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哪部分牛肉好吃

發布時間: 2022-01-21 17:42:34

① 牛身上牛肉最好吃是哪個部位

哈嘍,大家好,我是棉言麻語,每天都會有不同的精彩資訊分享給你。

今天我們就來討論一下,牛肉也是最常見的肉類,其中哪個部位口感最好?

下面我們就來討論一下。

② 牛肉哪個部位好吃

個人覺得肩肉好吃
肩肉
油脂分布適中,但有點硬,肉也有一定厚度,所以能吃出牛肉特有的風味,可做涮牛肉或切成小方塊拿來燉。適合燉、烤、燜,咖喱牛肉。

③ 牛肉哪個位置的肉最好

第一個部位:牛裡脊

首先第一個部位呢,就是牛裡脊,牛身上肉質最細嫩的部位,當然價格也要比其它部位的普通牛肉要高,堪稱牛肉的上品。顧名思義,牛裡脊肉就是位於牛脊椎部位的肉,由於每頭牛隻有一小條,所以顯得十分珍貴。其最顯著的特徵是脂肪量極低,幾乎都是精肉,而且鮮嫩多汁,所以常用來做菲力牛排及鐵板燒,家常做法則可用來炒、溜、涮等烹飪方式。

第二個部位:牛外脊

牛外脊肉可能對小夥伴們來說比較陌生,牛外脊的位置與牛裡脊正好相反,這里的脂肪含量比牛裡脊要多,價格也比牛裡脊會便宜一些。牛外脊特點也比較鮮明,扁平狀長條的外形,跟裡脊相比,脂肪含量更高一些,肉質較有彈性,入口有嚼勁,比較受男生的喜歡。非常適合做牛排,我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉,涮食、煎烤都可,因為脂肪含量高,所以煎烤起來味道更香,口感也相當不錯。

第三個部位:牛眼肉

牛眼肉並不是眼睛周圍的肉,眼肉是位於牛肋骨後方的一塊肉,因肥瘦相間,形似眼狀故稱眼肉,在市面上也叫做「肋眼牛排」或者「肉眼牛排」。這個部位的牛肉筋少,肉質細嫩,接近於牛裡脊的軟嫩,同時脂肪含量較高,分布均勻,口感香甜多汁,它適合於涮、烤、煎等做法,用來燉肉也非常合適。

第四個部位:牛上腦

「牛上腦」跟「牛的腦子」其實沒有一點關系。牛上腦是在牛肩部後面的一塊肉,這個部位很少運動到,所以肉質細嫩多汁,整體口感比較接近眼肉牛排,但脂肪含量卻低於眼肉牛排。品質好的上腦肉有好看的大理石花紋,口感綿軟,入口即化,在牛肉中也算是品質非常高的,適宜煎烤、炒、涮等烹調方法,做牛排也是非常合適的。

牛肉最好吃的4個部位已經告訴大家了,以後去市場買牛肉時這樣挑,老闆都不敢糊弄你。最後提醒一下,不管買哪個部位的牛肉,都要保證牛肉新鮮又優質

④ 牛肉哪個部位最好吃 牛肉各部位吃

牛肉富含蛋白質和氨基酸。具有益氣、強身、健脾、暖胃的作用。特別適合冬天吃。人人都知道牛肉是好的。它不僅好吃,而且結實,但不是肉。它是健康人士和減肥人士的最愛!然而,牛肉的價格往往讓人望而卻步。我們市場上生牛肉的價格是每公斤36元,但一公斤牛肉煮不了多少。如果要做燉牛肉,至少要買50元的生牛肉。





5煮至蓮藕軟爛,熄火。把蓮藕湯放到碗里,撒上蒜苗碎。不要把蒜苗直接撒在鍋里,這樣,沒完沒了的脊樑湯也可以用來煮麵條或吃餛飩。如果煮得太多,也可以單獨用保鮮袋包裝,放入冰箱冷凍。當然,你也可以像餐館一樣做火鍋湯。全家人都很熱!







上面說外面又下雪了。在這樣的天氣里,無論是點外賣還是出去吃,吃起來都不暖和。不如煮一鍋滋補健康的湯,既營養又健康,健脾暖胃!

⑤ 牛肉的哪個部位比較好吃呢

平常我們生活中最常吃的一種肉品就是豬肉了,再者就是牛肉,和豬肉相比較的話,其實牛肉體內所含的氨基酸、蛋白質是更接近我們人體內的營養素,所以更容易被吸收,在所有肉類中,牛肉有著“肉中驕子”的稱號,所以對於那些正在生長發育,體質虛弱的人來說,吃牛肉是最不錯的選擇。


下次你們買牛肉應該知道要優先選擇哪一個部位的肉了吧!

⑥ 牛肉那個部位最好吃吃

牛肉好吃的部位有牛頸肉、牛上腦、牛肩肉、牛排骨、牛眼肉、牛腩、牛腱、牛外脊、牛裡脊、牛霖、牛尾等。

1、牛頸肉

牛頸肉,又稱「脖頭」、「脖子」,位於牛頭後部。牛頸肉由於運動的多,所以肉粗且硬,顏色血紅,帶些筋,其硬度僅次於牛的小腿肉,為牛身上肉質第二硬的,爽滑而有嚼勁。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯,做牛肉丸也不錯。

2、牛上腦

牛上腦是位於肩頸部靠後,脊骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動,肉質細嫩多汁,有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻,有明顯花紋。適合煎制,清炒,涮牛肉火鍋。食用人群比較廣泛,老少皆宜。

3、牛肩肉

牛肩肉,位於牛的前肩胛部,前腿的上部,由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌,臂三頭肌外側頭肌構成,牛肩肉的間隙脂肪含量較多,肉質鮮嫩。適合燉、煮、鹵。

4、牛排骨

牛排骨是從牛腩上取下來的,肉質基本上比較細,沒有那麼多油花,適合燉煮、熬湯、紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老年人食用。

5、牛眼肉

也指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉,經精細分割後,外觀呈四方圓弧狀,每塊平均重量為3-5kg,肉質紅白鑲嵌,呈大理石花斑紋狀。選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,故稱為眼肉,眼肉肉質細嫩,脂肪含量較高,吃起來的口感比較香甜多汁,不幹澀。牛眼肉外形酷似眼睛,屬於高檔肉,其肉質很嫩,適合涮、烤、煎等烹調手法,尤其適合製作牛排。

6、牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,肉質稍韌,口感肥厚而醇香,適合紅燒、燉湯或咖喱。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

7、牛腱

牛腱是牛腿部位肉,經精細修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂。 其外觀呈長圓柱形狀,肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型,硬度適中,紋路規則,最適合鹵味。

8、牛外脊

牛外脊是牛背部的最長肌,肉質為紅色,容易有脂肪沉積,呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。青中年人士食用較佳。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力,沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些,因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香,口感也很好。

9、牛裡脊

牛裡脊是牛肉中肉質最細嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛排對操作要求比較高,多一分就柴,所以一般菲力牛排都在3-5成熟,以保持肉的鮮嫩多汁。

10、牛霖

牛臀(牛霖)肉取自後腿近臀部的肉。臀肉(也有稱米龍、黃瓜條、和尚頭)外形呈圓滑狀,肌肉纖維較粗大,脂肪含量少,口感略澀,屬於瘦肉。較適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。適合人群比較廣泛。

11、牛尾

牛尾巴奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同。由於常常運動,所以基本是瘦肉,富含膠質、風味十足,加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。牛尾性味甘、平;具有有補氣、養血、強筋骨的功效。適老少皆宜。

⑦ 牛肉哪個部位燉著好吃

牛肉由於它的蛋白質含量高而脂肪含量卻低,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,並且味道鮮美,所以非常受人喜愛。

至於說牛肉什麼地方好吃,這個就看各人的口味和做法了,牛的不同部位適合的烹飪方法各不相同,就拿最常見的燉牛肉來說吧。


燉牛肉?大家都知道,首選牛腩,導出都是蘿卜燉牛腩,可想而知,牛腩是拿來燉的好料子。但是我們把牛身上許多地方的肉都稱為牛腩,我把握喜歡吃的牛腩分三塊:

第一當然是那牛腹部的松軟的肌肉,它有嚼頭的瘦肉夾帶著些許筋皮和油花。

其次就是牛肋條,就是去掉肋骨的條裝肉,類式於豬五花,不同的是條肉的瘦肉比較多,脂肪較少,筋也少。

最後就是牛筋!沒錯,就是牛的韌帶。牛筋還有豐富的膠原蛋白質,脂肪少,不含膽固醇,可以美容強身的哦。