題主一看就不是東北人，竟然問餃子餡！
餃子皮看來是直接買了用，說多也無意義。
那就說調餡吧，餡有生餡與熟餡兩種，東北一般喜歡生餡。
牛肉用刀背錘，錘子錘更好。然後剁成餡。胡蘿卜切細丁，加在餡中，然後加入鹽、生抽、胡椒粉等佐料攪勻即可。
熟餡更香，就是將餡炒熟再包餃子，關鍵是油一定要好，可只炒七分熟。
2. 胡蘿卜牛肉餡餃子如何調餡
其實對於身處北方的一些家庭們來說，餃子應該是再熟悉不夠的食物，每天都會去做很多的餃子，因為餃子是他們的主食，而且餃子的做法也是有不同的，下面我們就一起來了解一下胡蘿卜牛肉餡餃子的做法。
主要做法：
1、餃子面做法是首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀；
2、然後用手揉成軟硬適中的面團；
3、這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鍾；
4、這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麵皮筋道且不易破；
5、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
6、花椒用開水浸泡約20分鍾，撈去花椒，留花椒水備用；
7、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻；
9、取出餳發好的面團，面板上撒些乾麵粉，用力將面團揉至表面光滑；
10、將面團分成若干份，取一份（其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風干）搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入牛肉胡蘿卜餡，捏成餃子。如此反復直至面和餡料全部用完；
11、做一鍋水，水開後下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，就可以了。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些胡蘿卜牛肉餡餃子的做法，相信大家已經有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己也是非常喜愛吃餃子的，不妨試一下這種方法。
3. 牛肉蘿卜餡餃子的做法餡餃子怎麼調餡
北方人每天離不開麵食，尤其愛吃餃子。今天我就用早上買的白蘿卜做餡，包了牛肉蘿卜餡餃子。鮮嫩水靈的白蘿卜做成餡包餃子真是鮮嫩無比，連一貫不愛吃蘿卜的兒子也說好吃，吃了40多個還沒吃夠。
主料3人份
牛肉餡500克
白蘿卜2根
麵粉500克
白蘿卜汁水260克
輔料
食用油適量
花椒大料水200克
胡椒粉1勺
鹽2勺
料酒3勺
生抽2勺
老抽1勺
蔥1段
姜1塊
雞粉1小勺
香油適量
步驟1牛肉白蘿卜餃子的做法大全
准備好所有的食材。兩根白蘿卜擦成絲，用開水焯燙3分鍾，擠去水分，蘿卜汁千萬別丟，一會兒用來和面，一點兒不浪費。有一點需要注意，蘿卜絲不要擠得太干，否則餡料發柴，口感不好
步驟2牛肉白蘿卜餃子的做法圖解
先把蘿卜汁用濾網過濾一下。麵粉加入蘿卜汁揉成軟硬合適的光滑面團，面團剛開始的時候會很粗糙，不光滑，靜置15分鍾後再揉一次，讓麵粉與水充分融合，面團就會變得光滑柔潤了。面團揉好後，靜置30分鍾
步驟3牛肉白蘿卜餃子的家常做法
現在開始調餡。牛肉餡加入適量鹽、五香料水（文章後面的『魚兒暖心小貼士』中有做法），少量多次地加入，不要一次加入過多，順著一個方向攪拌上勁，向左攪拌也行，向右也行，看自己的習慣。料水加完攪拌均勻，讓肉餡把五香料水全部「吃進去」以後，再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻。擠干水分的蘿卜絲剁碎，加入適量的食用油拌勻，這樣可以防止餡料出湯。加入牛肉餡中拌勻後再加入蔥花、薑末，把香油澆在蔥花上，再放1小勺的雞粉，攪拌均勻
步驟4牛肉白蘿卜餃子的簡單做法
蘿卜牛肉餡就調好了。香得不得了，我家倆饞貓聞著香味就跑廚房來了
步驟5牛肉白蘿卜餃子怎麼吃
餡調好後，面團醒得也差不多了。取出面團分成幾份，取其中一份揉勻，搓成長段，切成小劑子，擀成圓的餃子片
步驟6牛肉白蘿卜餃子怎麼做
拿一個餃子片，放上適量的蘿卜牛肉餡，兩手配合包成餃子
步驟7牛肉白蘿卜餃子怎麼炒
全部包好，放在蓋簾上，一會兒下鍋煮
步驟8牛肉白蘿卜餃子怎麼煮
鍋里坐水，水量最好多一些，水要寬餃子才不會破皮、粘連。鍋里水燒開後，下入餃子，蓋蓋煮開後，再煮2分鍾，加2次涼水，餃子再開鍋煮3分鍾就熟了
步驟9牛肉白蘿卜餃子怎麼燉
趁熱趕快吃吧！我們北方吃餃子很簡單，一碟醋、幾瓣蒜，就能吃下一大盤子。「餃子就酒，越喝越有」，一盤美味餃子，再來點小酒那就更美了！
成品圖
烹飪技巧
五香料水的製作方法：大料2瓣、花椒數粒、香葉2片、桂皮1小塊、小茴香數顆，放入水中，水開後小火慢煮5分鍾，關火後燜煮5分鍾，讓香味充分散發出來，然後過濾掉渣子，剩下的就是五香料水了
4. 怎樣做牛肉蘿卜餡餃子
主料：紅蘿卜300克、牛肉餡200克
調料：蝦皮少許、韭菜少許、蚝油少許、鹽少許、麵粉500克
做法步驟：
1.准備大紅蘿卜
5. 牛肉紅蘿卜餡餃子怎麼調餡竅門
原料：牛肉、胡蘿卜各500克。
調料：雞蛋1個，麻油5克，A料（鹽、蔥薑末、黃酒各10克，味精15克，牛肉粉5克，五香粉8克，胡椒粉2克，醬油20克），清水150克，色拉油100克。
製作方法：
1．將牛肉餡放入不銹鋼盆中，加入A料攪拌均勻，加入清水（分三次加入），攪拌至水分完全吸收並呈粘稠狀，加入雞蛋和麻油拌勻。
2．將胡蘿卜洗凈後切細絲，然後頂刀切粒，加入牛肉餡中，拌勻後加入色拉油調勻即可。
主要事項：
1．要選牛仔蓋或牛上腦肉來攪餡，能保證餡的口感鮮嫩。
2．胡蘿卜粒一定要最後放，避免胡蘿卜接觸到餡中的鹽分，否則會過早出水，影響成餡的質量。
3．胡蘿卜粒不宜過碎或過小，融會影響餡成熟後的口感，以致成熟後的胡蘿卜沒有脆感。
6. 怎麼樣調牛肉餃子餡最好吃竅門
調料
十三香、花椒油（花椒粉）、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量
折疊做法
1、剁肉餡;
2、大蔥和姜剁碎待用;
3、將調料准備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。牛肉餃子餡的做法
4、再將大蔥和姜放入，然後開始調餡。
5、肉餡調好了，腌制一段時間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆里待用。
9、將准備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水裡，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裡過一下。然後給白蘿卜擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部准備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調料後，攪勻即可。
13、經過一段時間的製作，牛肉餃子餡做好了。
7. 牛肉蘿卜餡餃子怎麼調餡好吃
蘿卜切絲剁碎，肉餡倒少許料酒去腥，攪拌後倒入蘿卜絲，加入雞精，生抽等調味品。包好餃子，煮熟即可。
主料：麵粉1000克、牛肉餡150克
輔料：生薑粉10克、蘿卜1根、生抽10克、鹽10克、雞精5克、花椒粉5克、料酒10克
1、長的白蘿卜一根，用切菜器切絲備用。
注意事項：
1、煮餃子的時候鍋里加幾滴油，餃子不沾鍋。
2、餃子皮不好使，可以沾點水，這樣好包了。
8. 牛肉蘿卜餡餃子的做法餃子餡的做法
牛肉胡蘿卜餡料餃子
賣點：牛肉餡咸香可口，鮮嫩多汁，有蘿卜的清香味。
原料：牛肉餡、胡蘿卜各500克。
調料：雞蛋1個，芝麻油5克，A料（鹽、蔥薑末、黃酒各10克，味精15克，牛肉粉5克，五香面8克，胡椒粉2克，醬油20克），清水150克，色拉油100克。
製作方法：
（1）將牛肉餡放入不銹鋼盆中，加入A料攪拌均勻，加入清水（分三次加入），攪拌至水分完全被吸收並呈黏稠狀，加入雞蛋和芝麻油拌勻。
（2）將胡蘿卜洗凈後切細絲，然後頂刀切粒，加入牛肉餡中，拌勻後加入色拉油調勻即可。
關鍵：
1、要選牛仔蓋或牛上腦肉來攪餡，能保證餡的口感鮮嫩。
2、胡蘿卜粒一定要最後放，避兔胡蘿卜接觸到餡中的鹽分，否則會過早出水，影響成餡的質量。
3、胡蘿卜粗不宜過碎或過小，否則會影響餡成熟後的口感，以致成熟後的胡蘿卜沒有脆感。
9. 牛肉餡蘿卜餃子怎麼調餡
牛肉餡蘿卜餃子調餡方法：
1.牛肉餡，蘿卜准備好
2.蘿卜去皮後擦成細絲
3.起鍋煮水，水開後，放入擦好的蘿卜絲焯二分鍾，焯好後，過涼水撥涼。擠去水備用
4.牛肉餡加蔥花、花椒油、料酒、醬油、老抽、蜂蜜。順時針攪拌，放放置三分鍾。
5.加入擠去水的蘿卜絲，加鹽，味精攪拌均勻。
這樣牛肉餡蘿卜餃子的餡料就調好了。
牛肉蘿卜餡
10. 牛肉胡蘿卜餡餃子怎麼做好吃，牛肉胡蘿卜餡
主料
餃子皮、500克 牛肉500克
胡蘿卜一根 雞蛋一個
法國核桃油適量 大蔥半棵
胡椒粉、少許 生抽適量
鹽少許 耗油適量
牛肉胡蘿卜餡餃子的做法步驟
3.包成各種自己喜歡的形狀即可，牛肉餡的餃子一定添3次涼水煮會開，因為牛肉不容易熟哦