1. 胡蘿卜燉牛肉的做法大全
胡蘿卜燉牛肉的做法：
製作方法如下：
首先准備材料：牛肉1000克、胡蘿卜1根、山楂2個、油鹽適量、蔥1段、姜3片、花椒10粒、大料1個、香葉2片、干辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、
做法步驟：
1.將牛肉放在清水中浸泡3小時，期間換兩次水，泡去血水。再把牛肉切成大小均勻的塊，不要切的太小，牛肉熟制後會縮小。
2.鍋內加入水，冷水下入牛肉焯水，把水燒開，撇去飄起的浮沫，煮7-8分鍾，將牛肉焯透即可，將牛雜撈出，放到溫水中洗凈，撈出控凈水分待用。
3.鍋加油燒熱，下入蔥段，薑片，花椒，大料，干辣椒炒香，再下入牛肉翻炒1-2分鍾。
4.加入熱水（水適量的多加一些，要沒過牛雜，後期還要加入蘿卜燉制），再加入醬油，料酒，白糖，山楂。
5.將牛肉和湯汁一起倒入砂鍋內，大火燒開後，轉中火燉20分鍾去異味，蓋上鍋蓋，小火燉70分鍾（沒有砂鍋直接在鍋內燉制即可）。
6.期間，將胡蘿卜颳去外皮，再把蘿卜切成滾刀塊。
7.到時間後，下入蘿卜，鹽，（不用蓋鍋蓋，將蘿卜不好的氣味，散發出去），將蘿卜燉制軟糯入味，蘿卜能用筷子輕松扎透即可，牛肉燉胡蘿卜就做好了。
2. 胡蘿卜燉牛肉正宗做法
胡蘿卜燉牛肉
材料
胡蘿卜200克、牛腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升、酒少許、鹽適量
做法
1.將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；
2.將胡蘿卜洗凈後切塊備用；
3.將牛腱氽燙後撈起備用；
4.把水煮開後，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及薑片，以中火燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。燉牛肉簡單美味的訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
3. 胡蘿卜燉牛肉竅門
胡蘿卜燉牛肉是一種簡單又家常的方法。它美味又有營養。如果你想減肥，千萬不要錯過它！牛肉是餐桌上最常見的一種肉。它美味又有營養。牛肉富含蛋白質、氨基酸和低脂肪。傳統中醫認為牛肉是滋補強壯身體的補品。它能提高人體的抗病能力，具有健脾養胃、強筋壯骨的作用。牛肉非常適合生長發育、術後和病後護理。
牛肉可以煮、煮、炸或炒。今天海報君分享了一道由牛肉和胡蘿卜做成的美味菜餚。胡蘿卜從牛肉中吸收湯汁後，有著濃郁的香味和脆爛的牛肉。合在一起，有補脾胃、補中益氣、清熱解毒的功效。以下是胡蘿卜燉牛肉的具體方法，有空的朋友可以試試。
食物准備：牛肉，胡蘿卜，大蔥，小蔥，干辣椒，草果，香葉，八角， 郫縣豆瓣醬，料酒，醬油，胡椒，白糖
具體步驟：
1.將買來的牛肉洗凈，放入裝有清水的盤中浸泡半小時。水可以在中間換兩次，以充分去除牛肉中的血液，並有效去除腥味。將浸泡過的牛肉再次清洗，瀝干水分，切成厚片，然後切成拇指大小的塊，放入盤中備用。將胡蘿卜洗凈，去皮，切成塊，將蔥切成段，將小蔥切成蔥備用。
2.將鍋加熱，倒入足夠的食用油，油熱後將切好的牛肉倒入鍋中，用中火翻炒，炒出牛肉中的水分，然後倒出一些油；
3.加入蔥花、干辣椒、草果、天竺葵和八角，翻炒至香味溢出。味道出來後，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，翻出紅油，這樣牛肉可以均勻裹上顏色。牛肉均勻上色後，加入適量的清水，加入適量的清水，倒入少量料酒、醬油、胡椒和白糖，然後用大火煮沸，煮沸後蓋上鍋蓋，用小火燉一個半小時。
4.一個半小時後，牛肉被燉至9成熟加入切好的胡蘿卜，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燉15分鍾。
15分鍾後，胡蘿卜也被燉熟了。開大火收一下汁。湯變稠後，關火盛出。在盤中撒上一些蔥花調味，胡蘿卜燉牛肉做好了，非常美味。
小貼士
1.胡蘿卜燉牛肉最好選擇牛腩，牛腩肉上面帶有有筋、肉、油花，這樣的肉燉出來非常的好吃。
2.牛肉在炒前應浸泡半小時，以完全去除牛肉中的血水和腥味。
4. 胡蘿卜燉牛肉怎麼做好吃
用料
主料
牛腱子適量
胡蘿卜適量
輔料
洋蔥
適量
紅椒
適量
調料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
老抽
適量
澱粉
適量
黃酒
適量
紅酒
適量
白糖
適量
胡蘿卜燉牛肉的做法
1.准備原材料
2.牛肉切塊，加黃酒，薑末，糖，生粉，腌制約半小時（加生粉是為了牛肉吃起來口感更嫩）
3.腌制牛肉期間，胡蘿卜洋蔥切塊，紅椒切成片狀，同時切好蔥姜蒜
4.油鍋倒入油，燒熱，放入蔥姜蒜和少許洋蔥爆香
5.放入腌制好的牛肉，翻炒
6.隨後放入胡蘿卜和紅椒，一起翻炒，加老抽適量
7.鍋中加水適量，加鹽，並加少量紅酒（紅酒可不加，加了味道更好）
8.蓋上鍋蓋，燉半小時左右
9.臨出鍋前放入剩餘洋蔥，略燉片刻即可，擺盤，開吃啦
營養功效
1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。《本草綱目》指出，牛肉能「安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣」。
2、胡蘿卜質脆味美，素有「小人參」之稱。富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿卜，有助於預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、夜盲症（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。
5. 胡蘿卜燉牛肉的做法最正宗的做法
最美不過家常菜，家庭煮夫豆先生，大家好，我是你豆哥，立秋也已經過去了，現在到了隨大溜貼秋膘的好時機，今天給大家分享一道肉菜，胡蘿卜燉牛肉的做法。這道菜看起來簡單，但要做得好吃，還是需要一定的天分。
說起來貼秋膘的習俗還挺有意思，在很多地方，立夏和立秋這兩天特別重要，立夏這天稱一次體重，到了立秋這天再稱一次。如果立秋的體重比立夏還輕，那麼說明這個夏天是苦夏，受苦啦！那麼立秋之後，就要開始貼秋膘，把夏天受的苦給補回來。貼秋膘呢當然是用肉來貼膘，原本挺講究的，現在生活富裕了，咱就不講究那麼多了，直接開始大魚大肉吧。
這道胡蘿卜燉牛肉，屬於家常菜中的家常菜，基本每家都會做，也經常會做到。我家的這種做法，是平時我自己不斷研究嘗試的做法，就因為味道好，做法也不復雜，這才想到要分享給大家。等一會我會以圖片跟文字的形式詳細的介紹，感興趣的朋友可以按照我的步驟嘗試一下，有什麼建議以及意見，都歡迎給我留言評論。
▲【胡蘿卜燉牛肉】
【食材】：牛腩、胡蘿卜、干辣椒、花椒、香葉、山奈、八角、桂皮、大蔥、豆瓣醬、高湯、香菜
【製作方法】
第一步 牛肉選擇的是牛腩，因為燉煮的原因，時間也比較長，用牛腩比牛肉更好。牛腩要切成手指頭大小的塊，放一旁備用。
第二步 胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，平時燉牛肉總會想起土豆，而今天我們用的是胡蘿卜，也同樣營養健康又好吃。
第三步 備上干辣椒、花椒、香葉、山奈、八角、桂皮、大蔥、豆瓣醬這幾種食材，今天的燉牛肉味道偏川味，辛辣濃香。
第四步 開始炒制之前，先把牛腩塊入鍋，滑油去掉腥味，把牛腩塊炒到變色。
第五步 把備好的大料放入鍋中，先與牛腩塊煸炒均勻，炒出香味。
然後把豆瓣醬入鍋煸炒均勻，豆瓣醬要炒散，炒去生醬味。
6. 胡蘿卜燉牛肉的做法
食材准備「：牛肉、胡蘿卜、大蔥、小蔥、干辣椒、草果、香葉、八角、郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、胡椒粉、白糖
具體步驟：
1、買回來的牛肉清洗干凈，然後放入裝有清水的盤中浸泡半個小時，中途可以換2次水，充分去除牛肉中的血水，有效去除腥味。浸泡好的牛肉再次清洗干凈瀝干水分，先切成厚片，然後切成拇指大小的塊，裝入盤中備用。胡蘿卜清洗干凈，去皮後切成滾刀塊，大蔥切段，小蔥切成蔥花備用；
2、熱鍋，鍋中倒入足量的食用油，油熱下入切好的牛肉，開中火煸炒，炒出牛肉中的一部分水分，然後倒出一部分油；
3、接著下入大蔥、干辣椒、草果、香葉、八角進行翻炒，直至翻炒出香味，香味出來後加入一勺郫縣豆瓣醬，充分地翻炒均勻，炒出紅油，讓牛肉能夠均勻的裹上醬色，待牛肉均勻上色後，加入適量的清水，加入清水的量盡量多一些，沒過牛肉還要多一些，再淋入少量料酒、醬油、胡椒粉、白糖，然後用大火煮開，煮開後蓋上鍋蓋，用小火燉煮一個半小時；
4、一個半小時後，牛肉已經燉煮到9成熟，牛肉已經非常酥爛入味了，然後下入切好的胡蘿卜塊，翻拌幾下，蓋上鍋蓋，再次燉煮15分鍾；
5、15分鍾後，胡蘿卜也燉熟了，開大火收一下汁，湯汁收濃之後就可以關火出鍋了，盛入盤中後，撒上一些蔥花點綴增香，這道胡蘿卜燉牛肉就做好了，非常美味。
7. 牛肉燉胡蘿卜怎麼做好吃又嫩
【牛肉燉胡蘿卜的做法】
食材用料：
牛肉 200克、紅胡蘿卜 一根、蔥 一顆、蒜 兩瓣、香菜 一根、豆瓣醬 一勺、
花椒水 適量、開水 適量、色拉油 適量、胡椒粉 適量。
步驟：
准備主食材。（牛肉是熟的，胡蘿卜削皮去蒂）。
牛肉切塊，胡蘿卜滾刀切塊。
蔥、香菜切段，蒜切片。
提前開水泡好花椒水。
油燒至七成熱放入蔥段蒜片再放入豆瓣醬爆香。
放入胡蘿卜翻炒均勻。（目測胡蘿卜炒至均勻的都吸上油）
放入牛肉塊翻炒均勻。
加入花椒水、開水、胡椒粉改中小火燉至十分鍾。（花椒水和開水的比例是1:3，湯汁沒過菜面正好）
時間到了大火收汁關火，撒香菜裝盤。
小 貼 士
這道菜不用加太多的調料味道一樣可口。
豆瓣醬和熟牛肉里都有鹽，鹹淡正好，不用再加鹽了。
豆瓣醬用的勺子就是小孩平時吃飯用的那麼大的勺子。
（圖六）一定要炒的胡蘿卜都吸上油再放入牛肉。
（圖六）
8. 胡蘿卜燉牛肉怎麼做好吃又爛
胡蘿卜燉牛肉的做法
胡蘿卜切滾刀塊。
9. 紅蘿卜燉牛肉的做法
先把牛肉切片，然後下鍋焯水，洗干凈後放一邊，再把紅蘿卜切成塊，起油鍋，放入蔥姜八角熗鍋，再放牛肉翻炒，加上醬油再炒一會，然後放入紅蘿卜翻炒均勻，加料酒再燉15分鍾就可以了，最後加上鹽。
10. 紅蘿卜燉牛肉的家常做法
牛肉燉蘿卜是一道家常菜，是以牛肉和蘿卜為主料燉制而成的一道美食，由於烹飪工藝是燉，所以製作耗時較長。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉燉蘿卜是冬季的補益佳品，除此之外，牛肉燉蘿卜還具有增強機體免疫功能、防癌抗癌的功效。
中文名 牛肉燉蘿卜 英文名 Beef stewed radish 主要食材 蘿卜，牛肉，大蔥，料酒，燉肉料包，香菜 分 類 中餐 口 味 咸鮮 工 藝 燉 調 料 花椒粉，鹽，雞精，山楂2顆，姜 輔 料 蒜苗2棵 營養價值 多種維生素
目錄
1 所需食材
2 製作方法
▪ 做法一
▪ 做法二
▪ 做法三
3 烹飪技巧
4 食用須知
所需食材編輯
牛腩600克、白蘿卜1根、大蔥1根、姜6大片、料酒1大匙、燉肉料包1小袋、香菜1棵、鹽適量。
牛肉燉蘿卜
牛肉燉蘿卜(5張)
製作方法編輯
做法一
1、牛腩切小塊下鍋炒，同時放小半勺花椒粉，炒熟後加水，多放點鹽，放
菜品圖冊
菜品圖冊(13張)
入山楂和幾片姜；
2、利用燉牛肉的時間可以洗蘿卜和胡蘿卜，並切塊；
3、如果有第二口鍋，建議把白蘿卜和胡蘿卜炒一下，能讓蘿卜更營養，口感更好；
4、待牛肉煮差不多了，把蘿卜、胡蘿卜和豌豆倒入鍋里，等主料都差不多，加雞精出鍋，味道好極了。
做法二
1、電壓力煲放3000ML水加熱。牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開後用湯勺撇去浮沫再煮一分鍾；
2、加入剩餘的蔥段、薑片和一小包燉肉料，加入飛水後的牛腩，開蓋煮開後再次撇去浮沫，浮沫去干凈後加蓋壓上20分鍾；
3、白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊，放入牛肉湯里，加蓋再壓10分鍾，10分鍾後開蓋，白蘿卜煮成透明狀即可，加入鹽調味兒。 [1]
做法三
1、牛腩洗凈，切麻將塊，入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝干水分，調料備好；
2、起油鍋，爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，添加沒過的熱水煮滾；
3、移入高壓鍋用中火燉制，上汽後繼續壓20分鍾，添加白蘿卜，用鹽調味，繼續用小火壓10分鍾即可，起鍋時加點味精和蒜苗。 [2]
烹飪技巧編輯
1、牛肉要先拍打幾下，更能入味。再在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。
2、蘿卜丁在干鍋里翻炒過以後，煮起來容易爛，但卻不容易碎，入口即化且外表完美。
3、煮牛肉的時候加蒜，特別的香，會讓成菜的味道大大提升。
4、時間只供參考，具體要依據所煮的量而定。
食用須知編輯
配料圖冊
配料圖冊(18張)
牛肉，甘，平，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。有膻味，入脾、胃經，補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。 牛肉的營養價值高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。 [3]
蘿卜，含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能
牛肉燉蘿卜成品
牛肉燉蘿卜成品
抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
1. 增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：