牛肉餡餃子是很多大家較為喜歡的一種水餃餡，每一次吃起來都是感覺鮮嫩多汁，尤其是配搭上一些香萊就可以讓味兒越來越更為美味些，但是在做的全過程中就應當要留意一些方法，一般 是需要應用到一些火鍋配菜，要配搭上蔬菜水果和牛肉，進而才可以讓牛肉餡餃子吃起來的味兒越來越更為的豐富多彩些。
水餃餡關鍵分餃子餡、素餡、葷素餡，買回去的餃子餡做以前要先放小量水拌一下，隨後添加蔥段，生薑沫，花椒粉或五香粉，雞精，鹽，小量生抽，米酒這類的，不嫌膩得話還能夠加些食用油，但假如餃子餡夠肥，就可以省了，以後朝一個方位攪拌均勻，後調整鹹度。喜歡的話還能夠加芝麻油，看本人口感了.攪好的餃子餡稍放一會兒就可以做餃子了。還能夠用這方式做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方式，為何碎肉機絞餃子餡味兒稍遜於排刀剁。由於肉類食品呈味物質留存在體細胞內，手工製作切肉，肉遭受反射性擠壓成型不勻稱，肌肉細胞毀壞少，一部分汁水仍混和或流散於餃子餡中，而設備絞餃子餡，因為遭受超強力且發熱造成高溫使肉轉性，體細胞內呈味物質如碳水化合物，肌苷酸隨血液很多外流。
素餡不能用排刀剁，改成刀割，刀剁將蔬菜水果葉綠素全剁到菜板上，刀割則降低很多，一般刀割下，維他命留存一半，而刀剁則留存不夠25%，因此，刀割不適合太細微，如莧菜以0.5厘米以上為宜。
餃子素餡一般用生牛肉、羊肉、魚類等，更安全與健康，有益心身。生餃子餡需加寬湯（或水）別名：抽水，目地使餃子餡細嫩，包出的餃體豐腴。有的人打餃子餡不放水，煮成的水餃口味「柴火」，一些肉頂皮破，加水流量一斤3兩至500克，肥餡略少，瘦餃子餡略多。放水應在調味料加了之後，不然調味品不可以滲入進味，水份也吸不進去。放水時逐漸加，須一個方位攪，打好可放進電冰箱凍一小時，應用時才加蔥段。
❷ 牛肉餃子怎麼做好吃
材料
原料：牛肉餡、胡蘿卜、麵粉。
配料：蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
做法
1、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
2、花椒用開水浸泡約20分鍾，撈去花椒，留花椒水備用；
3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻；好了拌餃子餡的竅門
包餃子時，人們為了不讓餡里有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋里用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分，這樣既費事，又損失了 許多營養成分.
下述方法可以解決這個問題：把洗凈晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可.用這種方法包出的的餃子，吃起來鮮嫩.爽口.又有較多的汁水.
❸ 如何包牛肉餡餃子好吃
1、圓白菜洗凈，青椒洗凈。
2、牛肉剁成餡，加入花椒粉、少許的鹽、醬油、熟油，分三次加熱水朝一個方向攪，蔥、姜切末加到肉餡里攪拌均勻。
3、圓白菜、青椒切成絲後用熱水焯過剁碎。
4、加到肉餡里，再加適量的鹽，攪拌均勻。
❹ 怎樣包牛肉餃子餡好吃
牛肉餃子餡的做法
食材用料
牛肉 1斤
花生油 適量
醬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
黑胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
干辣椒 適量
八角 適量
步驟：
1、 水中放蔥姜料酒，把牛肉在裡面浸泡一個小時。
2、 然後手工剁成肉粒
3、 鍋中放適量花生油，放蔥姜干辣椒八角爆香。
4、 把肉餡放到盆中，放蔥，姜，鹽，醬油，胡椒粉，雞精，然後把燒好的油倒進去。（油裡面的蔥姜料要撈出扔掉）
5、 然後把肉餡拌勻，拌均勻後要用手使勁摔打，這樣拌出的肉餡不發散而且勁道。
6、 拌好後放入香油，香噴噴的牛肉餃子餡就做好了。
小貼士
牛肉要用蔥姜料酒水浸泡；
拌餡的時候要拌勻然後使勁摔打，這樣拌出的肉餡不發散而且勁道。
牛肉蘿卜餡餃子的做法
食材用料
牛肉 600克
蘿卜 2個
蔥姜 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
胡椒粉 適量
海鮮醬油 適量
糖 少許
料酒 少許
油 適量
雞精 適量
麵粉 適量
步驟：
1、 牛肉剁餡
2、 蘿卜洗凈削皮，用插板插絲。
3、 剁碎加鹽腌一會
4、 蔥姜剁成末加肉餡里攪拌，加一小碗涼開水攪拌均勻(加水是讓肉餡更細膩嫩一些)
5、 加花椒粉，胡椒粉，鹽，海鮮醬油，料酒，糖，雞精，油攪拌均勻。
6、 蘿卜末用手擠出水分加肉餡攪拌均勻
7、 面/涼水加適量鹽混勻加麵粉里攪拌，和成面團。(這一步在准備餡前即和好面，在一邊餳著)
8、 餳好的面揪大小相同的劑子，擀成餃子皮。
9、 取一個餃子皮放適量餡
10、 折起中間捏住
11、 兩邊折角，捏緊，這是反面。
12、 這是正面
13、 逐一包好所有餃子
14、 鍋中燒開水，下餃子煮制/水開下餃子，用鏟子攪拌一下防止餃子蘸底，然後蓋蓋至燒開，餃子漂浮在上面，較笨的方法是連續加三次涼水均開鍋即可。
15、 裝盤開吃
小貼士
牛肉餡加水，餡會更細嫩一些，蘿卜絲可以在開水裡焯一下，我是用鹽腌出水分，這樣蘿卜味道更濃郁一些。調味可根據自己的愛好來調味。
❺ 怎麼包牛肉餡餃子才好吃
那包牛肉餡餃子才好吃，把牛肉打碎之後一定要放料酒放姜，這樣把它攪拌一下，然後放蔥花，花椒放少放點糖，放醬油，然後把鍋裡面燒油燒熱了，燙在蔥花上，她出了一股別樣的味道，然後攪拌攪拌均勻，再往裡放其他人線兒就可以了
❻ 牛肉怎麼調餡包餃子好吃
牛肉調餡包餃子好吃的方法
備料
主料：牛肉一斤
輔料：鹽五克、雞精味精各兩克、一品鮮醬油十克、白糖兩克、胡椒粉五克、蚝油六克、生薑蔥適量、芹菜一小把
芹菜牛肉餃子之步驟
步驟一、首先把牛肉剃去表面白色的筋膜（表面白色筋膜不容易煮透，一起放入影響口感），放入清水中浸泡去血水（這一步可以很好的去除腥味），約三個小時候倒出來控干水分（浸泡時中途要多次換水），然後把牛肉剁成末
步驟二、接著把芹菜摘洗干凈，去除芹菜葉和老根（特別是芹菜表面絲要去除干凈），鍋中加入清水煮沸以後，把芹菜整顆入鍋焯燙一下，燙至芹菜變色後撈出過涼（芹菜不能燙的時間太長，容易不脆），把芹菜攥干水分，然後切成細末
步驟三、然後鍋中入水加入花椒粒和大塊的蔥姜，開火把蔥姜和花椒的香味煮出來（這一步約需要三分鍾以上），放在旁邊自然晾涼，再把鍋中放入底油半勺，下入花椒粒不斷的煸炒出香葉，然後倒出來過濾掉花椒
步驟四、開始調餡，鍋中加入一品鮮醬油、白糖、十三香少許、蚝油、鹽、胡椒粉，一邊加煮好的蔥姜水，一邊按順時針方向攪拌均勻（最好能攪拌上勁，這樣出鍋更有口感），再加入花椒油和芹菜末攪拌均勻即可
步驟五、最後就是和面了，這一步只要把面團和得稍微光滑一些，最好是醒十分鍾，再和一次，這樣做出來的面會更有勁道，然後擀成餃子皮，包成餃子就可以入鍋，煮熟煮透就可以食用啦，非常的美味
芹菜牛肉餃子之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於餃子的做法，已經有了更深的認知。其實整個過程下來，看著雖然簡單，但是多注意細節才行。整個過程可以分為兩步，第一步是調餡，這一步對於選材要求還是比較高的，一定要選用新鮮的食材，這樣做出來的餃子才不會腥；第二步就是包餃子，這一步我相信一般家庭主婦都比我做得好，只要把面團給和到光滑，並且帶有彈性，那麼基本上就等於成功一大半了
❼ 牛肉做餃子餡怎麼做才好吃
您好
1
把准備好的牛肉和五花肉切成丁，剁成肉餡。
❽ 牛肉包餃子怎麼做好吃
牛肉水餃
簡單
煮
咸香
三刻鍾
主料
牛肉適量
蔥一根
包菜適量
輔料
食用油少許
鹽少許
姜少許
生抽適量
香油少許
牛肉水餃的做法步驟
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1.牛肉剁碎，蔥，包菜切碎，姜剁成沫備用。
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2.肉餡加水，姜，鹽，生抽攪勻。
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3.然後，放入蔥末，包菜碎攪勻，放入少量香油入味。
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4.這是買好的餃子皮和拌好的肉餡。
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5.拿起一張餃子皮，把餡填進去，把口捏嚴。
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6.包好的餃子。
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7.一人份的牛肉水餃。
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8.鍋里燒水，滾開後下入餃子，鍋里水開點入少量涼水，點三次。餃子就熟了。
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9.餃子蘸醋，越吃越有🤗
❾ 牛肉餃子怎麼包好吃呢
用料
牛肉 1斤半
餃子皮 張
香菜/洋蔥 適量
大蔥 適量
生抽 3勺
老抽 1勺
十三香 半勺
花椒 適量
大料 1顆
薑末 適量
鹽 克
香油 適量
鮮嫩多汁的牛肉餡水餃的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備的食材，牛肉餡，豬大油，蔥薑末水，大料花椒水。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這個必須要用開水泡，一個碗三分之一的量.20分鍾以後就可以用。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這個也是1/3碗，20分鍾以後用
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這個是關鍵步驟，把花椒大料撿出來，泡的水和蔥姜水混合在一起，分三次倒入攪拌，每次倒入肉餡朝一個方向充分攪拌，被吸收以後再倒第二次。我這個步驟差點弄錯了，我先把大油放進去了，但是我做的過程當中把它拿出來了，一定要把蔥姜水攪拌完之後再放大油，照片我已經拍完了，所以我就沒改。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
多放一點豬大油，十三香，生抽，老抽，鹽，雞精，如果豬大油你有沒有的話，你就少放一點豬肉餡兒也可以。如果你放的是豬肉餡不是豬大油的話，那就把豬肉餡和牛肉先放到一起，在用蔥姜水攪拌。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
上次都攪拌之後開始放花生油倒入適量，在攪拌一次就好了。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
攪拌成會有一些肉餡裹在你的筷子上，那就是攪拌可以了。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後我是放一點香菜，你也可以放洋蔥，
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
就這樣肉餡，包起來這樣做的路線他是不會發財的，也不會發硬。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
如果你做的餃子咬到沒有多汁，那就是你的蔥姜水，大料水有可能量少了，或者沒有充分攪拌