紅燒土豆牛肉想做的好吃並不難。只要把牛肉煮熟用油炸至便面起皺撈出，土豆切條炸熟。鍋里放油下入蔥薑片耗油和柱候醬，炒香以後加湯下入牛肉和土豆條小火燉五分鍾勾芡就可以了。至於擺盤有型就不是在家可以做到的了，這需要專業廚師用勺功才能做到。
㈡ 牛肉和土豆怎麼燒好吃
【土豆燒牛肉】
1.首先我們把牛肉先切成大塊，再剁成2厘米左右的牛肉塊，牛肉不要切的太小容易流失水分，吃起來干硬發柴。
准備幾個土豆先把外皮削干凈，然後用清水洗一下切成土豆塊。
青椒幾個從中間破開，去除辣椒籽以後切成菱形片，再切一點紅椒片用來配色。
大蔥斜刀切成片，生薑切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒、兩粒八角、一小撮花椒、一小撮麻椒、兩節桂皮、幾片香葉和一塊良姜備用。
2.食材全部准備好以後，我們把牛肉焯一下水，鍋內燒水把牛肉冷水放入鍋中，經常翻動讓牛肉均勻受熱，煮出牛肉中的血水和雜質，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約焯水3分鍾把牛肉倒出來，用清水多抓洗幾遍把裡面的血沫洗干凈備用。
3.下面我們把牛肉煸炒一下，鍋內多燒一些油，油溫五成熱時把准備好的香料倒入鍋中，開小火炒出香味，再倒入瀝干水分的牛肉，轉中火煸炒3分鍾，炒出牛肉中的水分，牛肉炒香炒變色以後，加入豆瓣醬20克、海鮮醬10克、把醬料炒香炒出豆瓣醬的紅油給牛肉上色。
4.顏色不夠紅潤的話再加入一點老抽，加入白糖30克、白糖既能提鮮，遇熱以後還能呈現焦糖色，把顏色炒均勻，沿鍋邊淋入料酒10克，利用酒精揮發去除去腥，再倒入適量的清水，水量要沒過牛肉，使味道均勻滲入到牛肉裡面然後開始調味。
5.加入雞精5克、食鹽5克、攪拌化開調料，湯汁燒開以後起鍋，連湯帶肉一起倒入高壓鍋中，先大火煮至上汽再轉小火燉煮20分鍾。
6.趁著這個時間我們把土豆炸一下，把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫五成熱時，把土豆瀝干水分倒入熱鍋中保持小火慢慢炸，經常推動土豆讓其均勻受熱以免糊底，大約炸3分鍾土豆炸熟，炸成金黃色時撈出來控油，炸制能使土豆更容易成熟，而且吃起來更加軟綿。
7.20分鍾以後先取下氣壓閥放氣，然後打開鍋蓋，這個時候牛肉已經燉的非常的紅潤軟爛，我們把鍋中的香料挑出來，把牛肉重新倒入炒鍋中，放入炸好的土豆，掌握不好鹽味的朋友可以嘗一嘗，再補一次味，接著放入青紅椒開大火再炒2分鍾，青紅椒斷生以後即可出鍋裝盤。
技術要點：
1.牛肉一定要冷水下鍋進行焯水，才能充分煮出裡面的血漬，否則會有腥味。
2.油炸能使土豆均勻受熱，使其更快成熟而且口感比較軟糯。擔心油大的朋友，先煮熟、再稍微滑一下油也可以。
3.牛肉一定要充分煸出水分，這樣燉的時候更容易入味，口感軟爛。
㈢ 牛肉土豆怎樣紅燒好吃
步驟1：牛肉切塊備用。
步驟2：土豆去皮切塊。
步驟3：鍋內加油，放姜、蒜爆香。
步驟4：倒入牛肉炒，加適量的料酒。
步驟5：待牛肉變色後，倒入土豆塊。
步驟6：加入適量的生抽、鹽。
步驟7：炒至土豆上色。
步驟8：倒入適量的水，沒至土豆塊上面。大火煮沸後，中火煮上30分鍾。待湯汁幹了，加適量的味精即可。
㈣ 人人都愛的紅燒土豆牛肉，如何做的更好吃
上次和大家分享了小炒牛肉的做法後，許多愛吃牛肉的小可愛在評論區留言希望能多出點牛肉的做法。我也很愛吃牛肉，畢竟是「百搭」牛肉，家常小炒就做個小炒牛肉，搭配蘿卜就熬一鍋湯，遇上西紅柿土豆就端一鍋紅燒，實在是只有小蔥也能煮上一鍋濃稠的牛肉粥。這次就拿土豆、番茄、胡蘿卜、洋蔥和牛肉一起做了個紅燒土豆牛肉。用的是肥瘦五五開的牛肉，用瘦牛肉的話口感很柴，要是能用牛腩口感就更好啦！
第九步
15分鍾過後，加入土豆塊和紅蘿卜塊，開大火將其燒開
㈤ 怎樣紅燒好土豆燒牛肉
土豆與牛肉一起紅燒很好吃的，先把牛肉洗干凈切塊，加煮肉料一小包，放入高壓鍋中煮熟，然後取出，在炒鍋中加入適量的蔥姜蒜炒香，把切成小塊的熟牛肉下鍋中翻炒，然後加入土豆一起翻炒一下，把煮肉的湯放入鍋中一起燉湯抹過土豆即可，同時加適當的糖、鹽、老抽，等湯汁收盡就可以了。
㈥ 牛肉土豆紅燒做法竅門
牛肉700克、土豆1個、姜2片、大蔥小半根、蒜頭若干、干辣椒適量、桂皮1小塊、香葉1個、八角1個、老抽2勺、麻椒1小撮、白酒適量、生抽1勺、蚝油1勺、冰糖4顆
1.牛肉洗干凈後冷水浸泡，土豆切塊泡水
2.牛肉冷水下鍋燒開，焯水幾分鍾，肉質微微收縮撈出，用水沖洗干凈。不要焯水太久會肉老。
3.油燒溫熱，麻椒下鍋小火出香，然後撈出扔掉。
4.牛肉下鍋，適量白酒去味。放入配料煸炒出香。
5.放2勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，4顆冰糖，煸炒
6.加水漫過牛肉，多加水牛肉難熟，大火燒開轉中火煮，蓋鍋蓋燜1小時左右。中途可以嘗下湯汁，缺什麼補放。
7.牛肉煮1小時左右，如果筷子輕松插入，把土豆下鍋一起燒。
8.土豆下鍋後十多分鍾，放雞粉翻炒，大火收汁裝盤。
㈦ 人人都愛的紅燒土豆牛肉，如何做的更好吃的秘訣是什麼
土豆、番茄、胡蘿卜、洋蔥和牛肉一起做了個紅燒土豆牛肉。用的是肥瘦五五開的牛肉，用瘦牛肉的話口感很柴，要是能用牛腩口感就更好啦！
㈧ 紅燒牛肉燉土豆怎麼做
食材准備
牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精
牛肉燉土豆
製作步驟
1、牛肉洗凈切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟（大約50分鍾）
2、蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；
3、加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鍾。
4、加土豆塊繼續燒10分鍾，放雞精調好口味。
注意事項
1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因為牛肉很難變「帊」，所以在煮的時候可以放點醋進去。
2.土豆在切好之後，可以用鹽巴泡一下再拿去煮，那樣即使煮熟了吃起來口感更加的好吃。
3.這道菜放冰糖的時候要把握好，以免太甜了。
1、牛腩用冷水沖洗干凈，切成3cm大小的方塊。
2、土豆洗凈後切塊待用，姜切成薄片。
3、將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒過牛肉塊為准，大火燒沸後繼續煮制2分鍾，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出。
4、將牛肉塊放入鍋中，加入八角，香葉，生抽，老抽，料酒，大蔥段和老薑片，接著將水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火慢燉60分鍾。
5、最後把土豆塊和尖椒放入鍋中，再調入鹽，混合均勻後用小火繼續燉煮20分鍾即可。
食用須知編輯
1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。