1. 牛肉加什麼調料才能特別香
牛肉加什麼調料才能特別香。做牛肉的時候一定要把廖加權，因為牛肉身上本身就有一股異味，所以要多加1些調料，比如說像香葉桂皮。還要放上幾個山楂。料酒要多放一些。多放點辣椒。辣椒可以讓牛肉格外的鮮。
2. 烹飪牛肉的時候，放什麼調料能激發牛肉香味
其實很多人在做牛肉的時候都會遇到這種問題，其實我覺得有三種食材能最大程度的激發牛肉的香氣。腌制牛肉，一般常見於鹵牛肉或者燉牛肉（大塊），這一步主要去掉牛肉的腥膻味！大多數時候是蔬菜水加鹽一起浸泡，或者用乾花椒干辣椒以及姜蔥料酒鹽直接干拌後腌制。這個還要看具體做法，最原始味道的吃法就是「生拌牛肉」，年輕人最喜歡的吃法要數「烤牛肉」，由古至今，最膾炙人口的吃法要數鹵牛肉了。草果，白寇：從鹵菜製作的角度講，牛肉的鹵制草果和白寇是必有的兩味香料，因為草果和白寇針對於牛肉的腥膻味的處理效果最好，鹵菜中的去異增香料可以分為兩種，燉豬肉不能加花椒，燉牛肉不能少香葉」，所以能最大限度激發出牛肉的香味的香料就是香葉了~當然也並不是說其他的香料就不重要了，畢竟一鍋美味的食物是靠食物本身。
3. 最適合牛肉的香料
最適合牛肉香料配置如下：良姜3克、白芷2克、桂皮2克、草果2克、小茴香1.5克、八角1克、香葉1克、花椒0.5克、香茅草0.5克、丁香0.5克（一鍋水大約是7-8斤左右）
這配方使用的香料量都很少，為的就是盡量的保持牛肉的本味。使用是需要添加調味料，鹽80克，魚露40克、鮮味醬油10克、老抽10克，菜籽油50克，熬制時間大約小火一個小時即可，味覺上因為南方偏淡，可以從調味料上做出調整。
這款鹵汁小鳴還試過用於製作牛肉湯底，就加入牛骨熬制，在使用是兌入胡椒粉和味精，若是希望味道濃郁些，可加再加入少許咖喱粉。此外還可以用於帶骨牛排，將牛排先鹵入味再進行鐵板煎烤，煎烤時刷上烤醬，像是使用成品的燒烤醬，不過小鳴喜歡用成品燒烤醬加入干鍋醬和紅油一同混合成的烤汁來刷一層，烤完後撒上少許孜然，味道也是不錯的。
牛肉類食材的香料時，比較常見的做法是在桂皮、八角、小茴香的框架下，選擇和牛肉類食材鍥合度較高的香料進行填充，例如草果、香葉、胡椒、千里香、麝香草這類的香料。這種做法一般來說，是在増香的同時兼顧牛肉類食材的本味，但是總體來說，香味還是比較濃郁的，特別是一些朋友喜歡在後香部分加入丁香、香砂、蓽菝這一類的食材，那麼味道上便會更為傾向於濃郁。很多事情並沒有絕對的好壞，只有合適與否而已，這種做法對於喜歡相對來說濃郁味道的朋友，那自然是再合適不過了，但是對於喜歡更加突出本味的朋友，下面介紹的這種做法或許對您而言，更有其借鑒的價值。
4. 燉牛肉放什麼香料好吃
眼下正是寒冷的冬季，在如此寒冷的冬天，如果能夠吃上一道熱騰騰的好吃的飯菜，絕對是非常幸福的一件事情，尤其是在北方，人們喜歡做燉肉吃燉肉不僅味道非常的鮮美，而且吃上之後身上熱騰騰的，比如說很多的人喜歡吃燉牛肉。其實一說到燉牛肉，很多的人對於這道菜並不太感冒，畢竟有很多的人都有不好，因為他們總是燉出來的牛肉，感覺到有點老，也有點發干，一點都不好吃，其實這主要是自己沒有正確的做好燉牛肉，下面就和大家分享一下對牛肉的正確做法。
在這里和大家分享幾個簡單的小技巧，首先第一個方面在燉牛肉的過程當中，選擇牛腩肉燉出來的牛肉會變更加的鮮嫩，雖然說價格貴一點，但是最終吃起來的口感卻是非常不錯的。第二個方面就是生抽和食用鹽放置的時間段一定要掌握好，最好是放置在最後時間段進行，因為如果放早了會讓牛肉顯得非常的老。還有一個方面，那就是加香料的過程當中，一定要注意加一點白酒和茶葉，或者說加點山楂，也是非常不錯的選擇，因為這幾種香料可以讓牛肉變得更加的爛活，最終吃起來也有淡淡的清香味。總而言之燉牛肉也是一個技術活，希望大家能夠做出可口的燉牛肉。
5. 醬牛肉用什麼香料最好
一提起醬牛肉，我的口水就會嘩嘩的流，很多人都很喜歡吃牛肉，吃起來鮮香美味，不膻不柴，好吃有嚼頭。嘿嘿，今天題主問醬牛肉時哪個香料最提香？這個問題問的好，恐怕很多人會不知道，下面我就來詳細介紹下其實，醬牛肉不放任何香料，單純的清水煮，煮出來味道都很鮮美，當然了，再加點適當的香料，那味道肯定是更美了，下面我來詳細盤點下常加的香料
4、燉牛肉起鍋燒水，將牛肉放入，然後上面准備好的香料包、冰糖、薑片、干辣椒等，統統放進去，然後大火煮半小時，再加入老抽、蔥段、食鹽（少量）、黃醬，攪拌均勻，再轉小火慢燉，然後再燉兩小時左右即可，快出鍋時，再根據味道適當加入食鹽。
總結：以上就是我的詳細解析，想要鹵出好吃的醬牛肉，香料是離不開的，不過，這香料中還有花椒、八角、小茴香是最提香的，豪不誇張的說，只加這三樣都可以。非常感謝您的閱讀，期待您的點贊與評論，有什麼想法可以評論區留言討論哦
6. 牛肉的製作方法有很多，牛肉加哪些調料比較好吃
很多人買牛肉回來就是把牛肉用水洗一下就開鍋里煮的，這個做法是錯的，因為牛肉是屬於血水較多的肉類，直接燉的話牛肉吃起來有腥味，湯也有腥味，在燉牛肉之前，我們先用冷水泡上1個小時，西式調味料常用到孜然、咖喱、蒜、紅椒粉、百里香、迷迭香、桂葉、丁香、肉豆蔻、芫荽葉、鼠尾草、香茅、檸檬、芥末、歐芹、紅酒、黃油、番茄醬等。
白菜和牛肉能一起吃:素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功能效，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
7. 燉牛肉應該放什麼香料
主料：牛肉2000克
輔料：鮮姜1塊、八角2顆、白蔻4粒、桂皮2小塊、香葉4片、花椒適量、鹽適量、紅燒醬油適量
步驟一：牛肉洗凈
8. 鹵牛肉必放的四種香料是什麼
鹵牛肉比較常用到的香料有草果、草蔻、花椒、山奈、陳皮、八角、桂皮等，鹵水中用的香辛料，是根據君臣佐使理論和地區不同的口味需要來進行配置的。鹵牛肉用八角桂皮小茴為君，肉蔻草寇陳皮甘草畢波為臣等，然後加減就可。
草果的作用是去除膻腥味，搭配山奈和陳皮有很好的去腥效果，每次用一顆就足夠了。如果牛肉比較多，可以拍碎放入鹵水中。
鹵牛肉注意事項
在鹵制牛肉的過程當中必須要注意控制好火候，很多人會直接用大火來鹵制，這樣的做法並不正確，正確的做法是先用大火把鹵水燒開，然後轉成小火鹵一個半小時左右的時間，把火關掉以後也不要立即就把牛肉拿出來，大概還需要浸泡1到2個小時左右，會讓牛肉更加入味。
在食材的選擇上，一定要選牛腱子肉，這樣做出來的牛肉口感才好，牛肉焯水時，一定要冷水下鍋，這樣才能夠將牛肉中的血水排出來，一定要加冰糖，這樣做出來的牛肉更加鮮嫩，肉質比較軟。
9. 燉牛肉用哪些香料比較香
草果，味辛，性溫，無毒，現在燉的牛肉很簡單，燉牛肉最好用肋板肥瘦均勻的，先把牛肉浸泡兩個小時去除血水，之後切成塊，鍋內放入清水把牛肉涼水下鍋，熱水下鍋牛肉里的血污會堵住釋放不出來，開鍋之後撇去血末，然後撈出投凈，下一步鍋內燒油下入蔥姜，花椒大料炒香，再下入黃豆醬炒香下入牛肉煸炒開始調味料酒，耗油，生抽，老抽，胡椒粉，鹽，味精，雞粉，翻炒均勻加入適量的清水燒開，放入高壓鍋上氣壓25分鍾就好了。