① 白灼牛腩的做法大全
1.牛小裡脊切薄片,用冷水漂清血水,瀝干,加澱粉和鹽腌30分鍾。
2.寬口鍋燒開水,加點油,把西芹絲燙熟,取出,墊盤底。
3.水再燒開,把火轉中小火,把肉片一片一片下進水裡,等燙變色取出,放在芹菜盤里。
4.用麻辣醬沾吃或淋上你喜歡的醬汁。
② 株洲白灼牛肉做法(湘菜）
白灼牛肉
製作原料原料：蔥2支、油2湯匙、姜1塊、牛肉半斤、香菜少許、紅椒2支、綠豆芽半斤
調味料：醋1湯匙、醬油2湯匙、麻油1湯匙
製作方法
1、牛肉逆紋切薄片，浸入冷水中泡去血水
2、綠豆芽摘根洗凈，入滾水中川燙至熟，瀝干盛入盤中墊底
3、蔥、姜、紅椒(去籽)切細絲，泡入冷水開水中10分鍾，以除辛辣味。香菜菜切碎
4、牛肉入滾水中川熟，瀝出盛放於豆芽之上，倒下調味料，放上蔥、姜、紅椒絲及香菜，再將色拉油燒滾，澆倒蔥姜絲上即可
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製作方法2
材料清單：
嫩牛肉：300克料酒：1茶匙蚝油：2茶匙鹽：1/8 茶匙生薑(壓汁)：15克白鬍椒粉：少許白糖：1/4茶匙生抽：2茶匙生粉：2湯匙菜油：1湯匙鮮湯：500毫升金針菇：100克白鬍椒粉：少許鹽：少許蔥：1條生抽：2湯匙芝麻油
製作步驟
1、將牛肉切成 6厘米長，3厘米寬薄片，越薄越好。要對著肉纖維橫切。
2、將牛肉片用料酒，蚝油，鹽，薑汁，白鬍椒粉，白糖，生抽和勻，腌10分鍾。加生粉，混勻，加菜油，芝麻油，和勻。
3、鮮湯在小鍋里燒開，下金針菇，白鬍椒粉，少許鹽，煮5分鍾。讓湯保持微滾。
4、湯鍋內加足量水，大火燒開。把腌好的牛肉放入，煮至牛肉剛開始變色，約2分鍾，撈出，放湯碗里。將熬好的鮮湯倒入牛肉碗里，把牛肉燙全熟。可即食，也可蘸調料吃。
5、調料：將蔥洗凈，切細絲，放小調料碗里，加2湯匙生抽，少許雞精，滴幾滴芝麻油，混勻，作牛肉蘸料用。
③ 什麼炒牛肉最好
廣東菜的做法：菜心炒牛肉; 芥蘭炒牛肉 蘭豆炒牛肉 以上幾種都是以猛鑊下油先把菜炒至七成熟，再以高溫燒油，把牛肉放在鑊里「走油」，再把菜和牛肉混在鑊里翻炒幾下，下鹽和調料，炒混就上碟即可了。白灼牛肉，牛肉先用粉加水調好，在水開後，快速的把牛肉放在鑊里，翻幾下即撈起，剛熟就好了（以姜蔥蓉做佐料點來吃）。耗油炒牛肉 沙爹牛肉 猛鑊下油，牛肉在鑊里翻炒幾下，然後放耗油（或沙茶醬），牛肉九成熟再放蔥段就上碟即可。 這些都非常好吃的，做法也簡單，家庭做不難。
④ 我要學做，白灼牛肉。
牛肉逆紋切薄片，浸入冷水中泡去血水 綠豆芽摘根洗凈，入滾水中川燙至熟，瀝干盛入盤中墊底 蔥、姜、紅椒(去籽)切細絲，泡入冷水開水中10分鍾，以除辛辣味。香菜菜切碎 牛肉入滾水中川熟，瀝出盛放於豆芽之上，倒下調味料，放上蔥、姜、紅椒絲及香菜，再將色拉油燒滾，澆倒蔥姜絲上即可
⑤ 牛肉的做法
小炒牛肉
用料
牛腩肉（或牛腱子肉）750克；土豆500克；大蔥1根；薑片4片；八角2顆；桂皮1塊；干紅椒5顆；生抽3大匙；老抽1大匙；鹽適量；冰糖20克；米酒3大匙
做法新鮮牛腩肉切成4cmx4cm方塊狀，大蔥切段，生薑切片，桂皮和八角用清水洗凈備用鍋內燒開水，放入牛肉塊氽燙約2分鍾，撈起肉塊沖凈干凈。倒掉鍋內的水，洗刷干凈土豆切成小塊沖洗掉表面的澱粉質，瀝凈水備用。炒鍋內放入油2大匙燒熱，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出備用鍋內剩下的油，放入牛腩塊用中火翻炒約1分鍾，再放入大蔥段，生薑片，桂皮，八角翻炒至出香味在鍋內加入熱開水，水量沒過肉塊約1CM高。再加入生抽，老抽，鹽，冰糖，米酒加蓋大火煮開後，轉小火燉約50分鍾，至用筷子可以插入肉塊，撈出八角，桂皮，及蔥段，薑片再加入事先炒好的土豆塊，干紅椒，加蓋用小火繼續燜煮約20分鍾最後至湯汁濃稠，盡剩鍋底少許湯汁時即可裝盤。
⑥ 白灼牛肉怎麼做不會老
1、將牛肉切成 6厘米長，3厘米寬薄片，越薄越好。要對著肉纖維橫切。
2、將牛肉片用料酒，蚝油，鹽，薑汁，白鬍椒粉，白糖，生抽和勻，腌10分鍾。加生粉，混勻，加菜油，芝麻油，和勻。
3、鮮湯在小鍋里燒開，下金針菇，白鬍椒粉，少許鹽，煮5分鍾。讓湯保持微滾。
4、湯鍋內加足量水，大火燒開。把腌好的牛肉放入，煮至牛肉剛開始變色，約2分鍾，撈出，放湯碗里。將熬好的鮮湯倒入牛肉碗里，把牛肉燙全熟。可即食，也可蘸調料吃。
5、調料：將蔥洗凈，切細絲，放小調料碗里，加2湯匙生抽，少許雞精，滴幾滴芝麻油，混勻，作牛肉蘸料用。
⑦ 白灼牛肉的做法步驟圖，白灼牛肉怎麼做好吃
用料
豆芽
牛肉
蚝油
魚鼓油
蔥
玉米油
地瓜粉
鹽
白灼牛肉的做法
豆芽洗凈瀝干水分
小貼士
要燙牛肉之前一定要把碟子筷子漏勺這些准備好，因為牛肉燙久了就會老的，等水開後再拿這些東西就太慢了，第一次發菜譜希望大家會喜歡。