1. 牛肉燴面的家常做法
牛肉燴面的做法步驟：
1、在鐵盆里放入麵粉、鹼面和鹽，一邊倒溫水一邊用筷子攪拌，直到變成雪花狀後開始用手揉，揉成表面光滑的面團，蓋上濕布進行發酵，大約15分鍾，之後再次揉制蓋上濕布，繼續發酵30分鍾。
2. 牛肉麵的配料
紅燒牛肉麵正宗做法：
材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，蔥數段，干辣椒2條，辣豆辯醬2匙，花椒1匙，
八角5顆，紅油兩大匙，鹽3克，老抽3匙，味精少許，高湯或水8碗，小白菜（或青菜），蔥花各少許，面條適量。
做法：
1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。
2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
3.將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。
4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。
5.另外准備兩個配菜：
拍
黃瓜（黃瓜拍開，加鹽、味精、糖、蒜蓉、紅油、陳醋）；紅油籮卜（小籮卜切片，用少許湯、醋稍腌，淋上紅油即可）。還有蒜青和香菜。
一碗香噴噴的牛肉
面就大功告成了！做成後湯香、紅油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隱若現，似有還無；牛肉濡嫩，入口即化，吃的過癮；紅油浸泡著青菜和面條，搭配著爽口的拌黃瓜和小紅蘿卜，看著就有食慾。其實川味紅燒牛肉麵不僅僅是一碗面那麼簡單，它包括了用地道的川味調料的燉制過程，還要搭配地道的四川小菜，面幾乎純屬油泡，關鍵是肉要燉的好，湯料要美味。
3. 河南牛肉燴面怎麼做好吃
食材用料
牛肉適量相剋食物
燴面適量
金錢肚適量
大白菜適量相剋食物
食用油適量
鹽適量
香菜適量相剋食物
牛肉燴面的做法
1.牛肉、金錢肚加熱，加入適量油鹽
2.燴面煮熟
3.將煮熟的燴面撈出來放到碗里
4.澆入牛肉湯
5.擺上牛肉、金錢肚、大白菜、香菜等，完成
4. 牛肉麵里放什麼菜好吃
牛肉屬高蛋白，低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，具有提高人體消化吸收能力，增強人體免疫力，改善體質，補充營養，預防疾病的功效，在西方發達國家牛肉的消費已成為肉食消費的主體。
所以我感覺 土豆燉牛肉 好吃
5. 正宗牛肉燴面的做法
正宗河南牛肉燴面的做法，簡單易學，這個味道吃上就忘不了
叱天下美食
2018-06-07
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面條的烹飪方式有很多種，雖然很喜歡炒制、煮制、拌制，但是最讓小編留念的就是燴面，尤其是茄汁牛肉燴面，自從在河南品嘗過一次始終忘不了的味道，通過原本的口感試做了幾次，終於做出和當時一樣的為了，現在分享給大家牛肉燴面的做法。
烹飪中准備的食材：
西紅柿300克、魚丸100克、麵粉100克、菠菜少許、牛肉400克、番茄醬30克、油適量、鹽少許、白糖少許、小蔥適量、姜適量、大蒜少許、洋蔥少許、山楂適量、八角適量、生抽少許
正宗牛肉燴面的做法步驟：
1、在鐵盆里放入麵粉、鹼面和鹽，一邊倒溫水一邊用筷子攪拌，直到變成雪花狀後開始用手揉，揉成表面光滑的面團，蓋上濕布進行發酵，大約15分鍾，之後再次揉制蓋上濕布，繼續發酵30分鍾。
2、把發酵好的面團取出來用手揉成長條狀，在刀背上沾點水，均勻的切成8份小劑子，再蓋上濕布繼續發酵，大約15分鍾。
3、之後將每個小劑子揉成球，用擀麵杖擀成牛舌狀的麵皮，在寬的方向用擀麵杖壓出一道痕跡，在表面抹上一層油，蓋上保鮮膜繼續發酵，大約60分鍾。
4、把西紅柿和生薑，大蒜的表皮削掉，和菠菜依次用清水洗凈，把西紅柿切成塊，菠菜切成段，生薑和大蒜切成末。
5、把牛肉用清水洗凈切成塊，放入高壓鍋里，到水清水，水量沒過所有的牛肉，開啟中火將其煮制，等鍋里的水煮開後，撇掉水面上的浮沫。
6、再添加洋蔥、干山楂、蔥段、薑片、八角、生抽，蓋上鍋蓋進行燉制，等冒氣之後再燉，大約15分鍾就可以了。
7、在炒鍋里放入食用油燒熱，再放入薑末、蒜末炒出香味，再加入西紅柿、白糖、鹽炒制，等西紅柿軟爛後添加番茄醬，等到鍋里變得濃稠後放入牛肉和湯汁煮制5分鍾。
8、最後把麵皮拉製成面條放入鍋里，轉到大火將其煮開，再添加魚丸、青菜進行煮制，大約1分鍾即可出鍋盛入碗里食用。
烹飪中的小技巧：
小編把面團發酵的時候比較的長，並且頻繁，這樣可以使做出來的面條更有筋道。
烹飪完成總結：
燴面的種類很多，比如《羊肉燴面》、《西紅柿雞蛋燴面》、《番茄牛肉燴面片》等，都是美味。
6. 牛肉麵需要哪些食材
這個有很多的做法，但通常的食材包括牛肉，面條和青菜，其它的食材可以根據自己的喜好加。
7. 好吃的牛肉燴面要怎麼做
牛肉燴面
主料
麵粉 水 瘦牛肉100g 洋蔥半個 蒜苔100g 西紅柿150g 蔥姜蒜少許 鹽一勺 醬油一勺 料酒一勺
牛肉燴面的做法步驟
1、 水和面混合揉成稍硬的面團靜置20分鍾，蓋上碗或者保鮮膜。
2、此時牛肉切片，洋蔥切塊，蒜薹切小段，西紅柿切小塊，蔥姜蒜切絲。
3、用料酒，醬油，蔥姜和牛肉片混合抓勻，腌制十五分鍾。
4、取面團揉勻，擀成薄片，用刀切條，備用。
5、起鍋下油，油熱下牛肉炒變色後盛出，原鍋下西紅柿，翻炒久一點到出湯，加入牛肉蒜片再翻炒加兩大碗水。
6、放鹽。
7、燒開煮三分鍾，下洋蔥，蒜薹和面片，煮熟出鍋。
8. 做牛肉麵
陝西人的胃，就是一天不吃面就受不了！ 這個香辣牛肉麵其實是我一直都很喜歡的味道，選在二伏天吃一碗香辣牛肉麵，正好發發汗，去除身體潮氣，也開胃。
香辣牛肉麵的做法
步驟step
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香辣牛肉麵的烹飪技巧
技巧tips
1、因為我家孩子不吃辣，所以我只能最後再另起鍋炒辣醬。
2、牛腩塊用涼水浸泡後可以不用焯水了，浸泡時如果天熱可放入冰箱。