① 紅燒牛肉粉的介紹
紅燒牛肉粉,在外觀上，牛肉粉色澤鮮艷，全無雜質，十分誘人，可謂「色、香、味俱全」。
② 紅燒牛肉粉的做法步驟圖，紅燒牛肉粉怎麼做
川味紅燒牛肉粉的做法
牛肉洗凈，切塊，汆水，晾乾備用
將生薑，大蒜洗凈切塊，和草果砂仁花椒香葉桂皮放在碗里來備用
燒熱油倒入汆過水的牛肉，加料酒爆炒
放入姜蒜等香料，炒出香味，倒入生抽、少許白糖（一小勺尖即可），郫縣豆瓣，炒至豆瓣顏色變深
加入兩大碗水（可視人數增減）
轉移至高壓鍋，上氣後小火壓20分鍾，關火，待氣壓降低後開鍋放鹽，臊子部分完成。
河粉用開水燙軟，乘到碗里，加入牛肉和肉湯，撒上香菜香蔥，一碗麻辣鮮香的牛肉米粉就做好啦！
③ 貴陽哪家牛肉粉最好吃
濱江公園惠檜路旁邊瑞華巷有一家，分量和味道都不錯。
膠東街路口(瑞金路方向)的紅燒牛肉粉也可以，樓上說的關興路胡集也可以。
華西王集和萬飛已經被分公司砸了。懂吃牛肉粉的人現在基本都不吃好吃的了。我有兩個介紹給你，一個一般是晚上定在富水北路口。和原歸相反，左起第一個只設定在晚上，在噴泉百盛對面，好像只設定在晚上11點以後。
④ 紅燒牛肉米粉怎麼做如何做好吃
食材明細
牛楠1800克
香菜2根
干米粉500克
郫縣豆瓣75克
香葉2-3片
桂皮1塊
花椒10粒
草果1個
鹽適量
味精適量
花椒面少許
蔥適量
姜適量
蒜適量
料酒少許
麻辣口味
燒工藝
一小時耗時
高級難度
香辣紅燒牛肉米粉的做法步驟
1
將牛肉切成大小合適的塊，洗去血水後，稍瀝待用。
鍋里放大半鍋清水，燒到大約70、80度，將牛肉倒入焯水。不要將水燒開了，燒開放進去，牛肉肉質會老。牛肉變色後，撈出，沖去浮沫，瀝水待用。
2
炒鍋洗凈，燒熱後，倒入花生油，8成熱，放入薑片稍爆鍋，轉中小火，再放入所有香料，煸出香味，放入牛肉，轉大火，繼續翻炒，牛肉表面水汽炒干後，再放入郫縣豆瓣，煸炒至吐紅油。
3
加入適量清水和料酒燉煮，水面高過牛肉1-2公分即可。 沒有料酒也可以不放。
4
水開後，轉中火燒30分鍾左右，鍋中余有部分湯汁，牛肉能嚼爛即可。注意最後剩餘的水分不能太少，太少的話，牛肉口感會比較柴一點。
5
加入適量的鹽、味精，翻勻後，將牛肉盛入合適的容器中，變涼後便可放入冰箱冷藏或冷凍。如需冷凍，需將牛肉分成若干小份冷凍，吃多少拿多少，可以保存非常久的時間。
6
根據吃飯的人數，在湯鍋里放入適量清水，加入適量的紅燒牛肉和湯汁熬出湯底，時間不用太長，十分鍾左右就可以了。
7
將米粉和冷水按1:3的比例同時倒入鍋中，煮沸3-5分鍾，中途須攪拌幾次，防止粘黏。
8
將爐火熄滅，加蓋燜3分鍾，然後撈起放入冷水中備用。
9
將蔥、姜、蒜、綠葉蔬菜洗凈、切好備用。同時另取一鍋燒上燙米粉的水。
10
取空碗，每碗放入2克鹽（根據個人口味）、少許花椒面、蒜泥、味精。
11
水開後，可先燙幾根綠葉蔬菜。取適量米粉放入鍋中。
12
燙熱即可撈出放入調好料的碗里，放上辣椒油（不吃也可不放）。
13
舀一大一勺牛肉湯澆到米粉上，撒上蔥和香菜即可。有青蒜苗就更好了，就可以不放蔥花了。
小竅門
1. 米粉夠味的秘訣：鹽+蒜泥+花椒面（不要放醬油，和米粉不合）
2. 別忘了吃的時候把米粉下的調料和勻再吃. :)
⑤ 張家奇盤化紅燒牛肉粉怎麼樣
我喜歡吃那口味，要不每天早餐午餐都排那麼長隊呢，就是環境差了點，太擁擠，生意好了，服務基本顧不上那麼多了
⑥ 家常版紅燒牛肉燉粉條，你愛吃嗎
北方人吃炒菜上桌容易涼，於是就習慣了吃燉菜，出鍋有菜有肉，暖和又開胃，忽然很懷念小時候媽媽味的白菜燉粉條，簡單的食材搭配，配上一碗熱騰騰的米飯，久違家的味道。
粉條用涼水泡軟即可，白菜不要燉的太爛，否則會失去好的口感，不喜歡吃油膩也可以不放肉，味道也不錯。
⑦ 紅燒牛肉粉的製作方法有哪些 三種做法輕松做出
食材准備：
具體步驟：
1.牛肉切塊，用熱水汆一下撈
2.在油鍋中將蔥姜爆香
3.加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角
4.加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可
5.水燒開，下入米粉，1分鍾後撈起
6.碗中加入油，鹽，味精，麻油，醋，蓋上牛肉
⑧ 牛肉米粉怎麼做才好吃
咖喱牛肉粉(湯)
咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。
最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，
然後水開下粉，少許硬一點，
放在碗里，加紅燒牛肉。即可。
米粉肉
原料：五花肉500克 米粉250克
做法： 把肉切成0.5厘米厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然後拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段腌一會，再把一塊塊肉放進米粉里滾好，四周都要滾上米粉。
找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，裡面鋪層干凈的白紙，然後把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起。最後放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個面曬曬。等肉曬得幹了就可以上鍋蒸了吃了。
如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的。
注意事項是：肉別曬得太干，否則不易咬。另外如果一天曬得不幹，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再曬。蒸的時候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進去，否則就不那麼干香了。