Ⅰ 什麼牛肉湯最正宗
做牛肉湯選牛腱肉，味道更佳美味。
牛肉湯做法如下：
材料
牛肉，番茄，土豆，洋蔥，
輔料：黃油，料酒，蔥白，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精
做法
1、牛肉沖洗干凈放清水裡浸泡15分鍾去血水；
2、把牛肉切小塊；
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；
4、水開後煮1~2分鍾去牛肉纖維中的殘留血水；
5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化；
6、把油燒熱後放入洋蔥煸香；
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片
9、炒香以後加入去了皮的番茄；
10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬；
11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；
12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精；
Ⅱ 牛肉湯，怎麼做最好吃拜託各位大神
雞蛋牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 氣血雙補食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜 骨質疏鬆食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 燒 雞蛋牛肉湯的製作材料： 主料： 牛肉（瘦）500克 輔料： 雞蛋50克,芝麻25克,韭菜花10克 調料： 大豆油30克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,鹽5克,味精2克,醬油10克,胡椒粉1克,辣椒粉5克 教您雞蛋牛肉湯怎麼做，如何做雞蛋牛肉湯才好吃 1. 用適量豆油將辣椒面炸成辣椒油待用； 2. 將牛肉放入鍋內煮熟，撈出； 3. 牛肉趁熱撕成牛肉絲放入盤中； 4. 加醬油、蒜末、胡椒面、辣椒油、鹽、菜花拌勻備用； 5. 再將蔥絲在油鍋里炸香，加適量清水煮沸； 6. 將雞蛋打散灑入鍋中，煮熟調味； 7. 將雞蛋湯澆在牛肉絲上，再撒上熟芝麻即成。 小帖士-健康提示： 本品具有益氣血、強筋骨之功效，適用於中老年骨質疏鬆症患者。 小帖士-食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 豆腐菜遠牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 減肥菜譜 清熱解毒食譜 骨質疏鬆食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 煮 豆腐菜遠牛肉湯的製作材料： 主料： 牛肉(肥瘦)480克,油菜心640克,豆腐(北)100克 調料： 姜3克,醬油8克,鹽3克,澱粉(玉米)5克,花生油20克 教您豆腐菜遠牛肉湯怎麼做，如何做豆腐菜遠牛肉湯才好吃 1. 牛肉切片加腌料撈勻。菜心洗凈切段，豆腐洗凈切片。 2. 煲開水，放下薑片，將牛肉焯至六成熟取出，放入菜心加油，至菜心轉翠綠色，取出瀝干湯汁。放入豆腐片，待再開，加入牛肉、菜遠及調味即可。 小帖士-健康提示： 健體輕身、清熱潤燥、增加鈣質。 胡椒牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 青少年食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 胃炎食譜 口味： 微辣 工藝： 煮 胡椒牛肉湯的製作材料： 主料： 牛肉(肥瘦)960克 調料： 胡椒20克,八角12克,鹽4克 教您胡椒牛肉湯怎麼做，如何做胡椒牛肉湯才好吃 1. 牛肉切除筋膜，洗凈，原塊切大塊。 2. 胡椒，大茴香洗凈。 3. 全部材料放入水煲內，猛火都滾。 4. 慢火煲2小時，胡椒、大茴香、鹽調味，即可飲用。 小帖士-健康提示： 1. 此湯治脘腹冷痛，食少嘔吐。或寒肢冷，食人不化等。亦可用於肋潰瘍，十二指腸潰瘍，胃炎嘔吐。 2. 胡椒，為溫中止痛有之葯，又能增進食慾。大茴香，可增強胡椒溫中之力，又可增加肉湯之芳香。牛肉補脾腎益氣血。常飲此湯，朴而不滯，是溫補之湯水。 3. 此湯較為辛燥，非骨寒者不宜。 赤豆牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 水腫食譜 利尿食譜 肝硬化食譜 口味： 甜味 工藝： 煮 赤豆牛肉湯的製作材料： 主料： 牛肉(肥瘦)250克,赤小豆150克,花生仁（生）100克 調料： 大蒜（白皮）30克,白砂糖20克 教您赤豆牛肉湯怎麼做，如何做赤豆牛肉湯才好吃 1. 將赤小豆、花生肉洗凈； 2. 大蒜去衣，洗凈； 3. 選鮮嫩牛肉，洗凈，切塊； 4. 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改文火煮2小時，調味即可。 小帖士-健康提示： 健脾利水； 肝硬化腹水，或營養不良性水腫屬脾虛濕停者。症見體倦乏力，飲食減少食後腹脹，小便不利，下肢浮腫，或中輕度腹水，大便不暢等；濕熱內盛，外感發熱者不宜飲用本湯；豆科藤本植物相思子的種子，與赤小豆同有紅豆，之稱，但相思子有毒，不能誤用，以免導致中毒。 小帖士-食物相剋： 赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。 花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。 阿膠牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 氣血雙補食譜 孕婦菜譜 滋陰食譜 月經不調食譜 口味： 原本味 工藝： 煮 阿膠牛肉湯的製作材料： 主料： 牛肉(肥瘦)100克 輔料： 阿膠15克,江米酒20克,姜10克 調料： 鹽1克 教您阿膠牛肉湯怎麼做，如何做阿膠牛肉湯才好吃1.將牛肉去筋，切片；生薑切片。 2.牛肉與生薑、米酒一起放入沙鍋內，加水適量，用文火煮30分鍾。 3.加入阿膠及鹽溶解即可。 小帖士-健康提示： 1. 滋陰養血，溫中健脾。 2. 適用於月經不調、經期延後、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者，或胎動不安者。 3. 阿膠甘平，能補血止血、調經安胎。 4. 牛肉補脾生血，與阿膠配伍能溫中補血，配伍生薑、米酒，更增健脾和胃之功。可用於脾虛、氣血不足之一切癥候。 小帖士-食物相剋： 阿膠：阿膠畏大黃。 江米酒：江米酒忌於味精同食，否則會中毒。 蠶豆雪菜牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 氣血雙補食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 燉 蠶豆雪菜牛肉湯的製作材料： 主料： 牛肉(肥瘦)160克,芥菜80克,蠶豆160克 調料： 姜3克,醬油5克 教您蠶豆雪菜牛肉湯怎麼做，如何做蠶豆雪菜牛肉湯才好吃 1. 雪菜（芥菜）洗凈,揸干切碎。蠶豆去殼、洗凈,放入煲內,加水浸過面之水煲開,轉慢火煲軟。牛肉洗凈抹乾切片,用生抽,糖,澱粉和油腌10分鍾,灼至半熟撈起。 2. 水適量放煲內,加入姜,蠶豆及煲蠶豆之水,煲開,下雪菜煲開放下牛肉煮熟,試味,由於雪菜本身帶鹵味,故淡才可下鹽。 小帖士-健康提示： 開胃消滯、健體輕身、脂肪量低。 小帖士-食物相剋： 蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。 桂圓牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 補氣食譜 失眠食譜 健忘食譜 神經衰弱食譜 補虛養身食譜 口味： 原本味 工藝： 煮 桂圓牛肉湯的製作材料： 主料： 牛肉（瘦）200克 輔料： 桂圓20克,黃芪10克,豌豆苗10克 調料： 料酒5克,鹽3克 教您桂圓牛肉湯怎麼做，如何做桂圓牛肉湯才好吃 1. 牛肉切片，加水1500克同煮，候沸； 2. 撇去浮沫及油，加入黃芪及桂圓，煮至水餘下約600克為止； 3. 下料酒、精鹽調味； 4. 再加洗凈的豆苗，煮熟即成。 小帖士-健康提示： 1. 桂圓又叫龍眼，素被興為「果中神品，老弱宜之」《神農本草經》說其「主五臟邪氣，安志，厭食。； 2. 久服強魂魄，聰明。」《食物本草會纂》：「久服強魂聰明，輕身不老，通神明，開胃益脾，補虛長智；」 3. 桂圓牛肉湯以牛肉補氣健脾為主料，配以黃芪、桂圓更增強其功效，即可益心氣，又補脾氣，是益智增力的理想保健湯； 4. 適用於久病體虛、老年或產後氣血不足、心悸、失眠、健忘、倦怠者食用。 小帖士-食物相剋： 黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。 南瓜牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 脾調養食譜 肺調養食譜 咳喘食譜 祛痰食譜 口味： 清香味 工藝： 煮 南瓜牛肉湯的製作材料： 主料： 牛肉(後腿)250克,南瓜500克 教您南瓜牛肉湯怎麼做，如何做南瓜牛肉湯才好吃1. 南瓜削去表皮，沖法干凈，切成3厘米左右的方塊，放在鍋內； 2. 牛肉剔去筋膜，洗後切成2厘米見方的塊，先在沸水鍋內略焯一下撈出，放入鍋內，加入清水約1000毫升，置武火上燒沸後，加入南瓜同煮至沸，約2小時，待牛肉熟後即成。 小帖士-健康提示： 1. 南瓜甘溫，能潤肺燥、消癰腫。 2. 牛肉甘平，能增營養、補氣血、利水濕。 3. 二者合用，攻補結合，共奏潤肺消癰、托毒排膿之功。用於肺癰胸痛、咳吐濃痰，有一定療效。 4. 用清煮不加鹽，雖味覺欠佳，但可避免油膩及鹹味助濕、生痰之弊，烹飪尚屬有理。本方可作肺膿瘍患者之膳食。 5. 連服數次之後，則宜服六味地黃湯5-6劑，效果更佳。 黑豆黃芪紅棗牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 脾調養食譜 氣血雙補食譜 自汗盜汗食譜 神經衰弱食譜 補虛養身食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 煮 黑豆黃芪紅棗牛肉湯的製作材料： 主料： 牛肉(肥瘦)200克 輔料： 黑豆30克,黃芪30克,棗（干）50克 調料： 鹽5克 教您黑豆黃芪紅棗牛肉湯怎麼做，如何做黑豆黃芪紅棗牛肉湯才好吃 1. 將黑豆、黃芪、紅棗，洗凈，牛肉洗凈，切件； 2. 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮三小時，調味即可，隨量飲湯食肉。 小帖士-健康提示： 健脾益氣固表； 神經衰弱屬脾虛氣弱，衛外不固者症見面色白、自汗、盜汗、體倦神疲、少氣懶言、食慾減退；神經衰弱又外感，有實邪者，不宜飲用本湯。 小帖士-食物相剋： 黑豆：《本草經集注》記載有：「黑豆惡五參、龍膽」。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。 黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。 龍眼牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 心調養食譜 氣血雙補食譜 失眠食譜 補虛養身食譜 口味： 原本味 工藝： 煮 龍眼牛肉湯的製作材料： 主料： 桂圓100克,牛肉(肥瘦)250克 調料： 鹽2克 教您龍眼牛肉湯怎麼做，如何做龍眼牛肉湯才好吃 牛肉、龍眼肉洗凈後，放入鍋中，加入清水，燒開後，改用小火燉約2小時，以鹽調味即可。 小帖士-健康提示： 龍眼肉有補心安神作用，配合牛肉，簡單易做，適合失眠者飲用。龍眼性溫而滋膩，懷孕後不宜食用。 小罐牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 燉 小罐牛肉湯的製作材料： 主料： 牛肉(肥瘦)300克 輔料： 洋蔥（白皮）50克,白蘿卜75克,胡蘿卜75克 調料： 鹽4克,胡椒粉2克 教您小罐牛肉湯怎麼做，如何做小罐牛肉湯才好吃 1. 將胡蘿卜、白蘿卜、洋蔥洗凈，切成約2.5厘米長，0.3厘米粗的條，用清水煮熟後撈出備用； 2. 牛肉煮熟也切成同蘿卜一樣的條，一同裝入小型瓷罐內，加滿清湯，放入適量精鹽和胡椒粉，蓋上蓋子放文火上燉約半小時即可。 小帖士-食物相剋： 白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
Ⅲ 牛肉湯哪個城市的最好吃也最有名
淮南牛肉湯
淮南牛肉湯不僅味道好，而且營養豐富，每天早上喝上一碗牛肉湯，一天都感覺有精神。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。
Ⅳ 哪裡的牛肉湯最好吃
淮南牛肉湯好吃的太多了。LZ所說的26號牛肉湯位於田區朝陽小街內，從西出口進去，大概20m就到了。另外，俺才推薦幾家牛肉湯不錯的，燃氣公司大院內往裡走50m往左拐後第一排家屬樓（早上、晚上有）、市委南門基地小街的陳家牛肉湯（早上）和高三牛肉湯（全天）、淮舜南路金滿樓躍發大酒店對面的牛肉湯（早上）、蔡家崗三路汽車終點站旁牛肉湯（帶面的）、商貿文化廣場小吃街內（從東頭算起大概20m左右）、新莊孜公交站台旁的「老字型大小第一家牛肉湯」、,陳洞路立交橋南十字路口向東100m全牛館--等等等等，其實26號牛肉湯的名氣很大程度上都是傳說出來，盛名之下，其實難副！和這些家比起來，只會遜色，不會出色，LZ不信，可以一一品嘗。
Ⅳ 哪裡的牛肉湯最好吃最有名
淮南的牛肉湯是最好吃的。
Ⅵ 正宗牛肉湯配方
清燉牛肉湯的做法：
主料：牛肉600克，土豆0.5個，胡蘿卜1根，生薑3-4片，香蔥2根。
輔料：鹽適量，香葉2片，黃酒1湯匙，八角2個，花椒1小撮，白鬍椒粉2小勺。
1、牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水。
Ⅶ 牛肉湯做什麼好吃
牛肉湯里可以放番茄，需要准備精鹽，番茄，香葉，生薑片，蔥白，料酒，黃酒，洋蔥，土豆，番茄以及牛肉，先把牛肉清洗干凈，放到清水裡面浸泡15分鍾，把血水去除，牛肉切成小塊狀，放到冷水當中，加料酒把腥味去除，水煮開以後再繼續煮1~2分鍾，然後就可以把鍋燒熱，黃油放進去，小火融化，洋蔥放進去煸炒出香味，加入土豆塊一起翻炒均勻，加一些生薑片，蔥白，炒香後把去皮番茄放進去，炒出濃的番茄汁，再添加一些番茄醬，翻炒均勻以後香葉放進去，再添加一些熱水，牛肉塊放進去煮開以後倒進砂鍋中，用小火慢慢的燉煮兩個小時，出鍋的時候添加一些雞精，鹽就可以了。
牛肉裡面還可以加菠蘿，需要准備生薑汁，蒜蓉，白糖，胡椒粉，味精，麻辣油，辣椒粉，精鹽，鮮湯，米醋，菠蘿肉以及牛肉，牛肉清洗干凈剁成肉末，放到碗裡面，用少量的冷水調成糊狀，菠蘿切成細粒，湯鍋中加一些鮮湯燒開，牛肉末放進去攪拌均勻，然後浮沫撇掉，把菠蘿粒放進去，再添加生薑汁，蒜蓉，白糖，胡椒粉，味精，麻椒油，辣椒粉，精鹽，米醋，燒開以後倒進大碗裡面就可以吃了。
牛肉湯裡面還可以添加蘋果，百合，就要准備精鹽，牛肉，百合以及蘋果，把新鮮的牛肉清洗干凈，切成小塊狀，蘋果清洗干凈以後去核，連皮一起切成大塊，陳皮百合用清水清洗干凈，鍋中加入適量的清水，用小火一直煮開，然後再加一些陳皮，百合，牛肉以及蘋果，等到水煮開以後改成中火，繼續煮三個小時，加一些精鹽調味就可以吃了。
Ⅷ 如何做牛肉湯最好吃
秋季第一碗牛肉湯，無敵美味，好吃又營養
十幾平方米大小的湯鍋門口，經常可見坐在攤邊喝湯的大人小孩。早起喝一碗牛肉湯中午來碗牛肉麵，一天時間便過了大半。牛肉湯湯清味兒，肉質鮮嫩，口感和營養俱全，涮肉時間短，食之方便美味，所以廣受歡迎。牛肉湯味道絕了！牛肉湯味道真的太太好吃了！都不知道吃了多少次了，還是吃不膩。現在天氣開始冷了，中午吃飯更吃不下去 只想吃一些熱乎乎的東西。牛肉湯分量超足，一大碗。牛肉很薄很嫩，湯汁味道也真的一絕！喝上一口特別鮮~一口湯的感覺真的覺得太幸福了！這么一碗牛肉湯，吃得真叫一個舒坦，吃貨的快樂就是這么簡單！據傳源自清宮御膳秘方，融入「以食養身」的現代食補理念創制而成。主輔料均取材當地特產，高營養、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，具有營養美味，滋補養身的食療功效。做法及食材。
原料：牛護心皮（如果不喜歡這原料，可以換成牛胸脯肉）配料：孜然粉/花椒/胡椒/淮南牛肉湯專用料辣椒油/蔥/姜/蒜。製作步驟：1、先把原料洗凈，切成塊，放入鍋中，鍋中清水燒至8成熱，將切好的原料放淮南牛肉湯入鍋中快速翻滾，1-2分鍾立即撈出，控出水分。2、把鍋中的水倒掉，倒入少許食用油，加熱到7成熱。然後把蔥、姜，蒜先放入鍋中，然後把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒幾下以後，倒入清水，水一定要完全浸泡鍋中的原料方可。再放入花椒、胡椒、少許辣椒油、牛肉湯專用料，蓋上鍋蓋，用中火燉熟。好喝的牛肉湯特別好喝，粉絲太合我的口味了軟軟糯糯分量足。小菜很多很好吃。
3、把燉熟的原料倒入大器血中，然後以准備做多大牛肉湯量來挖取。4、把燉熟的牛肉湯原料，取入鍋中，加入適量骨頭湯(最好是牛骨頭湯，或者是豬骨頭湯）,骨頭湯可以用相應的骨頭湯粉調制，這樣可以省去熬制骨頭湯的時間，也可以換成清水，燒開。
5、把千張切成絲狀，與粉絲一同放入鍋中，在加入少許花椒粉末、胡椒粉末、孜然粉、辣椒油，以個人口味調配。6、起鍋後，放入香菜即可，一碗香噴噴的牛肉湯就出鍋啦使用特別方便，雞精，味精，調味完全都不用了呢，直接放這一個就可以啦，口味淡的可以再加點鹽。好喝的牛肉湯特別好喝，粉絲太合我的口味了軟軟糯糯分量足。小菜很多很好吃
Ⅸ 牛肉湯，怎麼做最好吃
牛肉湯，洛陽菜 東北菜 客家菜 。主料，牛大骨，牛肉。此菜給人的感覺是，湯濃醇鮮，香辣適口；營養豐富，適合大眾化。
清燉牛肉湯
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨汆湯後洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鍾，最後加入B料調味即可。
ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
麻辣牛肉湯的做法
材料： 牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包： 干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調味料： A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
做法：
1、將牛大骨入開水汆燙後洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲。
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。
美味紅酒牛肉湯
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法：
1、牛肉洗凈切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜後，切塊備用。
2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用。
3、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鍾。
4、將作法2的材料加入作法4中，並倒入紅酒煮開後，改小火續燉30分鍾，待牛肉熟透入味。
5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，並加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
Tips：紅酒由紅葡萄釀制發酵而成，適量飲用能保護心臟血管，改善脂蛋白代謝，並有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經過烹調，酒精成分已揮發，如果生飲應適量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質食品，其補養效果與中葯黃芪齊名。
功效：紅酒配牛肉不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括內在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用。特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血氣、紅潤臉色。
番茄牛肉湯
【原料】 熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個，胡蘿卜2根 。
【製作過程】
1、蔥頭去皮，洗凈，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗干凈，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿卜去皮，洗凈，切斜花片
2、炒鍋內，，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿卜斜花片，加花椒粒燜半熟時，放上番茄醬，燜至油呈紅色時，成湯碼
3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調劑好口味。
4、食用前5分鍾放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入碗內，每碗放半個煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。
【好處】
1、美容：番茄，又叫西紅柿。味美又多汁，富含維生素C，可以美白皮膚。
2、防癌：番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。番茄紅素可使多種癌症發病率下降，尤其是食道癌、胃癌、結腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。
番茄紅素是目前在自然界中發現抗氧化能力最強的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是維生素E的100倍，是α、β－胡蘿卜素的2倍之多。
東北菜材料
牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
製作方法
1、牛肉洗凈，切成方塊
2、鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫
3、加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後
4、再放其他調味燉2.5小時即酥爛
5、揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可
客家菜材料
牛肉半斤
配料1：蔥段、姜塊25克；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量
配料2：鹹菜、香菜末、姜塊25克；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量
配料3：西紅柿1個，香菜末適量；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量
製作方法
1、牛肉洗凈，切成薄片
2、鍋內倒入水（1000ML），燒開，牛肉入鍋，再燒至半開
3、加入配菜，燒開加酒糟、精鹽
4、再放其他調味，出鍋，撒上香菜末
食用時間：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒麵食用。