A. 牛肉湯鍋的配料和做法有哪些
製作牛肉湯必須選 4-6 瓣牙的健牛，老瘦病殘的牛不宜選用，此外要選經過閹割的牛。牛肉 750 克，牛骨500 克。調料：香料袋 1 個( 20 克)，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，鹽、味精、雞精各 2 克，胡椒粉3 克。香料配比：山奈 5 克，桂皮2 克，八角3 克，草果 1 個，香葉 3 片，香砂 2 個，甘草0 . 5 克，花椒10 粒，干紅辣椒3 個。牛油辣子製作工藝：將牛油煉至沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
牛肉湯又有咸湯甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少數鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚，與喝咸湯又會有不同的感覺。
原料：牛肉湯，牛肉，豆餅，千張絲，粉絲，豆皮，香菜(或蔥末)。調料：鹽，胡椒粉，牛油辣椒。製作步驟：牛肉湯煮開，粉絲泡開。豆腐皮切絲，牛肉切片(用干凈的刀和蔬菜砧板)，香菜(或蔥末)洗凈備用。牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。牛肉擺上，兌牛肉湯，最後撒點香菜(或蔥末)，即可上桌。
B. 豆餅怎麼做好吃
很多人不屑於學做家常菜,但是很多名菜、大菜在家裡製作又實在是非常復雜.所以也多女生就有了理所應當的理由不進廚房,但是會做飯的女孩子又的確非常吸引人.所以女孩子還是要學一些好吃又方便的家常菜的做法,就比如說小豆餅就是不錯的選擇.雖然製作不復雜,但是是一道非常好吃的家常菜.
那麼小豆餅究竟怎麼製作呢呢?小豆餅製作的時候在那些方面要特別注意呢呢?小豆餅怎樣製作才能細膩爽口的呢?對於很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃小豆餅的人來說,這些問題非常重要.
第一、浸泡.首先將綠豆放在清水裡淘乾洗凈,然後將其倒在清水裡浸泡.浸泡的時間視溫度高低而定,夏天天熱溫度高,一般浸泡四個小時,冬天天冷,溫度低,浸泡時間需十小時左右.第二、搓豆昔.將浸泡好的綠豆從水中撈起,用手將浸泡過的綠豆皮搓掉,然後再將整綠豆搓成豆醋.第三、殺沫.將搓好的豆豆昔,置放在容器中,放入熱的豆油或豬油,再用手搓,經過熱油搓制的豆苜發光、發亮,其目的是用經過搓制的豆豆昔膺豆糊沒有泡沫.第四、磨綠豆糊.將經過搓制的豆豆昔用小水磨磨成細豆糊.第五、滴煎.先將鏊子燒熱、擦油,然後將綠豆糊一滴一滴地滴在鏊子上,小火煎制,反復翻動,至兩面煎黃為止
通過上述內容的介紹,可以了解到小豆餅製作的過程比較簡單,適合家庭製作.小豆餅在製作的時候要注意蒸制的時間的把握還有就是調料的調配.夏天愛吃的妹子選擇小豆餅就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活方式.
C. 牛肉小豆餅的做法步驟圖，牛肉小豆餅怎麼做
牛肉小豆餅
用料
牛肉
豆餅
青辣椒
醬油
鹽
油
胡椒粉
牛肉小豆餅的做法
鍋內入油，將豆餅煎炸至兩面焦黃後盛出待用。一定要煎炸至完全焦黃，這樣豆餅才會有脆脆的口感
鍋內入油，放入牛肉片翻炒，至斷生
加入豆餅和辣椒，放調味料
炒至牛肉片全熟即可出鍋。
D. 牛肉燒豆餅的做法步驟圖，牛肉燒豆餅怎麼做
用料
牛肉 300g
豆餅 300g
蔥姜蒜八角 適量
白糖 少量
老抽，黃酒 適量
油 適量
牛肉燒豆餅的做法
蔥姜蒜切好備用牛肉燒豆餅的做法 步驟1
熟牛肉切片牛肉燒豆餅的做法 步驟2
牛肉切片，不薄不厚牛肉燒豆餅的做法 步驟3
鍋內倒油多許，將豆餅清洗過後放入鍋中，油溫不高時放入，以免豆餅瞬間變老。小火炸豆餅，帶豆餅表面稍微變色，即可關火撈出。牛肉燒豆餅的做法 步驟4
小火爆蔥姜蒜，並翻炒20秒左右加點水繼續翻炒20秒。即可將豆餅倒入鍋中，加入鹽，雞精，黃酒，老抽和少量的水翻炒，炒的過程不停地加水，豆餅會吸收湯汁入味。牛肉燒豆餅的做法 步驟5
後加入糖，牛肉翻炒，至湯汁吸收差不多就可出鍋。牛肉燒豆餅的做法 步驟6
出鍋😄😄😄😄😄牛肉燒豆餅的做法 步驟7
小貼士
愛吃辣的朋友可以放入點青紅辣椒哦，那個牛肉是買的煮熟的，所以已經是鹹的了，炒菜時稍放點鹽就可以了。
E. 淮南牛肉湯綠豆餅怎麼做
淮南牛肉湯的做法比較簡單，關鍵是味道。先用牛骨熬湯，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白湯後加入干紅椒、花椒、姜等作料，盛湯時將已經燙熟的粉絲、豆餅和已經煮熟的牛肉片放入碗中加入湯，然後放上香菜、蒜末拌開，就著當地特有的油酥燒餅，那味道真是太棒了。牛肉湯不僅味道好，而且營養豐富，每天早上喝上一碗牛肉湯，一天都感覺有精神。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。
F. 牛肉小豆餅怎麼做
牛肉小豆餅
用料
牛肉
豆餅
青辣椒
醬油
鹽
油
胡椒粉
牛肉小豆餅的做法
鍋內入油，將豆餅煎炸至兩面焦黃後盛出待用。一定要煎炸至完全焦黃，這樣豆餅才會有脆脆的口感
鍋內入油，放入牛肉片翻炒，至斷生
加入豆餅和辣椒，放調味料
炒至牛肉片全熟即可出鍋。
G. 干豆餅怎麼做好吃呢
清炒的豆餅在皖北是常見的，但干煸的卻不常見，這次就准備拿獨特的豆餅來干煸。也許會有人說這么簡單，與清炒什麼區別呢？區別在於清炒的餅是軟滑的，入口綿軟鮮嫩。而干煸的豆餅卻是脆香中帶著豆香味，清爽中有著麻辣的鮮香，別有一番風味。
材料：
豆餅：300克、辣椒適量、醬油少許、糖少許
製作方法：
1、豆餅過水後淋干水分備用
2、倒少許油把姜爆香（能秘辣的可以和姜一起炒辣椒）
3、倒入豆餅爆炒，煎到兩面黃亮
4、倒少許醬油，一定是少許，不然會顏色太深
5、這時候把切成小塊的辣椒放進去
6、放少許糖、少許鹽、少許花椒粉調味，不喜歡麻味的可以不放。
這樣就可以出鍋了，非常簡單，重點在於豆餅是否爆炒的金黃，這樣吃起來才會香脆，口感更豐富，有著韌性。簡單的炒豆餅就做好啦，作為快手菜，還是非常適合懶人的。
H. 豆餅牛肉糜的做法，豆餅牛肉糜怎麼做好吃，豆餅
豆餅牛肉糜
1.准備材料
2.牛裡脊
3.剁碎
4.加入澱粉生抽料酒
5.攪拌均勻
6.炒裡脊肉
7.炒散盛出
8.另起鍋炒大蒜和紅椒
9.然後加入燙過的豆餅
10.翻炒均勻
11.加入牛肉
12.炒散
13.調入鹽
14.盛出即可
I. 淮南牛肉湯的豆餅怎麼做的
淮南牛肉湯的做法比較簡單，關鍵是味道。先用牛骨熬湯，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白湯後加入干紅椒、花椒、姜等作料，盛湯時將已經燙熟的粉絲、豆餅和已經煮熟的牛肉片放入碗中加入湯，然後放上香菜、蒜末拌開，就著當地特有的油酥燒餅，那味道真是太棒了。牛肉湯不僅味道好，而且營養豐富，每天早上喝上一碗牛肉湯，一天都感覺有精神。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。
J. 牛肉湯的豆餅是什麼樣的
淮南牛肉湯是淮南特產，豆餅也是淮南當地獨有的，豆餅全名叫綠豆餅，用綠豆泡好了，磨成漿，按一定比例混合白面、雜糧面，然後在鏊上攤出來的小圓餅，大概一元硬幣大小。