1. 猴頭菇可不可以跟土豆一起吃
可以，猴頭菇和土豆可以一起燉著吃，做法如下：
主料：五花肉200g、西紅柿1個、土豆1個、猴頭菇2個
輔料：油適量、鹽適量、番茄醬適量、大蔥適量、大蒜3瓣、姜適量、味精適量、小辣椒4個、醬油適量
步驟一：干猴頭菇泡發一宿，洗凈。
2. 新鮮猴頭菇怎麼做法好吃
鮮猴頭菇怎麼吃最好 新鮮猴頭菇的食
猴頭菇是生長在自然界中的一種野生食用菌，它主要出產在濃郁的山林中，平時人們接觸的猴頭菇多是脫水風干以後的干品對新鮮猴頭菇了解並不多，不知道新鮮猴頭菇應該怎麼處理怎麼食用。其實新鮮猴頭菇再認真洗凈以後去除它的苦澀味，可以按照自己的需要去炒或者燉。
鮮猴頭菇怎麼吃最好
1、新鮮猴頭菇處理干凈以後吃最好，因為新鮮的猴頭菇表面長滿了毛茸茸刺狀物質，它們的長度接近三厘米，在這些刺狀物中有大量細菌和灰塵以及蟲子存在，如果購買新鮮猴頭菇以後不認真清洗，就會在使用時讓它們進入人體內部，會對人體造成一定傷害。
2、鮮猴頭菇在清洗時應該用1%的淡鹽水浸泡半小時，然後再用流水反復沖洗，沖洗干凈以後的猴頭菇還要放到沸水中焯燙一下，焯燙時間為二分鍾，抄好以後取出要把猴頭菇中的水分全部擠掉，這樣能去除它的苦澀味，可以讓做好以後的猴頭菇更好吃。
新鮮猴頭菇的食用方法
1、高湯猴頭菇
新鮮猴頭菇在使用時需要用清水提前把它洗凈，然後重新入鍋加入適量的高湯加熱煮開用中火煮15分鍾，煮好以後把猴頭菇降溫切成小片，直接擺放在盤子中，然後在炒鍋中放油加入適量的紅尖椒我說香氣再倒入適量生抽和食用鹽調味，最後再加入適量的高湯，開鍋以後把湯汁直接澆在猴頭菇上面。
2、猴頭菇燉瘦肉
猴頭菇可以和瘦肉搭配在一起燉著吃，到時候准備新鮮猴頭菇三朵，瘦肉500克，生薑和食鹽各適量，把新鮮猴頭菇洗凈以後把它切成小塊，瘦肉洗凈以後也切成，塊狀而且要放在沸水中焯燙一下，包好以後的獸肉和猴頭菇放在湯鍋中，加入薑片和清水一起燉制兩小時，燉好以後加鹽和麻油調味
3. 猴頭菇怎麼做好吃呢
猴頭菇算是一個還比較冷門、小眾的食材，不過它的滋味還挺不錯的，但是平時不太常吃的食材可能做法上就沒那麼熟悉，正好這次我們就來解答一下吧。
咱們先來了解下【猴頭菇到底是個什麼食材？】
- 怎麼挑選猴頭菇：
①猴頭菇雖然鮮品的時候是偏白色的外觀，但是乾燥之後一般都是金黃色或者黃里泛點白的顏色，它不會是雪白雪白的樣子，如果看著太白凈了，那可能就有點問題。
②其次要挑選形狀完整、比較圓潤的，茸毛健全沒有破損、沒有蟲蛀痕跡的，如果上面的茸毛是又短又細密的那就比較好了。
③最後就是猴頭菇干品也是需要注意存放時間的，如果它已經到了一碰上面的茸毛就唰唰往下掉的程度，那最好還是謹慎選擇吧，這可能已經放了太久，或者是乾燥過度了。
- 最後我們簡單說說關於「猴頭菇養胃」的這個事情。
相信不少朋友對於這個觀點的來源都是某餅干或者某米稀的廣告宣傳，但事實上猴頭菇本身在養胃這件事情上並沒有可被證實的作用。在實驗室中也是使用的「猴頭菇某提取物」，這跟吃猴頭菇完全是兩個不同的概念，在古代醫學中對於它的描述也只是「助消化」而已，所以大家如果腸胃不適，還是要第一時間去看醫生，不要以為吃了猴頭菇或者其衍生製品就可以了。而且我們的胃是一個用進廢退的器官，簡單的說就是正常人的胃是不需要「養」的，越是吃一些特別易消化的東西，時間長了胃的能力反而會變差。
4. 猴頭菇怎麼做好吃
猴頭菇的名字由來不用多講，咱們看看它這個毛茸茸的樣子也就知道了。在古代猴頭菇因為稀少、鮮美，所以是比較寶貴的山珍，與銀耳、竹蓀、黃花菜等並稱為「草八珍」，其實現在它們的珍貴程度也已經差不太多了。
其實從上面的做法大家也能看出來，干品泡發的猴頭菇就是一種還算比較耐烹飪的食材，我們的做法重點幾乎就是猴頭菇的泡發和處理方式而已，剩下的烹飪階段就是正常燉排骨的方式。如果用猴頭菇燉雞湯，也大抵是正常雞湯的燉法，就是猴頭菇的處理需要重點說一下。
· 猴頭菇的預處理：
①首先干品猴頭菇最好是提前一夜泡發，但是由於其蛋白質含量還蠻好的，營養也比較豐富，所以最好放入冰箱里進行，這樣可以避免泡餿、細菌污染的問題（如果沒辦法提前這么久泡發，那麼焯水的時候就要煮久一點）。
②其次就是猴頭菇的根部要去掉，這個部分帶有比較重的苦澀味道，而且口感也不太好。
③還有就是干品猴頭菇不管用什麼方式烹飪，泡發的時候中間最好換幾次水，每次將它裡面吸附的水擠出去。泡發完成之後烹飪之前，再進行一個焯水處理，這樣能最大程度去掉它的苦澀味道。
④生鮮的猴頭菇市場上比較少見，不過吃法也跟其他蘑菇差不多，只不過是由於其外觀長得奇特，所以最好提前用鹽水浸泡、徹底清洗幾遍、簡單焯個水，避免那個毛茸茸的「頭部」藏污納垢。
5. 猴頭菇燉牛肉湯的功效
1.降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。
2.增強免疫力
猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。
3.抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
4.養護腸胃
具獨特的消化道系統保護、調理和修復功能。可助消化、益肝脾，解飢解渴、消除宿毒等多重功效。對食慾不振，惡心嘔吐者，飲用本品後能迅速止嘔，食慾可得到明顯改善。
6. 猴頭菇能燉牛肉吃嗎
猴頭菇能燉牛肉，猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口，有「素中葷」之稱。
食材：牛肉2斤、雞腿骨3根、猴頭菇30朵、火腿肉、山葯、胡蘿卜
猴頭菇煲牛尾骨的做法
1、牛尾骨和雞腿骨洗凈用冷水加適量料酒燒沸焯去血水撈出備用。
2、猴頭菇用流動水沖洗一下，再用溫開水泡發一會兒，山葯、胡蘿卜去皮洗凈切塊備用。
3、取一煲湯鍋注入熱水再放入牛尾骨、雞腿骨、火腿片、猴頭菇、兩片姜。
4、大火煮開後轉文火慢燉兩個半小時，再加入准備好的山葯、胡蘿卜塊，繼續燉至蘿卜酥軟。
5、最後加入適量鹽和黑胡椒粉調味即成。
7. 猴頭菇燉肉怎麼做好吃
猴頭菇的泡發
先用淘米水泡半小時，再洗凈整菇，上面有樹銹等雜質，把水倒掉，再將猴頭菇放入碗中加入淘米水，再放入鍋中，蒸煮半小時，在關火燜2小時，拿出後用清水洗，手反復擠壓菇體，把臟水擠出，再加入淘米水泡2小時，知道菇體變軟如豆腐塊一樣即可，而此時的水不要倒掉保留。
2
將猴頭菇拿出擠干 切片， 肉切片
3
開大火倒入 豬大油、蔥、姜煉鍋
4
待爆出蔥香味後，倒入最後泡猴頭菇的水燒開。
5
將肉及猴頭菇放入鍋中大火煮3分鍾，然後在小火慢燉25分鍾，加鹽出鍋，至此香香的猴頭菇湯做完了，再來點紅酒來點音樂，浪漫滿屋！
8. 猴頭菇怎麼做好吃
肋條肉燒猴頭菇 (原料) 水發猴頭菇250克，豬肋條肉150克，水發黑木耳、水發玉蘭片、油菜心各50克，海米、精鹽、味精、雞蛋、醋、蔥、姜、干澱粉、清湯、香油、熟豬油各適量。 (製法) 將水發猴頭菇去根蒂，切成片，人沸水鍋中略氽後撈出，擠干水；豬肋條肉去皮，洗凈，剁成茸，放人碗內，加雞蛋清、水、精鹽...攪勻上勁，擠成圓子，放人沸水鍋中氽熟撈出；水發玉蘭片、油菜心洗凈，切成片；蔥、姜洗凈，分別切成細絲。將油菜心放人沸水鍋中氽熟撈出。炒鍋上小火，放人熟豬油和用干澱粉調成的雞蛋黃液，攤成蛋皮取出，切成片。炒鍋內加入清湯、玉蘭片、海米、黑木耳、油菜心、蔥絲、姜絲、蛋皮、豬肉圓子、猴頭菇片燒沸，加精鹽、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出鍋即可。 適用於貧血。 5>猴頭菇清燉排骨 鮮猴頭菇250克，豬排骨200克。香菇3個，精鹽、醬油各適量。 (製法) 將鮮猴頭菇浸泡去苦味；香菇泡發後切片；豬排骨洗凈後切成小塊。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放人鍋中，放水適量，用旺火煮半小時，加入精鹽、醬油即可。 助消化，健身體。 6>蹄筋紅燒猴頭菇 將水發猴頭菇順刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬筍切成片；蔥、姜切成豆瓣片。將猴頭菇片、蹄筋段人沸水鍋中焯一下取出。炒鍋加豬油燒至七成熱時，倒人猴頭菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，瀝去油。原鍋加蔥片、薑片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水，燒沸後改小火燒至汁濃，淋人雞油，起鍋裝盤即可。 助消化，強筋骨。 7>猴頭菇燉狗鞭 (原料) 猴頭菇50克，狗鞭20克，羊肉250克，巴戟、菟絲子各15克，肉蓯蓉、肉桂、料酒、味精、花椒、姜、豬油、精鹽各適量。 (製法) 將狗鞭用水泡發，洗凈；猴頭菇用熱水泡發，與洗凈的狗鞭、羊肉同放人沸水鍋內煮，放人姜、料酒、肉桂、花椒，待鍋開後改用小火煨至六成熟。將菟絲子、巴戟、肉蓯蓉裝入紗布袋內，紮好口放人鍋內繼續燉，待狗鞭、羊肉熟爛後撈出改刀，裝碗里，加味精、精鹽、豬油。飲湯，食肉，隔2—3日燉食1次，連服3～5劑。 溫補腎陽。 8>冬筍燒猴頭菇 (原料) 猴頭菇550克，火腿片、熟冬筍片、料酒、精鹽、蔥結、薑片、油菜心、熟豬油各適量。 (製法) 將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片；油菜心洗凈，切成段。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入薑片、蔥結炸香，加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸，改小火燒至猴頭菇片松軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油，倒人大圓盤內即可。 適用於失眠。 9>猴頭菇燴玉蘭片 (原料] 猴頭菇200克，火腿片45克，水發玉蘭片40克，雞蛋3個，濕澱粉、味精、青豆、料酒、薑汁、蔥段、精鹽、醬油、雞湯、熟豬油各適量。 (製法] 將猴頭菇去蒂，洗凈，人沸水鍋中焯一下撈出，擠干水，批成薄片，放人碗內，加雞蛋清、精鹽、濕澱粉，攪拌均勻，然後將猴頭菇片逐一放人沸水鍋中氽熟撈出。炒鍋用中火，加熟豬油燒熱，投入蔥段炸香，加入料酒、水發玉蘭片、青豆、醬油、薑汁、精鹽、雞湯、猴頭菇片、火腿片，燜至湯稠時加味精，用濕澱粉勾芡，淋入熟豬油，出鍋裝盤即可。 適用於四肢無力、神經衰弱、失眠。 10>冬菇燒猴頭菇 (原料] 干猴頭菇200克，水發冬菇250克，火腿100克，黃瓜皮40克，鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕澱粉、醬油各適量。 (製法) 將干猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鍾取出，去蒂，擠干水，加入溫水中浸泡片刻，洗凈，瀝干水，順毛切成薄片；水發冬菇、黃瓜皮洗凈，分別切成薄片；火腿切成薄片。將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃瓜皮分別擺成4排，放人碗內。將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內調勻，然後澆人擺有猴頭菇的碗內，上籠蒸約60分鍾取出，潷出湯汁，扣在盤內，揭去碗。湯鍋上旺火，倒人潷出的湯汁燒沸，放味精，用濕澱粉勾芡，出鍋澆在盤內即可。 適用於慢性支氣管炎。 11>沙鍋雞脯猴頭菇 (原料) 水發猴頭菇800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。 (製法) 將水發猴頭菇擠干水，切成片；雞脯肉切成塊；干貝去筋，洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松，切成塊；腐竹洗凈，切成段。將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人沙鍋內燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。 (功效) 適用於胃潰瘍、胃炎。 12>母雞燉猴頭菇 (原料] 干猴頭菇100克，凈母雞1隻，豬肥肉120克，熟火腿、水發冬筍各20克，花椒、蔥結、薑片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油各適量。 (製法) 將干猴頭菇在沸水鍋內煮約30分鍾撈出，去根蒂，洗凈，切成大塊；母雞去內臟，洗凈；豬肥肉、熟火腿、水發冬筍分別切成片。炒鍋上旺火加熟雞油燒熱，下薑片、蔥結炸香，放豬肥肉片炒片刻，下猴頭菇塊、花椒、料酒、醬油煸炒，出鍋倒人碗內，揀去蔥結、薑片，與冬筍片、熟火腿片一起，從母雞的開口處填人雞膛，放大湯盤內，加清湯、醬油、料酒、精鹽，人籠用旺火蒸2小時，至雞熟爛時取出即可。 (功效) 適用於失眠、四肢無力、神經衰弱。 如果樓主覺得上面的方法太繁瑣，下面有簡單一點的！ 用冷水加入一些食鹽，多浸泡幾個小時，一般是早上泡，下午才能吃，如果有時間，中間多換幾次水，最後，撈出擠干水份，就沒有苦味了，然後可以和小雞或者排骨一起燉湯喝，又滋補又養胃