1. 黑胡椒牛肉香腸配方
黑紅椒牛肉香腸的配方步驟：
材料：牛肉400克，肥肉100克（豬肉），黑胡椒3大勺，鹽3小勺（調味罐自帶），糖15克，黃酒1勺（普通白瓷勺），生抽2勺（瓷勺），蜂蜜半勺，紅曲粉1/4小勺，玉米澱粉40克，水60克，棉線
做法：
1.牛肉與肥肉7：3或8：2比例，切塊。
2.用料理機絞成肉末，絞肉時間，時間越長越細，打幾秒停下觀察一下。
3.肉末中加入鹽、糖、黃酒或白酒、生抽、蜂蜜，其中鹽是調味罐自帶的勺子，酒和醬油用的是圖片中普通的白瓷勺。
4.再用烘焙套勺中的1/4小勺放入紅曲粉和黑胡椒粉。紅曲粉是為了上色更好看，是天然的，不是添加劑，如果不喜歡也可以不加，不影響口味。
5.把肉末沿一個方向攪拌上勁，加入澱粉和水的混合物，繼續攪拌至粘稠，大約2檔10分鍾左右吧，也可以用手攪拌，就像調餃子餡那樣，手攪拌也很快。
6. 攪拌好的肉餡大約是這樣子，如果覺得干，可以再加一點點水，牛肉纖維比較粗，吸水比豬肉感覺更多一點。
7. 用鹽漬羊腸衣，清洗掉鹽分，套在灌腸頭上，接上水龍頭，裡面也沖一下，在水裡浸泡20分鍾。
8.料理機取下刀片和刀孔，安裝好灌腸頭，先在灌腸頭一端放一些肉餡，然後套上腸衣，這樣更潤滑，容易套上，腸衣末端打個結，輕輕搖動手柄，就可以灌腸啦。
9.全部灌好以後，在你喜歡的距離處用棉線打結。
10. 紮好的腸掛著晾一下，大約半小時左右吧，取下用牙簽扎幾個小孔。
11.鍋里裝水，加幾片薑片，煮至80度，設定80度20分鍾。具體操作可以水煮開以後，略加點冷水，轉小火，放入香腸，不蓋蓋，保持水不沸騰狀態大約20分鍾左右，看到腸漂浮起來就可以了。
煮好以後，撈出腸，晾一下，剪開，去掉棉線，可以冷凍保存。吃的時候或煎或烤或煮下。
2. 脆皮腸和什麼炒才好吃
爆炒吧輔料就用西芹調料就用酸菜注意是酸菜不是泡菜話油一定要溫度高然後把腸放下爆炒接下來就放酸菜炒香加西芹炒熟調味就可以起鍋了記得爆炒主要就是要快哦全部過程不要超過2分鍾哦豬腸蔥湯配料：豬小腸33厘米長，鮮蔥連頭3莖，精鹽、料酒適量。製法：把豬小腸洗凈，鮮蔥連頭洗凈，裝進豬小腸中，把豬小腸切成6段，不要切斷，入鍋用微火炒，放入料酒、精鹽，放入適量淘米水，把豬小腸煮熟。爆炒小腸原材料：豬小腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。調味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。操作:1、豬小腸洗凈切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、小腸煸炒至水干。3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。----------------------------------紅燒小腸1.豬小腸一斤，買回後用醋和花椒仔細清洗，去除臭味。2.切成1.5公分的小段。3.鍋內放入八角、姜、鹽，放入小腸段，煮沸，約5分鍾。去除小腸內的油。4.取出小腸，控凈水。5.鍋內放油，加入白糖，小火熬糖色。6.放入小腸，大火翻炒。7.加入辣椒，醬油，雞精，蔥末，蒜末。翻炒。8.加入少許水，小火燜煮。收干湯水即可。不過我還是留了一些湯，用來下飯，絕對美味。--------------------------------------------山楂樹根燉豬小腸配方：山楂樹根60克野南瓜樹根120克紫薇花根500克梔子根30克路邊荊30克七葉黃荊(牡荊)根18克水燈草9克豬小腸200克姜5克蔥5克鹽5克製作：1．把以上7味葯物裝入紗布袋內，放入燉鍋內，加水500毫升，煎煮25分鍾，除去葯包，待用。2．把豬小腸洗干凈，切5厘米長的段，姜切片，蔥切段。3．把葯液、豬小腸、姜、蔥、鹽同放燉鍋內，用武火燒沸，再用文火煎煮40分鍾即成。食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃豬小腸50克。功效：祛濕熱，祛瘀血，補肝脾，消腹水。用於肝硬化腹水患者食用。註：服此方時忌吃魚、蝦、筍。一般輕者10劑，重者15劑腹水消去，腹水消去後，用本方加艾根煎水蒸黃雞服用。主治晚期肝硬化。----------------------------------粉腸原料：豬肥瘦肉2.5公斤，豬小腸適量，干澱粉1公斤。調料：香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品紅色適量。烹飪方法：(1)克絞刀把豬肉絞成細肉渥，加入各種調料拌勻製成餡。(2)用870克干澱粉開後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。(3)將豬小腸用米醋加花椒，反復揉搓，除去腸上粘液，用清水反復洗凈後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鍾(不超過100℃)，取出晾涼，切片食用即可。菜餚特點：五香味濃，爽口不膩，熏制之後，便於保存。
3. 小香腸的做法，脆皮黑椒小香腸怎麼做好吃
用料
肉 精肉和肥肉比列8:2
生薑粉 適量
黑胡椒粉 適量
高度白酒 少許
鹽 適量
白糖 適量
醬油 適量
脆皮黑椒香腸的做法
肥肉剁成泥、精肉切丁、大概准備了三斤的左右
咬上一口、汁水滿口竄。
4. 開胃小炒-黑胡椒牛肉怎麼做
黑胡椒牛排的做法
主料：牛排260克；
輔料：蘆筍3根，小胡蘿卜3根，洋蔥半個，口蘑2個；
調料：植物油10ml，黃油5g，大蒜1頭，生抽半勺、蚝油3g、鹽2g、糖2g、黑胡椒粉；
做法：
1、牛肉洗干凈，兩面都撒上黑椒粉、鹽和蒜泥，按摩一段時間；
2、把牛肉放碗里腌制一下，一般10分鍾即可；
黑胡椒牛排做法秘訣：
1、冷凍的牛肉需要先將凍牛肉取出，放冷藏室先解凍，再室溫；
2、做牛排一般切1.5-2厘米的厚度最好，如果牛排太厚，就需要有一個烤箱，另外烤制了；
3、煎牛排的時候，火候至關重要，油用炒菜的植物油就可以，黃油少量，作用是增香；
4、煎牛排的時候，火一定要開得夠大；
5、肉千萬不要完全煎熟，那樣的話，吃起來很老，一般煎制到5、6成的時候即可。
5. 黑胡椒牛肉
黑椒牛肉
做法一
材料
牛裡脊肉，黑胡椒，洋蔥，青蒜，紅辣椒，姜，雞蛋清(或澱粉)，蚝油
做法
1.牛肉切薄片，用鹽，料酒，蛋清(或澱粉)抓幾下備用
2.姜切片，洋蔥，紅辣椒，青蒜切段
3.熱鍋下油，暴香薑片，洋蔥，紅辣椒，青蒜，放入牛肉略炒，再放蚝
4.油，醬油，黑胡椒用大火快速拌炒，最後用澱粉勾芡即可出鍋
做法二
材料
牛肉，洋蔥絲，菜油，黑胡椒，蘇打粉，蛋清，澱粉，雞精，鹽，醬油，老抽，料酒
做法
1.將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。
2.拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個小時。
3.畏好的牛肉加雞粉，澱粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。
4.炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香，加入黑胡椒，鹽，雞精調味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可。
做法三
牛霖肉，是牛的後腿上部連著腰的那塊肉，比較嫩，適合炒著吃。
香味四溢，牛肉滑嫩，黑胡椒炒，比較下飯開胃。
材料
牛霖肉400克，青椒2個，洋蔥少量，姜，蒜，黑胡椒粉，鹽，郫縣豆瓣，雞蛋1個， 生抽，白糖
做法
1、牛霖肉切片，青椒洋蔥切塊。
2、把郫縣豆瓣斬碎，倒入牛肉片，加入鹽和黑胡椒粉、雞蛋清拌勻腌制30-60分鍾。如果不著急早上腌，晚上炒也可以，放入冰箱里。
3、熱油煸香姜和蒜，加入洋蔥翻炒，蛋黃放到邊上煎熟。
4、加入牛肉片，炒制變色，再加入黑胡椒粉。
5、炒到牛肉變色，加入生抽和白糖。
6、盛盤就可以吃了。
小訣竅
1、牛霖肉炒著吃比較嫩。
2、牛肉加入腌料用雞蛋清腌制，炒的時候會比較嫩。
3、胡椒粉最好用研磨棒，現吃現磨比較香。
4、不加生粉是為了減少熱量的吸收，可以用生粉加雞蛋清腌制。
6. 黑胡椒牛肉怎麼炒
用料
牛裡脊或者牛腿肉 一小塊
黑胡椒醬
紅黃甜椒一個
洋蔥適量
黑胡椒
蚝油
料酒
鹽
生抽
糖
經典黑胡椒牛肉粒的做法
牛腿肉一塊
牛裡脊
小貼士
火候要大，趁熱吃
7. 黑胡椒牛肉要怎麼做好吃
黑胡椒牛肉的做法步驟
黑胡椒牛肉的做法步驟：1 1牛肉切片，喜歡薄厚隨意
黑胡椒牛肉的做法步驟：2 2黑胡椒，澱粉，鹽，還可以加點香草跟香茅草，腌制一天，中途最好用手攥幾次，這樣才入味，這算是要點吧，使用任何腌制入味菜
黑胡椒牛肉的做法步驟：3 3老抽，黑胡椒，水調汁
黑胡椒牛肉的做法步驟：4 4黃油化開開始煎，用食用油的話記得熱鍋涼油，時間看你自己喜歡吃嫩的吃老的，最好不要太老，不然不好咬，經常攥的話煎出來會很多汁
8. 牛肉香腸的配料和做法
牛肉香腸炒兒菜的做法
用料：牛肉香腸兩根、兒菜半斤。
輔料：油適量、鹽適量。
步驟：
6、調入鹽出鍋即可。
牛肉香腸的做法
牛肉腸是一種起源於德國的菜，它的主要原料是牛腸、土豆、黃油，調料有番茄汁和胡椒。他的做法非常非常的簡單，下面就來介紹一下，主要就是將黃瓜切成條，在把瓜炒以後在和炒牛腸放在一起就好啦。最後別忘了澆上番茄汁。希望您能按照下面簡單的方法自己做一下。
牛肉香腸配料
主料：生牛肉35公斤，豬肥膘肉15公斤。
輔料：食鹽1．5公斤，白色醬油1．5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亞硝酸鹽3克。
牛肉香腸的做法
原料整理：選用健康無病的新鮮牛肉，以後腿為最好，剔除骨頭、筋腱，冷水浸泡，瀝去水分。用絞肉機絞成1厘米的小塊。去皮的豬肥膘肉切成1厘米的方丁，用溫水漂洗一次，瀝去水分。
制餡：將絞碎的牛肉和豬肥丁混合，加入精鹽和亞硝酸鈉，用手反復揉搓5分鍾左右，使其充分混合均勻，放置10分鍾。將白色醬油、白糖、白酒混合，倒在肉塊上攪拌均勻，即成腸餡。
灌裝：用溫水將豬腸衣泡軟、洗凈，用灌腸機或手工將腸餡灌入。每間隔20厘米，結扎為1節。發現汽泡，用針板打孔排氣。灌完紮好的香腸，放在溫水中漂洗一次，除去腸衣外沾附的油污等。
烘烤或曬干：將香腸有間隙地搭在竹竿上，掛在陽光下曬干，或直接在烤爐里烘乾。烤爐內的溫度先高後低，控制在70～60℃之間，烘烤3小時左右。烘烤過程中，隨時查看，見腸體表面乾燥時就可出爐。掛在通風處，風干3～5天，待腸體乾燥、手感堅挺時，即為成品。出品率62%。
牛肉香腸特點
產品為生製品，食用前蒸或煮制15分鍾左右。鮮香味美，食之爽口。