『壹』 好吃的下飯醬，你有哪些了解
針對特色美食，每一個人都是有自身的了解。有些人喜愛珍稀稀缺的美味佳餚，有些人喜好口味淡細嫩的田園風光時令蔬菜，也有人只愛雞鴨魚肉……而對某些人而言，或許一碗白米飯，再再加上一勺下飯醬就是十分滿足！一款優異的下飯醬，能夠一瞬間讓本來普通的正餐活色天香，充斥著你沒法抵擋的風采。相信自己，人生道路沒什麼事情是一勺下飯醬難以解決的，如果有，那麼就來二勺！
嘗香思香辣牛肉醬
湖北潛江特色產品，是牛肉豆瓣醬祖先。假如你愛大顆牛肉的口味，鍾愛醬汁在嘴中有優越感，那麼嘗香思會是非常好的挑選，當然還有很多好吃的下飯醬，我就不一一列舉啦。
『貳』 xo醬是什麼味道
鮮中帶辣的味道。
XO醬的材料沒有一定標准，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。在澳大利亞的悉尼，由於當地對食物入口的限制，促使當地華人要就地取材來炮製XO醬，他們使用三文魚來取代瑤柱和蝦米。
但意外地發現這種獨特的風味亦甚吸引人。以至於有不少港人都愛拜託在澳大利亞的朋友回港時把三文魚XO醬帶回來。而事實上，當XO醬在全世界的中華料理界開始普及，各家餐館所製作的XO醬亦有所不同，當中的配方亦成為了各餐館的商業秘密。
在日本，在當地中華料理界名廚周富德的推廣下，XO醬亦在日本開始普及。
(2)xo醬好吃還是牛肉醬好吃擴展閱讀：
XO醬由來：
「XO醬」其意為頂級醬料的意思，它效仿法國頂級酒類的稱呼，比如，軒尼詩XO或人頭馬XO等，都是世界上著名的頂級白蘭地酒類產品，而「XO醬」就是醬料里的頂級調味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。
XO醬首先出現於1980年代香港一些高級酒家，並於1990年代開始普及化。
『叄』 牛肉醬什麼牌子比較好吃
醬牛肉是熟食的一種，要說牌子嘛，好多大品牌都可以，什麼月亮八珍的，還有一手店等等，其實像醬牛肉這樣的熟食並不是牌子好就一定好吃，一般都是一些小店，做出來的才香，特別那些開店好多年的老店，雖然沒什麼名氣，但是勝在味道香，而且現在網路這么發達，也可以自己查查食譜，試著自己做著吃，不僅健康，還放心不是？
我就經常自己做著吃，很簡單，但是也很香！
自己再家調料沒有那麼多，直接把洗好的牛肉切成大塊，不要太大，要不然不容易爛，然後冷水下鍋，焯血水，記得放一些料酒去腥，把焯好的牛肉在放入高壓鍋中，然後放入，大料，花椒，干辣椒，蒜瓣，蔥段，姜，鹽，十三香，醬油，老抽，然後加入清水，大火燒開，等高壓鍋噴氣後，就轉中火，煮18分鍾就可以了，一鍋飄香的醬牛肉就好啦~
個人做法哦~特別好吃，還不會特別油~調料想必大家都會有！感覺我說的可以的話，點個贊唄~謝謝您啦~
『肆』 有什麼下飯的醬比較好吃啊
我推薦金菜地的牛肉醬和鮮蝦醬，之前在知乎上被傳得很神，我就在天貓店買了瓶金菜地牛肉醬嘗了嘗，雖然沒有那麼誇張，但確實很好吃，而且裡面牛肉比較多。然後又搜了下與金菜地有關的信息，網友說金菜地的鮮蝦醬也很美味，然後就買了瓶鮮蝦醬嘗了嘗，口味略重，但是很好吃。當佐料或是做菜都不錯的。雖然金菜地只是馬鞍山的一個地方特產，在國內知名度不是很高，但是他家的醬和茶干都挺好吃
『伍』 哪個牌子的牛肉醬比較好吃呢
咚咚鏘牛秘醬，可以拌面、拌飯，夾饃，牛肉很大塊，秘制的比較鮮香~
『陸』 好吃的下飯的醬，你知道哪些
在四川朋友的心中，能稱得上下飯醬的除了大眾情人老乾媽，那就只有飯掃光了。這款下飯醬就如它的名字一般，吃一口，米飯全掃光，飯掃光下飯菜系列選用的食材全部來自山野珍品，有所思牛肉就醬拌，它用料良心可以稱得上是瓶肉醬，簡單的撈面或者白米飯拌上這個牛肉醬就非常的好吃，大塊的牛肉非常入味芳香撲鼻，關鍵是咸甜辣三種口味完美的組合在一起，開胃爽口。
『柒』 牛肉乾 五香 咖喱 xo醬 哪種好吃
還是原味的好吃xwdz168
『捌』 有哪些醬料比老乾媽還要好吃，排名第一的是什麼
在我們的生活中，美食的地位是非常高的。起初大家條件不好的時候，對食物是嚮往的心情。但是現在大家的生活都變好了。對美食的要求也變得更高了，不單單追求味道，營養也要很均衡。我們的國家地域很遼闊，食材也多種多樣，無論口味多刁鑽的人，也總會找到自己喜歡吃的。
上面這幾種就是我國知名的醬料，每一種都是很受大家歡迎的。因為地區的不同，各個地方的做法也不同。你最喜歡哪一種呢？在下面留言告訴我們吧。
『玖』 好吃的，醬都有哪些
香辣醬的做法：1鮮紅辣椒2斤 2食油1斤
3牛肉或大肉1斤（精瘦肉）
4食鹽3兩
5白糖2兩
生薑3兩
花椒面1兩
10 甜面醬5兩
花生米3兩（炒後壓碎）
芝麻2兩（炒後壓碎）
做法：油燒熱至八成後到入切好的肉炒一會，再到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最後放入面醬、味精攪拌即可
川菜里有很多冷盤都是麻辣味或者紅油味，因此，有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好冷盤的關鍵。在四川民間，有家就有熟油辣子，但家裡的熟油辣子真正能達到色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚、回味綿長的，其實並不太多。
煉制紅油，首先要講究辣椒的質量，干辣椒要肉厚籽少，顏色油潤紅亮；其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒，川西壩子特產的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘乾，搗成辣椒面子，這樣的辣椒面，有朝天椒的紅潤、二金條的香醇、小米椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之後辣味才會層層疊疊。
『拾』 OX醬用來做什麼菜比較好吃呢
http://www.cs.pitt.e/~ligf/personal/recipe/data/905.htmXO醬燒什錦豆腐（詳細的圖解製作過程哦）
XO醬目魚仔
原料目魚仔500克．鵪鶉蛋10個，芥蘭梗300克，筍片80克．南瓜環1個，菜心數棵、XO醬、老乾媽美極上湯雞粉、美極鮮味汁、水澱粉、蔥油、姜件、蒜片各適量。
製法①將南瓜刻成瓜環．放少許味腌漬，入籠蒸熟待用。鵪鶉蛋蒸熟待用。
②將目魚仔、芥蘭梗、筍片飛水。
③鍋內放姜件、蒜片爆香，放入目魚仔、芥蘭梗、筍片，加老乾媽、XO醬、美極鮮味汁、美極上湯雞粉、蔥油，翻勻，勾芡即可。
④放入瓜環裡面，邊上圍菜心、鵪鶉蛋即可。
特點造型美觀，咸鮮微辣．香味濃郁，營養豐富。
XO醬炒飯
【材料】
白飯2碗、生菜葉3片、洋蔥1/4個、雞蛋2個、蔥1根
調味料
XO醬4大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
【作法】
1.將生菜葉、洋蔥分別洗凈、切丁；白飯弄散。
2.用2大匙油炒打散的雞蛋液，待其凝固後先盛出；另用2大匙油炒香洋蔥後，放入白飯同炒，並加調味料炒熟。
3.最後放入生菜葉及蔥花，並將雞蛋回鍋炒勻，即可盛出。
【製作小秘訣】
1如果用冷飯炒，一定要先將飯弄散再入鍋，熱飯則要放至稍涼再炒才不會吸油，效果上冷飯的顆粒較清爽，但不能整塊在鍋內切，否則飯粒會粘成團。
2炒飯加鹽時最好把鹽抓在手上，邊炒邊加才會均勻。
XO醬豆腐
材料: 3塊老豆腐 黃瓜1條
調味料: 1茶匙蒜蓉 1茶匙薑蓉 1湯匙XO醬/豆瓣醬
做法: 1)黃瓜洗凈,切成絲,用1茶匙鹽撈一撈,鋪碟
2)豆腐用水加1茶匙鹽浸1個鍾(水的份量未沒過豆腐),之後取起瀝干水,切成四方狀
3)將豆腐放入油鑊內,走油至金黃色撈起
4)炒香D調味料之後放入豆腐炒勻,最後埋個生粉芡即可
xo醬牛排
[原料/調料]
牛排 2片(1/2斤)
調味料A：黑胡椒醬 1又1/2大匙
醬油 1/2大匙
沙拉油 1/3大匙
嫩粉 少詓
調味料B：xo醬 1大匙
[製作流程]
(1)將牛排洗渜瀝乾備用。
(2)先將牛排加入調味料醶制10分鍾。
(3)將烤肉架洗渜後，放在碳火上，先刷上少詓沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色後，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，調整肉的熟度)，即可刷上xo醬，盛起食用即可。
XO醬燒干貝蝦仁蛋包飯
材料：特製蔬菜飯；蛋皮；干貝；蝦仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO醬；太白粉水；青豆仁。
做法：
1. 熱油鍋，將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO醬煮至醬汁滾沸。
2. 慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。
3. 將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可。
備註：材料中的蛋皮作法請參考創意蛋包飯步驟圖。
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華夏菜譜大全:XO醬串燒肉片
菜譜名稱： XO醬串燒肉片
菜譜類別： 素食主義
菜譜製作： 材料：素肉片24片，青椒、黃椒各1／2個，小洋菇12粒，胡蘿卜50克，素明蝦3～4片，雞蛋1個 調味料： A料：澱粉、醬油膏各1大匙，胡椒粉1小匙 B料：薑汁、花雕酒各1大匙，XO醬、蜂蜜、熱水各2大匙，濕澱粉1大匙，香油1小匙
加工方法：1、素肉片放入溫水泡軟，撈出沖凈，瀝干水分；雞蛋打入碗中加A料拌勻，放入素肉片腌20分鍾至入味。 2、洋菇去蒂，胡蘿卜去皮、洗凈，均切成厚片，分別放入滾水中燙熟，撈出、瀝干水分；青椒、黃椒分別去蒂及籽，洗凈、切小片；素明蝦對切一半，放入滾水氽燙，撈出備用。 3、取長牙簽或短竹簽，依序串入全部材料，放入熱油鍋炸成淡金黃色，撈出，瀝油，做成串燒；B料放鍋中煮開，做成醬料，食用時刷在串燒上即可。 健康人小語：常用來製作串燒的青椒和黃椒含有豐富的維生素C，可以強化細胞，預防感冒，美化肌膚，其中維生素P能強化微血管，而葉綠素能降低膽固醇。 美味小提示：串燒做好，刷塗醬汁時最好熄火，以防燒焦，而且必須沾裹均勻，上桌不必再加任何調味料，滋味十分香醇。
XO醬涼拌冷麵
可供 : 4位用
做法 : 其他
材料:
冷麵 120 克 [4 安士/3 兩]，甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲]，蜜瓜 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切絲]，哈蜜瓜 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切絲]，叉燒 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲]，芝麻 1 湯匙 [烘香]，番荽 裝飾用
調味料
李錦記舊庄特級蚝油 2 茶匙
李錦記XO醬 2 湯匙
做法
1. 將甘筍放入沸水中略煮，瀝乾。
2. 冷麵用凍開水沖凈，瀝乾。
3. 將冷麵放置碟上，甘筍、蜜瓜、哈蜜瓜及叉燒排放面上，放入雪櫃冷凍。
4. 將芡汁淋下，飾以番荽及芝麻，拌勻冷吃。
http://www.cticp.com/picture/ShowArticle.asp?ArticleID=223XO醬珍珠丸子
XO醬蒸絲瓜
材料：絲瓜400克，XO醬2湯匙。
芡汁料：醬油1茶匙，生粉1茶匙，水（蒸絲瓜水）4湯匙。
做法：1絲瓜去皮，洗凈切粗條，排列在碟中，加入XO醬在瓜面上，蒸約7分鍾後將瓜水倒出，留作勾芡。
2芡汁料煮滾，加入1茶匙油，淋在絲瓜面，即成。
功效：絲瓜含 有豐富的維生素，其核所含有的脂肪質亦高，對便秘有食療之效。
XO醬炒烏冬
主 料： 即食烏冬2包，豬肉絲4兩（約160克），洋蔥絲、西芹絲、紅蘿卜絲共1/2杯，蛋1隻，XO醬4湯匙，生抽1湯匙。
做 法： 1、豬肉絲用油炒熟，加入其他菜絲炒勻。2、即食烏冬用筷子弄鬆，蛋打勻，把蛋放入豬肉絲內同炒熟，放入XO醬及生抽再炒勻即成。
備 註： 1、如用一般烏冬，要先用水煮熟待瀝干水才能炒。2、XO醬含有油，所以炒烏冬時不要加入太多油。
XO醬花枝甜
[原料/調料]p
花枝甜p1包p
紅蘿卜p40公克p
黃椒p75公克p
紅椒p75公克p
秋葵p75公克p
蔥p1/2支p
蒜頭p2瓣p
鹽p1/2小匙p
XO醬p1小匙p
香菇蚝油p1又1/3大匙p
太白粉水p少許p
p
[製作流程]p
(1)所有材料洗凈，花枝甜切條，紅蘿卜、黃椒、紅椒都切條，秋葵切斜片，蔥切段、蒜頭拍碎備用。p
(2)先煮沸一鍋水，水中加入1/2小匙鹽，將紅蘿卜、黃椒、紅椒及秋葵都燙熟，撈起瀝乾水份備用。p
(3)另起油鍋爆香蔥段及蒜頭，再加入XO醬炒香，接者將其餘所有材料及調味料加入拌炒至均勻即可。
XO醬炒雞(李錦記)
材料：
雞中翼250克[切塊],芹菜90克[切條],胡蘿卜90克[切條]
XO醬3湯匙
腌料
舊庄特級蚝油1-1/2湯匙,澱粉1/2茶匙
芝麻油(混合)1茶匙
做法1.雞翼與腌料拌勻。2.芹菜及胡蘿卜放入沸水中略煮，瀝干。3.用2湯匙油炒熟雞翼，加入芹菜、胡蘿卜及李錦記XO醬，炒勻至熱透。
XO醬炒瑤柱
材料：齊善深海鮮瑤柱1盒、蜜豆50g、青筍2片、紅椒2片、草菇2朵(對開)、薑片2片。
調料：齊善雞粉1小匙、齊善蚝油1小匙、高湯半碗、白糖半小匙。
做法：1、瑤柱解凍過油，其餘材料過水；
2、熱鍋下少許油爆香姜，加入所有材料炒香後下高湯，調味，裝盤即可。
XO醬炒蘿葡糕(圖)
材料：蘿卜糕半個、XO醬適量
做法：
1、將蘿卜糕切成粒狀或長條，煎熱。
2、加入XO醬輕炒，兜勻即可上碟。
貼士：
1、選擇質素水準優良，軟硬適中的年糕炒。
2、除加入XO醬，加甘筍絲及冬菇絲，令賣相更好。
菜名 XO醬料理
主材料分類 雞肉類
材料 小黃瓜、去骨雞腿肉、黑木耳、豆乾、蒜頭、紅蔥頭
調味料 XO醬、糖、醬油、胡椒粉、雞精粉、鹽、太白粉、美國葵花油適量
烹調方法 1. 雞肉切大丁，用雞精粉略腌
2. 小黃瓜、豆乾、黑木耳切片
3. 起鍋，爆香蒜頭、紅蔥頭，在放入雞肉及XO醬炒香，盛起備用
4. 再放入小黃瓜、豆乾、黑木耳略吵，放入雞肉及調味料辦炒即可。
XO醬炒年糕
可供 : 4
做法 : 煎
材料 :
豬頸肉 350 克 [12 安士/9.5 兩] [切薄片]，甜椒 2 個 [切塊]
腌料 :
舊庄特級蚝油 1 湯匙，胡椒粉 適量 芝麻油 1 茶匙，粟粉 1 茶匙
芡汁 :
蒜蓉辣椒醬 1 茶匙，粟粉 1 茶匙，糖 1/2 茶匙舊庄
特級蚝油 2 湯匙，水 125 毫升 [1/2 杯]
做法 :
1. 豬頸肉與腌料拌勻。
2. 將所有材料相間串在燒烤針上。
3. 用3湯匙油將串燒煎至金黃熟透，加入芡汁煮至汁濃。
XO醬鱈魚銀絲沙律(圖)
http://www.vpopo.com/R/DIY/xiyu/2006-03-07/90249024.html
主料：銀鱈魚
輔料：粉絲、薑末、蔥、紅辣椒碎粒、芒果
調料：李錦記泰式甜辣醬、鹽、雞精、白酒、XO醬、魚露、麻油、檸檬汁、生粉、白鬍椒粉
操作：
1、銀鱈魚、芒果分別改刀，銀鱈魚用鹽、生粉、白鬍椒粉、白酒、檸檬汁略微腌制一下；
2、粉絲焯水，再入鍋，拌入其餘所有調料和芒果製成粉絲色拉裝盤；
3、最後放上銀鱈魚塊，李錦記泰式甜辣醬圍在粉絲一周，再澆上少許XO醬即可。
http://www.hxthc.com/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=3434XO醬燒蒜苔煎豬柳
http://life.huash.com/gb/life/2003-09/29/content_553107.htmXO 醬蘆筍穿蝦球
XO醬海鮮筆尖面
所謂中西合璧義大利面，是以中式醬汁搭配義大利面，賦予義大利面另一種全新的口感；或是以義式醬汁搭配中式面條，如意麵、油麵、山東大面等，口味不輸道地義大利面。
這種創意做法，最需注意煮麵火候的拿捏。因為中式面條容易煳爛，所以切記要縮短煮麵時間。另外，也並非所有中式醬汁都可以搭配義大利面，如酸甜口味的糖醋醬便不適合，因為這種口味的麵食容易讓人生膩，無法當作主食，最適合的則是咸辣的重口味。
食材：義大利筆尖面150g；白刺蝦600g；透抽200g、蒜頭2瓣、姜15g、香菜少許。
調味料：XO醬3大匙、蚝油1大匙、冰糖1小匙、米酒2大匙、雞高湯1杯、橄欖油少許。
做法：
1.先將筆尖面按照包裝說明時間氽燙，但需提早2分鍾取出，拌上少許橄欖油備用。
2.蝦子洗凈，除去蝦頭及蝦殼，但保留蝦尾的殼，透抽切成輪狀，蒜頭及姜切末。
3.在鍋內倒入2大匙橄欖油爆香蒜頭及薑末，放入蝦子、透抽炒熟後，再倒入所有調味料，煮開後再放入先前燙好的筆尖面，大火拌炒至湯汁收乾、拌入香菜即可。
XO 醬 炒 魚 卷
原料：
蘆筍 8根 魚肉 300g 香菇 2朵 青蔥 1根
調料：
XO醬1大匙 黃酒 1大匙 澱粉1大匙 糖1茶匙 鹽半茶匙
製作方法：
1、將魚肉洗凈切長片；蔥切小段；香菇，去根後切條；蘆筍先氽燙過，然後沖涼，切段備用。
2、用魚肉捲起蔥段及香菇，沾少許澱粉，過油至熟，撈出備用。
3、用2 大匙油炒蘆筍，並將魚肉卷回鍋，加入XO醬、黃酒、鹽、糖，炒至入味即可盛出。
XO醬雲瓜爆牛柳
材料：雲南小瓜、牛柳、XO醬。
做法：
1、將牛柳切條，用鹽、嫩肉粉腌制2小時，然後用低溫油過熟，加XO醬和調料爆炒。
2、將雲南小瓜去瓤、切條，用上湯焯熟。
3、放油鍋，加XO醬、牛柳、雲南小瓜和調味品，勾芡即可。
特點：牛肉鮮嫩，雲瓜爽脆，適合下酒。
XO醬蛋餃
【材料】
雞蛋3隻
免治豬肉4?
特辣XO醬1茶匙
西蘭花5?
生薑2片
【腌料】
生抽半茶匙
黃糖粉半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉1/4茶匙
生粉半茶匙
生油1茶匙
【調味料】<1>
清雞湯1杯
幼鹽半茶匙
黃糖粉半茶匙
薑汁半湯匙
紹酒半湯匙
生油半湯匙
【調味料】<2>
清雞湯1杯
蚝油半湯匙
黃糖粉半茶匙
麻油半茶匙
生粉2茶匙
【做法】
1.)免治豬肉與腌料拌勻腌一會，與XO醬同炒至半熟，取出放涼成餡料。
2.)雞蛋拂勻，每次盛一湯匙蛋液放入鑊內，煎成蛋皮，放入適量餡料，造成餃子狀。
3.)重復上項步驟，直至全部餡料完成。
4.)西蘭花切成小棵，煮磙調味料<1>，加入西蘭花煨一會，取出。
5.)燒紅鑊落油，爆香薑片，加入調味料<2>煮磙，放入西蘭花及蛋餃。
6.)煮磙後即可上碟，供食了。
XO 醬牛柳粒
材料:
牛柳160克
西芹160克
紅椒1隻
XO醬1湯匙
蒜茸1茶匙
調味:
生抽1/2湯匙
糖1/2茶匙
胡椒粉1/8茶匙
生粉1茶匙
水1湯匙
油1茶匙
獻汁:
水3湯匙
老抽1/3湯匙
蚝油1/2湯匙
糖1/3茶匙
生粉1/2茶匙
麻油,胡椒粉少許1/3茶匙
做法:
將牛柳洗凈,抹乾,切粒,加調味拌勻
西芹及紅椒切粒
燒熱2湯匙油,炒熟西芹,以1/3茶匙鹽調味,贊入3湯匙水炒透,盛起,濾去水份
牛柳泡油,取出備用
燒1湯匙油,爆香蒜茸,XO醬及紅椒粒,將牛柳粒和西芹回鑊,倒入獻汁燒滾後,拌勻
XO醬脆鰻
原料/調料：鰻魚300公克、蛋黃1個、麵粉5公克、蘆筍200公克、青椒適量、紅椒適量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO醬2大匙、糖1/2小匙、鮮雞粉1小匙。
製作流程：
(1)鰻魚去骨切成8公分小段，每段再順著紋路切成3片，和材料(2)及調味料(1)一起拌勻，腌約10分鍾入味。
(2)將蘆筍粗糙纖維削去後切段。青、紅椒去籽後切成粗絲，再用沸水燙熟所有材料。
(4)用120℃油溫把鰻魚段炸至金黃色，撈出瀝干油份備用。
(5)起油鍋，爆香蒜末，再將青椒絲、紅椒絲、蘆筍段加入拌炒，放入鰻魚段、調味料(2)炒勻後，再用太白粉水(材料(5)拌勻)勾芡，即可盛盤上桌食用。