Ⅰ 牛肉蘭州拉麵裡面的牛肉是怎樣做的
一、用料
牛腩或牛腱 至少800g以上 、 綠蘿卜或白蘿卜 一根 、 （草果、 三奈 、桂皮 、肉蔻 ） 適量 、 （生薑 、沙姜 、香葉 、花椒 ）適量 、（ 蔥，蒜苗 ） 各一根 、 蒜苗和香菜切碎備用 適量
二、蘭州牛肉麵的牛肉做法
1、牛肉在冷水裡浸泡。要想湯濃郁應該要有牛骨，因為家裡正好沒有了就省略了。
拓展資料
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
Ⅱ 牛肉拉麵怎麼做好吃
主料
面團適量 牛肉適量
輔料
鹽適量 蔥適量
姜適量 味精適量
拉麵劑適量 干辣椒適量
花椒適量 豆瓣醬適量
牛骨湯適量 紅油適量
牛肉拉麵的做法步驟
1. 香菜、蔥、姜均切末備用；
2. 牛肉移入燉鍋，下牛骨湯，干辣椒，姜，豆瓣醬，花椒，紅油，老抽開中火燉半個小時即可；
3. 將面團加入拉麵劑揉勻，拉成細條，放入開水鍋中煮至浮起，用筷子撈出，裝入盛有牛骨湯的碗中，再將香菜、姜、蔥加入拉麵中即可。
Ⅲ 求教牛肉拉麵中牛肉的做法
把牛肉切塊，放入冷水中，加：陳皮、草寇、花椒、大料少許，蔥段、薑片、胡蘿卜、香菜適量，再加醬油、料酒、鹽，放在火上燉倆小時後出鍋，這時的湯味道極好，其實牛肉麵關鍵是湯，把出鍋的肉冷卻後切片，再放到原湯里接著燉，根據喜好放辣椒或味精、醋等。
調料的用量自己判斷，陳皮、草寇少放一點就行了。
首先切牛肉，最好帶筋的肉，出油，切成正方體小塊。然後煮湯，最好用一個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。包起來的調料有，草果，桂皮（少），花椒。超市有的賣和生肉一起煮。我用的是國內的那種現成的已經用小袋包好的鹵料之後除去血沫，一定要除得很乾凈，不能換湯，要保留原湯。
然後放白鬍椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最後放。
Ⅳ 拉麵怎麼做好吃呀
今天做一道簡單的家常拉麵！怎麼做呢，很簡單，還是老規矩話不多說，開整！
好吃的拉麵完成了，自己在家也可以做的拉麵不比外面的難吃，甚至別有一番風味！快來做做看吧
Ⅳ 牛肉麵里加什麼配菜好吃又營養
1、芋頭
牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食慾不振及便秘，還可以防止皮膚老化。
2、南瓜
從食物的葯性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合於輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病症。近年來多用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。
3、白菜
白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
4、白蘿卜
蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。
5、土豆
牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。
Ⅵ 牛肉拉麵怎麼做好吃，牛肉拉麵的家常做法
1.鹵汁牛肉的做法：牛肉切四方粒。
2.紅辣椒切碎。
3.鍋內放少許油，炸香花椒大茴。
4.放入蔥、姜、辣椒碎、豆瓣醬翻炒出香味。
5.下入牛肉粒翻炒，同時加入糖和干黃醬，因干黃醬和豆瓣醬鹽味重，鹵牛肉不必再添加食鹽。
6.牛肉炒至裹滿醬汁後，加入清水鹵煮。
7.等鹵汁漸濃，牛肉酥爛時，關火即可。
8.調入味精和蘑菇精，裝大碗備用。
9.拉麵的製作方法：
麵粉里加入食鹽和鹼面，食鹽的用量以面下出後微咸為宜
10.和面的軟硬程度，要比餃子面軟一些，和至盆、面、手三光後，餳二十分鍾。
11.面盤整到家後，面的韌性好，所以，如果有時間，在面板上可以多揉搓一會。
12.將揉搓好的面團分成若干份。
13.將分成的小面團，
搓成長條。
14.將搓好的面條抹上食用油，盤在盆里。
15.將所有的面條盤好後，蒙上保鮮膜餳著，餳的時間最少要兩三個小時，餳的越久越好。
16.拉麵的時候，在面板上放一些乾麵粉。
17.然後將面條拉開，粘上些乾麵粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢變細即可下鍋。
18.胡蘿卜切花備用。
19.香菜和蒜苗切碎備用。
Ⅶ 牛肉拉麵的牛肉怎麼做
牛肉拉麵的牛肉做法如下：
牛肉放入冷水鍋中焯水，開鍋後煮稍一會，把血水煮出來，撈出牛肉控水。然後把牛肉切成兩塊，准備好調料；
Ⅷ 蘭州牛肉拉麵的湯料配方是什麼怎樣做最好吃
拉麵雖然很好吃，但是它的配方還是蠻多的，說起來也是比較的復雜，現在就讓我們好好的來跟大家講一下它具體所需要用到的一些材料和東西吧。首先我們要准備食材，那麼就是牛肉，牛骨，水15斤，10g的乾薑，12g的花椒，20g的小茴香，15g的草果，10g的山奈，5G的肉蔻，10g的桂皮，3g的香茅草，10g的量將加上10g的胡椒。
另外拿一個蘿卜洗干凈之後，放到鍋裡面加一點水，戳水之後，再把蘿卜放到剛剛的高湯裡面，這個湯就調好了。然後我們再去把拉麵煮熟，煮熟之後放到碗裡面，再加入湯底，撒上一些香菜末，再加入辣椒油和我們剛剛切好的牛肉，那麼一碗美味的牛肉拉麵就這樣完成了，非常的好吃。
Ⅸ 香菇牛肉拉麵怎麼做如何做好吃
香菇牛肉拉麵
主料：牛肉1000kg、香菇50kg、拉麵500kg；
輔料：鹽少許、蔥姜若干、咖喱粉少許、大料少許、桂皮少許、枸杞少許、香菜少許、雞精少許、糖少許、老抽適量；
做法：
1、先將整塊牛肉洗凈，冷水下鍋，鍋里放點蔥姜(拍碎了)，大火煮至湯滾沸，加入少許鹽後轉小火慢煒50分鍾左右。(鍋內肉湯備用)；
2、把煮好的牛肉撈出來瀝干水分，切成大塊，裝盤備用；
3、起一干凈炒鍋，少許底油，烹蔥姜，下牛肉，香菇，加老抽、鹽、糖、雞精翻炒。再加入一點肉湯轉小火燜煮，及至香菇豐滿起來；
4、去一干凈湯鍋，水沸後下拉麵煮熟(個人認為煮的稍微輕點口感上佳)後撈出；
5、碗底放些咖喱粉，將剛才煮肉的肉湯沖入碗內，碼入煮好的面條，澆上牛肉香菇鹵，放些香菜，開始吃吧！