Ⅰ 牛肉片炒青椒怎麼炒好吃又嫩
1.牛肉洗干凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾。
2.青椒洗干凈後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈後切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉、蔥再繼續迅速爆炒約1分鍾，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
Ⅱ 小炒牛肉青椒的家常做法大全怎麼做好吃
主料
牛肉
300g
青椒
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
蚝油
適量
紅尖椒
1個
澱粉
適量
步驟
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加點生抽，澱粉拌勻，再一點點加入清水抓勻，最後加入花生油攪拌均勻，腌制20至30分鍾。
3.青椒，紅尖椒切好待用
4.起油鍋，猛火燒熱鍋後，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
5.鍋里加油燒開，下青椒炒至斷青
6.加入預先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻。
7.加入適量的蚝油，鹽調味就行了。
8.美味的牛肉青椒上桌了。
9.美味的牛肉青椒上桌了。
Ⅲ 青椒牛肉怎麼炒
青椒牛肉製作其實很簡單的，肉類食材不管是牛肉還是豬肉都需要腌制去腥入味，主要還要放上澱粉，這樣才嫩滑。青椒需要單獨炒制一下，可以很好的斷生，其實很多時候炒菜就醬肉下鍋炒制後跟著就下菜了，這樣肉在鍋中待久了怎麼炒，出鍋都不嫩滑了。
准備青椒牛肉的食材：牛柳300克、小蘇打1克、白鬍椒、 澱粉1小勺、水、老抽1滴、食用油、食用鹽、青椒、洋蔥、蒜
步驟一：買上一塊順眼的牛肉，將其洗凈然後切片或者絲，牛肉逆著紋路把它切成薄片（逆著條紋切出來的牛肉吃起來比較容易,嫩,口感更好）
步驟二：再來准備一個碗，加入400克清水，5克鹽攪拌均勻，倒入牛肉，浸泡15分鍾，鹽水可以讓牛肉更加軟嫩同時入味，還可以去除血腥味道。
步驟三：15分鍾過後，再遍一次清水，擠干多餘水分。加入小蘇打（小蘇打可以讓到牛肉更加嫩滑，沒有就放澱粉）胡椒粉、老抽（胡椒粉去腥，老抽上色）。
步驟四：手抓均勻之後加入澱粉、水10克再次充分抓均勻。然後再加一勺食用油抓均勻，炒的時候不會粘住鍋，腌制10分鍾。
步驟五：這時候來准備配菜，洋蔥切絲、青椒切絲，蒜未備用。
步驟六：准備炒鍋，將炒鍋洗凈然後燒熱，熱鍋涼油，倒入牛肉。中火快速將牛肉打散，所有牛肉變色馬上起鍋，(如果牛肉還留鍋炒溫度升高，牛肉會越炒越老，吃起來真的又柴又有嚼勁。）
步驟七：然後利用鍋中剩餘的油，開火倒入蒜末炒香，放入洋蔥翻炒均勻。再放入青椒絲，將其翻炒均勻，緊接倒入牛肉片繼續翻炒均勻，將配菜味道都包裹在肉片上。
步驟八：然後關火淋入生抽、一小勺食用油和適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
Ⅳ 牛肉和青椒怎麼炒好吃
一、青椒炒牛肉好吃的做法是先把牛肉提前入味，就是先把牛肉用，生抽，雞蛋，澱粉，白糖，鹽，料酒，五香粉，提前腌制30分鍾，這樣做出來的青椒炒牛肉好吃，牛肉非常新嫩。
二、青椒炒牛肉的做法：
1、把牛肉切片待用。
2、在牛肉里加點生抽，澱粉，鹽，拌勻，再加入一點雞蛋，抓勻，腌制30分鍾。
3、青椒，紅尖椒切好待用。
4、起油鍋，猛火燒熱鍋後，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
5、鍋里加油燒開，下牆角，紅椒，炒至斷生。
6、加入預先炒過的牛肉翻炒均勻。
7、加入適量的蚝油，鹽調味就行了。
8、好吃的牛肉炒青椒就可以食用了。
Ⅳ 牛肉青椒絲怎麼炒好吃
食材明細
牛肉1小塊
青椒2個
牛肉1小塊
青椒2個
食用油少量
鹽少量
生抽少量
姜，蒜少量
胡椒粉少量
料酒少量
檸檬片1小塊
微辣口味
炒工藝
三刻鍾耗時
普通難度
8
等牛肉顏色發白時，把青椒加入，快速翻炒，加少許鹽（牛肉中已加過調料），再炒幾下，即可出鍋．
青椒炒牛肉的做法步驟
小竅門
切好的牛肉中事先擠入一些檸檬汁，可使牛肉在炒的過程中保持鮮嫩～
Ⅵ 青椒炒牛肉絲的做法竅門
冬天的腳步漸漸近了，回到家裡吃上一份熱騰騰的飯菜，是一份簡單平淡的幸福！牛肉為世界第三消耗肉製品，含有豐富的蛋白質和人體易吸收的氨基酸，中醫認為有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，冬季食用還可以暖胃、補氣。
牛肉和什麼食材搭起來都很好吃，與青椒絲一同快炒，更是再經典不過。看似簡單的青椒炒牛肉絲，想要做好卻不簡單。稍不留神牛肉就炒老變硬了。很多人喜歡炒肉時直接把青椒倒進去一起炒，這樣容易造成受熱不均，牛肉變老青椒不易炒熟不說，還會炒出許多水分，影響口感和美觀。聰明的方法即肉絲、青椒分開炒，最後再混合。
青椒清脆，牛肉彈嫩，人間的小幸福就是這么簡單！
製作時間：20分鍾
腌制時間 30分鍾
- 食材
牛肉 500克
青椒 1個
姜 1塊
蒜 少許
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
澱粉 2茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
（註：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，鹽的量可以根據個人口味適當調整）
- 小貼士
1. 選牛裡脊來做這道菜會更鮮嫩
2. 牛肉一定要逆紋切
做法：
1. 青椒切絲、姜、蒜切末
2. 牛肉切絲用料酒、生抽、鹽、澱粉拌勻，腌制30分鍾
3. 鍋中熱油，倒入腌制好的牛肉絲翻炒至發白，盛出備用
4. 鍋中重新熱油，爆香姜、蒜末
5. 接著倒入青椒絲翻炒
6. 再倒入牛肉絲翻炒均勻
7. 最後倒入生抽、蚝油、鹽調味
8. 滑嫩爽口的青椒牛肉絲就做好啦
Ⅶ 青椒炒牛肉的做法 青椒炒牛肉怎麼做
青椒炒牛肉的製作步驟如下：
用料：牛肉250g、柿子椒2個、紅椒2個、花生油適量度、食鹽適量、蔥適知量、姜2片、蒜2瓣、料酒適量、生抽適量、蚝油適量。
1、首先把牛肉洗干凈切片，再放入澱粉、鹽、蚝油、料酒攪拌均勻，然後再放一點食用油攪拌均勻腌制半小時左右。
Ⅷ 牛肉炒青椒怎麼做好吃
主料
牛肉
200克
青椒
3個
輔料
油
適量
鹽
適量
紅薯粉
適量
黃酒
適量
生薑
適量
步驟
1.牛肉洗凈，切成絲。
用少許黃酒，醬油，鹽腌制十五分鍾。
2.青椒洗凈切成條狀
3.生薑切小片
4.將腌制好的牛肉，放入適量紅薯粉攪拌均勻。
5.鍋中倒小勺油倒入青椒條和適量鹽炒至半熟盛出。
6.鍋中倒入冷油和薑片小火煎香
7.下入腌好的牛肉絲，用鍋鏟將其劃散。
8.牛肉炒至六七成熟可下入之前炒好的青椒繼續翻炒。
9.翻炒均勻後鍋內倒入適量清水大火收汁。
10.盛盤。
Ⅸ 牛肉炒青椒怎麼炒才好吃又嫩
青椒牛肉絲是一道常見又常見的家常菜，無論是夾在餅里吃還是搭配米飯吃，味道都是十分不錯的，我們家一做米飯就會炒這道菜，每次上桌就會被搶光，上次同學來我家蹭飯，品嘗了我做的青椒牛肉絲，味道非常好，問我怎麼做的，為什麼牛肉吃起來口感那麼滑嫩，問我是怎麼做的，我把做牛肉的滑嫩的技巧教給她，她也要回家做給家人吃，今天我把我做牛肉嫩滑，不柴不硬的技巧教給你們，希望你們也能學會。
食材：牛肉300克，蛋清30克，薑汁10克，老抽與5克，糖5克，鹽適量，水澱粉少量、青椒
操作步驟：
1.把牛肉洗去血水，切成條狀放在盆里備用，依次放入蛋清、姜水、鹽、老抽、白糖、水澱粉，攪拌均勻，蓋住腌制10-20分鍾，腌制完成後加入少量生油浸透五分鍾再放入鍋里炒。
2.青椒洗干凈，切成絲狀，留在控水籃子里控干水留著備用。炒鍋燒熱，放入食用油，油熱，倒入腌制好的牛肉絲，翻炒兩分鍾盛放在盤子里，鍋底留少許底油，放入辣椒絲，翻炒七成熟時，倒入炒好的牛肉絲，放適量鹽，翻炒四五遍即可出鍋。
青椒牛肉絲滑嫩的操作技巧：
1.牛肉去掉血水後加入蛋清、水澱粉、姜水腌制一下，這些調料不僅能把牛肉的腥味去掉，而且能夠使腌制出來的牛肉又滑又嫩，很多人炒牛肉時直接省去了這一步，直接放進鍋里炒，結果炒出來的牛肉很柴，一點也不滑嫩，或許有的人腌制牛肉的時候也腌制了，然而只是放鹽腌制的，更沒有用水澱粉、蛋清這些物質去保護牛肉表面的水分不被流失，所以炒出來的牛肉口感非常柴。
2.炒牛肉的時候不要一直炒，也能夠保護牛肉的滑嫩度，牛肉炒出來很柴，這跟一直炒牛肉也有關系，一直炒一直炒再滑嫩的牛肉就會被炒老，所以在炒牛肉的時候一定要控制好火候，這樣炒出來的牛肉很好吃的。
青椒炒牛肉時，不要直接下鍋炒，多加這兩步，炒出來的牛肉口感滑嫩，肉質不柴，第一步就是用水澱粉和蛋清等物質把牛肉腌制一遍，留住牛肉的水分，第二步就是炒牛肉的時候控制好火候，火開小點炒輕點，這樣出來的牛肉就不是那麼老，這兩個關鍵的步驟，你學會了嗎？
Ⅹ 牛肉炒辣椒怎麼做好吃
1.牛肉洗干凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾。
2.青椒洗干凈後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈後切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鍾，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
做法二
1、牛肉洗干凈，切成小丁；青椒切小丁，薑片切成片。
2、牛肉和生粉、料酒適量、鹽適量一起拌勻腌制10分鍾左右。
3、將姜和蒜放在熱鍋裡面炒香味，然後放入牛肉，炒到牛肉變色。
4、加入適量的蚝油以及青椒，快速炒熟即可出鍋。
牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
調味料：
（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。
步驟
1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，
青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鍾撈起。
3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、
青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
特點：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。
做法二編輯
材料
牛肉，青椒，火麻油，姜，鹽、料酒，蒜，生抽，耗油
步驟
1、先將材料准備好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉腌制10分鍾左右。
2、起鍋，倒入火麻油，加入蒜，爆香後再將牛肉倒入翻炒3到5分鍾左右。再盛出
3、下來就是炒青椒，倒入油後，再將青椒倒入炒2到3分鍾。
4、然後再將牛肉倒入一起翻炒1分鍾左右，就可以加准備好的生抽、耗油、鹽調味即可出鍋了。
小貼士：
一定要放入料酒腌制哦，因為可以把牛肉的騷味去掉。建議選擇火麻油來抄，這樣味道會更好呢，而且還健康養生。