雞蛋漢堡的製作方法：
一、用料：
低筋麵粉 125克、水 200-250克、雞蛋 半個、鹽 1.2克、雞精 0.5克、味精 0.5克、酵母 1.3克、泡打粉 3.8克、小蘇打1克。
二、肉餡 ：
牛肉/豬肉、白糖、蚝油、鹽、薑末、蔥末、白鬍椒粉、油。另外各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 B F T 接著 3 3 9。
三、塗的醬料：
油 38克、蔥姜蒜 各13克、利民蒜蓉辣椒醬 200克、百夢多咖喱塊 5克、水 適量、海天蚝油 25克、高湯 13-25克。
1、先准備蛋堡糊（低粉、中粉、水、雞蛋、酵母、泡打粉、雞精、味精、鹽混合均勻後，靜止3分鍾，讓發酵一會）麵糊狀態需有點黏稠度，類似酸奶狀，肉末腌制好備用。
2、蛋堡鍋塗抹少許油，煎雞蛋，需把蛋黃打碎。一面凝固後，再煎另一面。煎好的雞蛋盛出備用。
3、鍋內放一勺漢堡糊，小火煎，底部有點凝固，放入煎好的雞蛋，雞蛋表面放入肉餡，抹平肉餡。底部略微煎好後盛出備用。
4、再放入蛋堡糊，出現氣孔後放入第一次煎的蛋堡胚，讓其貼合。
5、貼合後，煎制底面酥脆。再煎另一面。讓兩面都是酥脆。
6、煎好後塗抹醬料，完成。
注意事項：
1、麵糊中試著加了1克小蘇打，出來的口感更酥脆。
2、蛋堡糊的水量不要一次性加完，因為麵粉的吸水性不一樣，麵糊一定需要有黏稠感。不能太稀，否則不成形。 3、低粉中可調整為低粉75克，中粉50克，表皮會更脆一點。
⑵ 牛肉蘸無菌雞蛋簡直是絕配，這是什麼搭配原理
說到為什麼日本人喜歡在吃肉時蘸生雞蛋，我們必須從為什麼雞蛋在日本可以生吃開始
因為生雞蛋其實是一種很好吃的食物，質量好的生雞蛋應該不會有腥味，日本對食物的要求比較高，所以估計是有機雞蛋。鮮嫩的生雞蛋，散落的蛋清和蛋黃，黏稠的液體更像是一種調料，給肉本身增添了一絲細膩的味道和順滑的口感。所以我覺得生雞蛋配肉吃也是不錯的選擇。
吃日本牛肉火鍋時，用生雞蛋漿蘸牛片，放入口中。火鍋汁本身會增加牛肉的甜度和肉味，而生蛋漿會使被湯汁變粗的牛肉片再次變滑，口感和口感會提高到更高的水平。
其次，生蛋漿可以大大改善河牛火鍋的口感。不管是先炒牛肉片還是把肉和蔬菜一起煮，炒的還是煮的，牛片都是熱的，但是如果等它涼了再吃，味道就會大打折扣，怎麼辦？日本人想出了一個辦法，把生雞蛋均勻地打成蘸醬，用冷凍的生雞蛋漿快速冷卻牛片，既能快速冷卻，又能保持牛片的美味。此外，雞蛋漿會使牛片滑，進一步增強牛片的味道
⑶ 牛肉雞蛋卷的做法
牛肉雞蛋卷的做法
主料 :雞蛋2個、牛肉300g、胡蘿卜1
輔料 ：蔥花適量
調料 ：澱粉少許、五香粉適量、鹽適量、油適量
步驟1
烹飪步驟4步
⑷ 牛肉炒蛋的做法，牛肉炒蛋怎麼做好吃，牛肉炒蛋的家常
食材
牛肉120g
雞蛋3個
油適量
生抽適量
胡椒粉適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
牛肉，雞蛋 調料：油，生抽，胡椒粉
2
3個雞蛋打碗里 適量生抽，幾點油，胡椒粉打散
3
牛肉剁成末
4
將牛肉末加入調好味的蛋液里 攪拌均勻
5
熱鍋放油 倒入牛肉末蛋液
6
炒到蛋液凝固即可
7
牛肉炒雞蛋
⑸ 牛肉和雞蛋一起做菜，要怎麼做才好吃又不上火
牛肉雞蛋湯
原料：牛肉200克，雞蛋2個，芹菜1棵，番茄1個，料酒5克，精鹽3克，清湯1000克，味精、胡椒粉各少許。
做法
1．將芹菜洗凈，切成小段。番茄切成小丁。雞蛋磕入碗內調勻。將牛肉洗凈，切成絲泡入清水中待用。
2．將牛肉連清水放入湯鍋內，置火上燒開後，改用小火煮熟。再加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、芹菜、番茄，待湯再開時，淋入雞蛋液，起鍋盛入湯碗內即成。
⑹ 牛肉能和雞蛋一起吃嗎
牛肉能和雞蛋一起吃，可做成滑蛋牛肉。
准備材料：牛肉片200克，雞蛋3個，蔥花適量，姜絲適量，料酒1勺，蚝油1勺，白糖少許，生抽1.5勺，胡椒粉1小勺，食用油適量，鹽適量
1、牛肉片中放入姜絲、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、蚝油和生抽抓勻。
⑺ 牛肉燉蛋的做法步驟圖，牛肉燉蛋怎麼做好吃
用料
牛肉
雞蛋 2個
水
醬油
鹽
牛肉燉蛋的做法
牛肉切丁牛肉燉蛋的做法 步驟1
雞蛋打散牛肉燉蛋的做法 步驟2
用細網過篩下牛肉燉蛋的做法 步驟3
過篩出來的泡沫牛肉燉蛋的做法 步驟4
過篩後的蛋液，蠻漂亮的對不2333。然後加入適量水和鹽（少一點），攪拌攪拌牛肉燉蛋的做法 步驟5
炒牛肉咧，平時怎麼炒就怎麼炒，我就放了鹽和醬油，牛肉燉蛋的做法 步驟6
牛肉（包括湯汁）倒入蛋液。蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳點小孔。上蒸鍋，15分鍾。
⑻ 介紹下滑蛋牛肉的美味做法
用料
牛肉 400克
番茄 300克（3-4個）
雞蛋 3個
牛奶 1大勺TBSP
蔥 1根
番茄泥(tomato purée) 1大勺TBSP
白糖 適量
生抽 適量
雞粉(可有可無) 適量
【腌肉料】
生抽 1大勺TBSP
老抽 1大勺TBSP
蚝油 1大勺TBSP
麻油 1大勺TBSP
生粉 1小勺TSP
小蘇打 半小勺TSP
滑蛋番茄牛肉的做法
牛肉切薄片提前一晚用生抽，老抽，蚝油，麻油，生粉和小蘇打腌制。還有一種腌法不用過夜，用兩勺小蘇打把肉抓捏均勻腌15-20分鍾，清水洗干凈小蘇打，用老抽，生抽，蚝油，麻油和少許生粉拌勻再腌15-20分鍾。