㈠ 牛肉丸怎麼做比較好吃
我覺得牛肉丸像潮汕那種最好吃，具體方法如下。
㈡ 牛肉丸子怎麼做好吃又簡單
非常好吃的牛肉丸。平常我們在外面買的肉丸都是速凍的。大家都知道速凍的食物對身體是不好的，所以有時候我們需要自己來做。
接著放入油之後就可以把我們弄好的牛肉丸放入鍋中炸熟。當然，除了這一個方法還有別的方法，比如煲湯或者炒辣椒，再者就是拿去蒸，都是非常好吃的。這就隨自己喜歡的方式來做就行了。嗯，要玩下的熟了之後就可以把它給撈起來了。一道非常好吃的牛肉丸的做法就是這樣，非常的簡單
㈢ 牛肉丸子的做法及配方
牛肉是我們日常生活中非常常見的肉類食品，其中，牛肉中富含有豐富的蛋白質和氨基酸，除此之外，牛肉中的脂肪含量又十分的少，而且，經常吃一些牛肉，還可以增強免疫力，增長肌肉，補鐵，並且能夠不進康復，所以，大多數人都對牛肉十分喜愛。製作牛肉的方法也有很多，其中牛肉丸子，就是非常普遍的一種，下面我們就來了解一下正宗牛肉丸子的配方，以及手工牛肉丸子的做法吧!
一、自製牛肉丸
材料
鮮精牛肉500克、干澱粉75克、精鹽12克、雞精10克、薑末5克，雞蛋4個、白糖20克、五香粉5克。
做法
1、精牛肉洗凈後剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，加精鹽、雞精、白糖、雞蛋、薑末、五香粉，攪打至起膠。
2、干澱粉用120克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出，用手擠成丸子，放入油鍋小火炸成金黃色即可。
4、加入半個饅頭碎末可使丸子更嫩。
二、自製牛肉丸子
①工具/原料
牛肉(1000g)
雞蛋(2個)
玉米澱粉(25g)
花生油(10ml)
鹽(4g)
胡椒粉(2g)
②方法/步驟
1.首先，稱量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。將牛肉洗凈，切成盡量小的塊狀，因為切得小會比較容易攪打。
2.將切好的牛肉，放進機子裡面攪打。這一步很關鍵，牛肉一定要打得很細膩很細膩，打到很粘稠的狀態。
3.打好牛肉之後，將鹽、油、雞蛋和澱粉加到牛肉裡面，澱粉可以用一點點水和開一下，記住是一點點，千萬不能放多了，否則就成稀巴爛的牛肉汁了。然後筷子不停攪均勻，持續攪一段時間，牛肉會變得更加粘稠。
4.將攪好的牛肉放在砧板上，用擀麵杖用力地敲打。大家都很疑惑為什麼又要機打，又要攪打，又要敲打，其實只有一個目的，為了讓牛肉變得更加細膩，這樣做出來的牛肉丸子表面才光滑，不會粗糙，不易散開。
5.將打好的牛肉醬放到冰箱里冷藏一個小時，記住是冷藏，不是急凍哦。然後開始捏丸子。捏丸子很容易的，握一團肉泥在手上，從虎口處擠出來，然後用個小湯匙挖一下，一個肉丸子就出來了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很難煮熟。
6.把捏好的肉丸子放到開水裡煮一會，時不時拿鏟子輕輕地翻一下。記住水不要用太沸騰的，否則丸子很容易變形。感覺丸子基本成型了，就撈出來，放到冷水裡泡一下。這樣，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，沒熟透吃了不衛生。大家可以根據自己的口味，選擇一些配菜配著炒。
㈣ 牛肉丸的製作方法都有哪些怎樣做更美味
肉丸子真的是一個非常適合於男女老少的佳品，就連給寶寶添加輔食都可以用到，牛肉我比較喜歡干炸的，牛肉的營養價值非常豐富，富含大量適合人體需要的氨基酸和蛋白質，並且脂肪的含量非常低，經常食用能補氣血、健脾胃，提高人體免疫力。可以存冰箱里，隨時可以搭配各種食材做美味。
饅頭撕去表面，大碗里倒水，放入去皮的饅頭浸泡。全部泡透後，取出饅頭，用手攥去饅頭的水分，盡量把水分全部擠出。牛肉餡攪打上勁，用勺子攪拌開，在肉中加入鹽，澱粉，醬油，蛋清，順一個方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性，經過兩次攪拌的牛肉泥已經變化了很粘稠的糊狀，將它們全部倒入到一個大碗之中，用保鮮膜封好大碗的碗口，將它放入到冰箱的冷藏室當中冷藏一小時。帶上一次性手套，把肉泥狀放入掌心然後擠丸子，擠出小圓球後，擠好的丸子放水裡定型會比較有彈性，之後就可以煮著吃啦，吃不完的煮熟後放冷凍，隨吃隨取。
牛肉切完以後先用涼水中泡一會兒，泡出血水。自己磨的胡椒粉，稍微放一點就行，非常辣，然後加鹽調底味，然後一點味精提鮮，然後把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起沖，一起把調料沖開，炸牛肉丸子的時候不要開大火，中火即可，大火容易使牛肉炸糊。
㈤ 家常牛肉丸子怎麼做好吃又簡單
家常牛肉丸子的做法
炸牛肉丸子
材料
牛絞肉500g豬絞肉300g洋蔥：3/4顆約185g土司邊100g梅林辣醬油1.5大匙橄欖油1大匙義式香料1大匙鹽巴1小匙黑胡椒粉適量
准備：
1. 土司邊先用干凈的水浸泡軟。
2.將土司邊撈起，放入食物處理機絞爛，放入大鋼盆。
3.洋蔥切大丁，入食物處理機絞碎，顆粒接近成泥。
4.所有主食材都放入大鋼盆。
5.加入調味材料後，攪拌混合均勻。准備捏丸子。烤箱200度C預熱。※ 可使用攪拌機，攪拌的會比較均勻，也比較快。
6.每顆丸子約40g。搓圓，在手中互相甩來甩去，讓丸子扎實ㄧ點。
7.烤箱200度C，上層烤約17～18分鍾。中層約19～20分鍾。聖誕節的牛肉料理也可輕松的准備喔
煮牛肉丸子
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。
2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。
㈥ 怎樣做牛肉丸最好吃
1
將所需食材洗凈備好。兩顆雞蛋打成蛋液；蛋黃醬加少許歐芹碎攪拌均勻，備用。
2
把米飯平鋪在保鮮膜上，中間加入適量牛肉醬，
3
握成丸子狀
4
然後依次裹上生粉、蛋液、麵包糠。
5
將丸子放入熱油中，中火炸1分鍾左右撈出，
6
然後配上蛋黃醬擺盤即可。
㈦ 怎樣才能做出最好吃的牛肉丸
做法：將牛肉切小塊，用清水寖泡兩小時，泡出血水。蝦米洗凈發好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機中打成肉膠，再倒出汆丸子，入70度開水中，慢火煮至水開，丸子即熟；1.把牛肉洗好，切小塊，用廚房紙把水分吸干，放入料理機中，加一半的碎冰，這個碎冰秘密武器，加入冰的牛肉才會更加Q彈，再加入鹽，魚露攪打2分鍾，打成非常細膩的泥狀。
買新鮮牛肉洗干凈去筋膜，然後用料理機加少量的花椒大料生薑水（花椒五個，大料一兩個小邊角就夠了生薑兩片泡熱水裡一個小時或者用鍋煮十分鍾晾涼）料理機攪拌成牛肉泥。牛肉泥里加入一個生雞蛋，適量的澱粉，胡椒粉，鹽，食用油攪拌均勻要一個方向攪拌上勁，然後擠丸，網上找了一個擠丸的圖片，擠好的丸子放水裡定型會比較有彈性，之後就可以煮著吃啦。
㈧ 牛肉丸子怎樣做才好吃
牛肉丸子的正確做法，只要掌握兩個關鍵點，成菜嫩滑Q彈，真好吃
製作過程：
1、做牛肉丸子裡面先加入薑末（切得比較細),然後在裡面加一點蔥花，然後加鹽，鹽的量要稍微重一點，因為一會要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然後再加入一點胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點料酒去腥.
2、先順一個方法把這個牛肉攪打上勁，攪的時候一定要順一個方向，不能正打倒打，可以兩個人輪換著做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。
3、摔打到已經攪不動攪不開了，下面加個蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈，然後口感也會更光滑，先加一個，一會還要再加，然後還是順一個方法攪打，把蛋清打勻，全部打進肉餡里邊。
4、再加一個蛋清，加過蛋清之後還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進去，我們已經第二次把這個肉餡打的非常黏稠了，然後再加一個蛋清，把蛋清攪勻，打進肉餡內。
5、肉餡最後打好之後再加入一點生粉，也不要加太多，加過生粉之後把這個肉餡攪打均勻。
6、鍋上火加入清水，做這個生汆丸子水一定要多一點，不能丸子下進去水變涼了，這樣煮出來的丸子湯不夠透亮。
7、水微開後，把火調小一點，稍微小一點就行，太小了會出現混湯的現象，丸子下鍋，用手一個一個擠成圓球，丸子打的越細擠出來的丸子越光滑。
8、調一下碗底，加入胡椒粉，鵬廚自己磨的胡椒粉，稍微放一點就行，非常辣，然後加鹽調底味，然後一點味精提鮮，然後把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起沖，一起把調料沖開，然後在撒上一點香菜，里邊還可以放點蝦皮啊，紫菜啊這類的東西。
㈨ 自己在家，怎樣做出健康的牛肉丸
牛肉丸子是很多人特別喜歡吃的食物。它去了火鍋店。過橋米粉會讓菜更好吃。很多朋友都很喜歡做炸丸子。即使和簡單劃算的白菜一起煮，也能吃到好吃的。雖然牛肉丸有這么多用途，但我們知道如何在家裡做肉丸嗎？
接下來就來為各位分享一個簡單的牛肉丸子做法，整個過程簡單易學，使你自己在家做出來的牛肉丸Q彈又美味，關鍵是簡單，2分鍾就能學好。
在煮肉丸的時候大家一定要注意鍋里頭的水溫不能太高，在70度之內的水溫就可以了，假如用熱水煮肉丸肉丸就非常容易膨脹起來，吃的時候就不可能有Q彈的感受了。
步驟五：肉丸煮好後，把這些都撈出來，放在一盆冷水裡喝10分鍾左右。這樣做出來的肉丸Q彈好吃，看起來也很吸引人。無論是做火鍋，過橋米粉，還是煮湯，都可以下一些，味道很好。
以上便是牛肉丸簡單做法了，整個過程都非常簡單，也無需添加過多的木薯澱粉，製作難度減了許多。
㈩ 牛肉丸怎麼做最好吃
1、做牛肉丸子裡面先加入薑末（切得比較細),然後在裡面加一點蔥花，然後加鹽，鹽的量要稍微重一點，因為一會要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然後再加入一點胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點料酒去腥。
2、先順一個方法把這個牛肉攪打上勁，攪的時候一定要順一個方向，不能正打倒打，可以兩個人輪換著做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。
3、摔打到已經攪不動攪不開了，下面加個蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈，然後口感也會更光滑，先加一個，一會還要再加，然後還是順一個方法攪打，把蛋清打勻，全部打進肉餡里邊。
4、再加一個蛋清，加過蛋清之後還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進去，我們已經第二次把這個肉餡打的非常黏稠了，然後再加一個蛋清，把蛋清攪勻，打進肉餡內。