Ⅰ 炸牛肉的做法大全
主料
牛腱子700克
食鹽
2克
醬油
70克
味精
0.5克
蔥
20克
姜
20克
八角
2克
芝麻油
1000克
調料
炸牛肉的做法
1.將牛肉頂刀切成片。蔥打結。姜切片
2.鍋內加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾乾，鍋內湯汁撇凈浮沫，倒入容器內沉澱備用
3.牛肉下入五成熱油中炸干水分倒入漏勺
4.炒鍋內留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠後，加入味精炒勻收干湯汁，出鍋放入芝麻油內浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用
Ⅱ 牛肉怎麼做又脆又嫩
材料
主料：牛肉1000克，
調料：鹽15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(紅，尖，干)25克，芝麻30克，大蔥10克，姜5克，花椒10克，植物油100克
做法
1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2.牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置於旺火上；
3.燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4.取出，晾涼後切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；
5.炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。
Ⅲ 炸牛肉怎麼做酥脆好吃
牛肉切成長方塊,投沸水鍋中焯水後洗凈。沙鍋中加清水,放入牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精,旺火燒沸,再用小火燜酥,大火收干鹵汁,牛肉晾涼待用。用雞蛋、麵粉、清水調成蛋糊
Ⅳ 好吃的脆皮牛肉的做法怎麼做好吃又簡單
主料
牛肉：200
蛋液 ：1個
孜然粉 ：適量
黑椒醬 ：適量
澱粉：少許
油 ：適量
鹽 ：適量
沙拉醬：少許
第一步
牛肉，切成一片一片，厚度適中，不能太薄或太厚，然後切完後對牛肉進行腌制。
第二步
把切後的牛肉放入碗里，加入澱粉，少量油，少量鹽，一點點醬油，黑椒醬，孜然粉，根據自己喜歡的味道進行調味，腌制10分鍾
第三步
准備好一個蛋液和麵包糠，把腌制好的牛肉，一片一片蘸蛋液，然後蘸麵包糠，鍋中放油，然後放進去炸～炸到表面有點金黃色就好了。沙拉醬必備，脆皮牛肉蘸沙拉醬絕對美味。
輔料
具體步驟
Ⅳ 嫩炸牛肉，怎麼才能做的好吃
牛肉營養豐富，含有蛋白質，氨基酸、膳食纖維、維生素以及鈣、鈉、鋅、錳等營養成分，此外，牛肉中還含有大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。食用牛肉還可以補中益氣、增長肌肉、化痰息風以及預防衰老。
切上一小塊嘗嘗，吃著可嫩了，牛排表面的黑胡椒醬。就是這里的點睛之筆，味道香濃，一頓吃上的牛排，那叫一個鮮香美味呢，放上喜歡的水果，加上美味的蔬菜，再來一顆流心雞蛋，看著非常的好看呢，喜歡的朋友趕緊試試吧。
Ⅵ 牛肉酥肉怎麼炸才脆又香
這個東西首先要腌制入味兒，然後調料的用法以及油溫的掌握以及炸的火候都要控制好，才能又脆又香
Ⅶ 牛羊肉塊怎麼炸好吃
炸羊肉塊怎麼做好吃
所需食材
主料：羊肉(瘦):1000克、牡丹皮:5克、姜:5克、乾薑:5克、枸杞子:5克、白芷:5克、胡椒:3克、麵包屑:120克、植物油:100克、孜然:5克、辣椒(紅尖干):5克、鹽:5克、味精:3克、啤酒:150克、雞蛋:100克、澱粉(豌豆):50克、芝麻:30克、草豆蔻:5克、桂枝:5克、陳皮:5克、八角:5克、桂皮:5克、茴香籽[小茴香籽]:5克、丁香:5克、肉豆蔻:5克、砂仁:5克
口味：孜然
主要做法：炸
操作步驟
1用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陳皮、丹皮、高良姜、乾薑、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒製成調料液。
2將精選的羊肉塊浸泡在加入食鹽和啤酒的調料液中。
3將浸泡後的羊肉塊淋干，將淋干後的羊肉塊蘸澱粉糊後，滾上麵包屑和芝麻。
4將蘸滾後的羊肉塊放入熱食油中炸成金黃色，將炸好的羊肉塊撒上孜然、胡椒、辣椒粉。
（一）羊肉的功效
【性味】甘、溫、無毒。
【歸經】入脾、腎。
【功效】補體虛，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。
【主治】腎虛腰疼，陽痿精衰，形瘦怕冷，病後虛寒，產婦產後大虛或腹痛，產後出血，產後無乳或帶下。羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
瑞士科學家發現在牛和羊的體內存在著一種抗癌物質，這種被稱為CLA的脂肪酸對治療癌症有明顯效果。位於瑞士福萊堡的一家動物研究所的科學家們經過多年研究，發現了CLA的獨特性質。通過對老鼠和人體細胞所作的試驗，科學家們發現，在CLA的作用下，癌細胞生長得到抑制並逐漸減少，這種作用對於治療皮膚癌、結腸癌以及乳腺癌有著明顯的效果。羊肉里就含有這種抗癌成分。
（二）羊肉的作用
補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
將羊肉250克去脂膜，切塊，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治療腎虛陽痿。
如果有脾胃虛弱所致的消化不良，可將羊肉50——150克洗凈切薄片，與高粱米煮粥，加調料食之。
如果有陰虛遺尿、小便頻數者，可將羊肉、魚鰾、黃芪共煎湯服用。
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。