當前位置:首頁 » 家常菜譜 » 牛肉水餃餡怎麼做好吃
擴展閱讀
濟寧鄒城干飯哪裡好吃 2022-05-24 17:24:49
如何做面條好吃不用肉 2022-05-24 17:23:14

牛肉水餃餡怎麼做好吃

發布時間: 2022-01-21 04:44:36

1. 怎麼樣調牛肉餃子餡最好吃竅門

調料

十三香、花椒油(花椒粉)、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量

折疊做法

1、剁肉餡;

2、大蔥和姜剁碎待用;

3、將調料准備好,開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。牛肉餃子餡的做法


4、再將大蔥和姜放入,然後開始調餡。

5、肉餡調好了,腌制一段時間即可調餃子餡。

6、腌制的牛肉餡好了。

7、白蘿卜去皮洗干凈

8、用擦子把白蘿卜擦成絲,再用刀剁成小塊,放在盆里待用。

9、將准備好的大蔥切斷,剁碎待用。

10、把白蘿卜放在開水裡,炒一下,開鍋後撈出,在涼水裡過一下。然後給白蘿卜擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部准備好了。

11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面,在澆上一些紅了的花椒油。

12、加各種調料後,攪勻即可。

13、經過一段時間的製作,牛肉餃子餡做好了。

2. 怎樣做好牛肉餡的餃子選什麼樣的牛肉比較好

選牛肉餡的牛肉,就可以稍微注意點,盡量可以選牛頸肉、胸肉,因為這兩個部位纖維稍粗,且肥瘦兼有,帶一些筋,是比較適合做餡兒、做丸子的制餡選牛頸肉(又稱牛領.脖頭)肥瘦兼有,肉質干實,適合制餡,用刀把牛肉剁碎,生薑一起加入牛肉一起剁碎,在把白菜剁碎用鹽把白菜腌制出來,把白菜擠掉水份,和牛肉放在一起加入醬油。

牛頸肉制餃子餡最好,牛脖子肉有肥有瘦,肉質干實。比較有韌性,肉絲橫順不規則。比較適合制餡。牛肉餡攪入適量的水,拌牛肉餡放的油稍大一點,放冰箱醒3到4小時在包餃子,這樣煮好的餃子湯汁足。

3. 牛肉做餃子餡怎麼做才好吃

您好

  • 1

    把准備好的牛肉和五花肉切成丁,剁成肉餡。

4. 牛肉餃子餡怎麼調好吃

製作方法

第一步:准備食材。牛肉餡500克、洋蔥1個、蔥適量、姜適量。

怎樣調牛肉餡不腥不膻,鮮嫩多汁,我家常這樣做,吃過的人都說香
第二步:取少許花椒放入碗中,然後倒入200毫升左右的熱水,浸泡2個小時,做成花椒水備用。

怎樣調牛肉餡不腥不膻,鮮嫩多汁,我家常這樣做,吃過的人都說香
第三步:開始和面。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水,和成稍硬一點的面團。然後蓋上保鮮膜,靜置1個小時備用。(面團靜置的時間一定要夠長,否則會影響餃子皮的口感。)

怎樣調牛肉餡不腥不膻,鮮嫩多汁,我家常這樣做,吃過的人都說香
第四步:把牛肉餡放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許薑末、1勺蚝油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。

怎樣調牛肉餡不腥不膻,鮮嫩多汁,我家常這樣做,吃過的人都說香
第五步:把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中,每倒一次都要充分攪打均勻,直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉餡中。)

怎樣調牛肉餡不腥不膻,鮮嫩多汁,我家常這樣做,吃過的人都說香
第六步:把洋蔥剁碎。

怎樣調牛肉餡不腥不膻,鮮嫩多汁,我家常這樣做,吃過的人都說香
第七步:把洋蔥碎放入肉餡中,攪拌均勻。

怎樣調牛肉餡不腥不膻,鮮嫩多汁,我家常這樣做,吃過的人都說香
第八步:如果肉餡調好的樣子。

怎樣調牛肉餡不腥不膻,鮮嫩多汁,我家常這樣做,吃過的人都說香
第九步:面團醒好後從盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

怎樣調牛肉餡不腥不膻,鮮嫩多汁,我家常這樣做,吃過的人都說香
第十步:把面團搓成長條,如圖。

怎樣調牛肉餡不腥不膻,鮮嫩多汁,我家常這樣做,吃過的人都說香
第十一步:切成大小均勻的面劑子,如圖。

怎樣調牛肉餡不腥不膻,鮮嫩多汁,我家常這樣做,吃過的人都說香
第十二步:將切好的面劑子壓扁。(這樣方便稍後擀皮。)

怎樣調牛肉餡不腥不膻,鮮嫩多汁,我家常這樣做,吃過的人都說香
第十三步:將面劑子擀成邊緣薄,中間稍厚的餃子皮。

怎樣調牛肉餡不腥不膻,鮮嫩多汁,我家常這樣做,吃過的人都說香
第十四步:取適量的餡放在餃子皮上,如圖。

怎樣調牛肉餡不腥不膻,鮮嫩多汁,我家常這樣做,吃過的人都說香
第十五步:把餃子捏嚴實,如圖。包好的餃子。

怎樣調牛肉餡不腥不膻,鮮嫩多汁,我家常這樣做,吃過的人都

5. 牛肉餃子餡怎麼做法好吃

首先把牛肉洗得乾乾凈凈的。然後用絞肉機把牛肉攪碎。把牛肉放在一個大碗里。打上兩個雞蛋。用筷子按一個方向的時間交。一隻腳到這個牛肉餡粘在一起顏色發白。放上蔥姜蒜。早上一點花椒面。蔥要多放一點。少許的咸鹽就可以了。這是最簡單的牛肉餃子餡的做法。

6. 牛肉豬肉餃子餡的做法竅門

吃餃子什麼餡都可以,但是冬天,大家可以多吃一些牛肉餡的餃子,因為牛肉中富含豐富的能量,可以維持身體代謝不懼怕寒冷,而且牛肉中的脂肪含量特別少,吃了還不會囤積脂肪。可是很多朋友覺得牛肉餡太腥膻了,而且口感比較柴,不好吃,今天小寧就分享大家:如何調制不腥不膻還鮮嫩多汁的牛肉餡,做法簡單,一看就會!

【牛肉餃子餡】


食材:

牛肉,鹽,十三香,蚝油,生抽,蔥,姜,花椒,清水。


製作方法:

1、准備一塊瘦牛肉,先切成小塊放入絞肉機中,攪打成細膩的肉餡,然後直接加入鹽,紅燒醬油,十三香,蚝油,生抽,然後順著一個方向給它攪拌均勻備用。


2、准備適量花椒、蔥蒜和薑片放入碗中,用手抓揉出蔥姜水,然後將蔥段、薑片、花椒撈出不要,湯汁留用。


3、將蔥姜花椒水少量多次的倒入肉香中,繼續同一個方向攪拌,一直攪打上勁,前一次的料水完全被肉餡吸收以後,再加入下一次料水,知道肉餡完全核爆水分,也打不進去水的時候,用筷子挑起後分開筷子,看到肉餡是拉絲的狀態就可以了,經過打水這一個步驟,肉餡會更加的鮮嫩多汁。


4、然後給餡料中加入一顆雞蛋的蛋清,蛋清的作用是:可以讓肉餡更容易抱團的作用。


5、然後再加入適量熟的五香料油,繼續順著同一個方向攪拌均勻,蓋上蓋子放入冰箱冷藏半個小時備用。

五香料油的製作方法:鍋中加入適量油,然後放入薑片、蔥段、幾粒八角、一顆洋蔥,依據個人口味還可以加入香菜,開小火慢炸,一直炸到食材焦黃,香飄滿屋即可關火。這個油可以多准備一些,因為除了調餡,還可以日常用,比如拌冷盤、吃面條時加一勺,特別提味。


6、半小時後,我們直接把大蔥放進去,這大蔥一定要在包餃子之前再放進去,不要提前放,否則就會影響肉餡的口感。


7、繼續順著同一個方向給它攪拌均勻,我們的牛肉大蔥餡就做好了。


8、此時的牛肉餡已經散發出了誘人的香味,而且非常的水嫩多汁,用這個方法做出來的牛肉餡料,不腥不膻,包出來的餃子鮮嫩多汁,包餃子的時候,我們讓肉餡足一些,因為下鍋後會抱團,所以餡料滿一些才會皮薄餡大!


9、現包的餃子要開水下鍋,鍋中的水沸騰後把餃子放進去,加入一勺鹽可以幫助餃子皮更加牢固,用勺背輕輕推動後,蓋上蓋子,水開後點兩次水,餃子全部漂浮在水的表面就證明熟了。


咬一口,餃子里的湯汁直接就流出來了,肉餡包成了一個小小的肉丸子,而且一點牛肉的腥膻味都沒有,鮮嫩又美味,冬至這天吃上一份牛肉餡睡覺,驅寒有暖身,這個冬天再也不怕凍耳朵了,喜歡的朋友趕緊試試吧!


牛肉餡滑嫩不腥不膻的竅門:

1、蔥段、薑片、花椒放入水中,抓揉出蔥姜花椒水,少量多次打入肉餡中。

2、加入蛋清可以幫助抱團。

3、加入五香料油可以幫助縮水。

4、調好的肉餡放入冰箱冷藏半個小時。

5、大蔥一定要在包餃子之前再加進去

7. 豬肉牛肉餃子餡兒怎麼調好吃

豬肉餡放大蔥姜,雞精味精五香粉,香油再放上自己喜歡的菜就可以了,牛肉需要往裡面打水,最好是蔥姜花椒用溫水泡泡,分兩三次攪拌進去!

8. 牛肉和什麼做餡做餃子好吃

牛肉餃子餡

9. 怎麼做牛肉餡餃子好吃

花椒料水自己煮了晾涼就好,做肉餡的時候,經常會用到,做法很簡單,鍋里加入一碗水,放幾粒花椒,八角,桂皮,香葉,水燒開以後調小火燜上五分鍾,過濾掉渣子就是花椒料水了,放涼了可以用來調餡;

調好的肉餡最後要加一大勺油來鎖住水分,這樣餃子餡才不會中途出水,包出來的餃子不破皮不露餡,賣相也好看。

10. 牛肉和什麼一起做餃子餡好

一、牛肉和什麼一起做餃子餡好

1、牛肉本身有些硬,單獨做餃子餡可能會影響餃子的口感,所以要在裡面加一些蔬菜來保證餃子的口感。牛肉芹菜餃子、牛肉大蔥餃子、牛肉蘿卜餃子、牛肉胡蘿卜餃子、牛肉洋蔥餃子,這些都是不錯的搭配,在保證牛肉鮮香的同時,也不遮蓋蔬菜本身的清香。

2、牛肉餃子營養價值極為豐富,是日常飲食中十分不錯的選擇。牛肉配啥菜包餃子好吃,可選擇的搭配很多,正所謂眾口難調,大家可以根據自己的喜好搭配出自己喜歡的餃子餡。在製作餃子餡時如用了不易煮熟的食材,可以先將食材焯水,再製作餃子餡。

二、牛肉餃子烹飪方式

水煮或者蒸的烹飪方法,被大家公認為最佳的方式,它可以最大限度的保留住肉的的美味,鮮嫩多汁是它的前提條件,煎或炸的方式都會增加營養物質流失的概率。

三、牛肉餡餃子的傳統配方:

食材配料:牛肉1000克,500克的白蘿卜或者胡蘿卜,150克的芝麻油(或者香油),2枚雞蛋,蔥和生薑(去皮)適量,黑胡椒粉30克,鹽15克,生抽30克,醬油50克、黃醬30克。


四、製作牛肉餡餃子注意的細節:

1、以手工剁碎的肉比攪拌機出來的口感要好些,放入碗中後先放油再放其他的佐料,然後順著同個方向攪拌,這樣容易上漿上筋,吃起來較為勁道。

2、蘿卜和蔬菜剁碎後,務必將它的水分充分攥干後,再倒入肉餡中,否則會冒出大量的汁水,會增加包餃子的難度。

3、肉餡調制好後,需將它擱置一旁靜放10-20分鍾,讓它充分入味後,再將它包入餃子皮中,然後再用蒸或者水煮的方式來烹調。


綜上所述,它的做法和其他類型的餃子差別不大,蔬菜和佐料搭配如何搭配是關鍵,只要嚴格按照上頭的配方來,準保做出美味鮮嫩多汁的牛肉餡餃子,想吃的就趕緊動手吧。