Ⅰ 如何自己在家製作美味的醬牛肉
自己在家製作美味的醬牛肉，只需三步。
1、准備5斤牛腱子肉，用刀順著紋路，將腱子肉從中間切開，然後放進清水中浸泡3個小時，將牛肉中的血水完全泡出來。
2、時間到後，將牛肉控水撈出，放進大盆中備用，咱們開始腌制牛肉。加入60克食鹽、20克白糖、1000克生抽、70克料酒、40克雞精、10片生薑、4根蔥段、5片白芷、5顆八角、1片桂皮、1把香葉、1個羅漢果、30克干辣椒、2把花椒、一小把小茴香。用手將各種調味料、香料抓拌均勻，放在一旁隔夜腌制（或者腌制6個小時以上）。
3、牛肉腌制好了之後，就能開始上鍋鹵了。將牛肉和所有的香料一起倒入鍋中，再倒入1.5倍的清水，先開大火將水燒開，然後蓋上蓋子，轉小火慢燉2-3個小時，能用筷子插進牛肉中就說明已經燉好了。鹵好的醬牛肉當時就能吃了，最好放在鹵湯中自然放涼，這樣更加入味，牛肉也會更加緊實勁道。
醬牛肉好吃也好做，只要選對了食材、腌制時間到位，在家也能做出正宗的【醬牛肉】，逢年過節待客的醬牛肉，都是自己在家做，吃過的朋友都贊不絕口，喜歡的朋友也可以在家試試，以後想吃五香醬牛肉就不用出去買了。
【需要注意的細節】：1、我今天用的各種食材都是按照5斤牛肉的比例來的，推薦第一次做的朋友少做一些，先練練手。
2、燉牛肉的時候一定要開小火慢慢燉，讓鍋中的鹵湯保持似開未開的狀態，這樣才不會把牛肉燉散掉。
3、剩下的鹵湯千萬不要倒掉，放進冰箱中冷凍起來，能夠重復用很多次，用來鹵雞鴨豬肉都非常的香。舀上幾勺鹵湯做上一頓【牛肉麵】也是超級好吃！
Ⅱ 怎樣烹飪醬牛肉
食材
牛腱子肉1000g
輔料
茶葉2小勺、八角2個、桂皮5g、老抽1大勺、鹽適量、糖1大勺、白酒適量、香葉適量
花椒適量、蔥25g、姜25g
步驟
1.准備所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口
4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入
5.開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火
6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用
7.電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
10.最後將縫好的料包放入
11.往鍋中加入適量開水
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鍾）即可
13.涼後即可撈出切片
Ⅲ 醬牛肉怎麼做又嫩又好吃
醬牛肉我選的牛腱子肉。買回來後，放清水泡半個小時，把血水泡出來，期間多次換水。
准備配料。
牛肉撈出，用廚房紙將水分吸干，一定要對吸幾次。然後放入准備好的配料，再加入老抽，生抽，少許蚝油，大勺黃豆醬，大勺甜面醬，這兩樣醬可以多點，鹵出來的牛肉口感會比較豐富。
用手給牛肉按摩，盡量多按一會兒。然後封上保鮮膜放冰箱冷藏24小時，期間可以給牛肉翻翻面。
將腌制好的牛肉放入高壓鍋中，倒入溫水莫過牛肉，再放少許料酒，冰糖，干辣椒。大火上氣，上氣後轉小火繼續壓15-20分鍾。
晾涼。
大功告成。
Ⅳ 怎麼做的醬牛肉好吃
給大家分享醬牛肉的正確做法，做出來的牛肉醬香濃郁，嫩熟不爛，讓你吃一次就忘不了。
醬牛肉
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟：
1.牛肉洗凈，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。
烹飪小貼士：
1、牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉；
2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉；
3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進體內蛋白質生成的必備物質，常吃牛肉能夠增強蛋白質的合成效率，有利於增強人體的免疫力和抗病能力；
4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質之一，常吃牛肉能夠補充人體的鐵質元素進而起到補血養血，預防貧血的功效；
5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠為人體補充三磷酸腺苷，有利於增長肌肉和力量。
Ⅳ 咋做醬牛肉
醬牛肉的做法
【做法一】
原料：牛肉(好牛腱肉)斤干辣椒、八角、桂皮少許姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。
做法：
第1步牛肉洗凈過水瀝干牛肉切幾大塊。
第2步洗凈鍋加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉 、大火肉和所有佐料燒開，開鍋轉小火60分鍾(期間要翻滾牛腱容易糊鍋用筷子能穿透牛肉熟了)取出牛肉，待涼切成薄片便供食用。
第3步天氣涼快情況下醬好牛肉放醬汁浸泡3-4小時便牛肉更進味。
【做法二】
用料：牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鍾左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鍾，使肉塊均勻入味。
撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。
注意：切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
醬牛肉的食用禁忌
不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品;
內熱盛者禁忌食用;
不宜食用熏、烤、腌制之品;
不宜用不適當烹制方法烹制食用;
不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉;
不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉;
服氨茶鹼時禁忌食用。
Ⅵ 醬牛肉怎麼做才好吃醬牛肉的做法
醬牛肉做法一
材料准備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
Ⅶ 五香醬牛肉的具體做法是什麼怎樣做出醬香濃郁的醬牛肉
醬牛肉怎麼做？需要什麼調料？
一個牛腱子
[鹵素材料]
八角3克，白鬍椒、胡椒、丁香、肉桂5克，五香粉、茴香2克，草果2個
[調料]
蔥2根，姜20克，蒜5瓣，醬油100毫升，冰糖15克，米酒30毫升
一、備料：將所有鹵素材料裝入鹵素材料包裝中；洋蔥切段，生薑去皮切片；粉碎大蒜；牛腱子用叉子插了幾個洞，以方便品嘗；將清水倒入鍋中，用大火加熱，放入牛肉，用沸水煮，撈出，用冷水浸泡；
二、製作鹵汁，將油倒入鍋中加熱，放入蔥、姜、蒜，使其變香；加入2000毫升清水，加入腌料、醬油、冰糖和米酒，大火煮沸，轉小火20分鍾。第三步：將燙好的牛筋放入鍋中，加入腌料，大火煮開，小火翻炒至牛肉熟透(用筷子把牛肉粘住，就能證明煮熟了)。
浸泡時間越長越好(可以和鹵汁一起存放在冰箱里)。吃的時候拿出來切片裝盤。配蒜汁很好吃。
Ⅷ 你知道醬牛肉怎麼做才好吃嗎
醬牛肉是由牛肉經過秘制工藝製作而成的，醬香濃厚，肉質香醇，一般被認為是清真食品。醬牛肉在中國北方是非常受歡迎的，乃肉中極品，同時越來越多的人開始在家裡學著製作醬牛肉，不過卻不得其法，想要了解醬牛肉怎麼做好吃，還得腳踏實地，一步一步學。
1、在焯水那一步中，如果在牛肉浸泡之後沒有看到浮沫，那這步就可以省略掉。
2、醬油只是上色用，根據家裡醬油的品種，適量即可。
營養健康貼士
1、此時此刻，相信大家已經知道了醬牛肉怎麼做好吃，已經忍不住躍躍欲試了，不過醬牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
3、雖然牛肉的營養價值非常豐富，但是一周吃一次牛肉即可，不要吃的太多。
Ⅸ 怎麼做醬香牛肉
原料：鮮牛肉、醬油膏、冰糖、鹽、料酒、味精、胡椒粉、花椒、大料、桂皮等葯材
操作：將牛肉切成適當的塊，用水飛一下去血沫。取出後用冷水拔涼。湯鍋中加適當的水，放醬油膏、冰糖、鹽、料酒、味精、胡椒粉、花椒、大料、桂皮等葯材，燒開後將牛肉放入，轉小火燒至牛肉8成熟。關火後牛肉在湯中浸泡12個小時以上，撈出後控凈水份放涼。食用時改刀切片裝盤即可。