⑴ 雪花牛肉好不好
雪花牛肉
簡介
所謂"雪花"牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,國內外也稱其為大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分。我們常見的「肥牛」也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的高檔牛肉,價格較貴.普通的牛肉里邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構裡面的成份有很大的出入，那麼雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我們人體所需的脂肪酸。而且隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，那麼雪花牛肉的膽固醇含量到底低到什麼程度呢？ 超過30%這樣的牛肉，它的這個膽固醇的含量一公斤這樣的牛肉僅相當於一個雞蛋的雞蛋黃含有的膽固醇。 別看雪花牛肉里含有大量脂肪，膽固醇的含量卻比普通牛肉的膽固醇含量低。雪花牛肉的營養價值和普通牛肉的確有很大的不同
霜降雪花牛肉 ◆介紹： 雪花牛肉指脂肪均勻分布於肌肉組織中，形成大理石樣花紋，如同雪花般美麗，因此得名霜降雪花牛肉。
◆製作
經調理的霜降雪花牛肉，原料精選魯西黃牛和日本黑毛等品種牛肉，選擇眼肉、內、外脊等部位，採用國際領先的牛肉雪花加工技術，使牛肉的白色脂肪在肌肉纖維中有序沉積，形成密集的大理石花紋。
◆優點
加工後的牛肉營養豐富、品質提高，實現厚切。白色脂肪在肌肉纖維中沉積，形成均勻的大理石花紋；口感柔潤、鮮嫩，易嚼易咽。
◆用途
適用於：火鍋、鐵板、炭火烤肉、串燒、煎炒烹炸、牛肉飯及肥牛肉麵
生產要求
生產雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求。在國外以日本的神戶和牛養出的雪花牛肉最有名。目前在我國，以秦川牛作為母本，紅安格斯牛為父本，也能培育出可以生產雪花牛肉的品種。脂肪沉積的條件好，是雪花肉牛品種選擇的一大要求。在喂養方面，母牛正常喂養就行，到了小牛出生之後，就和普通小牛不一樣了。小牛從出生到10個月這個階段是成長期，基礎得打好。最需要注意的就是要讓小牛多吃。一般的小牛可能只讓它吃八成飽，而雪花小牛就要喂十成飽。因為這個階段最重要的就是讓雪花小牛長骨骼。這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。把雪花小牛的骨骼撐大，就先要把胃撐大，把胃撐大，骨骼自然也會撐大。再通過骨骼發育，促進肉的發育，在肉發育過程當中，裡面脂肪組織再發育，雪花牛肉實際上就是肌肉裡面的肌纖維束跟肌纖維束之間有很多毛細血管，讓毛細血管也就是貫穿於對肌纖維束之間的血管壁的外圍沉積上脂肪，這樣就形成雪花牛肉。
做法
菜 名： 雪花牛肉片 主 料： 牛後腿臀肉8兩（約300克），蛋白2隻量，蒜茸、薑片、蔥段各少許，生粉、紹酒各1茶匙。 配 料： 腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許。湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許，生粉1茶匙。 做 法： 1、牛肉切薄片，用腌料腌約半小時後泡油留用。2、燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起。3、煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可。 備 註： 蛋白不含膽固醇，熱量也少，是健康食品之一。 菜 名： 雪花牛肉火鍋 主 料： 鍋底、芝麻醬、沙茶醬、雪花牛肉。做 法： 雪花牛肉洗凈瀝干水分，切粒備用。開鍋，滾開鍋底，調味，放入雪花牛肉涮熟，吃時蘸上芝麻醬或沙茶醬便可。 備 註： 雪花牛肉，其味甘香嫩滑，用作鍋料是一流的。
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⑵ 市場上價格昂貴的秦寶雪花牛肉怎麼樣啊
1、牛的產量少，且生長周期長；2、能產雪花牛肉的牛全國也不超幾萬頭；3、秦寶雪花牛肉好看、好聞、好吃、營養高；4、現在吃牛肉的人越來越多；5、愛吃高檔牛肉的土豪越來越多 哈哈總之，本身就是好東西，量又少，供不應求也就正常了
優點
加工後的牛肉營養豐富、品質提高，實現厚切。白色脂肪在肌肉纖維中沉積，形成均勻的大理石花紋；口感柔潤、鮮嫩，易嚼易咽。
功效
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
⑶ 和牛和雪花牛肉有什麼區別
先說高青黑牛和日本和牛的關系：簡單一句話，它倆是親戚！80%血脈相傳！
日本和牛是日本牛和外國牛雜交改良出的品種，因為肉超好吃，雪花紋路超美而世界聞名。中國的科學家們就用日本和牛的種子資源，雜交了同樣擁有優良基因的魯西黃牛、渤海黑牛等品種，優中選優得到了高青黑牛的雜交新品種，其日本和牛血統佔到80%以上，日本和牛肉質鮮美多汁、油花分布細膩等優良基因也遺傳到了高青黑牛的身上。至此，咱大中華也有了肉超好吃、雪花紋路超美，可以享譽世界的高端肉牛品種！
所以，說它倆是親戚應該不為過，或者說高青黑牛是日本和牛的升級版，利用肉牛極品日本和牛好的基因，再結合其他肉牛優等生的優質基因，強強結合成就了高青黑牛。
再說雪花牛肉和雪花黑牛肉：簡單一句話，雪花牛肉范圍廣，雪花黑牛肉更有名。
其實，從字面意思來看，也知道雪花牛肉裡麵包括雪花黑牛肉。只要是自然呈現出大理石花紋的牛肉，均可以稱之為雪花牛肉，但是雪花黑牛肉就是黑牛身上產出的雪花牛肉。
在日本和牛的四個品種中，黑色和牛數量占和牛總量的90%以上。黑色和牛系以其牛肉產量特別著名，肉質鮮嫩。尤其是肉中帶有高度的大理石斑紋脂肪，瘦肉與脂肪紅白相間好象肉上結了霜一樣，所以稱之為「霜降」牛肉。
而在中國，唯一經國家認定、受市場認可的雪花牛肉，就是高青黑牛產出的雪花黑牛肉。高青黑牛牛毛、牛舌都是黑色，而且牛角底部為白色、頂部為黑色。如果說國內市面上新鮮屠宰的雪花牛肉，基本上就是指高青黑牛肉，也可以稱之為雪花黑牛肉。
⑷ 章大爺火鍋店的雪花牛肉怎麼樣
牛肉很新鮮，雪花牛肉配上牛油紅湯鍋底真的超級好吃，其他的丸子，生蚝也挺好吃，強烈推薦這個火鍋店。不懂的可以追問哦，祝你工作順利
⑸ 雪花牛肉是什麼牛的肉
您好！
雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分，但是行業並無明確的標准。
雪花牛肉實際上是從外形上來命名的，所謂「雪花」，是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉。雪花牛肉源於日本和牛，我國已涌現出一批「雪花牛肉」自主品牌，源瓏黑牛運用先進的胚胎技術，採用日本和牛種源與大連的利復牛雜交繁殖而成。
是作為雪花牛非常好的品質。
望採納
⑹ 雪花牛肉怎麼吃
雪花牛肉非常好吃，相信喜歡吃牛肉的人都會愛不釋手，停不了口，想在家裡面都能吃到雪花牛肉嗎?快來跟著下面的教程學一學吧。
雪花牛肉做法
食材准備
雪花牛肉500克，黑胡椒粉適量，油少量，燒汁適量。
方法步驟
1、將雪花牛肉洗凈之後把水瀝干，切成顆粒狀，並用黑胡椒粉和燒汁腌制半個小時左右;
2、鐵板上放少許油，鐵板燒熱之後轉小火加入雪花牛肉粒，翻轉煎制1分鍾即可。
家常雪花牛肉做法
食材准備
雪花牛肉1塊，海鹽，橄欖油，菜籽油，現磨黑胡椒，蒜頭，香草。
方法步驟
1、用少許橄欖油、蒜頭與香草腌制雪花牛肉15分鍾;
2、腌制好後放入烤箱60度烤15分鍾左右取出;
3、將菜籽油倒入平底鍋8成熱之後小心放下雪花牛肉，一般1~2分鍾就可以反面即可上盤，靜置5分鍾左右放入海鹽與現磨黑胡椒。
特色雪花牛肉做法
食材准備
雪花牛肉適量，櫻桃，朗姆酒，芝士粉，黃油，香蔥末。
方法步驟
1、將牛肉洗凈切成方塊，用朗姆酒腌制5分鍾左右;
2、將櫻桃去核與朗姆酒打成汁;
3、鍋預熱，黃油下鍋，將腌制好的牛肉放進鍋內煎制直至變色;
4、煎制好的牛肉放入烤箱，200度烤2分鍾;
5將打好的櫻桃汁澆到牛肉上，再撒上芝士粉與香蔥末，可裝飾櫻桃。
什錦雪花牛肉做法
食材准備
雪花牛肉適量，菠蘿，西瓜，百里香，洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，蘆筍，松子，義大利面，紅酒，黑醋，黃油，蜂蜜，黑胡椒。
方法步驟
1、將雪花牛肉的水分吸干，用鹽和黑胡椒進行腌制;
2、將菠蘿挖成球形並用黃油把菠蘿球炒香，加入少許糖調味;
3、鍋預熱，牛排下鍋煎制，兩面各煎1分鍾;
4、煎牛排的鍋里用余油炒香洋蔥粒，蘆筍粒，加紅酒，待紅酒熬到水分蒸發，放鹽，黑胡椒調味，加黑醋煮，加入少量水和百里香，就可收汁;
5、將煎好的牛排切成塊狀，澆醬汁，烤香松子，與油炸的義大利面碎配合放菠蘿塊，就可以裝盤了。
⑺ 雪花肥牛和普通肥牛有什麼區別口感差距真的很大嗎
雪花牛肉的部位有:脂肪沉積在肌纖維之間，形成明顯的帶有大理石花紋的紅白牛肉；肥牛帶眼帶肉取的部位如下:首先取牛眼眼球後的肌肉，取牛背兩側前方的肉。雪花牛肉口感軟嫩，易於咀嚼和吞咽；肥牛肉質細嫩，脂肪含量高，味甘多汁，不燥。雪牛肉是指肌肉纖維之間沉積有明顯紅白顏色的牛肉，在國內外也被稱為大理石紋牛肉，在牛的不同部位都有發現。雪花牛肉按分布密度、形狀、肉質分類，但行業內沒有明確的標准。雪牛肉含有大量人體所需的脂肪酸。隨著牛肉中脂肪含量的增加，膽固醇含量降低，其營養價值遠高於普通牛肉。
⑻ 雪花牛肉口感的描述
說到牛肉你們會想到什麼？如果牛肉煮的時間太長肉就老了口感不好，可是我們如何把握力度讓牛肉煮的剛剛好呢？既能煮熟又能保證牛肉最鮮嫩的口感，於是牛聞話·貴州黃牛肉火鍋研發改良推出雪花牛肉，只需8秒，肉質鮮嫩即熟，回味無窮。
記得上次去牛聞話吃火鍋，讓我真真正正的享受到涮火鍋的快樂，雪花牛肉一出場，艷壓群芳，在清湯養生鍋里一涮，8秒左右雪花牛肉就徹底煮熟了，記得當成蘸著醬料吃到嘴裡之後特別鮮嫩，保留了牛肉最佳口感，幾分鍾我就就涮完了一盤牛肉，入口特別香，有種濃濃的肉香味，肉片很滑，牛肉處理的很清潔，牛肉特別新鮮，一看就是上等牛肉，牛肉完全吸收了火鍋湯底的味道，真的可以用爆香來形容了。
雪花牛肉源於日本和牛，我國現在也涌現了一批雪花牛肉的自主品牌，比如說陝西的秦寶，大連的雪龍黑牛等等!雪花牛肉味道鮮香，裡面富含氨基酸，更接近於人體的組織需要，適當的吃些具有提高抗病能力的作用，作為家庭來說可以做成雪花牛肉片，可以涮鍋吃。
主料：牛後腿臀肉8兩(約400克)，蛋白2隻量，蒜茸、薑片、蔥段各少許，生粉、紹酒各1茶匙。
配料：腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許。湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許，生粉1茶匙。
做法：1、牛肉切薄片，用腌料腌約半小時後泡油留用。2、燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起。
3、煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可。
備註：蛋白不含膽固醇，熱量也少，是健康食品之一。
菜名：雪花牛肉火鍋
主料：鍋底、芝麻醬、沙茶醬、雪花牛肉。做法：雪花牛肉洗凈瀝干水分，切粒備用。開鍋，滾開鍋底，調味，放入雪花牛肉涮熟，吃時蘸上芝麻醬或沙茶醬便可。
備註：雪花牛肉，其味甘香嫩滑，用作鍋料是一流的。
⑼ 雪花牛肉有哪些營養價值
雪花牛肉很多人都不知道這不是指一種牛，而是牛身上的一個部位，那麼就去了解一下雪花牛肉是否可以做牛排以及營養價值有哪些?
雪花牛肉可以做牛排嗎 ：
雪花牛肉是牛肉中的上等牛肉，講究的是口感和營養，也講究原汁原味。
牛肉切片，因為是家庭做法，所以不要太厚，然後解凍後平放在盤中，上面放點鹽(撒均勻)後把鍋燒熱，放點油，油不要太多(如果有牛油就更好了)。後把牛排放進去煎，煎一會香味就出來了，兩面煎上色即可。
下面是黑椒版雪花牛排做法
把雪花牛肉在中間脂肪位置切開，再切成約5*5CM大小的塊，蒜頭切成片。加熱平底鍋後加入牛油。待牛油徹底融化後加入蒜片稍微煎香，再加入雪花牛肉，再牛肉上均勻灑上食鹽，翻轉另外一面，再灑上食鹽，煎至兩邊金黃色後便可上碟。然後隨個人喜好灑上黑椒碎，再加上熟蘆筍作裝飾即可。
小貼士：因雪花牛肉脂肪含量較一般的牛肉多，故只需要少量牛油即可;煎的時間長短根據個人的喜好而定，如果不愛吃生，煎至兩面均金黃色熟透。
雪花牛肉營養價值有哪些：
國內外也稱其為大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分。我們常見的「肥牛」也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的高檔牛肉,價格較貴.普通的牛肉里邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構裡面的成份有很大的出入，那麼雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我們人體所需的脂肪酸。而且隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，那麼雪花牛肉的膽固醇含量到底低到什麼程度呢? 超過30%這樣的牛肉，它的這個膽固醇的含量一公斤這樣的牛肉僅相當於一個雞蛋的雞蛋黃含有的膽固醇。 別看雪花牛肉里含有大量脂肪，膽固醇的含量卻比普通牛肉的膽固醇含量低。雪花牛肉的營養價值和普通牛肉的確有很大的不同。
⑽ 雪花牛肉和牛腱子肉區別
雪花牛肉和牛腱子肉區別是口感不一樣和營養價值不一樣。雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉。雪花牛肉含有大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。
雪花牛肉中含有人體所需的脂肪酸，常吃可以補充人體所需。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。
菜品起源
雪花牛肉源於日本和牛，我國已涌現出一批雪花牛肉自主品牌，如大連的雪龍黑牛、陝西的秦寶、延邊的犇福、北京的御香苑、山東的億利源、鴻安、琴豪等眾多品牌。
2013年江城市場上主要以大連的黑牛牛肉為主，該黑牛是引進日本神戶和牛為種源，與法國的利木贊牛取得受精胚胎，再將胚胎移植到中國大連的復州牛中孕育進行三元雜交而成。