你吃的那是俄式土豆燒牛肉麵。也簡稱牛肉麵。面是什麼不重要。重點在如何做土豆燒牛肉。下面簡單介紹一下：
用料：牛肉（隨意選擇，牛腩比較好）、土豆、洋蔥、雞蛋、姜、紅酒、鹽、糖、生抽、黑胡椒、花椒、大料
1. 牛肉切塊，塊兒不宜太大，切好後，裝入大碗，打一個雞蛋進去，放入少量黑胡椒，倒入紅酒，紅酒量蓋過牛肉就好。攪拌均勻後，腌制10分鍾。
2. 土豆切塊，然後過油。一般來說，油燒至9成熱，過三次。直至土豆炸至金黃色，起泡，也就是說熟透了，就可以了。
3. 洋蔥切塊，姜切片。於鍋內放少許油，將洋蔥和姜放入鍋內翻炒，待炒出香味後，從碗內撈出牛肉一起炒，炒至牛肉變色，放少量生抽、糖翻炒，並將剛剛腌制牛肉用的汁水倒入鍋中。再添少量清水，沒過鍋內牛肉就可以了。
4. 待開鍋後，放入事先過好油的土豆，轉小火燉10~15分鍾。這個過程中，記得偶爾翻一下鍋，並加入少量花椒、大料。
5. 待肉和土豆燉的比較爛了，開大火收汁，放鹽，出鍋，開吃。
注意：如果先放鹽的話，肉會很老，不好咬。
有了土豆燒牛肉，什麼面上都可以蓋澆。
2. 土豆牛肉蓋澆面怎麼做好吃
用料
土豆 1個
青、紅椒、洋蔥 各少許
鹵牛肉 少許
蕃茄沙司 大約3～4湯匙
黃瓜 小半根
鹽、雞精、糖 少許
土豆牛肉蓋澆面的做法
如圖，鹵牛肉切片，青紅椒切丁，土豆切片過油炸至金黃撈出，把所需材料准備好。
小貼士
炸好的土豆和鹵牛肉只要快出鍋時再倒入拌勻即可，才不會因為煮久而變得軟爛。
3. 紅燒土豆蓋澆面怎麼做好吃
食材
主料
豬肉
120克
土豆
2個
蒜薹
200克
輔料
油
30毫升
鹽
2克
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
料酒
10毫升
醬油
15毫升
味精
2克
步驟
11.澆到面上即可。
小貼士
出鍋前放入鹽，味精調味即可。
4. 土豆炒肉片的簡單做法是什麼
“家裡有糧，心裡不慌”。這段期間出門不易，且出且珍惜，前段日子買的土豆到今天才想起，瞬間被我的記性感動（捂臉）。當時買完也不知道怎麼吃合適，想著先放個兩天時間，拿回家用報紙包了一下就放起來，也好在這樣做土豆能存放1個月左右，不容易變色發芽。今天就專挑個頭大的土豆，為大家分享一道美味家常下飯菜，土豆炒肉片。
土豆的統稱叫馬鈴薯，大約在16世紀後期才傳入我國，北方地區習慣叫“山葯蛋”，是所有食材中脂肪含量最少的。常吃也不用擔心容易發胖，而且它的營養並不單一，還較為豐富全面，所含的優質蛋白不在黃豆之下，比起我們經常吃米面攝入人體的其他營養素還要全面，近幾年來，土豆可是成為了很多健美減肥人士的日常需求。
好了，今天就分享到這，歡迎大家在下方評論留言！
5. 土豆炒肉怎麼做好吃
【土豆炒肉的家常做法】
所需食材：
主材：土豆2個，瘦肉200g
輔料：生抽，老抽，食用油，鹽，蔥花
【做法】：
第一步：土豆去皮，清洗干凈，切成薄片，然後放到大碗里，倒入清水，浸泡5分鍾，去除澱粉，然後瀝干水分備用。
第二步：五花肉洗凈，吸干水分，切成均勻的薄片。小蔥切碎；准備幾個蒜瓣和薑片。
第三步：鍋預熱，倒油，燒至七成熱，倒入五花肉煸炒至變金黃盛出來，留下底油炒土豆片。
第四步：鍋中再適量的倒入一點油，然後丟入蒜瓣和薑片炒香，然後倒入土豆片翻炒，這個時候火要開小一點，慢慢的煎一下土豆片，炒到土豆變金黃，需要大概3分鍾時間。
第五步：土豆炒的差不多了，倒入五花肉，翻炒一下。
第六步：然後撒入一勺鹽，適量的生抽，一點點的老抽，翻炒均勻。
第七步：最後倒入小半碗清水，燜煮一下，出鍋之前撒上蔥花，翻炒均勻就可以出鍋啦。
6. 土豆炒肉怎麼炒好吃又簡單
土豆切片和肉怎麼做好吃
需要准備青椒，調味料，醬油，鹽，雞蛋以及土豆，先把土豆切成片狀放到水裡面浸泡一下，生薑，肉，青椒全部都切成片狀，鍋中燒熱加油，把肉絲放進去翻炒一下，一直炒到顏色改變，就把醬油倒進去翻炒均勻，再加入土豆片繼續翻炒一會，加青椒翻炒均勻，加一些南德調味料以及鹽炒均勻就可以出鍋吃了。
土豆怎麼切片
需要先把新鮮的土豆清洗干凈，然後把皮削掉，放到砧板上面一切兩半，然後再把一半土豆斷面放置，然後斜切幾道，橫切口大概是傾斜的半圓形，然後從側邊把土豆切成薄片，這樣就可以切成菱形。
肉怎麼燒才嫩
可以在肉裡面加入適量澱粉，先把肉切成片狀或者切成肉絲，裡面加入一些澱粉充分調和均勻，放到炒鍋裡面翻炒均勻，這樣可以讓肉的口感變得更加嫩，想要讓肉炒出來比較嫩，那麼再把肉炒到變色以後，就可以進行下一步，不要翻炒太長時間，否則水分就會流失，吃起來口感就不會太好。
土豆可以怎麼吃
紅燒土豆片，需要准備雞精，水，料酒，陳醋，紅燒醬油以及土豆，先把土豆清洗干凈皮去除切成片狀，再放到鹽水裡面浸泡一下，用冷水清洗干凈，白開水，糖，料酒，陳醋，紅燒醬油，雞精，鹽放到一起攪拌均勻，製作成紅燒汁，鍋燒熱加油，把土豆片放進去翻炒一下，再加入料汁，大火煮開以後，改成中火燜煮到汁液收干，這樣就可以吃了。
還可以做酸辣土豆絲，需要准備蔥，生薑，大蒜，辣椒醬，醋，土豆，先把土豆清洗干凈，皮去除切成絲，放到冷水裡面浸泡，把澱粉去除，然後再把蔥切段，生薑切片，大蒜切片，鍋中加油燒熱，把大蔥，生薑，大蒜，花椒，辣椒放進去爆香，再把土豆絲放進去翻炒均勻，加一些醋，鹽，關火以後可以再加入一些小蔥，這樣味道可以更好。
土豆燉牛肉，准備蔥花，干辣椒，雞精，鹽，黃酒，生抽，生薑片，食用油，土豆，牛肉，先把牛肉切成方塊，土豆清洗干凈把皮去除切塊，鍋中加水燒開，土豆放牛肉放進去煮到變色，撈出來水分瀝干，炒鍋中加油燒熱，生薑片放進去爆香，把牛肉塊放進去炒到變色，加一些生抽，紅酒，再加入足夠的開水，把干辣椒放進去，燒開以後浮沫撇掉，然後把牛肉連同湯汁一起倒進燉鍋當中，需要燉煮60分鍾左右，土豆塊放進去，小火燉煮半個小時，土豆變軟以後大火收汁，加一些雞精鹽調味，撒上一些蔥花。
土豆燒排骨，需要准備鮮湯，蔥，八角，冰糖，醬油，料酒，植物油，花椒，郫縣豆瓣，生薑，土豆，排骨，把排骨剁成塊狀，土豆的皮去除切成塊，郫縣豆瓣也剁碎一些，鍋中加油燒到6成熱，把排骨放進去略微翻炒一下，然後再加入郫縣豆瓣翻炒2~3分鍾，加入料酒，冰糖，醬油，蔥，八角，花椒以及生薑，翻炒香上色，然後再加一些鮮湯，土豆，燒開改成小火再燒40分鍾左右，等到土豆變軟以後就可以把花椒八角蔥生薑撿掉，然後裝盤就可以吃了。
還可以做土豆雞蛋餅，需要准備黑胡椒碎，鹽，圓白菜，胡蘿卜，臘腸，雞蛋以及土豆，先把土豆的皮去除切成片狀，然後再隔水蒸熟，胡蘿卜擦成絲，雞蛋打進碗裡面攪拌均勻，臘腸可以和土豆一起放進鍋裡面，蒸幾分鍾以後拿出來切碎，材料全部都准備好，土豆取出來碾成泥，再加入蛋液攪拌均勻，然後再把所有的配菜放進去攪拌好，加一些黑胡椒碎以及鹽調味，平底鍋裡面加入適量的油燒熱，把土豆泥蛋糊放進去攤成小餅，煎到兩面金黃以後取出來就可以吃了。
7. 土豆肉絲面的做法步驟圖，土豆肉絲面怎麼做
一、食材
主料掛面150克土豆1個洋蔥半個豬肉50克榨菜適量雞毛菜適量輔料食鹽適量小蔥適量生抽適量澱粉適量
步驟
1. 豬肉、土豆、洋蔥、榨菜、蔥、雞毛菜、掛面。
2.豬肉切絲，加食鹽、料酒、生抽、澱粉抓拌均勻。
3.土豆切絲放入清水中浸泡。
4.洋蔥和榨菜切絲，蔥切丁。
5.炒鍋倒油燒至5成熱後放入肉絲炒散。
6.撈出土豆絲放入鍋中翻炒，加入適量鹽，放入適量水。
7.土豆炒熟後，加入洋蔥和榨菜絲接著炒。湯汁可以多保留，澆在面條上更入味。
8.菜炒好後，盛出備用。
9.炒鍋洗凈後放清水，燒開後下入掛面，中火煮至面短生。
10.放入雞毛菜燙熟，關火。
11.面條盛入湯碗中，蓋上炒好的土豆洋蔥肉絲，撒上蔥花和適量香油。
8. 土豆絲蓋澆面的家常做法怎麼做好吃
健康功效
土豆：和胃、解毒、消腫
醋：消食積、解毒、補血
食材用料
土豆一個相剋食物
面條適量
小米椒三顆
鹽一勺
生抽一勺
醋兩勺相剋食物
調味粉半勺
食用油適量
香油適量
土豆絲蓋澆面的做法
1.准備好食材
2.土豆切絲，小米椒切小段
3.水沸後加入面條
4.煮至八分熟後撈出過水備用
5.食用油燒熱，爆香小米椒
6.倒入切好的土豆絲
7.快速加入鹽、調味粉、生抽、醋翻炒入味，出鍋前加入適量香油
8.將炒好的土豆絲澆到面條上，拌勻即可
用手機看這道菜做法
小貼士
切好的土豆絲用清水清洗幾遍，去除澱粉。面條煮八分熟即可。土豆絲要用大火爆炒，快速出鍋。
9. 土豆肉絲面怎麼做好吃
身為一款典型的南方水土培育的江浙滬包郵區土著居民，我的男票絕對不吃我們北方人特愛吃的最家常最普通那種山東拉麵或者蘭州拉麵——就是那種麵食區里成紙筒包的那種，他只吃陽春面。
唯獨這一款用山東拉麵煮的面他是愛吃的，而且覺得很好吃。他還喜歡我煮的爛一點，最好像南方的爛糊面，這樣呼呼嚕嚕的喝最爽啦。我覺得這個面煮的火小還是火大純看個人愛好，像我個人的話還是喜歡煮的火小一點。
夜裡一碗煮的湯水都厚重的土豆肉絲面，簡直人生大快慰。
用料
土豆 1個
豬裡脊 一小塊
蔥花 適量
面 按照你平時吃的一人份下
雞精 少許
鹽 少許
【熨帖病號飯】土豆肉絲面的做法
我說的那種面就是最普通的這種。
10. 土豆燜面怎麼做
用料
土豆 1個
胡蘿卜 1根
金針菇 1把
菠菜 適量
洋蔥 一顆
五花肉 400克
面 兩人份
醬油 1勺
生抽 4-5勺
料酒 少量
土豆燜面的做法
准備做菜原材料。