涼拌牛肉片，吃過的人都對它贊不絕口，而且不必去飯店才能吃到，在家就可以自己做，因為涼拌牛肉的家常做法不是很復雜，稍微學一學就能夠會了。想知道涼拌牛肉怎麼做以及涼拌牛肉的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
涼拌牛肉的主要原料當然就是牛肉了，所以營養價值自然很高，適量的吃一些，對身體很好。
方法一
材料
醬牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，鹽3克。
做法
1.首先就是要將肉切片;蒜剝去外皮，用清水洗凈，拍碎，剁成細末;香菜也剁成碎末;蔥切末備用。
2.蒜末、香菜末、蔥末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌勻。
3.將牛肉與調料一起拌勻。或者蘸食。
方法二
材料
牛肉250公克，洋蔥25公克，檸檬1/2個，辣椒10公克，魚露1/2大匙，泰式辣醬1/2大匙，糖2小匙，檸檬汁1/2大匙。
做法
1.第一步就是把牛肉拿清水先洗凈切成片狀;洋蔥切絲;檸檬切片以及辣椒切片，放在碗里備用。
2.作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白後，撈出切片備用。
3.所有調味料攪拌均勻成醬汁備用。
4.取一盤放入作法2的牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻後，再淋上作法3的醬汁即可。
方法三
材料
牛肉片250克，紅蔥頭2小個，蔥3根，九層塔1小把，紅辣椒1根，碎花生2大匙，檸檬汁1/2個，糖1小匙，魚露2大匙。
做法
(1)牛肉薄片用干鍋烤熟待涼備用。
(2)把九層塔葉片摘下，其餘生鮮材料則切成細絲。
(3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、調味料拌勻，然後倒入放有生菜的盤子上，最後撒上碎花生。
方法四
材料
牛肉薄片300克，生菜適量，洋蔥1顆，紅蘿卜1根，蔥1根，香菜1小把，紅蔥頭1顆。
調味料
檸檬汁4小匙，辣椒粉1小匙，魚露3小匙，糖1大匙。
做法
1.洋蔥切絲，紅蔥頭切片，紅蘿卜切絲，生菜剝散後一起放入冰開水中漂涼備用。
2.蔥和香菜梗切末後放入碗中，再加入洋蔥、紅蔥頭、紅蘿卜、魚露、辣椒粉、檸檬汁和糖翻拌均勻成為綜合沙拉備用。
3.滾一鍋水，放入牛肉片快速涮一下後起鍋備用。
4.取一個盤子，先鋪上生菜，再放上綜合沙拉後，擺上牛肉，再將剩餘的沙拉醬汁淋上即可完成。
結語：以上就是為您介紹的涼拌牛肉的家常做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃涼拌牛肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的涼拌牛肉怎麼做以及涼拌牛肉的做法大全，感興趣的就快去試著做一做吧。
Ⅱ 涼拌牛肉怎樣做
泰式涼拌牛肉
材料
沙朗薄片300g，洋蔥1/2顆，蔥1根，蒜頭2顆，辣椒2根，香菜20g，蕃茄1顆，檸檬1顆，魚露4大匙，香油2大匙，白砂糖1大匙，太白粉2大匙
做法
1.將沙朗薄片改刀，切成適口長短大小，拌上少許干太白粉。
2.燒開一鍋水，將作法1的肉片汆燙至表面微微變色，立刻撈出泡至冰水中略為冰鎮漂涼，然後撈出瀝干水分備用。
3.洋蔥、蔥、辣椒、香菜均切成細絲，泡入冰水中冰鎮並漂去辛辣的味道，約5分鍾後撈出瀝干水分，放入一大容器中，並且加入切末的蒜頭、切成小塊的蕃茄。
4.在上項容器中擠入適量檸檬汁並加入所有調味料拌勻，再放入牛肉片一起拌勻，略為冷藏後即可盛盤。
蔥香涼拌牛肉
材料
鹽少許，糖，料酒，醬油2匙，陳醋一點，水半碗，生粉少許，姜，蒜頭，香菜，蔥，牛肉
做法
1.小碗里放少許鹽，糖，料酒，2匙醬油，一點陳醋提味(喜歡吃酸的可以多放點)，再加半碗水和少許生粉拌勻備用.
2.蒜頭，姜剁成末，蔥，香菜切成粒。
3.把油燒熱後蒜茸，姜茸，把(1)倒入，煮開後灑入蔥花，香菜粒，拌勻後淋在切成薄片的牛肉上.就可起筷.
涼拌牛肉絲
材料
熟牛肉200公克，洋蔥1/2個，蕃茄2個，大黃瓜1段，檸檬1粒，紅辣椒1條，香菜1根，鹽1/2茶匙，糖2大匙
做法
1.熟牛肉切絲；洋蔥切絲；蕃茄去籽切成條；大黃瓜去皮、去籽、切絲；紅辣椒去籽、切絲；檸檬榨成汁備用。
2.將作法1的洋蔥絲沖水5分鍾後，擠干水份備用。
3.將作法1、2的所有材料和所有調味料拌勻即可。
寮國式涼拌牛肉
材料
牛肉片250克，紅蔥頭2小個，蔥3根，九層塔1小把，紅辣椒1根，碎花生2大匙，檸檬汁1/2個，糖1小匙，魚露2大匙
做法
1.)牛肉薄片用干鍋烤熟待涼備用。
2.)把九層塔葉片摘下，其餘生鮮材料則切成細絲。
3.)在大碗里把除了花生之外的所有材料、調味料拌勻，然後倒入放有生菜的盤子上，最後撒上碎花生。
Ⅲ 涼拌牛肉的家常做法及配料
先准備一塊牛腱子肉，切成小薄片，牛腱子肉的口感相比於其他牛肉更加豐富。接下來就是腌制牛肉，往碗再下入適量的食用鹽、適量的糖、適量的蚝油、適量的生抽、適量的胡椒粉、姜蔥水。放好後進行抓拌均勻，抓到起膠粘手後，中途分兩次加水，繼續打上勁，加水的目的是為了讓牛肉吃起來更加的飽滿多汁，把水全部打進去之後，下入少許的生粉抓拌均勻，生粉能讓牛肉吃起來更加的嫩滑，最後加入少許的油，抓拌均勻，目的是為了鎖住肉汁，放一旁10分鍾。
在准備一些配菜，分別有蔥花、大蒜、泡椒、干辣椒、香菜、洋蔥、小米辣。接下來起鍋燒水，水燒開之後依次下入牛肉，當牛肉全部下鍋之後用勺子輕輕把肉推散，以免肉堆在一起受熱不均勻，再次煮到水開後15秒鍾，就可以把牛肉撈出來了，不要煮久了，不然牛肉容易老，撈出來的牛肉，馬上浸泡在冰水裡降溫，突然的熱脹冷縮會讓牛肉吃起來更加爽口彈牙。
把炒鍋洗干凈後，下入少許油，下入干辣椒段用小火慢慢炸香，看到辣椒有部分輕微的變黑時，連辣椒帶著油撈出來，這樣處理過的辣椒有一種微微的胡辣干香味，能讓整個菜增色不少，涼透的牛肉撈出來瀝干水，裝入碗中，再放入料頭，下一步開始調味，下入食用鹽、生抽、蚝油、少許香醋、少許糖，小夥伴們，也可以下入少量的辣鮮露，調料拌均勻後，再下入炸過的帶油干辣椒跟一小勺紅油，油下入之後進行攪拌均勻，最後再下入所有的配菜，輕輕的翻拌一下就可以裝盤了。
Ⅳ 涼拌牛肉絲的做法步驟圖，涼拌牛肉絲怎麼做
用料 牛裡脊肉 200克 香菜 適量 芝麻 適量 洋蔥 適量 辣椒絲 適量 蔥段 適量 姜 適量 醬油 適量 鹽 適量
涼拌牛肉絲的做法
牛裡脊肉大塊洗好直接放涼水鍋里，水開後撇去血沫，放適量蔥段姜塊醬油，小火繼續煮熟關火撈出。牛肉晾涼後順著紋理撕成絲，越細越好。
紫色洋蔥切細絲，香菜切段，鍋內倒入適量的油，油熱後倒入裝有辣椒絲和芝麻的碗里，涼涼後直接拌牛肉絲洋蔥和香菜，最後撒一點鹽，不要太咸，喜歡味精的可以適當放點。
Ⅳ 拌牛肉絲怎麼做
主料： 牛肉(肥瘦) 300克
輔料： 芹菜 50克
調料： 辣椒醬 5克 醬油 5克 白砂糖 5克 鹽 3克 香油 5克 醋 3克 各適量
拌牛肉絲的做法：
1.將牛肉洗凈放入鍋中，用水煮至斷生即撈出晾涼，晾涼，切成細絲，置於盤中；芹菜莖焯熟，切成小段。
2.芹菜放在牛肉絲上，放入各種調料，拌勻即成。
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