1.先將排骨焯水：涼水放入，煮開就關火，將排骨清洗干凈並控水。
2.土豆切條狀，用清水沖洗兩遍、控干水分；豆角掰成小段；蔥姜蒜切下。
3.鍋里油燒熱，放入土豆煎。
4.煎至表皮收緊盛出。
5.再將豆角放入煸炒。
6.至豆角表皮起泡、呈虎皮狀，盛出。
7.鍋里油燒至六成熱，下入排骨翻炒。
8.排骨有焦黃色時，淋入料酒。
9.放入蔥姜蒜，翻炒均勻。
10.加入老抽上色。
11.加入生抽，翻炒均勻。
12.放入開水，和排骨持平。
13.大火燒開轉小火，燉三十分鍾，用筷子輕易就能扎透排骨上的肉時。
14.放入土豆和豆角，再燉五六分鍾。
15.加鹽調味，翻炒均勻。
Ⅱ 燉排骨的做法，豆角土豆燉排骨怎麼做好吃
豆角去筋折成適口的段
2.排骨放入冷水鍋煮出浮沫後洗凈瀝水
3.蔥切段，姜切片
4.土豆去皮切小塊
5.熱鍋冷油放入蔥姜爆香
6.放入八角和花椒爆香
7.放入排骨和老抽翻炒
8.加入豆角翻炒均勻
9.加入兩勺豆瓣醬
10.加入土豆翻炒均勻
11.加入足量的水沒過食材
12.大火燒開後轉小火40分鍾
13.大火收汁，加鹽和雞粉即可
Ⅲ 豆角土豆燉排骨怎麼做
食材明細
排骨適量
豆角（四季豆）適量
土豆適量
蔥適量
澱粉適量
香炸粉適量
鹽適量
雞精適量
糖適量
老抽適量
咸甜口味
燒工藝
半小時耗時
簡單難度
【美食家主題賽--第二季】--豆角土豆燉排骨（過油版）的做法步驟
1
排骨先用香炸粉和澱粉腌制。如果沒有香炸粉可以用鹽、雞精、花椒粉和澱粉腌制。
2
豆角清洗後，掐兩頭，去老筋，掰成5-6厘米的段。
3
土豆去皮，切塊。
4
香蔥，切段。
5
取一個小鍋，放入油，放入豆角炸制，到表皮有點起泡發皺後撈起。
6
炸制土豆，到表面有點金黃色撈起。
7
炸制排骨，到兩面有點焦黃時撈起。
8
炒鍋內，放少許油，將香蔥爆香。
9
放入炸過的排骨爆炒5分鍾左右。
10
再放入炸好的豆角和土豆翻炒。
11
倒入清水，與菜平齊即可。放入糖、老抽少許燉制十分鍾左右。湯快收干時，放入鹽和雞精調味，出鍋。
小竅門
1 食材不要炸的時間過長，炸的黑黑的焦焦的就不好看啦
2 排骨已經腌制過了，最後用鹽調味時要少放些，不要忘記了又放了好多鹽
3 燉的時間不要過長，食材已經炸制七分熟了，時間過長，會燉的爛爛的
4 介意湯汁不要全部收干，留少許湯汁泡飯吃，很香的
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
Ⅳ 燉豆角土豆的做法，排骨燉豆角土豆怎麼做好
食材
主料
排骨
1000g
土豆
500g
豆角
4000g
輔料
油
適量
鹽
適量
味素
適量
老抽
適量
步驟
1.把將要製作的用清水沖洗一遍，備用；也可以放在開水中抄一下（變色即可，否則時間過長會造成養分流失）
2.將豆角洗凈，土豆去皮洗凈切塊，備用
3.在鍋內加入食用油（適量）待油燒至滾開，放入排骨，翻炒至肉色變白
4.加入老抽適量，翻炒至肉與老抽的香味兒溢出
5.加入豆角，同時加食鹽適量，十三香適量，翻炒至豆角變成油綠色
6.最後加入土豆，翻至土豆、豆角、排骨混合均勻，加湯適量，燜制半小時左右，待土豆排骨豆角均燉熟即可食用
小貼士
也可以在鍋內加幾個玉米段，那樣會更加增加這道菜的色香味兒！
Ⅳ 土豆排骨燉豆角怎麼做
排骨、土豆、豆角，鐵三角兩兩組合怎麼燉怎麼香。封面圖這次是要燜面（超簡單下個發）的所以買了四季豆，正常燉的話用其他品類的豆角也都好吃。
用料
排骨 400克
豆角 300克
土豆 1個
花椒（或粉） 1捏
八角 1個
鹽 半勺
料（白）酒 適量
大蒜 4瓣
蔥 半根
姜 4片
東古黃豆醬油（老式塑料瓶比較便宜那種） 1圈
東古一品鮮醬油 半圈
老抽 1勺
干辣椒 2個
硬菜代表--排骨燉豆角土豆（豆角燜面胚子）的做法
食材處理：
1.排骨涼水浸泡2小時以上（急就不泡）
2.摘豆角，掰不掰斷隨意。關於土豆在下一步。
3.姜切片，蔥切蔥花，蒜拍扁，大概切兩下。花椒八角干辣椒備用。
4.幾種醬油和料酒備好，免的炒時候慌亂。
小貼士
1.鍋沒熱透炒排骨粘鍋了也別慌，中小火不會糊的，加水一燉基本沒區別，就是鍋鏟不好刷。
2.土豆先過油的話更香但更胖。
3.只放黃豆醬油有驚喜。燉排骨是真的很適合只放老式黃豆醬油，分分鍾吃出農村大鍋燉的味兒。
Ⅵ 排骨燜豆角土豆怎麼做
排骨燜豆角土豆做法：
主料：
排骨500g，豆角150g，土豆300g；
輔料：
蔥10g，姜5g，蒜5g，桂皮5g，大料5g，八角3g，花椒3g，干辣椒1個，醬油10g，鹽5g；
配方：
1.排骨洗凈控干，豆角去筋土豆去皮。准備好佐料。
2.土豆切三角塊，豆角切斜刀段,大火熱油放入豆角段炸至邊緣金黃。
3.同樣用大火炸好土豆。
4.排骨飛水控干。
5.熱油爆香蒜姜蒜。
6.待蔥姜蒜爆出香味放入佐料爆香。
7.放入排骨煸炒至微黃加入醬油。
8.翻炒上色。
9.加入開水沒過肉小火燉煮一個小時。
10.肉熟爛後中火收干湯汁放入炸好的豆角土豆。加鹽調味。
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕等。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
豬排骨含有人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。其所含的鈣質可維護骨骼健康。排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
Ⅶ 排骨燉土豆豆角的家常做法竅門
排骨，豆角，土豆，桂皮，八角，紅油豆瓣醬，麵粉，酵母，料酒，油，鹽，糖。
做法：
酵母用溫水化開，倒入麵粉中，加一點的白糖，攪拌成面絮，再用手揉成面團。蓋上保鮮膜醒發。
將排骨剁成小塊，用清水浸泡一會兒。然後冷水下鍋焯水，水燒開後再煮一會兒，撈出，用清水洗凈排骨表面的浮沫。
鍋內倒油，下桂皮、八角煸香。加一小勺的紅油豆瓣醬炒出紅油。
倒入排骨翻炒，加一點料酒去腥，倒入一點生抽，加一小勺的白糖提鮮，倒入適量清水燉煮。
撕掉豆角頭尾的筋，如果豆角比較長，就折成兩段。
土豆用開水稍微煮一會兒，然後切成小塊。
面團醒發至兩倍大，用手按下去，周邊不會塌陷，就證明這個面團醒好了。在案板上撒上一些乾粉，把面團裡面的氣泡揉掉，然後擀成薄片。
在擀好的麵皮刷上一層油，把麵皮折起來。切成小塊，用筷子壓一下，拉長，再疊一起，擰一下就可以了，做好的花捲放置一邊備用。
鍋內倒油，下豆角翻炒，待豆角顏色炒至表面翠綠色後，倒入切好的土豆塊一起翻炒，稍微炒一會兒就可以關火了。
排骨燉到湯汁還剩一半的時候，揭蓋加鹽調味，將炒好的土豆和豆角倒入鍋內，放上花捲，蓋上鍋蓋繼續燜煮。
煮到鍋內湯汁不多後，關火燜2分鍾就可以吃了。
松軟的花捲蘸上香濃的湯汁，非常得香，這道土豆豆角燉排骨就做好了。
Ⅷ 土豆豆角燉排骨怎麼做好吃
這道「豆角燉排骨」 是完全照著記憶中的樣子自己瞎做的，算是冒牌的東北菜吧!味道很好，下飯得不得了!材料一：豆角
上海這里叫做刀豆；摘好洗凈；材料二：新鮮肋排
排骨斬件洗凈。材料三：土豆
土豆洗凈去皮切滾刀塊。另起鍋，薑片爆香，放入排骨炒至變色，加少許生抽和糖調味，盛出。 先把豆角炒一下，炒到斷生盛出炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽，加蓋轉小火燉。燉大概40分鍾 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時，加入土豆塊，拌勻，繼續燉。
Ⅸ 排骨燉土豆豆角怎麼做好吃
主料
排骨
1000g
土豆
500g
豆角
4000g
輔料
油
適量
鹽
適量
味素
適量
老抽
適量
步驟
1.把將要製作的用清水沖洗一遍，備用；也可以放在開水中抄一下（變色即可，否則時間過長會造成養分流失）
2.將豆角洗凈，土豆去皮洗凈切塊，備用
3.在鍋內加入食用油（適量）待油燒至滾開，放入排骨，翻炒至肉色變白
4.加入老抽適量，翻炒至肉與老抽的香味兒溢出
5.加入豆角，同時加食鹽適量，十三香適量，翻炒至豆角變成油綠色
6.最後加入土豆，翻至土豆、豆角、排骨混合均勻，加湯適量，燜制半小時左右，待土豆排骨豆角均燉熟即可食用