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蘿卜土豆包子怎麼做素餡好吃

發布時間: 2022-01-21 08:55:53

❶ 新疆土豆包子的做法素餡

材料
麵粉,紫薯,發酵粉
做法
1.紫薯去皮洗凈切成薄片,放微波爐里蒸熟後搗成泥。可以參見我的幸福e家——紫薯蛋糕卷
2.與適量麵粉一起和成面團,注意不要忘了放發酵粉哦。我紫薯泥有點放多了,所以蒸出來很紫很紫,才被兒子稱作魔鬼包子
3.發酵好的面團揪成適當大小的劑子,擀成片
4.包入餡料。我這次的餡料是豬肉、蘿卜和木耳
5.包成像餃子形狀的大包子,其實就是發面的大餃子,這種包法最簡單,省勁兒
6.餳發後,涼水上鍋大火蒸15-20分鍾即可

❷ 蘿卜素餡包子咋調餡啊

把油先炸開,蘿卜絲用水灼一下,放點土豆粉,攪拌均勻,放花椒大料味精心妍醬油醋,蚝油等

❸ 土豆餡包子的餡料做法

溫開水化開酵母,放入少許白糖,加入麵粉揉成光滑,蓋上保鮮膜在溫暖處發酵2倍大。
步驟 2
這時候調餡,豬肉餡用少許水調勻順著一個方向用筷子不停攪拌上勁,接著放入料酒,白糖提鮮,把土豆洗凈用專用工具擦成細絲,洗干凈剁幾刀,攥干水分,放入肉餡里,接著放入蔥薑末,花椒面,胡椒面,放入植物油,生抽,豆瓣醬,鹽,雞精,味精,最後放入韭菜末,香油攪拌均勻備用。
步驟 3
發好的面團揉勻,排氣,擀成中間厚外圍薄的麵皮,包好即可。
步驟 4
包好的包子放至10分鍾左右,入開水蒸籠蒸制12到13分鍾左右,關火3分鍾後接鍋完成。

❹ 胡蘿卜土豆餡餃子的做法竅門

!俗話說「蘿卜賽人參」,從10月份開始,「小人參」就陸續上市了,白蘿卜,青蘿卜,水蘿卜,口感各不相同,味道也千差萬別。蘿卜一般做法是燉湯,煲粥!做菜實在是吃膩了,今兒咱們做一道【蘿卜餃子】,調餡時加入一種秘制食材,讓您大飽口福……

大家都知道,無論白蘿卜還是青蘿卜,都有一股異味,如果處理不好,實在是難以下咽!在調餡時,有人焯水,可是焯過水的蘿卜再調餡,味道和口感就大打折扣了。有人建議直接包,可是那種味道實在太大了,那該怎麼辦呢?別急,小簡有妙招……

今天我們用的是青蘿卜,它的辣味和澀味源自它含有,硫醇和黑芥子甙的物質。我們用的是食鹽去味法,不管是燉煮,還是炒制,做餡,將切好的蘿卜撒上適量的食鹽,腌制一會後再用力攥干,這樣就能大大減少蘿卜的苦澀味!

失去水分的蘿卜,調餡時太干太柴怎麼辦?加入一種食材,就能解決,您知道是什麼嗎?慢慢往下看……

所需食材:青蘿卜,豬瘦肉,蔥薑末,生抽,花椒水,蔥油,蚝油,雞蛋,粉條,十三香,麵粉。

做法:,1:將豬肉剁成肉餡,越細越好,加入蔥薑末,生抽,料酒,食鹽,蚝油,十三香攪勻,再分次加入花椒水,攪至起膠質。

2:青蘿卜洗凈後,擦成細絲,撒上適量食鹽腌制一會,然後再用力攥干水分,剁成細末,拌入適量蔥油,待用。

3:麵粉加雞蛋,食鹽,清水或者豆漿,和成面團,醒發30分鍾。

4:將肉餡和蘿卜餡混合,再加入適量的蔥油,粉條,生雞蛋攪勻,即可。

5:用自己熟練的手法包起來就可以了,煮的時候一定要沸水下鍋,在鍋里加點鹽,防止破皮。

簡小廚有話說:

1:處理蘿卜的時候,不要焯水,更不要直接包,這都是不對的,正確的做法是,用鹽腌一下就可以。

2:攥干水分的蘿卜比較柴,所以調餡時,要加入稍多一點的蔥油,再加點粉條,這樣吃起來不會乾巴巴的。

3:調餡時,可以放點炸過的蝦皮,味道出奇的鮮,您可以試一下!

4:面團多以冷水和面,也可以將清水替換成豆漿,不但口感更好,而且營養價值更高。

最後總結:不論是包蘿卜餡餃子,還是包子,餡餅,都不要焯水,只用鹽腌一下就行了!煮好的蘿卜餡餃子,夾一個咬開,蘿卜翠綠的顏色,包裹著肉餡滿滿的汁水,那滋味簡直太香了,不吃撐決不罷休……您還等什麼,回家趕緊試試吧!

❺ 怎樣做好吃的土豆餡包子

一、發面:

有兩種發面的方法

1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)

把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻,醒8小時待面發起是原來的1倍,然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味

再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點,一定要用涼水把包子放進去再通電.

2.用孝母發面(通常是快速發面法)

a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.

做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.

2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.

3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.

4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)

二、製作包子餡兒

1、肉包子餡

買一斤豬肉餡(羊肉。牛肉)大蔥一顆,姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起,在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡

2、三鮮包子餡

用料:麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量,自發面一小時前弄好待用,料酒少量。

做法:將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽,再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鍾。 答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點, 一定要用涼水把包子放進去蒸。

包子餡不能太含水,否則會影響包子發酵,形成底部死面。

注意事項:包子包好蒸之前醒發5分鍾,天涼時間稍長點,鍋內加的水適量就行,太少會干鍋,太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好,蒸的時候不要揭蓋,走氣了包子就蒸不好了!小包子蒸10-15分鍾,大包子蒸18-25分鍾,素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鍾!

❻ 土豆餡包子的做法

土豆餡包子要放鹽,醬油,五香粉,蚝油就好吃了。

❼ 素土豆包子餡的調制方法,還需要配什麼菜。

土豆兩個 自發粉五百克
肉餡二百克

輔料

洋蔥少半個 姜兩片
醬油一勺半 胡椒粉少許
花椒粉少許 辣椒面(可不放)少許
鹽適量 油兩湯勺左右
土豆包子的做法步驟

1. 先把土豆削皮,然後切成兩或三瓣,放到鍋里煮,煮至用筷子可以插透撈出涼涼。

2. 和面,如果家裡有自發粉,就倒出自發粉五百克,用溫水和面,和至不黏手即可,然後放置在30度的環境中半小時,即可使用做皮。如沒有自發粉就用麵粉放發酵粉發面即可。

3. 涼好的土豆剁碎,放入容器中,放入薑末,洋蔥末,肉餡,然後熟油,就是把油放入鍋里加熱,加熱至炒菜時的油溫即可,然後倒入乘土豆的容器中,最後依次放入胡椒粉,花椒粉,辣椒粉,鹽。然後攪拌均勻備用。

4. 最後揉面,擀皮皮要盡量薄因為土豆包子一般是不會露餡的,包包子,放入蒸鍋蒸十五分鍾,即可出鍋。

❽ 土豆包子餡怎麼做好吃

羊肉土豆包的做法:

主料:羊肉200g、麵粉500g、土豆200g

輔料:油適量、鹽適量、熟菜籽油10g、洋蔥20g、胡椒粉5g、酵母5g、和面水250g

1、備料。