❶ 牛肉燒皮蛋的做法
1. 牛肉切成合適大小，洗凈，鍋里燒水，將切好的牛肉在水中焯一下
2. 鍋里放油，蔥、姜、辣椒放入鍋中炒香；將牛肉放入，噴料酒，放鹽、糖、雞精，加水，大火燒沸後轉小火
3. 皮蛋去殼，切成合適大小，在皮蛋上均勻裹上一層澱粉；鍋里放油，將裹過澱粉的皮蛋在油中煎一下（放澱粉裹皮蛋是為了使蛋黃和蛋白能裹在一起，等下和牛肉燉在一起的時候不會散開）；在牛肉燉爛，湯汁還餘三分之一時，放入煎好的皮蛋一起小火燉5分鍾，放入少量牛肉醬，湯汁收干就可以裝盤了
❷ 牛肉末炒皮蛋的家常簡單做法
食材
主料
皮蛋
5個
胡蘿卜
50g
水發木耳
50g
輔料
植物油
13茶勺
鹽
1茶勺
生抽
1茶勺
香蔥
1根
姜
2g
青辣椒
2個
澱粉
1茶勺
雞精
2g
步驟
1.主料： 皮蛋、胡蘿卜、水發木耳
輔料：植物油、鹽、澱粉、蔥姜、生抽、雞精、青辣椒
2.把胡蘿卜洗凈去皮切斜片，青辣椒洗凈切斜塊、蔥姜切末
3.皮蛋去殼切4瓣，用澱粉裹住
4.熱鍋涼油，油熱7成下皮蛋
5.炸到定型金黃色撈起
6.熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜爆炒出香味
7.胡蘿卜、木耳翻炒出香味
8.加青辣椒
9.皮蛋翻炒均勻
10.加鹽、生抽翻炒2分鍾左右
11.加雞精
12.翻炒均勻即可
做法
1. 牛肉切薄片，用1匙澱粉和2匙植物油和2匙醬油腌制10分鍾。豆腐切塊。皮蛋去殼切塊。大蒜去皮切碎。薑片切碎備用。
2. 熱鍋倒油。油可以稍微多一點。爆香大蒜和姜，下皮蛋煎至上色，下豆腐塊。不要用鍋鏟急著翻動。讓豆腐煎一下。雙面上色後下1碗水，燒開後下醬油和蚝油，（味道自己掌握）下腌制好的牛肉片。蓋上鍋蓋。燜5分鍾。開鍋後翻動一下。最後用水澱粉勾芡即可。
3. 西蘭花是點綴用的。沒有用蔥也行。不點綴也行。如果要放西蘭花也是最後放。顏色才不會變。
❹ 牛肉可以和松花蛋一同吃嗎
牛肉可以和松花蛋一同吃，下面是具體做法：
准備材料：大米1杯，水5杯，松花蛋塊適量，牛肉丁100克，食鹽適量，香油少許，蔥花適量，胡椒粉適量
1、大米中加入足量的清水倒入砂鍋中。
❺ 牛肉皮蛋可以一起吃嗎
牛肉和皮蛋可以一起吃嗎?
牛肉和皮蛋可以一起吃。不僅不會有毒，對人體沒有任何不良反應，而且比起用豬肉做皮蛋瘦肉粥，牛肉更新鮮順滑，而且吃牛肉的皮蛋瘦肉粥更不會長胖，只會長肌肉，增強力量。
牛肉和皮蛋能一起吃嗎
皮蛋和牛肉在一起吃是不會有任何問題。例如用牛肉做皮蛋瘦肉粥比用豬肉做皮蛋瘦肉粥口感更好，營養更加豐富。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜;牛肉和皮蛋同食，營養十分豐富，對人體有益無害。
不會中毒。有很多菜都是皮蛋和牛肉一起製作而成的，比如：皮蛋牛肉粥、吃牛肉火鍋加上涼拌皮蛋等，都不會有問題。但是要注意少吃皮蛋。
牛肉的食用禁忌有：
(1)不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
(2)內熱盛者禁忌食用
(3)不宜食用熏、烤、腌制之品
(4)不宜用不適當烹制方法烹制食用
(5)不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉
(6)不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉
(7)與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生薑同食易致牙齦炎症
(8)不宜與牛膝、仙茅同用
(9)服氨茶鹼時禁忌食用
(10)印度教徒不食用牛肉。
(11)嚴格的素食主義者不食用動物食品。
(12)有皮膚病、肝病、腎病的人最好不要吃牛肉。
PS：牛肝的禁忌
(1)忌鮑魚、鯰魚
(2)不宜與富含維生素C的食物同食
(3)心臟病者不能多吃。
❻ 牛肉跟皮蛋可以一起吃嗎
牛肉跟皮蛋可以一起吃嗎？
牛肉和皮蛋可以一起吃，這兩種食物在一起食用並不會對人體產生不良的影響。
皮蛋的營養價值
皮蛋的營養價值跟鴨蛋差不多，且口感比鴨蛋好很多。不過，要提醒的是，皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍，因此，高血壓病人少吃為宜。
鴨蛋從新鮮變為皮蛋，所含水分有所減少，蛋白質、脂肪的變化不大。但是，皮蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多，這是由於在皮蛋的製作過程中，料泥中加入的食鹽和鹼均含有鈉，這可以通過蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中。
在我國傳統的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛，因鉛是一種有毒的重金屬元素，嚴重影響了皮蛋的營養價值，甚至涉及的是食物的安全性問題。因此，經過多方研究，製作出無鉛皮蛋。即找到了氧化鉛的代用物質，其中EDTA和FWD的使用效果較好。
另外，皮蛋中除了含鉛，還往往含有鋅和汞等重金屬，兒童對重金屬的吸收能力比較強，所以，提醒家長注意，還是少給兒童吃皮蛋。食用皮蛋，也要購買正規廠家生產的皮蛋。
牛肉的禁忌有：
(1)不適合服用反復剩熱或冷凍升溫的牛羊肉食品
(2)內火盛者忌諱服用
(3)不適合服用熏、烤、腌漬之品
(4)不適合用不適度烹調方式烹調服用
(5)不適合服用未切除甲狀腺囊腫的牛羊肉
(6)不適合應用炒其他肉製品後未清理的不銹鋼鍋炒食牛羊肉
(7)與生豬肉、純糧酒、莧菜、薤(小蒜)、薑片同食易致牙齦炎症
(8)不適合與牛膝、仙茅同用
(9)服多索茶鹼時忌諱服用
(10)印度教徒不服用牛羊肉。
(11)嚴苛的素食者不食用動物食品。
(12)有皮膚病、肝病、腎病的人最好是不必吃羊肉。
❼ 紅燒牛肉皮蛋豆腐怎麼做
牛肉洗凈，切塊【略大一點兒，因為牛肉蛋白含量高容易縮水】，焯水５分鍾，撈出濾干水分，鍋上灶，放底油少許，中火，把牛肉放入鍋中，翻炒，加老抽少許調色，翻炒３分鍾左右，加水，沒【mo】過牛肉，放花椒，大料，生薑片，食鹽適量，中大火燒開轉小火，將牛肉燉爛，若牛肉熟了，湯汁仍較多可大火收汁，直到湯汁粘稠，關火出鍋。皮蛋去殼，切１厘米見方的塊兒，內脂豆腐也切和皮蛋大小的塊兒，放盤中，加食鹽適量，芝麻油適量，姜沫少許拌均，就是皮蛋豆腐。
❽ 想用牛肉末炒皮蛋吃，加上哪些調料會更加的好吃
相信很多朋友們都和我一樣是一個吃貨吧，對於美食有著不一樣的追求，喜愛品嘗各種各樣的美味。在吃了很多美味之後，有一道美味給我留下了很深的印象，那就是我們大廚做的牛肉末炒皮蛋。這一次，大廚向我們展示了他日益精湛的廚藝，做好的牛肉末炒皮蛋吃起來口感很贊，很是受我們這些吃貨們的喜歡。