用料
主料
Ⅱ 牛肉丸炒榨菜怎麼做
做法：
1. 將牛肉洗凈，切薄片。
2. 依次將糖、料酒、鹽、生抽、澱粉、油加入牛肉里拌勻，靜置。
3. 熱鍋熱油，中高火爆香薑片後放入牛肉，迅速攤開。
4. 看到牛肉一面變色之後，倒入榨菜，迅速翻炒，直至牛肉完全變色即可。
Ⅲ 榨菜可以跟什麼炒一起
榨菜可以跟什麼炒一起
1.杏鮑菇炒榨菜絲
Ⅳ 榨菜蒸爽滑牛肉怎麼做如何做好吃
主料
榨菜一包(100g) 牛肉200g
輔料
蔥1根 鹽少量
花生油5茶匙 生粉1茶匙
白砂糖2/3茶匙
榨菜蒸爽滑牛肉的做法步驟
2.倒入整包榨菜,然後加入2湯匙水攪拌均勻
3.加上蓋子放入微波爐大火3.5分鍾,撒上蔥花即可
小貼士
牛肉爽滑小秘訣:
1.挑選,首先看牛肉質感,因為市面上很多注水牛肉,所以挑選時應該用手捏一下,如果感覺粘粘的,證明沒有注水或注水少,不能100%准確,畢竟現在的商販太不厚道了,另外就是選部位了,如果需要爆炒,最好挑選牛腱,即牛的肌肉,中間帶有白色的花紋,熟後會變透明,很爽,並且不容易老,如果需要蒸,最好選用牛柳~腌制後會很嫩滑,如果需要燉,最好選用牛裡脊,肉汁比較豐富
2.切法,牛肉一定要逆紋切,就是跟紋理垂直切~把紋理切斷,這樣煮出來的牛肉不會碎並且容易嚼,牛肉不同於豬肉,炒的時候必須快炒~所以一定要切薄片,建議冷凍一下更容易切,更容易掌握厚薄
3.腌制,牛肉的腌制有2種調味必不可少~第一是白砂糖,能夠使牛肉吃起來有"爽"的口感,並且有很好的提鮮作用,第二是油,因為油能夠很好的軟化牛肉的纖維,做到"滑"的效果~
4.烹調,爆炒牛肉必須熱油下鍋,快手翻炒,看見有八成左右牛肉變色後就可以關火繼續翻炒,利用余熱把牛肉完全炒熟
另:牛肉不建議與姜同吃,廣東人認為,牛肉與姜同屬性溫,兩者加在一起吃會燥熱,當然這也可以根據個人體質和口味搭配
Ⅳ 牛肉榨菜絲米粉怎麼做好吃
食材：
米粉、榨菜絲、腌牛肉、彩椒、油、料酒、蚝油、春菜、生粉
牛肉榨菜絲米粉的做法：
1、湯鍋加水煮開，將米粉下鍋。
2、再將春菜下鍋微焯燙。煮至後備用。
3、腌牛肉改刀，加適量澱粉抓勻。
4、熱鍋加油，將牛肉絲下鍋。劃散至熟透後出鍋備用。
5、另洗鍋，加少量油，將榨菜下鍋炒制。
6、再把紅綠椒絲下鍋同炒，事先炒好的牛肉絲回鍋。
7、加入適量料酒，再加適量蚝油，翻炒至均勻掛味即可。
8、將煮好的米粉及春菜裝碗，再將炒好的配料蓋上面即可。
Ⅵ 牛肉可以跟榨菜一起吃嗎
牛肉是可以和榨菜一起吃的。如果把牛肉切成絲與榨菜絲一起炒制的話，也可以做成非常美味的榨菜牛肉。加入適量的辣椒，簡單的調味就會讓二者變得非常的融合。
Ⅶ 榨菜牛肉怎麼做法
主料牛肉(肥瘦)
125克
榨菜
100克
將榨菜切為片，放在碟中，加上牛肉，用淺色醬油、白糖、濕澱粉、植物油（熟油）等拌勻，用手按平後，放在籠內蒸熟便成
比較簡單味道也不錯
Ⅷ 榨菜炒牛肉的做法
榨菜炒肉的做法
1.裡脊肉切粗絲，加少許水澱粉用手抓勻上漿
2.榨菜疙瘩洗凈去老皮和根部
Ⅸ 懶人版榨菜牛肉飯怎麼做
懶人版榨菜牛肉飯的做法
牛肉洗干凈切片，（用廚房紙巾吸干多餘的水）我刀功不行，所以都是在超市買順便讓他們給我切好！找個容器，放入牛肉，加適量的沙茶醬，生粉，醬油，加點油，攪拌均勻，腌制15分鍾以上（我試過腌制了一晚上），時間自己把握，反正腌制時間久也沒啥，不過更趣味罷了！
市面上沙茶醬有很多品種，可是我還是覺得這個牌子味道最好（潮汕人一般都用這種），有童年的味道，在深圳一般超市沒賣，但是菜市場里賣調料的都有，一瓶幾塊錢，其實沒這種，其他也將就，只不過我還是認准這款！
我當初想買來炒牛肉，一直吃的都是原味，可當初在天貓超市買的時候沒看清楚，炒的時候才看到有辣椒，看了包裝才看到是酸辣味的，沒辦法照樣炒了，然後發現，雖然微辣，但味道出奇的好，像我這種不吃辣的都能接受，一般如果當菜炒我就用一包，畢竟送飯吃的，如果炒飯，我覺得下半包就夠了，當然我說的是一個人的分量，如果兩個人以及以上，就一包甚至更多你們酌情下哈！
熱鍋下油，然後下榨菜，至於要不要油熱再下隨便你們，反正也得翻炒，我這個版本沒什麼技術含量，只要能熟就好，至於榨菜，不用炒都能吃啦，所以隨便炒炒然後先盛盤（只把榨菜撈起來，油留在鍋里，還有用哦）
剛才剩的油，倒點熱水下去，記住適量而已，我們是要炒牛肉，不是要水煮牛肉！肉熟而不老，吃起來嫩而不幹這就是關鍵（這是我外婆教我的）當然外面餐館因為火候大而且快炒關用油也能炒出嫩滑的牛肉，不過像家庭用煤氣爐和用電磁爐，火候不好控制，但用這個方法，我每次炒都很成功！
下牛肉翻炒，看著還有點紅的時候倒入榨菜一起快速翻炒，沒看到紅色就要裝盤盛起來（其實我覺得個別幾塊有點紅也無所謂，畢竟我們吃牛排也沒吃全熟的，全熟的太老了）
如果當菜送飯的，這樣盛盤，打碗飯就可以開吃了！如果要炒飯，飯是新煮的，那就不需要盛起來，關火加米飯炒均勻，再開過翻炒幾下就可以了！因為我的是隔夜的剩飯，所以才要盛起來，剩飯倒入鍋中，炒熱，然後倒入榨菜牛肉翻炒均勻就可以盛起來食用了！（口味淡的，翻炒就可以食用，如果口味重點的，可以適當加點醬油，本人比較偏向下醬油而不是鹽，因為我怕下不均勻哈）
我是覺得一個人的午餐，也不能將就！畢竟吃飯不單單是為了生存，那也是種生活態度！
這是昨天中午的炒菜版，是不是看著很有食慾呢！喜歡的話就動手試試吧！
Ⅹ 牛肉找榨菜西芹怎麼做
食材明細
主料
牛肉約100克
榨菜約75克
西芹約200克
- 腌肉調料
生抽1大匙
白糖1/4小匙
胡椒粉1/4小匙
米酒1大匙
小蘇打1/4小匙
- 上鍋調料
白糖1/3小匙
胡椒粉1/3小匙
白酒1大匙
微辣口味
炒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
6
與其它材料一起混炒，烹入白糖白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、在鍋邊淋入白酒1大匙，翻炒均勻，出鍋，享用，Enjoy !
牛肉炒榨菜西芹的做法步驟
小竅門
榨菜比較咸，所以炒時就不用加鹽了。