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燉牛肉放什麼料燉好吃

發布時間: 2022-05-14 16:31:23

㈠ 怎樣燉牛肉又爛又好吃加什麼佐料

燉牛肉的做法與技巧:
所需原料:牛腩肉10000克,花椒8克,八角5克,桂皮3克,草果3克,干辣椒8克,料酒10克。白糖5克,陳皮5克,香葉2克,山楂片10克,蔥姜各10克。
第一步,首先將買回來的牛腩肉,用水清洗干凈,然後再把牛腩肉瀝干水分,改刀切成牛肉小塊備用。把需要的香料用水清洗一遍,裝入料包中備用。蔥姜去皮後切蔥段,薑片備用。
第二步,起鍋倒入適量的清水,牛肉冷水下鍋,放入少許的蔥薑片,料酒,開鍋後焯水3分鍾左右。撈出牛肉塊用涼水沖洗干凈備用。
第三步,起鍋倒入適量的油,油溫燒至六成熱時,下入蔥薑片,干辣椒,爆出香味。接著放入牛肉塊翻炒均勻,烹入少許的料酒去腥。最後再添加適量的開水,開水的量最好要沒過牛肉。
第四步,開鍋以後,把提前准備好的香料包放入鍋中,再調入適量的生抽,白糖,然後蓋上蓋子轉小火開始燉煮。大約燉50分鍾時,再調入少許的食用鹽調味。蓋上鍋蓋繼續燉10分鍾左右出鍋即可。
想要將牛肉燉得軟爛,也非常容易,除了放花椒,八角,桂皮,草果,香葉…這幾種香料以外,還需要多加一種料,那就是山楂片,不僅有去腥解膩的作用,而且還能縮短牛肉的燉煮時間,這樣燉出來的牛肉口感軟爛,味道香濃。

㈡ 燉牛肉放什麼調料最香

蔥,姜,蒜,桔皮,大料,料酒,花椒,桂皮,丁香,生抽,小茴香,老抽,鹽,胡椒粉,八角,麻椒,香葉,紅辣椒,味精。
【拓展資料】
一、燉牛肉是一道以牛肋板肉作為主要食材,以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料製作而成的簡單的家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。此菜特點色澤紅亮,軟綿香嫩。但是高膽固醇患者忌食。
二、製作方法
1.製作食材:牛肋板肉五斤、醬油五兩、食鹽二兩、蔥段三棵、甜面醬一兩、蒜一頭、姜五片、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。
2.製作流程:將牛肋板肉洗凈,控去血水,鋸刀切成大方塊,泡在冷水裡約三十分鍾左右,放入開水鍋里煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉,待浮沫起後拍去,加入各種調料和葯料(要用布包住以便下次使用),用溫火慢慢燉爛即成。
3.製作竅門:燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鍾以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。在燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。煮牛肉,為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。有人認為「燉牛肉,好吃不好做」。

㈢ 燉牛肉必須放的調料是什麼

燉牛肉必須放的調料:花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、甜面醬、蒜、姜、醬油、食鹽、砂仁、肉桂、白芷。燉牛肉對於調料沒有太大的禁忌,可以根據自己的喜好以及飲食習慣進行加減,但要注意的是,在燉牛肉中,最好不要放入大蔥,茴香以及八角。因為沖段的香氣會蓋過牛肉湯本身的原汁原味,而且燉出來牛肉的顏色會發黑。

燉牛肉的竅門:

1.我們在燉牛肉的時候應該使用熱水而不能使用冷水,因為熱水可以讓牛肉表面的蛋白質迅速的凝固,從而防止氨基酸的流失,保持牛肉的味道鮮美。

2.在燒煮的過程中,鹽一定要遲一點,放水一定要一次性加足,如果發現水太少而要加水的時候,我們不能加冷水,一定要加開水。

3.我們可以在燉牛肉的調料里加入少量的茶葉,用紗布將茶葉包好,然後放進鍋里一起燉煮,這樣子的牛肉燉出來味道十分的清香。

4.如果對蘿卜沒有不喜愛的話,我們可以在燉牛肉時加入幾片蘿卜,這樣子牛肉可以熟的更快,而且可以吸附牛肉中的牛腥味。

㈣ 清燉牛肉放啥調料

燉牛肉需要用到的調料有蔥、姜、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等調料。牛肉燉煮前要放入清水中浸泡半天,中途可以多換幾次水。一般都是先大火再轉小火燉煮,高壓鍋燉煮半小時左右即可。
清燉牛肉湯的做法

取牛肉600克,用清水反復洗凈,再放清水裡浸泡半個小時左右,泡出血水後撈出瀝干,切成小塊備用。

取一大鍋,裡面加入適量涼水,把切好的牛肉放入鍋里,煮二十分鍾左右,直到出血沫後撈出,用熱水把牛肉沖洗干凈。

取一大湯鍋,加入適量清水,大火燒開後放入汆燙好的牛肉,再加幾片薑片,八角,桂皮,香葉,草寇,大火煮沸後轉小火繼續煲1個小時左右。

土豆和胡蘿卜各一個,洗凈後切成小塊,放入上面的湯鍋里,開大火煮。

再次煮沸騰後轉小火再燉一個小時左右,直到肉質軟爛為止。

關火,加少許鹽、胡椒粉調味,撒上一些香菜葉,就可以了。

㈤ 燉牛肉一般放什麼調料呢

燉牛肉需要放醬油;食鹽;蔥段;甜面醬;蒜;姜;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等輔料。

適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。此菜特點色澤紅亮,軟綿香嫩。但是高膽固醇患者忌食。

牛肉不僅僅是美味健康肉食,同時牛肉還提供蛋白質,礦物質和維他命B群包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。而且,在修掉所有看得見的肥肉後,精牛肉平均脂肪含量僅為6%,而嫩牛肉含3.7%,只含非常少的熱量。

牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低,適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸,而且是能量的濃縮來源。在牛肉內找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪。它對健康有好處,研究表明,一些單不飽和脂肪能助於降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較,所含的膽固醇低。以量相比,它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低,包括花生和大部分干奶 。

(5)燉牛肉放什麼料燉好吃擴展閱讀:

西紅柿土豆燉牛肉營養價值豐厚,西紅柿富含番茄紅素,土豆富含膳食纖維,牛肉是蛋白質的好來源。從營養上說,它們是非常好的搭配。放了西紅柿,牛肉口感更嫩,湯酸酸的,有助解膩。

牛肉的食用多樣化:如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同,後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片的滋味和口感上都有所不同,與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

現代醫學研究證明,牛肉蛋白質中所含的人體必需的氨基酸成分豐富,故:老年人、兒童、身體虛弱及病後恢復期的人吃牛肉非常適宜。

牛肉的化學組成因牛的種類、性別、年齡、生長地區、飼養方法、營養狀況、體軀部位的不同而不同。每100g(食部)含蛋白質20.1g、脂肪、1O.2g維生素,B10.07mg、維生素B20.15mg、鈣7mg;磷170mg、鐵0.90mg,又含有膽隘醇125mg。

㈥ 燉牛肉放什麼調料

燉牛肉放的調料有:香葉、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
1、香葉
香葉就是月桂樹的葉子,它的香氣非常強,是燉牛肉的最佳首選。
2、豆蔻
豆蔻的香氣顯的特別一些,是燉牛肉時不可缺少的香料。
3、草果
草果為橢圓形,香氣充足,烹飪之前,要用火簡單炒一下。
4、小茴香
小茴香,它的香味可以長時間留在牛肉上,燉牛肉時可以適當放一些。
5、黑胡椒
黑胡椒(學名:Pipernigrum),是胡椒科的一種開花藤本植物,又名黑川,原產於印度馬拉巴海岸(MalabarCoast)。其果味辛辣,是人們最早使用的香料之一。

㈦ 燉牛肉用什麼調料

燉牛肉要放蔥、姜、蒜、食鹽、醬油、花椒、蚝油、香葉、干辣椒、陳皮、豆蔻、肉桂等調料。

燉牛肉適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃,色澤紅亮,軟綿香嫩,燉牛肉有健脾消食,增強免疫力、補血的功效,平時可以適當吃一些,有益健康。高膽固醇患者忌食。

燉牛肉的小技巧:

就是大火加小火,先用大火燉牛肉七八分熟,再改用小火慢燉。去菜市場買牛肉都是買較為新鮮的牛肉,最好不要去買凍牛肉,因為凍過的牛肉口感較差,水分沒有新鮮牛肉多,吃上去要柴一點。

在燉牛肉之前應該要注意必須要先浸泡牛肉。浸泡牛肉主要是為了把牛肉裡面的血水和臟東西給去除掉,同時也是為了軟化牛肉的肉質。

㈧ 燉牛肉最佳調料

每個家庭做出來的美食口味都是不盡相同,因為不同的家庭都有各自的做法,可是在燉牛肉的時候,我們想要吃到美味的牛肉就要了解燉牛肉的調料最佳配方是什麼?現在我就來為你解答。

燉牛肉的時候調料不一定需要特別多,但是所用的調料必須是能夠讓牛肉煮出來入味兒的,因此在煮的時候需要多放一些蔥,姜,八角,花椒,大料,料酒,醬油,白糖。這些是最簡單的調料,也是在做牛肉時必不可少的東西。根據自己的家庭情況,這些調料可以選擇放或者是不放。

但這些調料都是在煮牛肉的時候,能夠讓牛肉變得更加好吃的,因此大部分的人都是會選擇把這些調料直接放全,有一種叫香菜的調料可能有些人不吃,因此它放的可能少一些或者是不放,但是對於喜歡吃它的人來說,可以多放一些香菜,若真的是不能吃香菜,一點不放,雖然對牛肉的味道有影響,但是並不是很大。

上述的幾種調料在做牛肉的時候一定要放,因為每少一種牛肉的味道就會變,在自己家裡做的時候,可以根據口味去調整調料的適量情況,調料的多少可以根據實際情況去調整,這些調料必須要有,否則的話牛肉的味道就變得不那麼的緊致可口。

除了做牛肉的時候,需要用這些調料,做其他肉類食物的時候,這些材料都是可以使用的,只不過它們的肉類本身也有自己的味道,在做牛肉的時候,可能這些調料所放的量就不適合其他的食物了,所以人們還是應該根據實際情況去做調整。

燉牛肉的時候,我們如果對它的配方有了一些了解,我們燉出來的牛肉味道雖然不一定非常的好,但絕對是可口,人們食用起來覺得舒適的。因此了解一下這一點總是沒有壞處。在吃牛肉的時候,因為它本身就非常美味,我們再放上一些調料,就能讓它的味道錦上添花。

㈨ 燉牛肉用什麼調料

燉牛肉放的調料有:香葉、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。

燉牛肉做法如下:

第一步:首先在選食材的時候要准備一些新鮮的牛肉,新鮮的牛肉會更加容易燉爛一些,而且口感也比較好,所以是燉牛肉的時候最佳選擇。

㈩ 在燉牛肉的時候,加入哪些配料會更好吃一些

輔料:燉肉料包1個、草果1個、八角3個、肉蔻1個、白芷3片、丁香5粒、蔥姜適量、陳皮5克、干辣椒3個、郫縣豆瓣醬2大茶匙、香葉3片、老抽適量、生抽適量、食鹽適量西式調味料常用到孜然、咖喱、蒜、紅椒粉、百里香、迷迭香、桂葉、丁香、肉豆蔻、芫荽葉、鼠尾草、香茅、檸檬、芥末、歐芹、紅酒、黃油、番茄醬等。


所以吃起來的時候我們還是需要下一點功夫的,下面我就和大家分享兩種燉牛肉的方法,希望可以對大家有所幫助。炒好的牛腩肉加水二大碗,約1000毫升左右,加花椒,大料和香葉,五香粉,蓋上鍋蓋。小火慢慢燉約45分鍾左右肉軟爛。把燉好的牛肉重新倒入炒鍋內,下入胡蘿卜和土豆塊,加入適量的鹽,燒開後轉中火蓋蓋繼續燉。燉10分鍾左右揭蓋翻炒,加入適量生抽和少許白糖。