食材清單
牛肉600克
生抽20克
老抽20克
玉米油20克
糖少許
鹽少許
料酒15克
八角1個
花椒適量
干辣椒3個
② 牛肉乾是如何製作的怎麼做牛肉乾好吃
感謝粉絲邀請，說起牛肉乾，很多人都不放心外面做的，怕是假牛肉或者是壞牛肉，用香精色素做成的，但是很多人都想自己在家做出放心可口的牛肉乾，今天，胡師傅就給大家淺談牛肉乾是如何製作的，「風干牛肉」、「風干牛肉乾」、「牛肉乾」。牛肉乾早譽為「」蒙古鐵騎」的軍糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為一代天驕「成吉思汗的行軍糧」。「成吉思汗」也是我最崇拜的「巴特爾」。
肉嫩，不會筋頭八腦的，口感好，用它們做出來牛肉乾又香又好吃，有嚼勁。牛肉縮水還蠻大的，所以做牛肉乾料別下少了，我一般一次買至少兩斤新鮮牛肉，做出來也沒多少。生薑、蔥等，經過調料煮後再下油炒，喜歡吃辣的可以放些辣椒，瀝干油後就可以吃啦!這款牛肉乾，在家也能輕松完成，並且肉質和口味都可以根據自己的要求來進行選擇和製作。
③ 怎樣炒牛肉幹才好吃
辣炒牛肉乾是一道非常美味的家常菜，今天介紹湖南風味的家常辣炒牛肉乾做法，讓你輕松做出好吃的辣炒牛肉乾。
原料：牛肉乾、薑片、泡椒、蔥段、干紅椒各適量。
准備：牛肉乾提前放在溫水裡泡軟，泡椒切碎，干紅椒切段。
辣炒牛肉乾的做法，辣炒牛肉乾怎麼做好吃
辣炒牛肉乾的做法步驟：
1、把泡軟的牛肉乾取出洗凈，切片。
2、起炒鍋把薑片和干紅椒段爆出香味，放牛肉片炒香。
3、加少量水，再把切碎的泡椒鋪在牛肉上，蓋鍋燜至水干。
4、放蔥段大火翻炒均勻即可出鍋。
補充說明：我用的牛肉乾是鹹的，所以這道辣炒牛肉乾不需要放鹽。加干紅辣椒段同炒有提香的效果。④ 牛肉乾怎麼做
配料
1斤牛肉，辣椒面，薑片，小茴香，料酒，鹽，糖，醬油，胡椒粉。
實踐
1.洗凈牛肉，切成125px長和50px寬的條
2.放入調味料b並攪拌均勻
3.貼上保鮮膜，放入冰箱腌制5個小時以上
4.腌制後加入少許澱粉，攪拌均勻
5.小心地倒入電飯鍋，用筷子弄平表面
6.蓋上蓋子，按烹飪按鈕，等待幾分鍾以保持溫暖和攪拌，然後繼續重復直到水變干
7.您不能再按下烹飪按鈕，打開鍋蓋，用一隻手按住烹飪按鈕，然後用筷子不斷旋轉和攪拌。
8.攪拌直到牛肉變干並且看起來不像水分。加入生薑，辣椒面和小茴香
9.繼續用一隻手煮米飯，並用另一隻手不斷攪拌直到牛肉完全乾透
10.用篩子除去辣椒面等雜質，並冷卻後再用作零食
⑤ 風干牛肉怎麼做好吃
超好吃的風干牛肉乾
自己很喜歡吃牛肉乾，但是有個賣風干牛肉乾的店離家很遠，價格也比較貴，重點是去買的時候經常會賣光了，所以自己嘗試著做了這個牛肉乾，真心佩服自己，哈哈～好吃得停不下來
用料
牛腿肉 2500克
蔥姜蒜 適量
八角 2個
醬油 適量
料酒 少許
老抽 適量
鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據個人口味進行調整
花椒 6粒
香葉 兩片
桂皮 一小塊
黑白芝麻 適量
孜然辣椒 適量
超好吃的風干牛肉乾的做法
首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個小時，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會腥）倒上醬油料酒老抽～
加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進去開始腌制，我口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒
⑥ 自己在家如何做牛肉乾
烹飪技巧
1、整個腌制過程中，手、筷子、調料碗等都不能沾生水，都要用涼開水沖洗；
2、腌制時控制好鹽和老抽的用量，不要太咸就行，鹽量即平時炒半斤牛肉的鹽量×26。淡的話，炒的時候還可以加調料；
3、有剩餘的調料汁，可別浪費哦！燜一鍋蘿卜牛腩或下碗面，美味盡在其中；
4、喜歡辣的，就多放一點辣椒粉；
5、喜歡口感硬一點，就多曬一兩天。吃的時候，多蒸一下；
6、曬的過程，手也不能沾生水哦；
7、入冰箱腌制2天（中途翻動3-4次，以便入味）；
⑦ 想要做出好吃的牛肉乾，應該怎麼做
調料：料酒30ml、菜籽油250克、老薑片30克、東北蔥段30克、洋蔥塊10克，食鹽、辣椒粉、熟花椒粉、雞精適量、芝麻10g。牛肉：補脾胃、益氣血、強筋骨等等。用上等黃牛肉腌制而成的肉乾，牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和營養，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉乾的製作第一是原的改變，我有幸吃過一次蒙古朋友親自手工製作的牛肉乾。
又香又好吃，有嚼勁。牛肉縮水還蠻大的，所以做牛肉乾料別下少了，我一般一次買至大體做法是牛肉冷水泡後再煮，煮時放入花椒、生薑、蔥等，經過調料煮後再下油炒，喜歡吃辣的可以放些辣椒，瀝干油後就可以吃啦!這款牛肉乾，在家也能輕松完成，並且肉質和口味。
⑧ 如何做牛肉乾
自製香辣牛肉乾做法很簡單，味道很可口，配啤酒，配飲料都很美味，一次可以多做一些裝進保鮮盒，存放一周也是不會變質，製作時要注意炒牛肉需需小火慢慢煸炒，將牛肉中的水分煸炒出去，這樣的牛肉乾好吃不柴。
主料：牛裡脊400克
配料：薑片5-6片、生抽醬油1大勺、白糖3小勺、辣椒粉1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、白鬍椒粉1小勺、鹽適量
自製香辣牛肉乾的做法：
1.牛肉順著肉的紋理切成厚約0.5厘米的片。
2.放入清水中煮熟撈出，出鍋後的牛肉馬上放入冷水中過涼撈出瀝干水分(煮熟的牛肉放入涼水中可以使肉質緊實，做好的牛肉乾口感好)。
3.然後將牛肉撕成條。
4.鍋中倒油放入薑片小火煸炒至薑片焦黃。
5.放入白糖小火翻炒至糖汁呈焦糖色。
6.倒入牛肉條煸炒至糖汁完全裹住 牛肉.
7.倒入醬油繼續小火煸炒至牛肉水分收干。
8.放入辣椒粉、孜然粉、五香粉、白鬍椒粉繼續小火炒勻。
9.最後加鹽和糖調味即可。
成品圖：
自製香辣牛肉乾的技巧：
1、調味料可以根據個人口味調整。
2、整個烹飪過程需需小火慢慢煸炒，才能將牛肉中的水分煸炒出去。
自製牛肉乾怎麼保存
1、自製的牛肉乾因為不含添加劑，所以也更加容易變質，保存的時間一般都不能太長。需要提醒的是，牛肉乾是不能冷藏的，最好放在陰涼乾爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮變質。冷凍保存也會影響牛肉乾的口感。
2、自製的牛肉乾應該盡快吃完，如果吃不完，可以放在通風乾燥的地方，也可以直接把牛肉乾風干，風干後的牛肉乾不容易壞，也能保存更久。如果是北方乾燥地區，牛肉乾保存得當的話可以保質2個月左右。
3、如果是北方，最好是風干牛肉乾的水分再保存。風乾的方法是把裝著牛肉乾的紙袋或塑料袋口打開風干，這樣能保存1個月，不過要隨時觀察。
4、如果是南方，可以把做好的牛肉乾放在保鮮袋裡，袋口用零食夾夾起來，一個月內吃完即可。天氣太熱時，最好是保證製作出來的牛肉乾沒有多餘水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。
⑨ 牛肉乾怎麼做最好吃