㈠ 正宗四川干鍋土豆做法
土豆在不同的地方，說法也不同，有的地方也叫馬鈴薯，有的叫洋芋，還有的叫地瓜的，但不管怎麼稱呼它都是一樣的。土豆在北方的時候特別是到了冬天，幾乎都是以土豆為主食了，因此人們也試著用不同的方式去吃土豆，用各種烹飪方式來做各種各樣的土豆。
步驟三：鍋里留點底油，放入五花肉炒變色，然後放入青紅辣椒，姜蒜，干辣椒等炒香，再放入炸好的土豆片一起翻炒，倒入蚝油醬油，和豆瓣醬均勻的翻炒，炒到全部上色即可裝盤出鍋，然後撒上小香蔥就可以開吃了。
注意事項：
1.土豆在下鍋之前一定要過水清洗一下，最好是泡一會再清洗，因為土豆切片之後表面會有一層澱粉，如果澱粉不清洗掉的話很容易黏糊，而且還會很吸油，清洗過後就不會這樣了，而且清洗過後的土豆片會更加清脆。
2.土豆過清水的時候一定要瀝干水分，不然如果炸的時候會很濺油，以免傷到人。土豆片要切的偏薄點容易炸熟透，但是也不能太薄，太薄吃不出粉糯的味道。
干鍋土豆片是四川一道地道的的傳統菜，它的味道以辣味為主，不僅辣而且香味特別香，很下飯，土豆是蔬菜類中，做法種類最多的食材之一。
㈡ 家庭版干鍋土豆有幾種做法
今天和大家分享的文章是「32年湘菜大廚：干鍋土豆片5個核心烹飪技法，學會就能收徒弟了」。
今天的美食文章「干鍋土豆片在家也能做，香辣乾爽，濃郁下飯
㈢ 干鍋土豆怎麼做好吃
做法如下
工藝：炒
口味：咸鮮味
時間：<10分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.土豆削皮洗凈
2.切成均勻的片，不要太薄噢，鍋里放水，水燒開以後把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以了，燙久了做的時候容易爛掉，不燙也做不好
3.鍋里放油，把土豆片兩面煎黃備用
4.鍋里加油燒熱後，放蒜片，豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香
5.把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，撒上適量辣椒面翻勻，然後裝干鍋，撒蔥花白芝麻，點上酒精爐即可
㈣ 干鍋土豆的正宗做法，干鍋土豆怎樣做才好吃的做法步驟
主料：土豆、五花肉
輔料：色拉油適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、蔥適量、生薑適量、大蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、紅尖椒適量、青蒜適量、白糖適量、辣醬適量、胡椒粉適量
干鍋土豆的做法步驟
8.這是用小火燜1分鍾撒上青蒜後的圖哦，完成了，，，好香哦，
小貼士：土豆不要切得太薄了，也不要切得太厚了，口感不好的，，大概在6毫米左右
㈤ 做干鍋土豆怎麼做好吃 土豆的做法大全
做法一食材准備
色拉油一大碗、土豆2個、青椒3個、紅椒2個、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。製作步驟
1、將土豆切片，放清水裡洗去表面的澱粉，控水用廚房紙擦乾土豆表面水分。2、坐鍋點火倒油，待油7、8成熱下土豆片，炸至金黃色撈出。3、鍋中留少許底油，大火爆香蔥姜蒜，倒入土豆片翻炒，加入青椒紅椒，加鹽（少加點，豆瓣是鹹的）、郫縣豆瓣、一點點熱水一點點雞精，關火，再撒一點香蔥，出鍋。做法二
食材准備
土豆、青辣椒、肉片、胡蘿卜、豆瓣醬
製作步驟
1、把土豆切片，過涼水，控干，鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，油微熱煎土豆片。土豆片煎至兩面都金黃即可。2、把青辣椒切滾刀塊、胡蘿卜切片、肉切片。3、用剛才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒塊、胡蘿卜片。4、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入兩湯勺水，放入雞精。5、下入土豆片，翻炒至沒有水分，即可出鍋。[2]
做法三
食材：
主料：土豆2個萵筍150g胡蘿卜30g培根2片青椒1個輔料：橄欖油適量豆瓣醬30g醬油20ml白糖1g料酒10m香油適量紅辣椒2個步驟：
1.准備好所有的食材。2.土豆，萵筍，胡蘿卜，培根全部切片，青紅椒切圈。3.炒鍋倒少許的橄欖油放入土豆片煎至。4.煎至土豆片變透明微黃盛出。5.底油爆香蔥姜。6.放入培根炒香。7.加入郫縣豆瓣醬炒出香味。8.再放入土豆片和胡蘿卜繼續翻炒。9.加入醬油。10.加入料酒。[3]
11.加入白糖繼續翻炒片刻。12.然後放入萵筍和青紅椒圈繼續翻炒3分鍾。13.加少許雞精，淋入香油。14.翻炒均勻關火。15.然後盛入干鍋，或者放在酒精爐上一起上桌。
㈥ 飯店裡那麼好吃的干鍋土豆，究竟是怎樣的做法呢
最近的飲食要變得單一了，就想火鍋、干鍋、燉菜整起來，這些才是實實在在的冬季溫暖，今天我們就做一道飯店的搶手菜乾鍋土豆。
基本上這就是飯店的做法了，在家裡做還是精簡了一些，味道沒有精簡，非常好吃又簡單。
㈦ 去飯店必點的干鍋土豆，在家怎麼簡單做出來呢
飲食變得單一了，就想火鍋、干鍋、燉菜整起來，這些才是實實在在的冬季溫暖，我們就來做一道飯店的搶手菜乾鍋土豆。
基本上這就是飯店的做法了，在家裡做還是精簡了一些，味道沒有精簡，非常好吃又簡單。
㈧ 干鍋土豆的做法，干鍋土豆怎麼做好吃，干鍋土豆
用料
主料
土豆適量
輔料
五花肉
適量
調料
色拉油
適量
食鹽
適量
醬油
適量
雞精
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
干辣椒
適量
料酒
適量
紅尖椒
適量
青蒜
適量
白糖
適量
辣醬
適量
胡椒粉
適量
干鍋土豆的做法
1.這道干鍋土豆，用到的食材可不少，所以它才開胃好吃。其中，蔥姜蒜切片；青紅椒切菱形片
2.土豆去皮後，切大約6毫米厚的厚片，太薄了土豆片容易碎。泡在清水中，再放點白醋，去掉土豆中的澱粉
3.然後，控干水份，鍋中多放一些油，要沒過土豆，可分幾次放入土豆片，中小火炸制土豆片
4.土豆片微黃發硬時即可。這一步很關鍵，我們容易犯得錯誤是，土豆片炸的時間不足或火力太大，炸的太老。盛出備用
5.鍋中放底油，放入稍大量的蔥姜蒜，干辣椒，辣椒醬炒出香味
6.接著放入五花肉，煸出香味，烹入醬油，料酒
7.放入炸好的土豆片，加入一些清水，大約一手勺的樣子，加少了水，土豆燜不軟，加多了就成了燉土豆。放入水後，要調味：白糖；鹽；醬油少許；雞精，胡椒粉，再放入青紅尖椒，燜煮片刻
8.取一個砂鍋，代替干鍋，我沒有那種帶酒精爐的干鍋。在砂鍋底部，鋪上蔥頭，放在火上，將鐵鍋中的土豆倒入砂鍋中，蓋上蓋，沿著鍋蓋澆上料酒，小火燜1分鍾撒上青蒜即可。見諒，後邊沒有圖片了
㈨ 干鍋土豆片怎麼做才好吃
干鍋土豆片怎麼做才好吃？想要干鍋土豆片做出來好吃，首先要選擇新鮮的土豆，土豆切片後一定要用清水清洗表面的澱粉，土豆片不要切的太薄，土豆不用油炸直接煎，炒制時的火候要掌握好等，只要掌握了這些小技巧，做出來的干鍋土豆外焦里嫩。干鍋土豆片是一道以土豆、肉、青椒等食材製作而成，土豆營養豐富，也是我們生活中經常會吃的菜，我就很喜歡吃土豆，土豆的做法也有很多，不過我最喜歡吃的就是干鍋土豆了，每次和朋友一起出去吃飯，都要點上一份，干鍋土豆片脆嫩鮮香，外焦里嫩，香辣可口，非常好吃，下面就給大家分享下干鍋土豆片怎麼做才好吃。
3、做干鍋土豆片用辣椒醬和豆豉醬，做出來的干鍋土豆片味道會更好，沒有的話就用豆瓣醬代替，調料可以根據自己的口味來放。總結：通過以上的分析，我們知道了干鍋土豆片怎麼做才好吃，要選擇新鮮的土豆，土豆片不要切的太薄，切好的土豆片用水洗干凈表面的澱粉，用清水浸泡，煎土豆片的時候瀝干水分，一定要把土豆片煎至焦黃，只要掌握了這些小技巧，做出來的的干鍋土豆片外焦里嫩，可以根據自己的喜好放配菜。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，天天好心情。