地三鮮是東北菜中的的經典之一，味道鮮美，百吃不厭。它的製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆、和青椒，但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材油炸後再炒，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了健康，我們可以採用煎的方式將油分降至最少，又能保留其鮮濃的風味。
［材料］
茄子一個、土豆兩個、青紅椒各一個、大蒜5瓣、白糖2勺、食鹽1勺、雞精1勺、生抽3勺、澱粉1勺、納美水半碗
做法
1、准備好所有原材料，土豆去皮切成塊、茄子切塊、青紅椒切片、大蒜放入小旋風中打成蒜末備用
2、切好的茄子和土豆分別放入納美水中浸泡，茄子非常吸油，泡水之後再煎會減少吸油
3、食鹽一勺、白糖兩勺、雞精一勺、澱粉一勺，加半碗水攪拌均勻成調味汁備用
4、炒鍋中倒入植物油，放入土豆塊，煎成表面略有焦黃時盛出備用
5、再將茄子從水中撈出，放入鍋中煎，煎好茄子和土豆。
6、炒鍋中留少許底油，加入蒜末爆香，倒入青紅椒片，煸炒片刻，再加入茄子和土豆，翻炒均勻，沿著鍋邊倒入調料汁，繼續炒勻。
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7、待所有材料都均勻地裹上芡汁即可起鍋盛盤，鮮美味濃的地三鮮就大功告成了！
㈡ 土豆配茄子怎麼做好吃
食材
主料茄子400g土豆200g輔料油適量鹽適量蔥少量姜少量蒜少量醬油少量澱粉少量柿子椒適量干辣椒少量
步驟
茄子燒土豆的做法步驟11.茄子，土豆，柿子椒，洗凈，備用。
茄子燒土豆的做法步驟22.蔥姜蒜，干辣椒，洗凈。
茄子燒土豆的做法步驟33.蔥切絲，姜切片。
茄子燒土豆的做法步驟44.蒜拍碎，加入2小勺澱粉，倒入少許醬油，放入少許的鹽。加入冷水攪拌。
茄子燒土豆的做法步驟55.土豆切菱形塊。
茄子燒土豆的做法步驟66.茄子切菱形塊。
茄子燒土豆的做法步驟77.柿子椒，切塊。
茄子燒土豆的做法步驟88.熱油鍋。多放一些油。
茄子燒土豆的做法步驟99.將土豆炸至金黃色。
茄子燒土豆的做法步驟1010.將土豆撈出，晾涼。
茄子燒土豆的做法步驟1111.炸茄子。
茄子燒土豆的做法步驟1212.炸至金黃，撈出晾涼。
茄子燒土豆的做法步驟1313.轉小火，用剩下的油，將蔥姜爆香，撈出。
茄子燒土豆的做法步驟1414.放入干紅辣椒。
茄子燒土豆的做法步驟1515.將調制好的湯汁倒入鍋中，翻炒。
茄子燒土豆的做法步驟1616.最後將炸好的土豆和茄子，柿子椒，一起倒入，翻炒出鍋。
㈢ 土豆茄子怎麼做好吃又簡單又好吃
主料：茄子300克、土豆1個。
輔料：食用油5毫升、姜絲5克、生抽3克、醋2克、雞精3克、水200毫升、鹽2克。
1、首先准備好食材。
㈣ 茄子燉土豆怎麼做才好吃
用料
主料
土豆1個 茄子1根
輔料五花肉1小塊 尖椒1個
香菜適量
調料
色拉油適量
食鹽4克
蔥1段 姜5克 蒜5克 黃醬1大勺 胡椒粉適量
茄子燉土豆的做法
1.准備茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大醬，蔥姜蒜
2.茄子洗凈用手掰成同等的塊
3.土豆切成同等塊
4.尖椒切絲，香菜切碎，蔥切段，蒜姜切片
5.五花肉切片
6.油加熱，蔥姜蒜炒香
7.加入五花肉翻炒
8.五花肉炒變色後加入茄子塊翻炒
9.再加入土豆塊翻炒
10.翻炒均勻後倒入適量的水
11.大火將湯煮開
12.加入兩大勺大醬
13.加入少許鹽
14.加入適量胡椒粉
15.慢火燉20分鍾後轉大火收湯，加入尖椒絲
16.臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋
㈤ 土豆茄子怎麼做下飯又美味
土豆茄子可以蒸熟拌點大醬，土豆茄子也可以在一起燉，醬燒土豆茄子，以上就是我給大家介紹的三種吃法。土豆和茄子是家常菜，一年四季什麼時候都能吃得到，家常菜只要用心去做，也能做出不一樣的味道。
土豆茄子給它們都切成手指寬的長條，還是用水泡一下，鍋裡面放油，燒開以後下入大醬，蔥姜蒜炒香，然後把土豆茄子放在醬裡面炒一下，加一點開水，水沒了，土豆茄子也就熟了。這時候就開始吃吧，很下飯的菜，也很好吃，大家可以試試。我小時候在農村長大，我很喜歡這樣的農家菜，我沒有覺得他們上不了檯面，相反我更愛吃這些接地氣的菜，你是這樣的嗎？
㈥ 茄子配土豆怎麼做好吃
製法一
1、 將土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小塊；
2、 坐鍋點火倒入豆油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒，注意加水，大約10分鍾；
3、 等土豆和茄子熟了，放紅辣椒，鹽，即可出鍋。
製法二
1、土豆、茄子洗凈後去皮，切成塊，彩椒洗凈後切小丁，蔥切花；
2、鍋上火，倒入豬油，油熱後入蔥花煸出香昧，再放入土豆、茄子塊翻炒，然後倒入高湯，大火煮30分鍾；
3、將土豆、茄子煮軟後加入彩椒，炒勻後加鹽和雞精調味即可。
㈦ 土豆和茄子怎麼做好吃簡單做法大全
東北有個地三鮮。那是土豆和茄子在一起燒土豆切塊茄子切塊東方油鍋里拉好。然後放蔥花。在鍋里炒香。+1點點水。+1點老抽。咸鮮味。然後下入土豆和茄子夠個芡即可。
㈧ 怎麼樣才能讓土豆燉茄子更好吃
土豆燉茄子是一道美味的菜餚，在烹飪這道菜餚的時候，最關鍵的一點就是小火慢燉，那什麼是燉了？
我的理解是，將待製作的食材放入鍋中，加入高湯或者是清水、食鹽等調味品，將鍋中的湯汁大火煮沸，之後轉中小火，長時間燉煮的烹飪方法；
一般做燉菜都會蓋上鍋蓋，小火慢燉，將食材燉煮軟爛，經過這樣長時間燉煮的食材非常入味，而且還非常容易消化吸收，特別適合老人和孩子；
對於我說，在實際操作的過程中，有時明明計劃的是做燉菜，但最後，一不小心就做成了紅燒的菜餚，但心中卻知道，燉菜做好後，最主要的特徵，就是燉煮好的菜餚的湯汁要比燒菜的多；
就拿我做的這道土豆燉茄子來說吧，說是做土豆燉茄子，但在燉煮的過程中，難免不會受到習以為常的燒菜影響，所以我做的這道土豆燉茄子，叫做土豆燒茄子好像更為合適；