⑴ 怎樣煲牛腩才好吃
：原料：牛腩白蘿卜胡蘿卜腐竹
蘿卜牛腩煲
原料：牛腩白蘿卜胡蘿卜腐竹
配料：花椒大料香葉蔥姜蒜
做法:
1、將切好的牛肉用熱水焯一下，去掉血水。然後撈出備用。
2、做鍋，待水開了，將剛才焯好的牛肉倒入，同時加入一點點醬油，醋（以便牛腩爛）和冰糖，干辣椒和薑片。
3、將牛腩燉爛以後，（大約是1個小時）再倒入剛才切好的腐竹絲，白蘿卜和胡蘿卜。
4、加滿水，蓋上鍋蓋兒，開始小火燉，以為收汁兒。（時間：40分鍾--1小時）
5、出鍋前10分鍾，加入鹽，味精，蚝油和大蔥。
⑵ 怎麼燉牛腩才好吃又爛
古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說足以見得牛肉之好，牛肉相較於豬肉來說不僅味道好吃，更有勁道之外，還有脂肪含量少的優點，而且牛肉的做法很多，味道可以多樣尤其牛腩更甚，但是要想吃到又好吃又爛的牛肉，還是需要高超的技術的，作為資深的吃貨分析做法：
牛腩怎麼燉好吃又爛，具體步驟：
1.提前處理
在燉牛腩的前一天，我們可以先做簡單的處理，就是在牛腩上塗上一層干芥末，燉的時候沖洗干凈就可以了。用芥末塗抹過的牛腩，肉質會比較嫩，而且也易燉爛。
2.加水
水最好一次性加足。在燉牛腩的時候，最好水要一次性加足，如果水實在不夠，就加開水或熱水，注意不要中途加冷水，因為熱肉一碰到冷水，就會使牛腩的表面收縮緊致，牛腩吃起來就會又硬由柴，就不好嚼了。
3.注意火候
把牛腩洗干凈後，冷水下鍋，再加一些薑片、八角和桂皮等作料，然後蓋上鍋蓋，把水煮開，然後敞開鍋蓋讓血腥味揮發，大概二十分鍾左右後再蓋上蓋子用文火慢燉，3個小時左右就可以了，注意不要一直用猛火，要慢慢燜煮，才易把牛腩煮爛，味道也濃郁。
4.加一些酒、醋等調料
為了使牛腩燉得既好吃又爛，在燉的過程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般來說兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋。這些加酒或醋燉煮的牛腩，會使肉質鮮嫩還易爛。
5.放茶葉一同燉煮
為了使茶葉既美味又易燉爛，我們可以加入茶葉一起燉燉。方法是用一個小布包把茶葉裝進去，然後將布包紮好，再放進鍋里與牛腩一起燉，這樣牛腩容易爛，味道也清香。除了茶葉，還可以加幾片干山楂或幾片白蘿卜一起燉，牛腩也容易燉爛，還能去除異味，味道鮮美。
6.注意放鹽等調味的時間
有些人喜歡一開始就加足鹽等調味，須不知鹽早早放會更加牛腩難以燉爛，肉質緊縮，所以，放鹽要放得遲一些為好。另外不要一開始就加醬油，因為一加，一來顏色不好看，二來醬油略帶苦味，影響湯的鮮美，可以到快要起鍋的時候再加。
7.使用高壓鍋。
我們知道高壓鍋更容易把食材煮爛，能節約時間。所以，如果時間比較匆忙，不妨可用高壓鍋進行燉煮，只是注意掌握好火候。另外，肉要切方塊，不要切得太小。在用高壓鍋燉牛腩時，可以先用另一口鍋讓牛腩冷水下鍋，中火把水燒開去除浮沫濾出盤中，然後把牛腩放進已經燒開水的高壓鍋中，加上香料等調料，蓋上蓋子，然後用大火燒開，再小火燉煮半個小時左右就可以了。
牛腩怎麼燉好吃又爛，不僅在於其本身肉質口感，更多的是依賴於如何去做
⑶ 牛腩怎麼燉湯好喝又補
番茄牛腩湯
材料：牛腩兩斤、番茄三至四個輔料：土豆兩個、胡蘿卜兩個、洋蔥一個、蔥段、薑片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉
做法：
1、加工牛腩：將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來；煮開後將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、薑片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋後轉小火煮50分鍾。
2、加工番茄：將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然後切成大塊備用。
3、炒番茄醬汁：在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鍾，將准備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。
4、加工輔料：將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。
5、分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯。牛腩小火煮制50分鍾後，分先後順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，放入的時間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最後所有的食材都要煮爛就對了。
營養價值：
1、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。而且牛腩中的脂肪量比較低，不會出現高血脂的情況，而且也可以起到抗氧化的作用，是一種低脂肪的食物類型。
2、牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。牛腩中的維生素可以有提高體質的作用，對於促進鐵質吸收合理利用有好處，具有補鐵補血的功效。
⑷ 怎麼燉牛腩才好吃又爛
燉牛腩怎麼做好吃又爛
1、提前處理。在燉牛腩的前一天，我們可以先做簡單的處理，就是在牛腩上塗上一層干芥末，燉的時候沖洗干凈就可以了。用芥末塗抹過的牛腩，肉質會比較嫩，而且也易燉爛。
2、水最好一次性加足。在燉牛腩的時候，最好水要一次性加足，如果水實在不夠，就加開水或熱水，注意不要中途加冷水，因為熱肉一碰到冷水，就會使牛腩的表面收縮緊致，牛腩吃起來就會又硬由柴，就不好嚼了。
3、注意火候。把牛腩洗干凈後，冷水下鍋，再加一些薑片、八角和桂皮等作料，然後蓋上鍋蓋，把水煮開，然後敞開鍋蓋讓血腥味揮發，大概二十分鍾左右後再蓋上蓋子用文火慢燉，3個小時左右就可以了，注意不要一直用猛火，要慢慢燜煮，才易把牛腩煮爛，味道也濃郁。
4、加一些酒、醋等調料。為了使牛腩燉得既好吃又爛，在燉的過程中可以加些酒或者醋，但注意放的量。一般來說兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋。這些加酒或醋燉煮的牛腩，會使肉質鮮嫩還易爛。
5、放茶葉一同燉煮。為了使茶葉既美味又易燉爛，我們可以加入茶葉一起燉燉。方法是用一個小布包把茶葉裝進去，然後將布包紮好，再放進鍋里與牛腩一起燉，這樣牛腩容易爛，味道也清香。除了茶葉，還可以加幾片干山楂或幾片白蘿卜一起燉，牛腩也容易燉爛，還能去除異味，味道鮮美。
⑸ 牛腩怎樣煲好吃
牛腩煲
主料：牛腩 600g 番茄 500g
輔料：姜 10g 蔥 10g
做法：
1、把食材准備好。四個番茄，一塊姜，一根蔥，一塊新鮮的牛腩。
2、把番茄去皮，這里有個小竅門介紹給大家，將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，就可以很輕松的去皮。
3、把牛腩切成塊，一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊。把姜切片，蔥切成末
4、在鍋中放入冷水，之後先後放入牛腩，薑片，料酒。待煮開之後用勺子撇去浮沫。將牛腩撈出來備用。
5、將鍋放在火上燒熱，然後放入少許油，油熱之後放入蔥末熗香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鍾之後，倒入番茄醬繼續均勻翻炒。
6、把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻後加入適量的鹽。之後加入適量的熱水。
7、等大火煮開後，把鍋內的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中，選擇牛肉的按鈕。
8、等牛肉燉熟之後打開鍋，倒入切好的大塊西紅柿。然後一起誠如鍋仔中。
⑹ 牛肉燉牛腩的做法
西紅柿燉牛腩的用料
牛腩500g 西紅柿4個
胡蘿卜1根 洋蔥半個
姜適量 冰糖5塊
番茄醬少許
西紅柿燉牛腩的做法
⑺ 牛腩煲怎麼燉就好吃了
牛腩煲的主要材料牛腩指的是肉質鬆弛有度，油、筋分布均勻的牛肉，而要想牛肉做的好吃，首先是要去腥，其次就是保證肉質不柴。廚藝上有這樣的一句話：牛肉腥香且緊密，遇到木香沒脾氣。也就是說給牛肉去腥最好的香料就是木香，我們在做牛腩的時候可以選擇放一些進去。
注意事項：所有香料的量一定把握好不能太多，500克牛腩看似不算少，但是燉出來肉質會一定程度上收縮，所以按照比例香料也應該盡量少放，放多了味道太重，也會發苦。另外加入土豆和胡蘿卜後轉為稍微大點的中火是為了讓湯汁更加濃郁，但前面為了牛肉膠質不流失，口感黏糯最好還是小火慢煨。
牛腩煲是道現代做法的菜餚，並不算傳統菜，它的做法完全可以跟隨自己的喜好而加以改善，例如有些人喜歡重口味的醬香味，可以一開始用豆瓣醬炒制牛腩，喜歡吃辣的也可以放些辣醬，做成韓式口味的也非常不錯。喜歡甜口的也可以少放一些冰糖，因為有胡蘿卜的甜味，也不宜太多。
⑻ 燉牛腩怎麼做好吃
燉牛肉，要選牛腩肉，相當於豬肉的五花，但它肥瘦相間卻不油膩。牛腩怎樣燉才更容易軟爛適口更香呢？寶媽有辦法，這些年牛腩也做得數不過來多少回了，反復摸索改良，就有了今天的簡單又好吃的燉牛肉，隔三差五燉一鍋，再留出來一些，連湯帶肉分袋冷凍，隨吃隨取，燉菜、煮麵都非常美味。
【家常燉牛肉】做法
需要的食材：牛腩肉800克，洋蔥半個，陳皮2克，薑片適量，料酒3勺，八角2個，植物油適量，鹽適量
第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆里，多加點水，浸泡去血水再用，浸泡後的牛肉會減少一部分腥氣
第六步，我用的是燃氣壓力鍋，壓了40分鍾，牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛肉湯也更美味呢，寫到這里我又想吃牛肉麵了~，蔥花熗鍋，一少半牛肉湯，加清水煮麵，半熟的時候，放青菜和燉好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了
香噴噴的牛肉燉好了，留出來一小碗煮麵用，給力，明天的早餐又有了~
香噴噴的牛肉，製作要點，寶媽再嘮叨幾句：
一，牛肉泡水後再用，去掉部分腥氣
二，燉牛肉好吃熟得快，倆料不可少：洋蔥和陳皮
⑼ 牛肉哪個部位燉著好吃
牛肉由於它的蛋白質含量高而脂肪含量卻低，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，並且味道鮮美，所以非常受人喜愛。
至於說牛肉什麼地方好吃，這個就看各人的口味和做法了，牛的不同部位適合的烹飪方法各不相同，就拿最常見的燉牛肉來說吧。
燉牛肉？大家都知道，首選牛腩，導出都是蘿卜燉牛腩，可想而知，牛腩是拿來燉的好料子。但是我們把牛身上許多地方的肉都稱為牛腩，我把握喜歡吃的牛腩分三塊：
第一當然是那牛腹部的松軟的肌肉，它有嚼頭的瘦肉夾帶著些許筋皮和油花。
其次就是牛肋條，就是去掉肋骨的條裝肉，類式於豬五花，不同的是條肉的瘦肉比較多，脂肪較少，筋也少。
最後就是牛筋！沒錯，就是牛的韌帶。牛筋還有豐富的膠原蛋白質，脂肪少，不含膽固醇，可以美容強身的哦。
⑽ 牛腩肥瘦分明肉質稍韌口感肥厚醇香，燉牛腩怎麼吃比較好呢
牛腩肥肉分明肉質稍韌口，感味厚醇香，那麼燉牛腩到底該怎麼樣做才能夠更加的好吃呢？很多人都是非常喜歡吃牛肉的，那麼牛肉中也是有好壞之分的，尤其在燉牛腩中更要把握好火候。不然的話，牛肉就會變老，就不會好吃了，今天小編就為大家總結一下怎麼樣燉牛腩的方法。
燉牛腩的過程是非常漫長的，最少也要兩個小時，所以每一位做美食的人都會非常有耐心的，在這個過程中，不要揭開鍋蓋，慢慢的燉牛腩的香味會散發出來。這個時候只要將牛腩燉爛了，就可以打開鍋蓋，觀察一下是否鹽味足夠。如果鹽味不夠的話，可以再加一些鹽，最後再加入一把蔥，提高鮮味，也可以在牛腩湯裡面加自己喜歡的蔬菜。如果喜歡吃辣椒的話，可以在上面把幾個干辣椒就可以有足夠的辣味。