① 土豆絲和香腸可以一起炒嗎
教你做簡單的香腸土豆絲，葷素都有，還下飯！
土豆是我們家常中最常吃的菜之一了。不管是怎麼個做法，相信大家都是有吃過的。不管它是作為主菜還是配菜都是出現過，在我們的餐桌上最常見的就是土豆片兒，土豆絲兒或者是土豆塊兒。他經常出現在我們餐桌上的原因，第一個就是因為它比較便宜，它的價格一點都不算貴，相對來說已經算是蔬菜中比奧便宜而且又量非常大的一種蔬菜了
再就是土豆本身的營養價值就是很高的，它可以促進消化，然後，做法也是非常豐富的。做出來的口感也是不一樣的。今天我要講的是土豆絲的一種不過是土豆絲和香腸一起搭配著做的。這樣做的香腸炒土豆絲不僅有香腸的香味，還有土豆絲的香味，口感非常棒。
菜名：香腸片小炒土豆絲
主食：土豆，臘腸。
調味料：適量生薑，食鹽，蚝油，食用油，醋。
烹飪步驟：
1、 我們要先去挑選土豆土豆，要挑選比較平滑大個兒一些的，這樣比較好切絲。然後買回來之後用刨皮機把皮去掉放入清戲中把土豆全身都清洗干凈。全部清洗干凈之後備用。然後我們要把已經清洗干凈的土豆切成土豆絲。我們先用刀把這個大個兒一點兒的土豆切成一片一片的薄片。每一片盡量都嘗一點，然後再用刀把這個片兒改成絲要細一點。
2、這個時候我們要准備一個干凈無水無油的大一點的盆兒，然後把切好的土豆絲丟進這個盆裡面用清水泡一會兒。然後拿手把土豆絲兒稍微揉搓一下，把上面的土豆澱粉清洗掉。最好是多洗幾遍。
2、 然後把我們買的臘腸切成薄片兒。同時我們要把生薑也切成片兒。
4、 找然後我們需要起鍋燒油。等油熱了之後我們就把之前結成片兒的生薑放入鍋里炒。再把已經清洗好的土豆絲放到油鍋里翻炒均勻。如果粘鍋的話可以往裡面加一點點的清水。翻炒到土豆絲微微透明之後，再把臘腸加入到鍋裡面繼續翻炒。翻炒過後向鍋中加入調味料，先加入好友。然後再加入米醋。最後再加入適量的食鹽來調一下土豆絲的鹹淡。當所有的調味料都和土豆絲兒充分的翻炒在一起之後就可以出鍋了。
烹飪貼士：
1、我們在給土豆去皮的時候可以選擇先把泥土清洗干凈再去皮或者是去完皮再清洗土豆都是可以的。切土豆的時候要切成薄薄的片兒，然後才比較方便切成細絲。
2、清洗土豆絲一定要把上面附著的澱粉清洗干凈，這樣才可以保證土豆絲不粘鍋，如果說土豆絲還是粘鍋的話，往鍋中稍微添加一點點的清水就可以。
3、如果大家喜歡吃辣的話，可以在炒錢放入干辣椒或者是小米椒一起炒，然後如果喜歡吃醋的話，醋可以多放一點，會有酸酸的口味
② 鴨腸能跟什麼炒好吃
炒鴨腸的做法
1.將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），豁開洗凈；
2.理順後，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋、精鹽，用手輕輕揉搓，當出現白沫時，立即用水洗凈；
3.再將腸子放在開水裡燙一下，待稍一捲起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中；
4.去掉線繩，切成長7.3 厘米的段，再用開水燙一下，瀝凈水；
5.將青椒切絲、青蒜切段與蔥絲一起放入碗內，加入醬油、黃酒、味精、精鹽、醋5克調成汁；
6.將蔥油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒入調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10 秒鍾左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。
③ 鴨腸加什麼好吃鴨腸放什麼調料好吃
干鍋爆鴨腸
食材用料：
土豆
鴨腸
青椒二荊條
干辣椒
豆瓣醬
花椒
孜然
料酒
菜譜做法：
1.土豆洗凈去皮切0.5cm左右見方小粒，青椒滾刀切條，干辣椒剪段，鴨腸洗凈切3cm左右段瀝干待用。
2.鍋入底油大火燒熱轉小火入豆瓣慢炒出紅油.
3.入土豆，轉大火翻炒至土豆表面呈現透明感。
4.入青椒、干辣椒繼續翻炒至出辣椒的嗆香味入鴨腸、料酒、鹽大火翻炒至熟。轉小火入孜然花椒略炒勻關火裝盤即可。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1.除了炒豆瓣和出鍋前是小火，其他時候全程大火。大火才能逼出誘人的香味呀！
2.油不用太多，就平時炒個小肉菜的量吧。
3.料酒的量一小勺就可以了。
4.姜蒜蔥雞精味精神馬的可以加，而且每加一種味道就多一個層次。但最後的結果可能就是，食材本身的味道吃不到咯~
④ 鴨腸怎麼炒好吃
用料
鴨腸200g
韭菜花300g
干辣椒適量
食用鹼適量
大蔥適量
姜適量
花椒適量
八角適量
生抽適量
桂皮適量
胡椒適量
步驟
1. 用食用鹼來清洗鴨腸；
2. 洗過的鴨腸再用水沖洗， 重復一， 兩次；
3.燒鍋水，加入花椒，干辣椒，薑片，大蔥段， 八角， 桂皮等大料， 加入適量的料酒和醬油， 熬煮三分鍾， 再下入洗好的鴨腸
4.煮開後再上兩， 三分鍾， 瀝干控水， 切成小段；
5. 准備好其他配料， 韭菜花， 新鮮紅辣椒和姜；
6. 將鍋燒熱，加入適量的油， 下入紅辣椒和姜爆香；
7. 下入韭菜花翻炒；
8.翻炒到韭菜花微微發軟時下入炒過的鴨腸一起翻炒；
9..翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味；
10.翻炒均勻即可，出鍋裝盤。
小貼士
1. 我在超市買的鴨腸，已經預處理過了的，中間的油脂已去掉（如果沒去，要自己動手喲），但異味還是很大，所以回家後自己再用食用鹼清洗兩，三道；
2. 焯水不僅能進一步去除異味， 而且提前讓鴨腸預熟， 記得焯的水是加入姜， 大料， 生抽等調味料，這樣能幫助去除異味；
3. 為了保持鴨腸的脆感，斷生即可，以免過老，影響口感，所以焯水的時間不要過長，所以將焯的水先熬煮一下，才能讓材料發揮更大的功效；
4. 這是道快炒菜，鴨腸已提前處理，所以先煸炒香料，再炒韭菜花，發軟後下入鴨腸，加入調味料一起翻炒均勻即可。
⑤ 鴨腸搭配什麼蔬菜炒好吃
鴨腸與它一起爆炒，做法簡單味道極好，一家老小都愛吃
喜歡吃烤串、火鍋的朋友對鴨腸肯定不會陌生，鴨腸口感脆爽，入口非常細膩嫩滑。其實，鴨腸不僅烤著吃和煮火鍋吃味道好，爆炒的吃法也非常的好吃。香辣爽口的鴨腸是一道非常好吃的下酒菜，同時也很開胃下飯。今天就給大家介紹一下酸辣鴨腸的做法，一起來學一下這道美食的烹飪方法吧
食材
食材准備好適量的鴨腸。
配料
配料需要適量的剁椒、郫縣豆瓣、姜、芹菜。
做法
1、將鴨腸加入適量的食用鹽與醋，揉洗後再用清水沖洗大約三到四次，主要去除鴨腸的腥味和臟東西，為了健康仔細清洗。
2、將鴨腸切成大約十公分左右的段，作為備用。
3、可以把芹菜也切成段作為備用。
4、配料方面需要將姜切成細絲，把蒜切成片。
5、鴨腸在炒之前最好用水焯一下，焯的時候一定要注意時間，只要看到鴨腸稍稍一捲起，顏色變白的時候，迅速將其撈出放入涼水中。
6、起火熱鍋，鍋里放入適量的食用油，可以適當的多點，油燒熱後再放入姜、蒜一起炒出香味。
7、配料炒香後再加入一勺的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、然後放入兩勺的剁椒翻炒，剁椒味道屬於酸辣型，所以要等待剁椒炒出酸辣味。
9、把已經焯過水的鴨腸全部倒進鍋里迅速進行翻炒均勻。
⑥ 土豆絲直接炒好吃還是焯水好吃
土豆做法豐富，口味又多樣，做成家常菜，比如說酸溜土豆、爆炒土豆片、炒土豆絲、酸辣土豆絲，簡單又好吃，但是做土豆也有一些小講究，很多人做的土豆就不太好吃。說起做土豆，最讓人苦惱的是什麼呢？土豆它會粘鍋啊，一旦沒注意好，就會炒出一盤黑乎乎的土豆。所以很多人都提前先把土豆過一遍水，這樣土豆上有水分，就不容易粘鍋了，但是這樣土豆的口感就沒有那麼鮮美了，告訴你，炒土豆絲，是焯水還是直接炒？都不對，這才是正確的做法。
最後就是向鍋中加入小米椒爆炒，炒熟之後先不要著急出鍋，為了防止炒好的土豆絲出現粘鍋的現象，出鍋之前再加入適量的白醋，大火翻炒均勻，炒勻後裝入盤中，在其表面撒上少許蔥花裝飾下就可以開吃了，炒好的土豆絲與米飯搭配在一起吃，非常的美味。喜歡的朋友可以試試哦。
炒土豆絲的時候別再焯水炒和直接炒了，這兩種做法都是錯誤的，正確的做法是將土豆絲放入白醋水中浸泡下，再下鍋翻炒哦，另外還需要牢記這兩點，第一點是炒土豆絲的時候，需要加入白醋溶解下其表面的土豆澱粉，第二點是出鍋之前，加入適量白醋是為了防止土豆絲粘鍋哦。希望大家以後在炒土豆絲的過程中，按照我的做法，保證大家炒出來的土豆絲香脆入味，口感好。
⑦ 土豆絲和哪些配菜炒
其實，土豆絲很少和其他的食物一同食用。但是，如果大家覺得僅僅是土豆絲比較單調的話，那麼也可以添加一些青椒或者是洋蔥進行搭配。而最好少選擇綠葉蔬菜。因為土豆當中富含大量的澱粉，對於糖尿病患者來說，還是要較少食用比較好。其實，一般人都可以食用。
土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬於大眾菜。常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素;土豆中的維生素C對大腦細胞具有保健作用。
中醫認為引，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓。
涼拌土豆絲
1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲
2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看
3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎
4、鍋里燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了
5、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水
6、控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋
7、炒鍋燒熱放火麻油，小火炸香花椒
8、撈出花椒，將熱油倒在盆里，會發出滋滋的聲響
9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可
蔥油土豆絲
1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。
蔥油土豆絲
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
嗆土豆絲
1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子里用水清洗再瀝干水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、干辣椒用水沖洗後摖干水分
4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鍾，調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可
1.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝干水分。
2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
⑧ 鴨腸配什麼菜一起炒好吃
鴨腸做法指導:1. 清洗鴨腸一定要先翻洗內側，這樣才能清洗干凈。
2. 煮鴨腸的時間不宜太長，斷生即可，以免過老，影響口感。青椒做法指導:1. 青椒適用於炒、拌、熗做菜，如"辣子雞丁"、"青椒炒肉絲"、"糖醋青椒"等。2. 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。
3. 在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。
4. 青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農葯都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。青蒜做法指導:青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。同時青蒜不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
⑨ 鴨腸和什麼一起炒好吃
主料
鴨腸
300克
青蒜
適量
紅椒
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
步驟
1.買回的鴨腸放入一勺鹽。
2.用手使勁抓抓。
10.撒鹽翻炒均勻出鍋。。
⑩ 鴨腸卷餅配土豆絲好吃嗎，
材料
土豆絲所需原料：
中型土豆一個、彩椒1/4個、蒜苗10根、蔥花少許、花椒粉少許、鹽少許、醋少許
麵糊餅所需原料：（2張餅的量）
麵粉80克、清水240克、蔥花10克
雞蛋2個、天津蒜蓉辣醬（一點點辣味）、香菜2根、油辣子適量（我自己晾曬的辣椒，微微有點辣味）
做法
1、將土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，然後在流水下沖洗至水清澈，然後在水中泡10分鍾後以上，撈出控凈多餘水分。彩椒切絲、蒜苗切段；
2、炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱後放蔥花爆香，然後放入土豆絲和彩椒翻炒，期間放入鹽、醋、花椒粉調味；
3、翻炒到土豆絲微軟（可以根據自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度）放入蒜苗炒勻關火即可。
蛋餅的做法：
1、將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊（麵糊稀烙出的餅薄），然後放入蔥末拌勻，因為土豆絲有鹹味，後面卷餅還有刷醬，所以餅里就不放鹽了；
2、平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底（我一般都用硅膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底），倒入一般麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底；
3、然後將一個雞蛋直接打開在餅上；