Ⅰ 生牛肉怎麼煮好吃易爛熟
我們平時在燉牛肉的時候都要將牛肉焯一下水，這樣可以將牛肉當中的血水去掉，還可以去掉一部分牛肉的腥味，其實燉牛肉嫩不嫩在這一步就已經決定了，今天就在這里教大家煮牛肉的正確方法，這樣煮的牛肉更容易熟、容易爛，讓你吃一次忘不掉。
第一步：將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。提示：這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因為牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。
第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再打開燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸後撈出表面的沫子，關火。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能的散發出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
第三步：牛肉焯水完成後要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時候更軟，更嫩，而且還不塞牙。
Ⅱ 生牛肉怎麼燉好吃又嫩
燉牛肉訣竅：
1、使用熱水：
①燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
②燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
2、姜可嫩化牛肉
姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。
3、加入山楂片
要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然後用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分，而且味道特別香。
Ⅲ 生牛肉怎麼煮才好吃
煮生牛肉，
一首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，接下來就是泡。
第三鍋里加上水和煮肉的香料，
第四把牛肉慢慢的放入鍋中，
第五等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，
Ⅳ 生牛肉怎麼做好吃
生牛肉的好吃做法有很多種，今天介紹一道辣椒炒牛肉，這道菜特點就是肉質鮮嫩可口微辣很美味，也是我家裡人經常做的一道菜，和大家一起分享一下：
青椒炒牛肉
食材准備：牛柳300克、小蘇打1克、白鬍椒、 澱粉1小勺、水、老抽1滴、食用油、食用鹽、辣椒、洋蔥、蒜
步驟一：買上一塊順眼的牛肉，將其洗凈然後切片或者絲，牛肉逆著紋路把它切成薄片（逆著條紋切出來的牛肉吃起來比較容易,嫩,口感更好）
好吃的在辣椒炒牛肉就做好了，是一道很常見的家常菜，不管是過節過年，還是平時食補搭配，都是很有營養的。感興趣的朋友可以試著做一下。
Ⅳ 生牛肉怎樣煮最好吃
生牛肉怎樣煮最好吃
方法/步驟
牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少許澱粉，年料酒腌制15分鍾，青椒洗凈切片，鍋內放少許油，把牛肉片入鍋爆炒，然後加入青椒放少許的醬油，白糖，即可起鍋。這道菜鮮香嫩滑。
Ⅵ 生牛肉怎麼煮又爛又嫩又好吃
首先，要選用牛肋條肉、牛腩和牛上腦，有肥有瘦還有筋，口感特別好。將准備好牛肉切成小塊，放入適量白糖，腌上半小時左右，讓糖分子充分滲入到牛肉里去。
最後，注意要用小火慢慢地燉，肉才會香。
Ⅶ 生牛肉的煮法步驟詳解
牛肉可以用來煮熟食用，然後再加一些調料，味道也是非常的贊哦。但是煮的牛肉好不好吃也要看個人的烹飪技巧的，那麼，生牛肉怎麼煮好吃呢？生牛肉怎麼煮容易爛呢？
生牛肉怎麼煮
1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉。
2、接下來就是泡，肉洗干凈之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來。
3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些），並燒開這鍋調料水
4、然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉。
5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時。
6、一個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蚝油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鍾，讓肉入味。
7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼後，一定要斷絲切。
8、肉湯可以凍在冰箱里，等下次燉的時候當老湯用。
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生牛肉怎麼煮容易爛
方法一:用澱粉和料酒喂肉1小時後牛肉比較容易爛。
方法二:加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，牛肉比較容易爛。
方法三:加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。
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生牛肉怎麼選
選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。
Ⅷ 生牛肉怎麼煮好吃
可以生煎做成牛排，也可以水煮牛肉
Ⅸ 生牛肉怎麼煮最好
牛肉是僅次於豬肉食用量的肉類，很多人都是很喜歡牛肉有嚼勁的口感和味覺體驗!那牛肉怎麼做才好吃呢?下面和小編一起來看看如何煮牛肉，怎樣燉牛肉好吃?
如何煮牛肉
1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉;
2、接下來就是泡，肉洗干凈之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來;
3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些)，並燒開這鍋調料水
4、然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉;
5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時;
6、一個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蚝油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鍾，讓肉入味。
7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼後，一定要斷絲切。
8、肉湯可以凍在冰箱里，等下次燉的時候當老湯用
煮牛肉
主料：牛肉1000g
輔料：鹽適量 醬油適量 甜面醬適量 料酒適量 白糖適量 大料適量 蔥適量 姜適量 野生菇適量 洋蔥適量
步驟
1.將牛肉洗干凈。
2.切成塊。塊的大小隨個人愛好而定。
3.切好的肉放水裡浸泡。拔出血水。
4.准備配料;洋蔥、野生菇、蔥姜等。
5.將拔凈血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。(水量與牛肉持平即可。)
將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。
6.將已經燒開的牛肉倒入電煮鍋里，蓋上鍋蓋煮。
7.牛肉煮到8分熟時加鹽，再蓋上鍋蓋繼續煮至牛肉熟。
8.這是煮好的牛肉。
小貼士：
牛肉拔血水時要換幾次水。
電煮鍋煮費時，整個過程要2個多小時，但很入味。如果沒有時間可以用高壓鍋。
怎樣燉牛肉好吃
1、選肉：要燉出美味的牛肉，要從選肉開始，一般選用牛腩或者牛腱子肉比較好。
2、熱水燉肉：燉牛肉時，應該使用熱水，不可以使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
3、揭蓋、加蓋有講究：旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
4、加足水、遲放鹽：在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
5、巧用芥末和茶葉：燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。 將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
另外，加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，也可以使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，不僅可以讓牛肉熟得快，還可以驅除異味。
Ⅹ 生牛肉怎麼做好吃
准備材料：牛肉300克、白菜葉適量、黃豆芽200克、澱粉3勺、水3勺、豆瓣醬2大勺、生抽3勺、鹽一勺、干辣椒適量、香蔥適量、姜適量、花椒粒30克、白鬍椒粒20克、澱粉3勺。
煮生牛肉做法步驟如下：
1、將牛肉洗凈切片。
(10)生牛肉怎麼煮好吃又香擴展閱讀：
牛肉的營養價值及功效
1、益氣養胃
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2、延緩衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
3、減肥
因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。