❶ 口感香辣的牙簽牛肉，該怎麼做才能美味十足，越吃越香呢
牙簽牛肉，香辣可口，越嚼越香，那麼在家裡該如何製作這道菜呢，小編把具體做法分享給大家。
牙簽牛肉，外酥里嫩，鮮香美味，吃起來格外香。在家裡做這道菜，需要先炸後炒，保證牛肉的香味。牛肉富含蛋白質，很有營養，小朋友都很愛吃。
❷ 【舅媽廚房】牙簽牛肉的做法
燒烤和油炸這兩種烹飪方式，都可以讓食物變得更有風味，也是大家非常認可的做法，前者不僅要接受煙熏火燎、酷熱的考驗，而且操作起來也相對麻煩一下，後者雖然也要忍耐高溫，但是製作出來食材會顯得更干凈一些，某種情況下，後者在香味、口感、色澤上等等也不前者遜色多少，最重要的一點是非常適合普通家庭，無需使用任何特殊的設備，有口平底鍋就能輕松搞定。
清炒、燉湯、水煮等等都是非常適合牛肉的做法，雖然以上幾種烹飪方式，但是從營養價值上而言，它們會比牙簽牛肉更勝一籌，但是從口感上就相形見絀許多，牛肉粒在充分吸收了各種調味料的味道後，再經過高溫油炸，它們不僅會變得格外的入味，而且那種焦黃香酥的口感，也是會讓大多數人難以拒絕的，特別適合各種聚會場合，製作起來有比燒烤簡單得多，各種優點想必大家心中都會有數，突出的是色香味俱全。
另外，准備一口平底鍋，先在鍋中放入少許的食用油，油燒熱後，再倒入適量的蒜末、燒烤料、辣椒面，小火炒出香味後，再下入提前炸酥、炸脆的牛肉丁，同時，再撒入少量的白芝麻，快速顛拌均勻後，即可出鍋裝盤，牙簽牛肉製作完成，香辣咸香，焦香入味，吃起來別提有多美味，絲毫不遜色於炭烤的牛肉串。
【溫馨提示】：
市面上出售的燒烤料，因為里頭以及包含有足夠的鹹味，所以腌制的時候，無需再放鹽。
另外，給牙簽肉調味道的時候，蒜末、辣椒面、燒烤料三者的正常比例為1：1：1，從以外經驗來看，這樣吃起來既香，又不咸，味道恰到好處。
再則，選擇牛肉的部位也是非常關鍵，如果非常注重鮮嫩的口感，首先的必定是牛裡脊，如果不考慮上述因素，不摻雜油脂就行，比如牛腿肉就非常的不錯
❸ 誰知道牛版牙簽肉怎麼做才好吃
材料
牛肉1塊，蔥，姜，花椒，胡椒粉，辣椒粉，酒
做法
1、牛肉洗凈後，用廚房紙抹乾水分，然後切片
2、用姜粒、蔥粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒，拌勻牛肉，再加一匙澱粉一點生抽，拌勻，腌制半小時左右
3、最後用牙簽把一到兩片肉串起
4、鍋內放稍多一點油，用筷子試一下，油燒開後就可以放牛肉進去，連煎帶炸
5、炸了一面再翻面，直到炸至自己喜歡的程度
6、撈起牛肉放到廚房紙里吸掉多餘的油分
小訣竅
1、油溫高的時候才下牛肉，可以快速鎖住肉汁
2、牛肉可以根據自己的需要炸得干香一點或者稍微嫩一點
❹ 熟食店那麻辣孜香的牙簽牛肉，到底是怎樣的做法
牙簽牛肉在很多大排檔都很常見，尤其是著名的小吃街，是必點小吃！牙簽肉的做法有很多種，五香、麻辣、豬肉、雞肉、羊肉。他們通常多用一點牛柳。
[提示]
1.加工牛肉時，一定要先去掉附在肉上的排骨和膜，否則不容易切，味道不好。
2.切好的牛肉要沿著牛肉的質地橫切，這樣才能嘗到味道。
3.炒牛肉的時候記得大火翻炒，這樣會讓牛肉保持鮮嫩。
4.醬油等調料有鹹味，可以根據自己的口味加鹽或不加鹽。
5.注意溫度不能太高。當溫度達到七分鍾左右時，把烤肉串放進去。油炸時間不需要太長。一分鍾左右就可以撈出來，然後放在一邊排掉多餘的油。
6.不建議重新轟炸。但是，有些人會把它冷卻，然後在裡面油炸。聽說這種方法會讓肉更脆，但我不推薦這種方法。很容易把表面炒得很脆，吃起來也不會鮮嫩。
【結語】
這樣就完成了一份美味可口的牙簽牛肉，肉質鮮嫩！美味的牙簽牛肉不僅是一道不錯的配菜，也是一種零食。和朋友聚會是個不錯的選擇。天氣越來越暖和了。請幾個朋友回家，煮一盤牙簽牛肉，聊聊天，喝一杯！
❺ 牙簽牛肉是怎麼做的
相傳為中東地區傳入中國，明代有回族定居寶慶府（新化、邵陽）一帶，改良烤肉串，以楠竹穿肉，明末清初，辣椒入川，賦予了牛肉辣味，油脂的豐富，促使火烤變為現在的油炸，牛肉口感更佳。
小貼士：
1牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過後口感略顯乾柴；
2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上；
3、選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃；
4、香料不要一次性放入，否則炸制的時候會漂浮在油里；
5、炸制的時候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經炸酥，而裡面還是鮮嫩的口感。
這樣一道好吃又美味的牙簽牛肉就做好啦！一起學起來吧~
❻ 牙簽牛肉的好吃做法
主料
瘦牛肉500g 白芝麻1勺
蒜末少許 花椒適量
孜然粉適量 五香粉適量
花生碎適量 辣椒粉適量
辣椒末適量
1. 將牛肉切成薄薄的3cm的條狀，用老抽，生抽，五香粉，孜然粉，辣椒粉，白糖，料酒，白酒，鹽，雞精，拌均勻腌制2-3小時，備用
2. 用牙簽將腌制好的牛肉穿起來
3. 倒入油燒熱，油的量以正好沒過牛肉為准，燒熱後倒入牛肉炸，改中小火，大約8分鍾，盛出
4. 只留平時炒菜的油量，煸炒蒜米，蔥花，花椒，白芝麻，花生碎，辣椒末，再把牛肉倒入一起煸炒，大概2分鍾
5. 最後根據自己的口味，可撒入一些孜然粉或者孜然，椒鹽，辣椒粉… 盛出！超級美味！放涼了吃也很贊，可以做零食吃…