土豆出下水 把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒 准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈 四、用溫水把土豆絲焯到8成熟，然後用冷水沖一下 五、開火、坐炒鍋、添油。 六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。 七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。 八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。 九、掂鍋翻炒幾下。 十、倒白醋。 十一、放鹽，動作要快。 十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。 十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了 出過水之後的口感和沒出過水的口感是有很大的區別的
Ⅱ 想要土豆絲口感酸辣脆爽，應該怎麼做呢
豆絲在切成絲後，把它們在水裡泡上20分鍾，洗去土豆絲表面多餘水分在泡好土豆絲後，在裡面滴上幾滴的醋，攪拌一下，然後再下鍋去炒。
土豆絲切好後一定要用水沖洗減少澱粉糊粘附，炒的時間不能長，放醋後立即起鍋。另外辣椒最好是用泡菜缸腌制的剁椒，保持辣椒本來的酸味。將切好的土豆絲泡在清水中，這一步是為了泡去土豆絲里的澱粉，這樣在炒土豆絲的時候，土豆絲會比較清爽，絲絲分明，不會粘在一起。
Ⅲ 炒土豆絲的時候，如何才能做出酸辣的口感
酸辣土豆絲是我們日常生活里吃得最多的一道菜了，它不僅味道酸辣開胃，而且口感非常清脆！不過要想炒出口感清脆的酸辣土豆絲，還是有很多技巧的，很多人做出來的土豆絲，就是軟軟的，口感一點也不清脆，這到底是為什麼呢？土豆切絲放冷水浸泡一會兒，然後多換兩次水。准備辣椒切成小粒，再切點蔥段。放油爆炒辣椒花椒然後下土豆絲大火炒至變色倒入醋蔥段炒勻即可放入雞精起鍋。
酸辣土豆絲是一道川菜，用料簡單，做法也很簡單，深受人們的喜愛。去外面的店裡經常都會點一道酸辣土豆絲，這道菜算是物美價廉了，性價比比較高，但是很多店裡做的卻不那麼好吃，因為每個人的口味都不一樣，有的人喜歡酸一些
Ⅳ 青椒土豆絲怎麼炒才脆好吃呢
1、土豆清洗干凈後削皮切絲。要注意，土豆絲並不是切的越細越好，太細了，就很容易炒軟炒粘，就不脆口了。當然也不能太粗，太粗了不容易斷生，不僅口感不好，對健康也不利。更不能粗細不勻，否則炒完了，糊的糊、生的生，既沒顏值又沒口感。大致以3厘左右見方即可，粗細長度均勻。
2、切好的土豆絲一定要放在涼水裡浸泡，將它所含的澱粉浸泡出來，這樣炒出來的土豆絲才會爽脆。而且要多浸泡幾次，直到涼水變得清澈不混濁，土豆絲沒粘性為止。
然後在鍋里將足量的水燒開，將浸泡後的土豆絲撈入沸水中焯上半分鍾到一分鍾，然後撈出瀝干水分備用。這樣做的目的是再次去除土豆絲中的澱粉和斷生。
3、將青辣椒和紅辣椒洗凈切絲（用兩種顏色的辣椒，只在於配色好看），小山椒可切可不切（喜辣的可切開，辣味會更重。），放多少按自己喜辣的程度來定。蒜瓣去皮拍碎待用。
用大火將鍋燒熱後倒油，待油溫升至六七成熱時，放入蒜瓣和山椒爆香爆辣（也可以不用蒜瓣，或者改用花椒，這都是個人喜好）。然後迅速倒入青辣椒絲、紅辣椒絲和土豆絲，放入適量的鹽、醋和少量的白糖迅速翻炒（喜酸的，可多點醋），只需斷生，然後再撒點雞精翻炒一下即可出鍋。
注意：整個翻炒過程都要用大火。
Ⅳ 土豆絲炒辣椒如何做才好吃
土豆出下水
把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈
五、開火、坐炒鍋、添油。
六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、倒白醋。
十一、放鹽，動作要快。
十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了
出過水之後的口感和沒出過水的口感是有很大的區別的
Ⅵ 辣炒土豆絲怎麼才能作得最好吃啊！
土豆切絲（斷面1×1mm），用清水漂一下瀝干，避免粘連；紅辣椒切絲；鍋燒熱後放油，待油溫上來時將辣椒絲倒入略炒再倒入土豆絲炒，不要粘鍋，可略放一點點水（千萬別放多了），出鍋前放鹽，有人喜歡放醬油顏色暗不好看，不放醬油好看些，另放幾粒蔥花出鍋，有紅、黃、綠三色漂亮極了。如果炒時放醋的話，炒出來的土豆絲就是脆的，就看你喜歡什麼口味了，還有人放點糖，這都是個人愛好。
Ⅶ 酸辣土豆絲怎麼做土豆絲會更脆
所需的原料只是一個土豆，一點小辣椒，一點花椒，鹽，醋。
1，把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊
2，再把青紅椒切絲。
3，土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
4，准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
5，開火、坐炒鍋、添油。
6，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
7，花椒一定撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
8，油熱時，把辣椒絲放入爆出香味。
9，立刻倒入瀝干水的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
10，半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。
11，菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了.
Ⅷ 土豆絲炒辣天怎麼炒好吃
1.將土豆洗凈去皮切片，再切絲，切蔥花備用。
2.
熱鍋放油，油熱加入蔥花爆香，然後再倒入土豆絲，翻炒均勻，加鹽炒至斷生即可。