原料：
牛裡脊肉800克，去皮的豬五花肉200克，香芹1把，洋蔥1頭。
調味料：
薑汁適量，鹽2茶匙，胡椒粉2茶匙，蚝油1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/3湯匙，橄欖油1湯匙。
做法步驟：
1、牛裡脊肉和豬五花肉切碎粒，放在一起用刀剁成細細的肉餡，再放入洋蔥和香芹一起剁碎，剁成細膩均勻的肉糜。
2、分多次加入適量薑汁，每加一次薑汁都要充分攪打均勻，而且始終都朝著同一個方向攪打。
3、等餡料發粘起膠後，再加鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和橄欖油攪打至上勁。至此，芹菜牛肉水餃的餡料就調好了。
芹菜牛肉水餃怎樣調餡更鮮更香、滑嫩多汁
4、用事先准備好的餃子皮包成餃子，下鍋煮熟就可以吃了，吃的時候還可以搭配自己喜歡的蘸汁。
分享芹菜牛肉水餃調餡的小經驗：
1、用牛肉、羊肉、雞肉或蝦仁做餡的時候，最好稍微搭配點五花肉或肥肉，這樣調出的餡更香。
2、用牛肉做餡的時候，用黑胡椒和蚝油來調味比較好吃，尤其是現磨的黑胡椒更夠味。
3、讓牛肉餡口感滑嫩的秘訣，就是要讓牛肉吸足水分，所以分多次加入薑汁攪打是必不可少的，讓牛肉餡吸足了水分，自然就會滑嫩好吃。
4、薑汁可以換成蔥薑汁，也可以換成花椒水，都能很好的去除牛肉的腥味，加洋蔥也是為了去腥增香（可換成蔥花），讓牛肉餡更好吃。
5、芹菜選用香芹比較夠味，口感也好，洗凈後直接使用就可以了，不需要焯水或擠去水分。芹菜的用量依個人喜好就行了。
6、放橄欖油是為了鎖住肉餡中的水分，讓肉餡先前吸收的水分不容易反吐出來，你可以換成色拉油或其它的食用油。
7、餡料中還可以加些剁碎的黑木耳或孟老二純紅薯粉條，或依個人喜好加些其它的配菜。
8、黑胡椒和蚝油是必不可少的調味料，薑汁、蔥薑汁或花椒水也是必不可少的，其它的調味料可以依個人口味增減，比如可以加些五香粉或十三香提升香味，還可以加少許白糖提升餡料的鮮味，或者加點料酒去腥。
編後語：
按上述方法調出的芹菜牛肉餡非常好吃，滑嫩多汁，一點都不會發硬發柴，芹菜和牛肉的香味也能完美融合，再搭配喜歡的蘸汁食用，口口都是滿足，我個人比較喜歡的蘸汁是辣椒油、香醋、蒜苗碎和香菜碎，超級好吃。
⑵ 芹菜牛肉餃子餡怎麼調好吃
用料
芹菜
牛肉
大蔥
花生油
香油
食鹽
雞精
花椒
芹菜牛肉水餃的做法
麵粉加一個雞蛋加溫水和成面團，醒發一個小時。
⑶ 牛肉餡餃孑怎麼做
牛肉餡餃子的做法
用料
牛肉 500g
雞蛋 2個
芹菜 300g
醬油 1勺
胡蘿卜 1根
鹽 1勺
麵粉 1kg
生抽 3勺
姜 5片
大蔥 半根
青椒 1個
黑胡椒 半勺
油 30克
木耳 1把
香菇 6個
做法
將菜洗凈，所有菜切丁，這一步需要些時間和耐心
⑷ 做牛肉餃子放白菜和芹菜好嗎
當然可以。
1. 把買好的牛肉餡放在碗里，打一個雞蛋，1勺鹽，少量的五香粉和白鬍椒，再放一些料酒去腥味
2. 蔥姜切碎放入餡料
3. 取芹菜和白菜
4. 切碎
5. 放入牛肉餡
6. 順著一個方向攪拌均勻
7. 餡料准備好以後，我個人比較懶，買的現成的餃子皮，至於包餃子，每個人都有不同的包法，選擇一種自己喜歡的，包好以後就可以准備下鍋了
8. 煮餃子，老方法，水開了以後放入餃子，等水再次開了，關小火，放入一瓢涼水，開了以後再放一瓢涼水，如是放入三瓢涼水，餃子就好了，這種方法做出來的餃子勁道口感好。
9. 弄好醬汁（個人喜歡醋，醬油，蒜，香油，辣椒），美味的餃子就可以出鍋了