Ⅰ 潮汕牛肉丸粿條湯的做法 怎麼做才好吃
用料
主料
牛肉丸4顆
粿條150克
生菜3片
輔料
食鹽
炸蒜蓉
潮汕牛肉丸粿條湯的做法
1.
鑫潮牛牛肉丸切十字、生菜洗凈置於碗底；將牛肉丸加入開水中，煮沸
2.
待牛肉丸浮起時，加入粿條
3.
2分鍾後，加入鹽；
4.
起鍋，倒入事先底部鋪上生菜的碗中，撒入炸蒜蓉即可！
烹飪技巧
1.如果有小芹菜，可加入小芹菜調味
2.粿條不宜煮過久，水量要控制好，放太少煮出的粿條容易成坨，影響口感
Ⅱ 特色：炒牛肉粿怎麼做
用料
牛肉 一小塊
河粉（粿條） 一小把
潮汕沙茶醬 兩大勺
菜心（廣東芥藍） 一把
鹽，澱粉，料酒，生抽 適量
潮汕特色：炒牛肉粿的做法
牛肉切薄薄薄薄的小片，這樣快炒的時候容易熟且嫩。
加一勺澱粉，一大勺潮汕沙茶醬，一點鹽，一小勺生抽，一丁點料酒腌一小時。
炒潮汕牛肉粿正宗標配應該是廣東芥藍才對！無奈上海實在沒有賣的，能買到廣東菜心已經很開心了！
菜心的莖斜切片，葉子切小片，分開裝，等會炒的時候先把莖翻炒一下再放葉子。
河粉同理，應該是潮汕粿條才最好吃最好吃啊～～
能有河粉，好吧，也偷笑吧。
河粉本身就是熟的，所以略微加醬油和一點鹽翻炒一下熟了即可。
要是買來的河粉糾成一坨，用開水燙一下就條條分明了。
炒牛肉前先准備一小碗澱粉水，潮汕牛肉粿是濕炒，有濃濃的勾芡醬汁才是經典。
菜心莖先下油鍋翻炒一下接著放葉子，炒八成熟盛出；
牛肉下油鍋翻炒至七成熟，然後把菜心倒進來，再把澱粉水加入爆炒一下，這里如果牛肉腌制的味道比較淡的，再加一些鹽和沙茶醬。
把炒熟的牛肉倒在河粉上面，擺盤完成！
香噴噴的炒牛肉粿啊～加上粉滑粉滑的河粉～
雖然第一次做不是特別成功，但是吃到家鄉味道了就是成功～
最後，沙茶醬還是潮汕口味的最好吃！
炒牛肉片、吃牛肉丸、涮牛肉火鍋必備！
Ⅲ 如何做一份完美的炒粿條
用料
芥蘭 克
醬油 適量
沙茶醬 大匙
豬肉 克
番茄
配湯：車白+苦瓜
完美！干炒粿條的做法
肉洗凈，用沙茶醬抓勻。
番茄切片，不要太厚。
粿條加入醬油，抓勻。
先放入番茄炒，再加肉。炒熟盛出。
炒到粿條有點焦，可以把粿條攤開，轉動鍋讓火燒的均勻掉。將之前盛出來的番茄菜全部倒入，保持大火，可以加點鹽。我放了一丟丟。混合均勻後，關火！
Ⅳ 牛肉粿條的做法
小貼士
湯底用牛雜來做是最好的，因為牛雜湯味道濃郁，正好彌補了粿條清淡無味的特點。加生菜或豆芽都不錯，個人推薦夏天下豆芽，冬天加生菜。先熬出一鍋湯底，煮熟牛肉丸，再入湯焯熟粿條（這東西很容易熟的），再淋上濃湯，加上牛肉丸子、牛雜及豆芽（豆芽可入湯煮熟），加上點芹菜調味，一碗香噴噴的牛肉丸粿條湯就可以開吃啦。
Ⅳ 牛肉炒粿條做法怎麼炒；我身為潮汕人就是不會炒這個；望潮汕老廚指點迷津；謝了；還有就是一例售價多少；
粿條湯（炒粿條）(Ji Tiao Tang Chao Ji Tiao)菜名：粿條湯（炒粿條）主料：粳米做法：用500克水磨粳米粉，加入750克清水，攪拌成粉漿待用；用一薄薄的特製錫盤(或鋁盤，但不能用鐵，因鐵會生銹)，刷上一層薄薄的油，倒入粉漿(0.3厘米厚即可)，上蒸籠猛火蒸3分鍾即可)。
粿條在潮州有多種食法，其中最為普遍的是粿條湯。把粿條用刀切成條，裝在一個特製的圓筒型漏勺中，放入湯水鍋中焯熟，倒入碗中(碗中事先可放入一些調味品和料頭，諸如魚露、胡椒粉、蒜頭朥、芹菜粒之類，人們稱之為「拍碗腳」)，然後再注入湯水，碗面上可加些焯熟肉片，或肉丸之類的食物。
粿條也可用來炒，潮州人俗稱為「炒粿條」，炒粿條主要調味為老抽和沙茶醬、辣椒醬，配料則可用豬肉片、牛肉片、鮮魷魚、蔥段、豆芽菜、芥藍、韭黃等。如果配料單純用切幼的潮州特產菜脯(即蘿卜干)，則稱為「炒齋粿」，別有風味。
潮州粿條亦可用干撈的食法，因「撈」後需加入油、醬料等，故在潮州方言稱為「灌」，撈粿條在潮州稱為灌「粿條」，其食法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，撈起濾干水分，倒在碗中，拌以花生醬、豬油、味精、魚露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。名家點評：在潮州小食中，可以說沒有一款小食像粿條湯那樣大眾化，那樣受群眾喜愛歡迎。可以說一年四季，在潮州幾乎到處都可見賣粿條湯的小食攤。人們在工休肚餓或晚間吃夜宵，都會到路旁小食攤吃一碗熱氣騰騰的粿條湯，甚至一日三餐，有人也會吃粿條，以改變一下口味。
粿條在廣州地區稱為「粉」，較為有名的如「沙河粉」，不過不同地區，人們的食法和特色均有不相同。備註：這里要注意的是，蒸的時候，一定要用猛火，否則蒸出來的粿條粘性大。
粿條質量好壞，很大程度是由粳米、水質量所決定的。潮州地區登塘一帶的粿條很有名，那是因為那裡出產的粳米、水質，都很適合製作粿條，口感特好。
Ⅵ 潮汕牛肉粿怎麼炒好吃
主料粿條500克牛肉100克
方法/步驟1牛肉加入沙茶醬，1小勺生粉，1小勺油，充分攪拌均勻2、腌5分鍾
3、芥藍洗凈，切小段，備用
4、一勺醬油加1/3碗水，備用
5、先把鍋燒熱，再下油（防止粘鍋）
6、開大火，下粿條。翻炒幾下，下醬油水使醬油水和粿條充分融合在一起。翻炒至粿條變金黃色
7、裝盤待用
8、原鍋下油，下牛肉，翻炒至牛肉變色
9、下芥藍翻炒幾下
下一碗水（最好是開水），煮開依個人口味調味。加入生粉水勾芡至汁水變濃稠
把芡汁淋在炒好的粿條上
完成
Ⅶ 潮汕牛肉炒粿條怎麼做如何做好吃
主料
粿條400克 芥蘭200克
牛肉200克 鹽少許
沙茶醬2勺 辣椒醬1勺
醬油2勺 生粉1勺
潮汕牛肉炒粿條的做法步驟
11.將牛肉放到粿條上，便可食用。
Ⅷ 潮汕牛肉粿條湯怎麼做好吃
用料
新鮮牛肉
粿條
菠菜
牛肉湯底（可有可無）
味精
魚露
芹菜
清水
潮汕特色之牛肉粿條湯的做法
首先，准備一個碗，根據自己口味加入適量味精和魚露，放一旁待用
准備一個裝清水的鍋，煮至沸騰後將粿條放入，大火煮一會後可改為中火再煮透一小會即可（具體根據粿條粗細而定）煮熟的粿條撈起瀝干水分，放入第一步驟的碗里
在等第二步驟時另一邊准備一個小鍋，倒入牛肉湯底（去市場買牛肉時一般都有的，如果沒有就倒入適量清水和少許油即可），等水沸騰時加入牛肉和菠菜，最後倒入碗里（注意要連同湯一起倒哦，還有牛肉和菜不能煮久，肉老了就不好吃了）
把碗里的東西適當攪勻下，可使底部的味精和魚露得到很好的溶解。最後，將事先洗好的芹菜切粒，撒在裡面即可（喜歡吃辣的親們加入適量辣椒醬也是不錯的選擇哦）
小貼士
粿條和肉一定要分開兩個鍋煮哦，不能偷懶！
Ⅸ 潮汕牛肉粿條怎麼做
潮汕牛肉粿條
材料
主料：牛肉200g，蛋清1隻，蒜2瓣，海米15g，指天椒1隻，香蔥1棵，豆腐干1塊，熟花生1湯匙，綠豆芽50g，越南河粉200g，羅勒10g
調料：魚露1湯匙（15ml），白砂糖2湯匙（30g），鹽1/2茶匙（3g），檸檬汁1茶匙（5ml），高湯150ml，生抽2茶匙（10ml），干澱粉1湯匙（15g），油2湯匙（30ml）
做法
1、越南河粉用開水浸泡至回軟，撈出後放入冷開水中浸泡備用。
2、牛肉切片加入1茶匙（5ml）生抽、干澱粉、蛋清和鹽抓拌均勻，放置10分鍾。
3、海米、指天椒、蒜分別切碎。香蔥切段。豆腐乾切成0.5cm見方的小丁。熟花生切碎備用。羅勒撕下葉片備用。綠豆芽擇洗干凈備用。
4、大火燒熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉劃散，待牛肉變色後取出備用。
5、再次用中火燒熱炒鍋中剩餘的油至6成熱，放入海米碎、指天椒碎、香蔥段和蒜碎煸炒出香味，待油溫稍稍升高後放入豆腐乾丁翻炒1分鍾，再放入從冷開水中取出並瀝乾的越南河粉翻炒均勻。
6、加入剩餘的生抽（1茶匙）、魚露、檸檬汁、白砂糖翻炒均勻，調入高湯稍煮。7、待湯汁將要收干時放入炒過的牛肉、綠豆芽和羅勒葉翻炒1分鍾即可出鍋。上桌前撒上熟花生碎。
Ⅹ 求潮汕風味的[牛肉果條]的做法
上面這一位說的是牛肉丸果條湯吧。我要說的是牛肉果條（炒的）。
1.原料
潮汕果條：有可能的話用潮汕地區做的果條，因為潮汕果條的米漿全是把米用石磨一邊磨一邊加水製作而成的，沒有添加其它東西，所以潮汕果條軟而薄，入口即化。而其它地區的果條（即腸粉）裡面加了粘米或者粘粉之類的東西，所以顯得韌而厚。有可能的話盡量選用頭一種原料。
芥藍：記得切的時候斜著切並且切得短一點，長度為2-3公分。
薄牛肉片：切得越薄越好並且要小一點。
沙茶醬：可能比較難買到，也是最體現潮汕牛肉果條風味的配料。用一點醬油調均勻，加少量鹽。
2.做法
洗凈好鍋，把適量的油倒入鍋中加至高熱冒煙，然後倒入芥藍和牛肉片和沙茶醬快速翻炒到7-8成熟。再把它們撈起放盤。
把鍋再洗凈，加入適量的油，把油加熱，倒入果條，把果條炒熟。
然後把上面的那一盤菜倒進去攪均勻即可食用了。或者把果條撈上來放盤子里，再把那一盤菜均勻平攤在上面也可，但上面那盤菜要炒熟一點。
其它配料看個人喜好添加。