⑴ 水頭牛肉羹的正確做法是怎麼做的
牛肉+澱粉
主料是牛肉和澱粉，還有調味料。 牛肉和澱粉的比例大概5比1 一般來說是用棒子把整塊牛肉打碎 打成泥（參考食神里的雙刀火雞）
不過現在街上賣的都不一定這么麻煩做出來的。
用料理機打碎 然後拌澱粉進去。然後加薑末，鹽 高湯一點點 用手攪拌 感覺有勁道了
就可以拿個小板子，燒開水 （用骨頭湯更好） 用勺子往鍋子里刮。牛肉比較好熟，3分鍾就可以出鍋。撒上姜絲，香菜，淋點醋 就差不多了。
相似度有到80%左右，就是沒那有嚼勁。
這個是溫州人寫的做法。希望是你想知道的
⑵ 溫州牛肉羹怎麼做
主料
牛肉羹適量
輔料
鹽少量 豬油小半勺
姜絲少量 白醋少量
辣椒2小片 白鬍椒粉少量
小蔥（或香菜）少量 雞精少量
溫州牛肉羹的做法步驟
1. 鍋里放水，加入鹽和姜絲燒開。
2. 放入牛肉羹，再次燒開浮起來即可
3. 碗里放豬油、白醋、小蔥、辣椒、胡椒粉、雞精
4. 將燒開的牛肉羹湯倒入當碗里即可
⑶ 溫州哪裡有好吃的牛肉羹
個人覺得已經越來越不如從前好吃了。
還過得去的幾家，樓主可以找找。
1、城西街的那個菜市場入口兩邊有牛肉羹還有各種點心（溫州特色的哦，不是蛋糕什麼的，溫州人家裡來客人了就會煮點心，比如混沌、魚丸湯什麼的）
2、紗帽河（從開泰這頭往裡走到頭）有一家，也是很小的蝸在一棟樓的樓道里，吃過挺好吃的。
3、人民路肯德基（新中國影都樓下），右邊開了一家小吃店，就是什麼奶茶、牛肉羹、辣炒年糕之類都有的，可以嘗試。
其他的大街小巷也到處都有，只是沒有機會和勇氣其嘗試了，現在是肉越來越少，不明膠狀物體越來越多，感覺不吃的都不是牛肉了。
⑷ 請教【牛肉羹】的配方及做法溫州這邊叫牛肉羹，據說是福建那邊傳過來的。不是什麼西湖牛肉羹，請看圖片
牛肉羹的製作方法的做法
1.將牛肉、番茄、洋蔥分別切丁
2.雞蛋、玉米、豌豆將牛肉用料酒、鹽、澱粉、胡椒粉腌制5分鍾
健康小常識
牛肉是含鐵比較豐富的肉類，遇到番茄，可以更好的促進牛肉中的鐵讓人體吸收，有效的預防缺鐵性貧血。因為番茄煮熟之後會產生番茄紅素，它有很好的抗氧化作用。所以，多喝此羹可補血養顏，青春常駐。
⑸ 求教溫州街邊小攤瘦肉丸牛肉羹做法。幾塊錢一杯的那種！湯湯水水的。。。
肉（純瘦肉）剁成泥（小時候過年家裡就剁挺多肉的）也可以用機器打，蔥姜剁碎，拿個大盆放入肉，加入蔥姜鹽糖雞精，最重要的是加水澱粉，我家那頭是要加地瓜澱粉，沒有可以有其他。攪拌均勻揉成肉團就行了
（肉和澱粉的比例自己把握說不上來，就是別讓肉散了，煮出來是光滑的為准，街邊的都加了很多澱粉的。。。。）
燒開一鍋開水（誰開後用小火咕嘟著），把肉團放在碟子上，用勺子網下刮，有點類似刀削麵，刮成丸子似的，然後在鍋里加點蔥花姜絲，還可以加紫菜蝦米，鹽雞精就可以出鍋啦，還可以加入辣椒醋，酸酸辣辣的很好吃啊，口水。。。
⑹ 溫州牛肉羹怎麼煮的
溫州牛肉羹
主料
牛肉羹適量
輔料
鹽少量 豬油小半勺
姜絲少量 白醋少量
辣椒2小片 白鬍椒粉少量
小蔥（或香菜）少量 雞精少量
做法步驟
1. 鍋里放水，加入鹽和姜絲燒開。
2. 放入牛肉羹，再次燒開浮起來即可
3. 碗里放豬油、白醋、小蔥、辣椒、胡椒粉、雞精
4. 將燒開的牛肉羹湯倒入當碗里即可。
⑺ 溫州牛肉羹的做法
牛肉羹的做法
主料
牛肉餡
100g
雞蛋
1個
香菜
20g
輔料
精鹽
適量
生抽醬油
1小勺
料酒
1小勺
濃稠水澱粉
2大勺
牛肉粉
適量
步驟
1.雞蛋打散；牛肉餡加生抽醬油、料酒和1大勺水澱粉拌勻腌一會；香菜切末。
2.鍋中倒適量清水燒開。
3.倒入腌好的牛肉餡。
4.用筷子將肉餡攪散，稍微煮一會，撇去浮沫，煮至肉餡熟透。
5.放鹽和雞精調味。
6.用水澱粉勾濃芡煮滾，至湯汁粘稠。
7.然後倒入蛋液用勺子背慢慢推，使鍋中的蛋液成絮狀，煮滾後關火。
8.最後撒入香菜末提味即可。