⑴ 牛腩怎麼做好吃，清燉還是紅燒
作為一名廚師，燉牛腩和燉菜一樣好吃，但味道不同。例如，我們在湖南長沙有一個九吉牛腩。他的牛胸肉是燉的。
不管你有多好。沒有好的食材你就做不出好的食物。
最後，我想再告訴你一些製作牛腩的小技巧。不管怎麼做，一定要先用清水把牛肉攤洗干凈，這樣無論怎麼做，都會美味可口，燉湯清淡
⑵ 牛腩跟牛肩哪個更適合燉
燉牛肉，選牛腩這個部位最好。
番茄燉牛腩的做法：
食材：生抽兩勺，適量糖，一小勺鹽，3個干辣椒，一小把花椒，4片薑片，3個蒜瓣，適量小蔥，5個番茄，300克牛腩，一小勺老抽。
1.牛肉切3厘米見方大小的塊，鍋中放冷水，牛肉冷水下鍋，煮開。
⑶ 牛肉和牛腩可以放在一起做嗎
1牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。
2准備好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 薑片。
3把洋蔥和胡蘿卜切成塊。
41個西紅柿去皮切成塊。
5把牛腩焯水。
6鍋中放入少量的油下入大蒜 薑片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。
7下入胡蘿卜和洋蔥煸炒。
8再放入焯水的牛腩煸炒出香味。
9放入西紅柿繼續煸炒。
10煸炒至西紅柿成沙粒狀。
11加入清水沒過肉，大火燒開，加入 胡椒粉 糖 鹽和白醋，轉小火燜至1小時。
12倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鍾。
13西紅柿牛腩就做好了。
⑷ 牛肉不小心就會燉老，你知道如何燉牛肉才能好吃嗎
牛肉是日常生活中的常見肉品。含有豐富的蛋白質，氨基酸。能提高抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人特別適合。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功能。所以是非常好的營養健康的食材。下面就來介紹幾種燉牛肉好吃的做法。番茄燉牛腩
1：這種燉法牛腩牛腿都可以，牛肉切成塊，冷水下鍋加入姜蔥，少量乾花椒干辣椒節，料酒一起焯水。大火燒開後焯水約3-5分鍾，之後撈出溫水沖洗干凈！
2：鍋內加開水燒開，之後放入焯好水的牛肉和姜蔥，再加料酒。可以適量的加入少許香料和山楂一起燉！
3：牛肉燉到8-9成熟後，加入白蘿卜一起燉，全部燒熟後調味！這樣做出來的湯營養非常高！適合手術後恢復和小孩老人食用！
⑸ 牛腩肥瘦分明肉質稍韌口感肥厚醇香，燉牛腩怎麼吃比較好呢
牛腩肥肉分明肉質稍韌口，感味厚醇香，那麼燉牛腩到底該怎麼樣做才能夠更加的好吃呢？很多人都是非常喜歡吃牛肉的，那麼牛肉中也是有好壞之分的，尤其在燉牛腩中更要把握好火候。不然的話，牛肉就會變老，就不會好吃了，今天小編就為大家總結一下怎麼樣燉牛腩的方法。
燉牛腩的過程是非常漫長的，最少也要兩個小時，所以每一位做美食的人都會非常有耐心的，在這個過程中，不要揭開鍋蓋，慢慢的燉牛腩的香味會散發出來。這個時候只要將牛腩燉爛了，就可以打開鍋蓋，觀察一下是否鹽味足夠。如果鹽味不夠的話，可以再加一些鹽，最後再加入一把蔥，提高鮮味，也可以在牛腩湯裡面加自己喜歡的蔬菜。如果喜歡吃辣椒的話，可以在上面把幾個干辣椒就可以有足夠的辣味。
⑹ 牛腩和牛肉哪個更有營養
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，並且瘦肉的含量是非常高的，但是脂肪的含量卻比較低，經常食用一些牛腩也不需要擔心我們出現身體發胖的現象哦。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。一般牛腩這種食材都是用來鹵著食用的哦，這樣味道是會更好的，但是不建議大家把牛腩燉湯飲用哦。
而牛肉則是比較廣泛的，一般牛腩也是牛肉的一部分哦，並且牛肉的營養價值是非常高的哦，牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，而氨基酸的組成比豬肉更是接近我們的人體所需要，能夠很好的提高我們的身體對疾病的抵抗能力，對我們的生長發育是非常的重要的，對病人在補充失血和修復組織上也是非常的適合的。
⑺ 燉牛腩怎麼做好吃
燉牛肉，要選牛腩肉，相當於豬肉的五花，但它肥瘦相間卻不油膩。牛腩怎樣燉才更容易軟爛適口更香呢？寶媽有辦法，這些年牛腩也做得數不過來多少回了，反復摸索改良，就有了今天的簡單又好吃的燉牛肉，隔三差五燉一鍋，再留出來一些，連湯帶肉分袋冷凍，隨吃隨取，燉菜、煮麵都非常美味。
【家常燉牛肉】做法
需要的食材：牛腩肉800克，洋蔥半個，陳皮2克，薑片適量，料酒3勺，八角2個，植物油適量，鹽適量
第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆里，多加點水，浸泡去血水再用，浸泡後的牛肉會減少一部分腥氣
第六步，我用的是燃氣壓力鍋，壓了40分鍾，牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛肉湯也更美味呢，寫到這里我又想吃牛肉麵了~，蔥花熗鍋，一少半牛肉湯，加清水煮麵，半熟的時候，放青菜和燉好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了
香噴噴的牛肉燉好了，留出來一小碗煮麵用，給力，明天的早餐又有了~
香噴噴的牛肉，製作要點，寶媽再嘮叨幾句：
一，牛肉泡水後再用，去掉部分腥氣
二，燉牛肉好吃熟得快，倆料不可少：洋蔥和陳皮
⑻ 牛腩和牛裡脊那個好
做法不一樣，牛腩是燉著吃的，裡脊是炒著吃的。
1、牛腩是牛肚子上和近肋骨處的松軟肌肉，質地細嫩而且營養豐富，是牛肉中的上品。適合紅燒，燉煮，煲湯。
2、牛裡脊位於外脊下側，肉質細嫩，味道鮮美，是牛身上最好的一塊肉。適合炸，熘，炒，爆等方式烹調。
(8)牛肉跟牛腩燉好吃嗎擴展閱讀：
食用價值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
⑼ 牛肉哪個部位燉著好吃
牛肉由於它的蛋白質含量高而脂肪含量卻低，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，並且味道鮮美，所以非常受人喜愛。
至於說牛肉什麼地方好吃，這個就看各人的口味和做法了，牛的不同部位適合的烹飪方法各不相同，就拿最常見的燉牛肉來說吧。
燉牛肉？大家都知道，首選牛腩，導出都是蘿卜燉牛腩，可想而知，牛腩是拿來燉的好料子。但是我們把牛身上許多地方的肉都稱為牛腩，我把握喜歡吃的牛腩分三塊：
第一當然是那牛腹部的松軟的肌肉，它有嚼頭的瘦肉夾帶著些許筋皮和油花。
其次就是牛肋條，就是去掉肋骨的條裝肉，類式於豬五花，不同的是條肉的瘦肉比較多，脂肪較少，筋也少。
最後就是牛筋！沒錯，就是牛的韌帶。牛筋還有豐富的膠原蛋白質，脂肪少，不含膽固醇，可以美容強身的哦。