❶ 燒牛肉用什麼調料
燒牛肉放的調料有：香葉、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
1、香葉
香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強，是燉牛肉的最佳首選。
2、豆蔻
豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。
3、草果
草果為橢圓形，香氣充足，烹飪之前，要用火簡單炒一下。
4、小茴香
小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，燉牛肉時可以適當放一些。
5、黑胡椒
黑胡椒（學名：Pipernigrum），是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產於印度馬拉巴海岸(MalabarCoast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一。
❷ 牛肉的製作方法有很多，牛肉加哪些調料比較好吃
很多人買牛肉回來就是把牛肉用水洗一下就開鍋里煮的，這個做法是錯的，因為牛肉是屬於血水較多的肉類，直接燉的話牛肉吃起來有腥味，湯也有腥味，在燉牛肉之前，我們先用冷水泡上1個小時，西式調味料常用到孜然、咖喱、蒜、紅椒粉、百里香、迷迭香、桂葉、丁香、肉豆蔻、芫荽葉、鼠尾草、香茅、檸檬、芥末、歐芹、紅酒、黃油、番茄醬等。
白菜和牛肉能一起吃:素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功能效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
❸ 煮牛肉都用什麼大料，用量是多少
配 料: 1.牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克;
2.料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克);
3.桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升);
4.鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根。
❹ 怎麼煮牛肉好吃,放什麼調料
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煮牛肉放什麼調料最好
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。如果做咖喱牛肉可以放;咖喱，迷迭香， 胡椒粉，小茴香。
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牛肉怎麼煮好吃
材料主料：牛肉（牛腩）1千克、土豆2個、西紅柿4個、洋蔥2個、胡蘿卜1個、姜、蔥。
輔料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。
做法
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鍾，全程用熱水清洗干凈。
2、土豆去皮洗凈瀝水滾刀切塊待用。
3、鍋放油燒熱，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。
4、接著下洋蔥西紅柿繼續翻炒。
5、擠人番茄沙司，再現磨一些黑胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鍾改小火燒60分鍾左右。
7、出鍋前放胡蘿卜和土豆燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠，就可以加鹽調味出鍋了。
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煮牛肉有什麼訣竅
1、煮老牛肉， 如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
2、煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3、煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。
4、紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
❺ 怎樣燉牛肉又爛又好吃加什麼佐料
燉牛肉的做法與技巧：
所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陳皮5克，香葉2克，山楂片10克，蔥姜各10克。
第一步，首先將買回來的牛腩肉，用水清洗干凈，然後再把牛腩肉瀝干水分，改刀切成牛肉小塊備用。把需要的香料用水清洗一遍，裝入料包中備用。蔥姜去皮後切蔥段，薑片備用。
第二步，起鍋倒入適量的清水，牛肉冷水下鍋，放入少許的蔥薑片，料酒，開鍋後焯水3分鍾左右。撈出牛肉塊用涼水沖洗干凈備用。
第三步，起鍋倒入適量的油，油溫燒至六成熱時，下入蔥薑片，干辣椒，爆出香味。接著放入牛肉塊翻炒均勻，烹入少許的料酒去腥。最後再添加適量的開水，開水的量最好要沒過牛肉。
第四步，開鍋以後，把提前准備好的香料包放入鍋中，再調入適量的生抽，白糖，然後蓋上蓋子轉小火開始燉煮。大約燉50分鍾時，再調入少許的食用鹽調味。蓋上鍋蓋繼續燉10分鍾左右出鍋即可。
想要將牛肉燉得軟爛，也非常容易，除了放花椒，八角，桂皮，草果，香葉…這幾種香料以外，還需要多加一種料，那就是山楂片，不僅有去腥解膩的作用，而且還能縮短牛肉的燉煮時間，這樣燉出來的牛肉口感軟爛，味道香濃。
❻ 紅燒 牛肉 放 什麼 調料
一般放 海椒 花椒 三奈 八角 香葉 桂皮 橙皮
還有一種就是直接放火鍋底料
❼ 煮牛肉用什麼調料
燉牛肉放什麼調料？
燉牛肉應放啤酒、紅茶包、山楂以及陳皮4種料。這樣牛肉才能足夠軟爛，理由如下：
1、加啤酒能軟化牛肉。因為啤酒本身含有較多酵母菌和氣體，且啤酒沸點較低，在燉煮時可以充分產生氣泡來沖擊牛肉，從而沖散牛肉肉質讓其更快燉軟，牛肉還能更易吃足汁水，香濃多汁；
2、加紅茶包也能軟化牛肉。因為茶葉含有較多茶多酚，其有著去除自由基的效果，燉煮牛肉時能去除牛肉自由基讓其變得更加香軟，而用紅茶是因為色澤更好看，燉牛肉更有食慾，並且紅茶的氣味更淡不會沖淡牛肉原本的味道；
3、加山楂也可以軟化牛肉。因為山楂含有較多山楂酸可以增強肉內蛋白分解酶的活性，幫助牛肉內蛋白質和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被燉軟；
4、加陳皮能去膻味並解膩。因為陳皮內含有的檸檬酸可以軟化牛肉，而檸檬酸的味道可以解油膩口感，讓牛肉多吃不膩，並且陳皮的芳香可以壓低牛肉膻味，幫助牛肉更好出香。
燉牛肉需要牢記哪三樣？
燉牛肉需要牢記軟化肉質類、解膩類、以及提香類3樣，具體可細分如下：
1、軟化肉質類常用：山楂、紅茶包、啤酒、白醋4種，前三者之前已經講過原理，而白醋因為酸性強，所以少量加入也能幫助軟化牛肉，更快燉軟牛肉的同時也有解膩效果；
2、解膩類常用：陳皮、料酒、米酒、白醋4種，陳皮已經講過原理，料酒和米醋因為都是利用酒精乙醇來壓低油膩口感，同時提香，白醋則是醋酸味掩蓋油膩口感；
3、提香類常用：蔥姜、胡椒粉、老抽、香菜、香蔥5種，蔥姜老抽都是提香主料，老抽提醬香，二者可以開始加，而胡椒粉是去腥，和香菜香蔥需要最後加提香效果才好。
❽ 冠雲一品香牛肉 綠色袋裝和紅色袋裝的哪個好吃
綠袋包裝的是清燉牛肉，紅袋是紅燒牛肉。喜歡哪種口味就選哪種。
❾ 燉牛肉放什麼料好吃
燉牛肉時，關鍵在調料！多加這2樣，高壓鍋也不用，半小時燉軟爛
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『燉牛肉時，關鍵在調料！多加這2樣，高壓鍋也不用，半小時燉軟爛！』
之前豬肉的價格和牛肉相差2倍，牛肉吃得比較少，如今2種肉的價格縮小了一倍，很多人都開始吃牛肉了。牛肉的口感軟嫩，不像豬肉那麼油膩，無論是炒還是燉都非常好吃。
牛肉性熱，比較適合冬天吃，能御風寒，最好吃的做法莫過於燉牛肉了。
我家最愛吃的就是土豆燉牛肉了，口感軟爛，非常入味，這道菜做起來簡單，但想做好就難了。很多人燉牛肉，吃起來又老又柴，根本嚼不爛，也不容易入味，用普通鍋燉不爛，必須用高壓鍋才行，其實都是沒掌握技巧。
廚師長大伯告訴我，燉牛肉的技巧很簡單，關鍵就在調料上，多加這2味料，不用高壓鍋，半小時牛肉就能軟爛，還非常入味，下面我把方法分享出來，喜歡吃燉牛肉的朋友快收藏吧。
【土豆燉牛肉】
准備新鮮牛肉、土豆、大蔥、生薑、食鹽、生抽、料酒、蚝油，冰糖、山楂、茶葉、料酒等。
【做法】
1、買一些新鮮牛肉，沖洗干凈後切成大塊，用淡鹽水浸泡2個小時，泡出肉里的血水，就能減小一大部分腥味。泡好後撈出，倒一大鍋清水，牛肉冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，開大火焯水，撈出煮出的浮沫，煮5分鍾後撈出，用熱水沖洗干凈。
2、土豆洗凈後削皮，切成大塊，如果喜歡吃西紅柿，可以切幾個西紅柿，和牛肉一起燉，可以去油解膩，口感很棒。
3、鍋里倒油燒熱，六成熱時倒入牛肉塊，小火煸炒至顏色發黃，炒出牛肉的香味。
4、加入生抽、蚝油，炒出醬香味，然後加入冰糖，炒糖色給牛肉上色，如果覺得麻煩可以用老抽，不過口感和糖色差很多。牛肉上色後，倒入適量的開水，轉入砂鍋中，大火煮開，轉小火燉牛肉。
5、加入3個山楂、一把茶葉，攪拌均勻後蓋上蓋子燉，20分鍾後加入土豆塊，再加適量鹽調味，繼續燉10分鍾就行了，無需高壓鍋也能半小時就燉軟爛。
好吃的土豆燉牛肉就做好了，牛肉口感軟爛，土豆軟面，都非常更入味，好吃極了。
【燉牛肉的技巧】
1、牛肉不要直接焯水，先用淡鹽水浸泡2小時，泡出血水後腥味就減少了很多。
2、牛肉焯水要冷水下鍋，不能開水下鍋，否則牛肉會縮緊，血水出不來，腥味就大，也燉不爛。焯水後不要直接燉，要用熱油炒一下，可以去腥增香。
3、加水時要加開水，而且要一次性加夠，中途不能再加水了。如果加冷水，牛肉照樣會縮緊，也不容易燉爛。
4、加入山楂、茶葉這2味料，能讓牛肉快速燉爛。山楂含有脂肪酶和山楂酸，能促進牛肉脂肪的分解，提高蛋白分解酶的活性，肉的主要成分就是蛋白質和脂肪，從而讓牛肉快速燉爛。茶葉最好用紅茶，用香料袋裝起來，這樣牛肉的顏色更紅亮，口感更軟爛
❿ 在家裡調牛肉，用什麼調料比較好吃
牛肉這種食材蛋白質豐富，脂肪含量低，營養非常豐富，深受食客的喜愛。我們家也特別喜歡吃牛肉，有時鹵牛肉，有時做肉丸，更多的時候是紅燒，以前咖啡是按著方子把香料備得齊全，小茴香,孜然,砂仁,豆蔻,草果,丁香,三萘,白芷,高良姜等20餘味,配比不一樣,效果就會有差異。香葉、小茴香、陳皮、沙姜香葉也稱玉桂葉,是由玉桂樹的樹葉干制而成,葉片卵圓,頂端微尖,氣味芬芳。
將牛瘦肉清洗干凈後切成塊，放人鍋內，加入生薑和清水，置火上燉至牛肉八成熟時，撇去浮沫。將南瓜去皮後切成塊，投入牛肉湯鍋內燉至熟爛，撒入食鹽和味精，淋人香油即成。接下鍋 直接下鍋會發柴和有腥味 要先放在清水中浸泡一會 逼出牛肉的血水 2.燉肉不能著急 一定要小火慢慢燉 3.燉牛肉最忌諱的調料是花椒和大料 這兩種料好多人在燉肉的時候都喜歡加。