❶ 牛肉什麼部位適合做紅燒肉呢
紅燒牛肉是我們大家喜愛的牛肉做法，也是一道大眾家常菜，很多人喜歡吃，卻做不好這道菜餚，想把這道菜餚做的好吃，選材很關鍵，不知道紅燒牛肉應該選哪個部位好吃？在做紅燒牛肉的時候最好選擇牛腩和牛腱子這兩個的部位，牛腱子做醬牛肉和紅燒都很好吃，腱子肉即牛的前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。
牛肉做之前要放在清水中浸泡，冷水下鍋焯水，這樣可以去除牛肉的血水，牛肉吃著不腥，顏色還不黑。牛肉燉制時，要加熱水，水量要一次加足，如果燉制途中水不夠，也要加熱水，不要加冷水。燉制牛肉要用小火，時間也要長一些，這樣做出的牛肉，軟爛入味不塞牙。
❷ 紅燒牛肉時,買哪個部位的牛肉最好
紅燒牛肉用牛腩比較好吃，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。 牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊。
❸ 紅燒牛肉什麼部位好
紅燒牛肉，牛腩比較好！
牛腩就是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，新鮮黃牛的牛腩更加為好。牛腩有牛肉，有牛筋，和少量牛油，紅燒後會相當的好口感呢！
咖喱牛肉，孜然黑胡椒牛肉，醬油紅燒牛肉，都十分好吃！
換著口味吃，孩子都不容易吃膩！
牛肉營養相當的好，特別適合學齡期的，正在生長發育的孩子！
❹ 紅燒牛肉時，買哪個部位的牛
用的是牛腩。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
紅燒牛肉做法——
食材准備：牛肉500克
輔料准備：草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
一、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中；
❺ 紅燒牛肉選哪個部位好吃怎麼做才能吃著不塞牙
牛身上哪個部位最好吃？面對這樣的問題，可能會有一些小夥伴不是很清楚，覺得牛肉都差不多，只要做的好吃，那就可以。其實並不是這樣的，很多會吃的人，買牛肉的時候都會挑選這樣的肉“牛尾”，用來紅燒是最好吃的，而且裡面的營養非常的高，遇見了可不要錯過啊！
最後，燉好之後，就可以大火收汁了，一色澤上面更加的鮮亮，冰糖不僅可以提鮮，還能很好的上色，美味軟糯的紅燒牛尾做好了，看到口水都流出來了，話不多說，趕緊吃上一口，太滿足了。
❻ 紅燒牛肉用牛哪個部位的肉最好吃
如果用來做紅燒的話，我建議你用牛腿肉，這里纖維比較韌，吃起來更有咬勁，
滑炒就要用牛里幾了，這里是最嫩的
用來燉的話才是牛肚腩。就是排骨後面的肉！
這里的肉是越燉越香的！
❼ 哪個部位牛肉適合紅燒
牛腱子或者牛腩
正宗的調料、合適的牛肉部位、正確的烹飪方法，這三大要素決定了紅燒牛肉做出來是否好吃。做紅燒牛肉，最關鍵的是要選對豆瓣醬、花椒、辣椒，盡量選四川本地出產的這幾種調料。牛肉的選擇最好選牛腱子或者精品牛腩，筋多肉糯，入口無渣。
❽ 紅燒牛肉用什麼部位肉
做紅燒牛肉，最關鍵的是要選對豆瓣醬、花椒、辣椒，盡量選四川本地出產的這幾種調料。牛肉的選擇最好選牛腱子或者精品牛腩，筋多肉糯，入口無渣。
紅燒牛肉做法
主料：牛腩
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
做法：
1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鍾左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鍾，將牛肉撈起沖水並瀝干備用。
2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嘗嘗鹹淡，加適量鹽調味即可。
❾ 紅燒牛肉應該怎麼做用哪個部位的牛肉烹飪比較好
在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進去，燉牛肉加入啤酒是什麼原理呢？其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋。原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯將食材移入到砂鍋中，加清水，水量要沒過食材，再加入冰糖燉1小時30分鍾。
❿ 牛肉哪個地方的肉適合紅燒
牛身上那個部位紅燒好吃
牛三角肉最適合紅燒。
西餐中牛肉很少用於紅燒，但中餐不同。選用牛三角肉，也就是靠近腿部的肉質，由於韌度適中，且不失松軟，將其與鹽和蒜汁的醬料腌制，再將其煮熟，味道豐富飽滿，加之醬料的調制，更為可口，且肥而不膩。
牛肉哪個部位最好
1、牛腩肉：肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調。
2、牛頸肉：肉紋較嫩，可制餡或煨湯。
3、牛胸肉：面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。
4、牛腳肉：脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮。
5、T骨扒：油麵紋特別多而嫩，可作牛排。
6、牛柳肉：質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒。
7、牛腰肉：肉質十分嫩，多用作燒牛肉。
8、尾龍扒：脂肪含量低，肉質亦佳，可作牛扒，或煎或烤。
9、牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
紅燒牛肉怎麼做好吃
1、牛肉切塊，土豆切塊，蘿卜切塊，生薑切片，鍋中倒入水，放入牛肉塊，加入料酒煮至牛肉變白撈出。
2、起鍋燒油放入冰糖，炒至冰糖融化變色後，倒入牛肉塊，炒至上色均勻後，放入蔥姜大料，加入料酒、老抽翻炒均勻後，倒入開水，沒過肉塊。
3、加入蚝油、生抽、冰糖、鹽，蓋上鍋蓋燉40分鍾，打開鍋蓋，倒入蘿卜土豆，挑出蔥姜，加蓋燜煮10分鍾，至土豆蘿卜成熟，撈出即可。