A. 酸菜大蔥炒牛肉怎麼做才不腥呢
可以說每種食材都有它自己的獨特性，由於自身特性的不同，他們的最佳拍檔自然也會有所不同，只有弄懂了食材的最佳的搭配，我們才能最好的激發出，食材本身的味道，將菜品盡可能地製作得好吃。
3、起鍋加適量油，油溫大概在六成左右，先爆香生薑和花椒，然後調到大火放牛肉，炒半分鍾放酸菜，繼續炒半分鍾放大蔥，最後把大蔥炒軟就可以出鍋了。
B. 椒香酸菜牛肉煮粉絲有什麼配料呢
今天打算和大家進行分享的菜品是一款特殊的酸菜牛肉，它有著一個神奇又難以忘卻的地方，那就是它的內部夾雜著一些燒烤味，因為做菜所使用的牛肉是用燒烤料加蛋清腌制的，所以更嫩更香味道更豐富了，方便廚房小白的同時也使得它更加的好吃！牛肉和酸菜搭配，肉香味十足，有酸菜的搭配並且吃起來也不膩，是一道痕下飯的菜式，並且出來的味道真的都是會很讓人驚艷，下面就是整道菜的具體製作方式，有嘴饞的吃貨可以嘗試學習與製作。
5、煮好的酸菜牛肉出鍋後撒少量干辣椒粉、香菜，再將燒熱的油澆熱辣椒粉，這時候就只要稍作攪拌即可享用
過程十分的簡單，用料也是很容易就可以獲取，算是一道較為不錯的居家小菜。
C. 酸菜牛肉做法
用料
牛肉 300克
酸菜 150克
蔥
姜
蒜
香菜 適量
雞蛋清 一個
啤酒 半小碗
醬油 少許
鹽 少許
紅椒 半個
酸菜牛肉的做法
將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩
D. 酸菜牛肉怎樣做啊
酸菜牛肉
原料：
牛肉300克、四川酸菜100克；
配料：
野山椒50克、干辣椒、蔥、姜、蒜各適量、花椒20粒、鹽、料酒、蛋清、雞粉各少許，細粉絲100克；
做法：
1、先將買回的牛肉清洗干凈後，切片，沖水，然後在牛肉加入少許鹽、蛋清、雞粉、料酒和澱粉攪拌均勻，腌制10分鍾；
2、打開酸菜包，切成小節，透一下水，然後瀝干水份備用；
3、野山椒切碎與干辣椒放在一起，其他的佐料：蔥、姜、蒜和花椒都准備好；
4、小火，放少量油，放入花椒粒炸香，火不能太大，否則花椒容易炸糊；
5、花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸後，放蔥、姜、蒜轉中火炒出香味，再放入酸菜炒透；
6、放入野山椒（連同湯汁），加水，加點鹽和雞精調味，煮5--10分鍾，煮的時間越長，味道越濃，一定要把酸菜的味道煮出來；
7、把粉絲泡好後，撈起放在碗底；
8、湯底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分干辣椒和野山椒，鋪在成品上，撒些蔥花即可，也可以把花椒與干辣椒沖油；
中國吃網溫馨提示：
這道菜的特點是牛肉滑嫩、湯味鮮美、酸中微帶辣、爽口開胃、特別適宜春夏食用，牛肉吃後絕對不用剔牙。
吃出健康：
酸菜牛肉是私家菜，為氣血雙補食譜、補虛養身食譜、術後食譜；
美食禁忌：
酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
E. 酸菜燒牛肉怎麼做好吃
材料
牛肉400克，酸菜200克，鹽1茶匙，姜2片，料酒1茶匙，油1湯匙，生抽1湯匙，蚝油1茶匙，胡椒粉1茶匙，水澱粉1小碗，干辣椒1小碗，蒜蓉1小碗
做法
1.買回的牛肉切成薄片，取一個大碗，把牛肉放進去，倒入配料A拌勻，拿雙筷子順一個方面攪拌，一邊攪一邊往裡加清水，攪打到牛肉吃不進水，看起來很Q感也很滑溜就可以了，不要嫌麻煩哦，這是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘訣，從遊走大師那裡學來嘀。
2.再把酸菜的葉子卻掉，單取葉桿，切片，葉子不要丟啊，還可以煮排骨湯呢；鍋里不放油，把酸菜丟到鍋里炒干水，倒出；再往鍋里倒入油，丟干辣椒和蒜蓉進去爆香，把牛肉倒進去炒至變成，倒入酸菜翻炒幾下，大功告成，拿飯來！
F. 酸菜炒牛肉的做法如何呢
材料
牛肉400克，酸菜200克，鹽1茶匙，姜2片，料酒1茶匙，油1湯匙，生抽1湯匙，蚝油1茶匙，胡椒粉1茶匙，水澱粉1小碗，干辣椒1小碗，蒜蓉1小碗
做法
1.買回的牛肉切成薄片，取一個大碗，把牛肉放進去，倒入配料A拌勻，拿雙筷子順一個方面攪拌，一邊攪一邊往裡加清水，攪打到牛肉吃不進水，看起來很Q感也很滑溜就可以了，不要嫌麻煩哦，這是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘訣，從遊走大師那裡學來嘀。
2.再把酸菜的葉子卻掉，單取葉桿，切片，葉子不要丟啊，還可以煮排骨湯呢；鍋里不放油，把酸菜丟到鍋里炒干水，倒出；再往鍋里倒入油，丟干辣椒和蒜蓉進去爆香，把牛肉倒進去炒至變成，倒入酸菜翻炒幾下，大功告成
G. 酸菜炒牛肉怎麼炒好吃
牛肉是指從牛身上得出的肉，也是我們常吃的肉類之一。牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
因為牛肉價格高，所以經常有注水牛肉的存在。以前經常買回來的牛肉放冰箱冷藏，過幾個小時拿出來，袋子里能有一攤的血水，足足有幾兩重，真的是太坑了。後來多買幾次就能分辨出注水牛肉與不注水的區別了。注水牛肉顏色是鮮紅色，表面發亮光滑無皺褶；而不注水的牛肉顏色是淡紅或者深紅，刀切面有光澤，質地堅實有韌性。注水牛肉摸起來彈性比較差，沒有黏性，用力擠壓能有水流出；而沒有注水的牛肉有一定的彈性，表面有黏性。
有人說可以用衛生紙進行測試，注水牛肉5秒鍾就能讓衛生紙濕透，而沒有注水合格牛肉上的紙巾只會留下少許油漬。這種方法是可行的，但是總不能每次買牛肉都拿著一張衛生紙測試吧！面子上有點過不去。其實買多了牛肉經驗就豐富了，一眼就能分辨出來有沒有注水。
今天要分享一道我們這里的酸菜炒牛肉做法，把牛肉切片再腌制一下，超市買來的酸菜洗凈切碎，同牛肉一起炒熟即可。是一道營養豐富的下飯菜。
【酸菜炒牛肉】
原料
牛肉400克，酸菜1包，紅椒1個，姜1片，蒜5瓣，澱粉2勺。
調料
生抽、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各適量。
做法
第一部：把紅椒切圈，5瓣蒜切片，姜也切片，全部切好放碗里備用。
第二部：把超市買來的一整包酸菜洗干凈，這種酸菜是整棵的，而且有點咸，所以清洗一下能去除一點鹹味，然後把它切碎，切好放盤子里備用。
第三部：把牛肉洗干凈，然後橫切薄片，切好放碗里。
第四部：然後倒入1勺生抽，2勺澱粉，1勺食用油，適量的胡椒粉，用手抓拌均勻再腌制10分鍾。
第五部：起鍋燒油，油溫7成熱放入腌制好的牛肉煸炒，把牛肉炒至變色。
第六部：炒至變色後，把牛肉鏟出放碗里備用。
第七部：鍋留底油，放入辣椒圈、薑片、蒜片炒香。
第八部：再倒入切好的酸菜大火炒一分鍾，炒出酸菜的香味。
第九部：倒入炒熟的牛肉翻炒均勻，調入半小勺鹽、雞精、白糖，1勺料酒，適量的胡椒粉，再翻炒均勻即可出鍋。
酸菜炒牛肉做好了，牛肉非常的滑嫩，加入酸菜一起炒香辣酸爽，是一道不錯的開胃下飯菜，全家人都喜歡吃。
牛肉切時要逆著紋理切，這樣做出來牛肉更嫩。要想牛肉非常的滑嫩一點都不塞牙的那種，可以把牛肉切好後用少許的蘇打粉先腌制1個小時，然後再倒入調料和澱粉抓拌均勻。第一次下鍋炒牛肉時，把牛肉炒至七成熟即可，因為還要過第二次鍋。