㈠ 酸辣牛肉怎麼做
1酸辣牛肉的做法
1.牛肉400克， 酸辣椒3個，香芹2根。
2.1牛肉冼凈切薄片，吃更辣的可備一些干辣椒。
3.2將備好的酸辣椒切絲，香芹 切段。
4.1再倒進酸辣炒勻後調點醬油。
5.2鍋燒熱倒進植物油燒開，倒進牛肉快炒。馬上放進干辣椒炒勻，加一點點精鹽。
6.再倒進切好的香芹，撒上味精，孜然粉炒勻即可。
7.火力要大，快炒出鍋，牛肉才不會變老。
8.炒好的酸辣牛肉。
2牛肉炒雞蛋的做法
1.牛肉切片，加料酒，胡椒粉，生薑粉，鹽，生抽，糖，蛋清抓勻，加少許玉米油腌制至少半小時再加澱粉抓勻
2.1雞蛋打勻，加少許鹽，蔥花下鍋
3.2鍋燒熱，倒入玉米油，下牛肉片翻炒變色
4.翻面炒勻
5.裝盤。
3牛肉豌豆燒餅的做法
1.用溫水和面，揉成團，准備好牛肉放鹽，生抽，老抽，雞精，五香粉腌製片刻
2.蓋上濕布讓面團發酵，我的發了15分鍾左右，做這個餅我覺得不用發得很多，哈哈
3.這是稍微發好的面團，我的面團不夠光華，呵呵，勉強湊合
4.把面團擀成圓片，中間厚邊薄，我總共擀了可以做16個餅的分量，也就是32片
5.往牛肉末里加入蔥姜蒜末
6.加入豌豆
7.加入黑芝麻
8.加入雞蛋，攪拌均勻
9.把適量牛肉末餡料放在面片上，面片上周圍抹上些水，目的是要和另一個面片粘合住
10.就是這樣，很簡單，像包水餃一樣的，只是這換成了2個面片
11.做好的生坯，注意哦，2個面片一定要粘得死死的，不然合不住就會漏餡了
12.鍋中放少許油，放入生坯，中小火蓋上蓋子燒6分鍾吧，中間要稍微注意看下，別燒焦了。等金黃色後再翻另一邊再蓋上蓋子燒6分鍾即可
13.出鍋啦，大夥開動吧
4牛肉香腸披薩的做法
1.酵母兌適量溫水攪拌好； 麵粉加鹽、白糖適量，倒入兌好酵母水用筷子攪成絮，加少許橄欖油；
2.1牛肉切小片，加鹽、料酒、醬油和澱粉適量拌勻腌一會兒；
3.2 用手搓成光滑面團，蓋上濕毛巾放溫暖處發酵；
4.121披薩腸是可以直接吃的，我還是喜歡稍煎一下；
5.212玉米剝粒洗凈； 洋蔥切小塊； 橄欖切圈； 青椒切粒；
6.煎完披薩腸後有出油，用來煎牛肉，煎至汁收干；
7.煎好後的披薩腸和牛肉都放盤里待用；
8.乳酪切細條備用；
9.面團已經發至兩倍大；
10.1抹上番茄醬，撒入少許披薩草；
11.2披薩盤抹一層油，把發酵好的面團分兩份擀好，放至盤內，用叉子戳些小孔；
12.灑上部分玉米粒、洋蔥、青椒、橄欖；
13.鋪上牛肉和披薩腸；
14.再灑上玉米、洋蔥、青椒和橄欖；
15.鋪上乳酪條；
16.入預熱烤箱烤15分鍾即可。（時間僅供參考，我家烤箱上下火不能選擇，不能調溫度）
5一品牛肉豆花的做法
1.原料
2.12將青紅椒洗凈切成小粒
3.21蔥姜蒜切塊備用
4.1牛肉切粒備用（到少量油腌上
5.2芹菜洗凈後也切成小粒
6.內脂用少量清水化開，並攪拌均勻
7.將豆漿燒開（我為了方便，買的豆漿，也可以自己用豆漿機做，一定要過濾去掉豆渣）
8.1再將化開的內脂倒入豆漿中，稍微攪拌一下
9.2將燒開的豆漿倒進容器里（我用裝酸奶的容器，以便保溫）
10.蓋上蓋放在溫暖處等待15分鍾左右一碗滑嫩的豆花就做好了
11.將豆花用勺舀進稍大一些的容器里備用
12.開始炒牛肉，油燒至五成熱時，將牛肉里倒進鍋里，炒散後，烹入料酒和醬油，再放豆瓣醬翻炒均勻
13.接著將蔥姜蒜和芹菜倒進去繼續翻炒
14.再倒上青紅椒，並加少量的水燒一會
15.最後用水澱粉勾芡將燒好的牛肉澆在豆花上即可
6牛肉胡蘿卜煮餃的做法
1.1牛肉陷內加7勺油,一勺醬油,一勺蚝油,半勺鹽,半勺雞精.
2.2胡蘿卜洗干凈剁碎.
3.1在放入剁碎的胡蘿卜攪拌均勻.
4.2攪拌均勻.
5.1面團揉勻，搓成長條.
6.2麵粉中到入溫水攪勻，揉成光滑的面團放置一旁醒半個小時.
7.1取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮.
8.2揪成均勻大小的劑子.
9.適量的餡料放入麵皮中.
10.對折捏合邊緣，收口向內收攏一下.
11.放一鍋水，水燒開.
12.下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底.
13.煮至餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可.
㈡ 酸辣牛肉絲怎麼炒才嫩
牛肉
250g
芹菜
80g
輔料
油
適量
鹽
適量
泡椒
適量
花椒
適量
豆瓣醬
適量
香菜
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.牛肉切絲，用油和勻，加入鹽、胡椒粉、澱粉、適量的水和勻，腌制十分鍾
2.泡椒、姜蒜切好備用
3.芹菜和大蔥切好
4.鍋中燒熱後加入適量的油
5.到日牛肉絲，翻炒至變色
6.放入泡椒和姜絲蒜等，翻炒均勻
7.倒入一勺豆瓣醬，和勻
8.倒入芹菜
9.翻炒幾下即可
10.撒上香菜，和勻後即可出鍋
㈢ 洛寧酸辣牛肉的做法
原料及配料
5千克生牛肉（可出成品牛肉2.5千克）；花椒150克，大茴香50克，小茴香80克，桂皮10克，白蔻10克，肉蔻15克，草果10克，糖50克，醋300克，蓽茇（bìbá，一味中草葯）、良姜、大蔥、大蒜、小磨香油、鹽、辣椒、味精等少許。
做法與步驟
1.把牛肉切成塊兒，用冷水浸泡6至8小時。
2.把浸泡好的牛肉塊下鍋，放入花椒、大茴香、小茴香、蓽茇、良姜等20多味中葯材，煮大約8個小時。
3.撈出牛肉放涼，切成3厘米長、2厘米寬的薄片備用。
4.將鍋燒熱，放入適量植物油，把蔥花、薑末切碎下鍋爆香，放入高湯，煮開後，加入味精、辣椒、白糖、醋少許。
5.將肉片放入鍋內，大火翻炒3分鍾～5分鍾，再放入食鹽、蔥段、蒜末，淋上小磨香油，即可出鍋。
㈣ 酸辣肥牛的做法
材料：
粉絲、油菜、蒜苗、肥牛各適量，香蔥、生薑、大蒜、豆瓣醬、料酒、糖、食鹽、陳醋、干辣椒、花椒各適量
做法：
1、將准備好的粉絲放入熱水中浸泡一下;
2、將油菜洗凈後放入沸水中焯一下，蒜苗洗凈後切絲;
3、鍋置火上，放入適量的油燒熱，爆香香蔥、大蒜、生薑，放入豆瓣醬炒出紅油後，放入清水、料酒、糖、食鹽、陳醋進行調味;
4、待水燒開後，放入肥牛片和粉絲稍微煮一會兒;
5、將焯好的油菜放在碗底，待肥牛燒至變色後盛出，撒上蒜苗絲;
6、鍋內油燒熱，爆香花椒和干辣椒後，澆在蒜苗絲上。
功效：
肥牛實際上選用的是牛身上肉質比較好的一部分牛肉，其營養價值非常高，是一種高密度的食物，不僅味道鮮美，而且還能夠為人體提供豐富的蛋白質、鈣、鋅、鈣等人體日常活動所需要的營養物質，具有很好的補脾胃、強筋骨、益氣血的作用，對於身體比較瘦弱、脾胃虛弱的人來說，食用肥牛可以起到很好的滋補作用。
小編提醒：大家在食用肥牛的時候，最好不要單獨食用，最好是將肥牛和其他的食物，例如蔬菜、海鮮等食物搭配在一起食用，這樣不僅口感非常好，而且營養也比較均衡，是一種非常不錯的食用搭配方法。
㈤ 酸辣牛肉絲的做法
【准備食材】
牛腱子肉500g 香葉3片 八角3個 桂皮1個 生抽2勺 料酒1勺 姜適量
黃瓜半節
料汁：
小米辣2個 青椒2個 生抽2勺 醋少許 細砂糖少許 菜籽油適量 蒜泥適量
芹菜少許 涼白開水少許
【製作步驟】
1、牛腱子肉洗干凈，焯水煮去血水。放入鍋中，再加入適量的水，香葉、八角、生抽、料酒和薑片加入鍋中，將牛腱子肉煮熟，撈出放涼待用。
2、放涼的牛腱子肉，切薄片。牛腱子肉切的越薄，加入料汁更入味，吃起來更美味。
3、黃瓜沖洗干凈表面的雜質，切成絲，放在盤中做墊底。也可以將黃瓜換成青筍，各有各的口感，但是夏天一般選擇黃瓜做拌菜的偏多，口感更清爽。
4、小米辣和青椒去蒂，切成圈後再剁細碎。剁成細碎，辣味更入料汁。
5、小米辣、青椒和蒜泥放入碗中，鍋中加入適量的菜籽油，小火加熱至熟燙，然後將熟燙的菜籽油淋在碗中。
6、加入剩下的料汁食材，攪動混合均勻。
7、切片的牛肉放入料汁中，裹滿料汁，然後放在黃瓜絲上進行裝盤。最後再淋上一些料汁，更入味。
小米辣、青椒和蒜泥被熟燙的油燙香的氣味，聞著就垂涎三尺。牛肉經過料汁的浸泡後，香辣已經入味，一吃片忍不住想吃第二片。做下酒菜還是搭配米飯都特別開胃，尤其適合夏天，大口大口吃起來，不燙清爽香辣過癮。不用炒，不用擔心，牛肉炒至的時間長，口感偏老。煮一煮，拌一拌，夏天下酒下飯開胃菜非它莫屬。
㈥ 酸辣小炒牛肉怎麼做
酸辣小炒牛肉的食材和調料：
牛肉 小米椒 剁辣椒 白醋 醬油 姜 蒜 生抽 料酒
教您酸辣小炒牛肉的家常做法，如何做酸辣小炒牛肉才好吃
一、 牛肉切小一點兒片，或者條，絲~ 隨意。切完用一點料酒，生粉，醬油，抓勻腌制一會兒
二、 小米椒切段，姜蒜切碎
三、 鍋里放油，不用很熱的時候放幾粒花椒，慢慢的炸香花椒，然後花椒撈出
四、 姜蒜入鍋翻炒幾下，聞到香味牛肉入鍋，劃散，加一點兒生抽，然後小米椒段入鍋（泡小米椒的水也一起入鍋），開始翻炒，會出來一點水兒，不用管~繼續翻~~加白醋
五、 加一大勺剁辣椒。接著翻炒。一直到水差不多快要收干
六、 味精雞精隨便加不加了
七、 因為之前的小米椒、剁辣椒、醬油、生抽都是帶鹹味的。所以基本上不需要鹽了
八、 最後裝盤，根據需要撒上香菜末或蔥末裝飾
㈦ 酸辣牛肉的做法，酸辣牛肉怎麼做
主料
牛肉
400g
酸辣椒
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
芹菜
適量
孜然粉
適量
花椒粉
適量
老抽
適量
味精
適量
步驟
10.出鍋。
小貼士
炒牛肉大火快炒
