食材明細
牛肉
500G
竹筍
200G
大蒜
適量
大蔥
適量
生薑
適量
五香
口味
燒
工藝
一小時
耗時
普通
難度
筍子燒牛肉的做法步驟
筍子燒牛肉的做法步驟：1 1大蒜切大塊，大蔥切段，生薑切片，牛肉切大塊，竹筍切段（這里我用了3個大蒜，1根蔥，一小塊生薑~~牛肉的話因為我不喜歡太瘦的
所以選擇的是有帶筋，比較肥的那種）。
筍子燒牛肉的做法步驟：2 2竹筍用清水漂洗，牛肉放開水鍋，加幾片姜，幾小段蔥焯水。
筍子燒牛肉的做法步驟：3 3除盡血水撈出備用。
筍子燒牛肉的做法步驟：4 4鍋內放油，小火燒溫。
筍子燒牛肉的做法步驟：5 5放入郫縣豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。
筍子燒牛肉的做法步驟：6 6加蔥，姜，大蒜略炒。
筍子燒牛肉的做法步驟：7 7然摻清水（有準備鮮湯的話加鮮湯最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。
筍子燒牛肉的做法步驟：8 8加入牛肉，放一點點胡椒粉（只是需要提點味所以真的是很少的一點點就好了）大火燒開，（水的用量大概是4小碗左右，就是平時吃飯的小碗）。
筍子燒牛肉的做法步驟：9 9水開後移至小鍋小火慢燒~~大約燒45分鍾左右（這時牛肉熟了，可以試試鹹度，如果覺得不夠，可以適量加點點鹽），放入竹筍繼續小火慢燒。
筍子燒牛肉的做法步驟：10 1010分鍾後起鍋，裝盤即成。
筍子燒牛肉的做法步驟：11 11香噴噴的筍子燒牛肉來啦。
Ⅱ 干筍子燒牛肉的做法
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經 ，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫的功效。
秘制牛肉燒筍子的做法：
用料
牛肉
相剋宜搭
干筍
姜
醬油
糖
少許
鹽
少許
料酒
油
大料燉料
干辣椒
3個
花椒
幾粒
做法
將做法保存到手機
1/5 干筍提前一天泡水，泡發後再煮一陣。（我是在蒸包子的時候順便放在下面的水裡煮的）切小塊
2/5 牛肉切塊，不要順著筋切，把筋切斷
3/5 一鍋水燒開，牛肉放入飛水過一次變色。撈起來
4/5 鍋里放少許油，下牛肉稍微炒，加入筍子，加入剩下所有原料，沒過材料的水。中國菜實在無法衡量加了多少克···一切都是看著辦，嘗著味道就好，可以開始少放點醬油，最後再加鹽調味
5/5 大火煮沸後轉小火，大約1個半小時牛肉和筍子軟爛後即可關火
小貼士
所謂秘制……就是不像一般的紅燒牛肉，不加豆瓣醬，這樣燒出來很清爽，能夠顯出牛肉和筍子本來的味道，湯也很寬，很適合吃面條。
筍子燒牛肉的做法：
用料
牛腩
相剋宜搭
1千克
筍子
500克
郫縣豆瓣
3勺
大蔥
1根
姜
1大塊
蒜
3瓣
干辣椒
1把
八角
2個
山奈
5粒
香葉
3片
草果
2個
白蔻
3粒
陳皮
2塊
鹽
適量
料酒
適量
醬油
適量
白糖
適量
做法
將做法保存到手機
1/10 准備食材：牛腩提前泡20分鍾，泡出血水，瀝干切大塊，筍子切塊，大蔥斜切條，姜蒜拍開。
2/10 鍋內放油，倒入牛腩，加點料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩變色後盛出備用。
3/10 鍋內放油，中火待油5成熟後，放入除了陳皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。
4/10 放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。
5/10 倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有調料炒勻。
6/10 加蔥段繼續翻炒幾下。
7/10 加水沒過所有菜後倒入高壓鍋內，倒入醬油，放陳皮，大火煮至高壓鍋上氣後轉中火煮35分鍾。
8/10 高壓鍋內的牛腩煮好後倒入菜鍋中，加筍子，適量鹽和糖，中火煮15分鍾再大火收汁即可。
9/10 裝盤後撒上蔥花即可開吃了。
10/10 還可以拿來吃牛肉麵哦。
小貼士
1、我們家不吃雞精和香菜，所以沒放，喜歡的可以出鍋前放一點。
2、豆瓣醬很咸，所以鹽不要放太多了，可先試一下鹹淡再放鹽。
3、豆瓣醬和干辣椒可根據個人的吃辣程度調整。
Ⅲ 牛肉燉干筍子的做法
牛肉味甘、性平、歸脾、胃經，具有補脾胃、益氣血、強健筋骨等功效，尤其是秋冬季節，多食牛肉有益健康。下面一起來看看，這道美味的筍干燒牛肉的做法吧，喜歡的一定要收藏！
干筍燒牛肉（壓力鍋版）
食材：牛腩肉 1000g，筍干 200g
配料：紅油豆瓣醬 20g、姜 1塊、干辣椒 5個、花椒 2g、八角 2個、桂皮 1塊、香葉 3~4片、山奈(沙姜) 1塊、鹽 5g、料酒 10g、老抽 半勺、冰糖 15g、草果 1個、白蔻 3~4個、砂仁 2~3個
烹飪步驟：
1、筍干放溫水中泡發大約2天，一般放水中煮開，大約半小時，放涼切塊，再泡，這樣比較節省時間。中途換水多次，知道水不是黃色的就可以。牛腩肉切塊，香辛料備好
2、熱鍋涼油，現將牛油放入鍋中煸炒，再放入牛腩塊翻炒幾分鍾，帶水氣收干，放入料酒，香辛料一起炒香
3、放入豆瓣醬，炒出紅油色，如果喜歡吃辣的，可以加點辣椒粉一起炒，顏色會更加紅亮。再加入老抽翻炒上色
4、放入筍干翻炒均勻
5、沿鍋邊加入溫水或是高湯
6、大火煮開，加鹽、冰糖調味
7、轉入電壓力鍋中，壓40分鍾，自動加壓後就可以食用了。如果是一般鍋燉煮的話，大約2小時。文火燉煮
8、吃的時候盛盤或是碗，放上香菜即可。還可以吃牛肉麵的來一勺，味道很好哦。
紅燒的牛肉一般都吃不完，可以放保鮮盒裡，第二天早上煮麵條時吃，熱一熱，澆在面條上，那美味，讓人垂涎三尺，太香了！喜歡的照著做，你外面吃一碗牛肉麵劃算，還肉多多，要不要試試呢！
媽小貼士：
煸炒牛肉時，一定要把水分炒干後再加佐料一起炒，這樣煮出來的牛肉不會有腥味
沒有煙熏的筍干，用鮮筍代替，或是其他喜歡的菜。
吃特別辣的朋友，可以在下豆瓣醬前一步放適量辣椒粉一起炒，增色的同時也增加辣味。
Ⅳ 如何製作干筍炒牛肉
泡軟的筍幹才容易入味，嚼起來口感才好，勁脆勁脆的。雖然沒了脆嫩的鮮汁，但筍子本身的味道會更突出，回味起來的後味也更濃。牛肉用澱粉抓勻腌上半小時，把水分全部鎖住，大火爆炒，下鍋劃散了看到變色立馬加剁椒、筍干炒勻，出鍋前加白糖提鮮，就是這么簡單。
用料
牛肉 300克
筍干 200克
料酒 1大勺
小蔥 2根
澱粉 1大勺
剁椒 3大勺
白糖 1小勺
筍干炒牛肉的做法
筍干提前用清水泡軟，切成小段。
牛肉切片，加1大勺料酒、1大勺澱粉，拌勻腌制30分鍾。
鍋子倒油燒熱，下牛肉片迅速劃散。
再加剁椒進去炒香，繼續倒入筍乾和蔥段翻炒均勻後，撒白糖提味炒勻就可以出鍋啦。
Ⅳ 干竹筍牛肉怎麼做好吃
牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。
調料：
A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生薑2小塊（用刀拍扁）
B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許
製作方法
1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段後放入沸水內煮約半小時，撈出後再漂水半小時
2、牛肉放入清水中煮出血水後撈出切成塊
3、炒鍋內倒入適量油燒熱後，放入牛肉翻炒2分鍾，然後放入豆瓣醬翻炒均勻
4、待豆瓣醬炒勻後放入調料一起翻炒，然後再依次放入調料B翻炒
5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣後改小火繼續燉40分鍾即可關火。
Ⅵ 干筍子燒牛肉的做法川味
准備食材：
鮮竹筍：幾根 牛肉：1000g
牛肉料包:1袋 郫縣豆瓣:1湯匙
八角：1個 香葉：2片
大蔥：1段 味精：少許
糖：1湯匙 油：5湯匙
製作步驟：
1、首先准備好所有食材，選擇的鮮竹筍是四川宜賓的特色石竹筍，這種竹筍沒有苦澀的味道，很適合直接燒制，家裡人多就直接買了2斤牛肉，牛肉可以選擇牛肋條或者牛腩都很適合燒制。
2、首先將牛肉洗凈切成2cm寬3厘米長的塊狀
3、之後用水沖洗幾次後放入炒鍋中加入沒過牛肉的水，姜洗凈後削去的皮放入鍋中，加入2湯匙的料酒
4、大火燒開後持續個2-3分鍾，夾出一塊看看，肉塊每個邊邊都顏色變淺就可以撈出來了
5、將牛肉用溫水清洗干凈瀝干後放入電飯鍋中備用。
6、炒鍋中放入5湯匙的菜籽油，燒至3成熱，放入拍碎的姜塊，倒入半包牛肉調料，加入1湯匙的郫縣豆瓣、1小把花椒煸香煸炒出紅油
7、倒入2大碗水，（要考慮到牛肉的量哈，水量之後一定要可以沒過牛肉的哦），放入切成2段的大蔥白段，1顆八角，2片香葉，1湯匙白糖，大火燒至沸騰。
8、將燒沸騰的湯料汁倒入電飯鍋中，牛肉被湯汁覆蓋。調至煲湯鍵啟動開始鍵等待程序完成。
6、趁著煮牛肉的時候來將竹筍去皮，切除根部比較老的地方，清洗干凈後切成滾刀塊，放入沸水中稍稍焯燙2-3分鍾，撈出備用。
7、程序是應該2小時，我在過一個半小時開啟電飯鍋查看牛肉，發現牛肉已經熟透了，所以提前結束了程序，如果喜歡更熟爛的感覺直接等待程序結束就好。
8、現在將電飯鍋中的牛肉連湯帶肉的倒入炒鍋中，放入竹筍一起開火燉煮，待竹筍入味後調入少許味精就可以盛出了，此步驟中嘗一下湯汁，根據自己習慣增加適量的鹽，其實個人認為可以不加鹽的，牛肉料包和郫縣都含鹽味很重，鹽已足夠。
9、盛出，這真是大碗吃肉啊～
10、夾上一塊牛肉，這味道巴適得板
Ⅶ 干筍子怎麼燒牛肉好吃
主料黃牛肉750克 干筍子150克
輔料花生油100克 姜、蔥、蒜、適量 食鹽、冰糖、生抽適量 醪糟糊子、孜然粉適量 番茄一小個
步驟
15.將壓熟的牛肉又倒入鍋內，用大火炒干水份。在水快乾時用小火翻炒，直到水干即可起鍋。
Ⅷ 筍子燒牛肉的做法最正宗的做法
一、筍子燒牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是竹筍等，調料為食鹽、豆瓣、辣椒等，通過紅燒的做法而成。
二、所需食材：
主料： 牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹筍 200克
調料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
三、製作方法
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然後改刀；
3. 煙筍用水發透，洗凈去掉雜質；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味後打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；
7. 燒入味後即可裝盤即成。
四、食用須知
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經 ，牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果 。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
Ⅸ 牛肉燉筍乾的做法大全
牛羊肉是許多 人都喜歡吃的一種食材。自然，牛肉的營養使用價值也是很高的，且口感好，可以考慮很多人的味覺。而竹筍干也是一種經常會出現在大家的飯桌上的食材。牛羊肉與竹筍干一起，能夠製做牛肉燉竹筍干，這道食材能夠說成美味可口與營養成分共存了。下邊，就為大夥兒介紹一下牛肉燉筍乾的做法！
牛肉燉筍干
一、竹筍干燒牛肉的製做原材料
牛腱或帶筋牛羊肉2斤、干筍1把。
調味品：
A：八角2粒 花椒粒1小把 辣椒干段1把 薑片2一小塊(用刀拍扁)
B： 郫縣豆瓣醬1炒勺 米酒30ml 生抽1炒勺 白砂糖少量
牛肉燉筍干
二、竹筍干燒牛肉的做法
1、干筍提早1天用溫小水泡軟，修邊成段後放進開水內煮約三十分鍾，撈起來後再漂水三十分鍾
2、牛羊肉放進冷水中煮成鮮血後撈起來切割成塊
3、炒菜鍋內倒進適當油燒開後，放進牛羊肉煸炒2分鍾，隨後放進郫縣豆瓣醬煸炒勻稱
4、待郫縣豆瓣醬炒勻後放進調味品一起煸炒，隨後再先後放進調味品B煸炒
5、將炒過的牛羊肉倒進壓力鍋內，隨後倒進1一杯水，再將控干水的春筍倒在牛羊肉的上邊，蓋上壓力鍋蓋子閥門低火煮至排氣管後改文火再次燉40分鍾就可以熄火。
牛肉燉筍干
三、竹筍干燒牛肉的製作技巧
1、由於干筍很乾有點硬，因此 最好是燒菜前一天就用溫小水泡發，泡軟以後一定也要再煮一下漂水再應用，那樣做出去的菜才會滑嫩，不容易干癟地像嚼草一樣。
2、干筍含有豐富多彩的膳食纖維，因此 應該是身心健康的翠綠色食材哦!
3、家中沒有米酒，還可以用花雕、米酒這種來替代，關鍵功效是去腥味。
4、用壓力鍋做菜很便捷，假如無需壓力鍋得話估算要燒2個鍾頭才可以把肉和筍燉得很松哦!
溫馨提醒：肉類食品的脂肪率多，因而發熱量都較高，份量應該當。
Ⅹ 干筍燒牛肉家常做法，正宗干筍燒牛肉怎麼做
主料
筍干
100克
牛肉
400克
輔料
茶籽油
適量
姜
適量
十三香粉
適量
紅糖
適量
生抽
適量
料酒
適量
步驟
1.鍋中放薑片，油，十三香粉
2.放入牛肉丁，料酒，生抽，紅糖
3.燉15分鍾後放筍干
4.燉20分鍾後，既可食用