㈠ 牛肉包子餡做法大全
主料：牛肉500克
輔料：蔥少許、酵母粉少許、姜少許、花椒水少許、鹽少許、花生油少許
1、牛肉剁成餡，加入花椒水攪拌上勁，花椒水要一點一點的加入。
㈡ 香辣牛肉小籠包的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料 麵粉 120g 水 70g（麵粉不同，含水量不同） 牛肉 180g 肥肉 60g 生薑 適量
大蒜 適量 鹽 適量 醬油 適量 花椒 適量 蔥 一把 油潑辣子 一大勺 酵母 二分之一小勺
香辣牛肉小籠包的做法
水加入酵母溶解，加入麵粉，揉成光滑的面團。烤箱熱水法發酵。
開始剁餡，我覺得包子餡一定要有油才好吃，所以加點肥肉是必須的。剁好肉然後加入剁碎生薑大蒜，花椒、鹽、切碎的蔥，油辣子混合均勻。
面團發酵到兩倍大，面團分成10g左右一個然後開始包。我包得不好看 這個熟能生巧，我要多包包
冷水上鍋，水開了，小籠包蒸十分鍾就差不多了。然後趁熱吃
㈢ 熟牛肉餡包子如何調餡
所需食材：牛肉 1棵大蔥 1把香芹 生薑1小塊
調料：花椒水 料酒 老抽 耗油 十三香 白鬍椒粉 鹽
首先我們選擇買肥瘦搭配的牛肉，如果用純瘦肉會因為沒有脂肪而感到不香。肉餡我一般都是自己來剁，原因是自己剁不僅衛生而且更好吃。
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩
一、把買回來的牛肉清洗干凈後切薄片，然後切成小塊兒開始剁餡，在剁餡的過程中分三次倒入15毫升的生抽（以1斤牛肉為例），讓生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然後再分次倒入20毫升涼水，這樣在調餡兒時就不用往裡面打水了。
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩
二、肉剁好後我們就開始調餡了，我用分次放料，層層增香的方法是讓牛肉餡鮮美的關鍵。先往餡中倒入20毫升花椒水，順一個方向攪勻上勁；然後倒入15毫升料酒，同樣順一個方向攪勻上勁；再放入10毫升老抽再次攪勻。
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩
隨後放入切好的蔥末，也是順一個方向攪勻；然後放入1勺耗油攪拌均勻後放入薑末、十三香、白鬍椒粉攪勻。
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩
最後放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食鹽充分的攪拌均勻，牛肉包子的餡兒就調好了。
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩
三、用提前發好的麵包成包子就可以了，需要注意包子包好之後要進行二次醒發10分鍾再開火，上汽後蒸15分鍾，關火後燜3分鍾（防止塌皮）再掀蓋出鍋。
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩
這樣調餡是比把所有食材和調料一起放進去調麻煩一些，但是做出來的味道可是讓您欲罷不能的，蒸出來的包子真是鮮美多汁，咬一口滿口留香，大家可以嘗試這樣做一次，真的很好吃哦！
㈣ 牛肉餡兒怎麼調才好吃
牛肉和和什麼做餡最好吃，首先要看個人口味，因為能和牛肉搭的有很多。依大眾口味來說，我覺得是蘿卜和洋蔥。
先說蘿卜，蘿卜不僅能和牛肉做餡，也可以和牛肉一起燉吃，我做餐飲時也拌過牛肉和蘿卜，先將牛腱子醬熟，放涼切片，將心裡美蘿卜去外皮取內皮切片跟牛肉一起涼拌，用紅油辣椒油，麻辣口，吃起來也非常過癮。為什麼很多人將牛肉和蘿卜一起吃呢？首先是味道，蘿卜汁水豐富，微微辛辣，可以遮住牛肉的膻氣，解膩，提鮮。然後就是營養方面，牛肉含大量蛋白質，蘿卜富含維生素，兩種食物含有幾乎完全不同的營養物質，而且相融在一起互不打破，甚至可以說是相互彌補，能夠最有效的保證牛肉和蘿卜的營養成分更好的被人體吸收。有句古話說冬吃蘿卜夏吃薑，而且秋冬季節也是吃牛肉的好時節，從時間來說，也造就可牛肉和蘿卜，正所謂天時，地利，人和。
洋蔥和蘿卜差不多，除了能去膻，提鮮，還有很多其他的營養物質，而且，很多朋友都知道，牛肉營養含量最高的，就是蛋白質和維生素B1，但是維生素B1很容易在烹飪時流失，洋蔥里含有大蒜素，大蒜素烹飪時會轉變成一種什麼物質（我不記得），這個物質能夠保護維生素B1，所以不僅口感更好，營養也更好。
㈤ 怎樣調牛肉餡好吃
要想調出好吃的牛肉餡兒，首先把買回的牛肉自己切，不要用絞爛的牛肉做餡，那樣做出的餡兒非常難吃而且較出的牛肉餡兒就已經做的熟騰了。把買回牛肉切成玉米粒大小的顆粒。然後提前泡上蔥姜花椒水。切好線以後。在餡裡面打上一個雞蛋。然後用泡好的花椒水提前去打餡兒。直到打成黏稠狀就可以了，這樣做出的牛肉餡非常好吃。在做餡兒時千萬不要在牛肉餡里加料酒，那樣味道會有一股怪怪的味道。
㈥ 牛肉餡包子如何調餡呢
牛肉包子的做法
干黃醬里加入水或者雞高湯拌勻。加雞高湯味道更香。
㈦ 牛肉餡包子怎麼調餡好吃
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩
所需食材：牛肉 1棵大蔥 1把香芹 生薑1小塊
調料：花椒水 料酒 老抽 耗油 十三香 白鬍椒粉 鹽
首先我們選擇買肥瘦搭配的牛肉，如果用純瘦肉會因為沒有脂肪而感到不香。肉餡我一般都是自己來剁，原因是自己剁不僅衛生而且更好吃。
一、把買回來的牛肉清洗干凈後切薄片，然後切成小塊兒開始剁餡，在剁餡的過程中分三次倒入15毫升的生抽（以1斤牛肉為例），讓生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然後再分次倒入20毫升涼水，這樣在調餡兒時就不用往裡面打水了。
二、肉剁好後我們就開始調餡了，我用分次放料，層層增香的方法是讓牛肉餡鮮美的關鍵。先往餡中倒入20毫升花椒水，順一個方向攪勻上勁；然後倒入15毫升料酒，同樣順一個方向攪勻上勁；再放入10毫升老抽再次攪勻。
隨後放入切好的蔥末，也是順一個方向攪勻；然後放入1勺耗油攪拌均勻後放入薑末、十三香、白鬍椒粉攪勻。
最後放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食鹽充分的攪拌均勻，牛肉包子的餡兒就調好了。
三、用提前發好的麵包成包子就可以了，需要注意包子包好之後要進行二次醒發10分鍾再開火，上汽後蒸15分鍾，關火後燜3分鍾（防止塌皮）再掀蓋出鍋。
這樣調餡是比把所有食材和調料一起放進去調麻煩一些，但是做出來的味道可是讓您欲罷不能的，蒸出來的包子真是鮮美多汁，咬一口滿口留香，大家可以嘗試這樣做一次，真的很好吃哦！