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芥菜燉土豆好吃嗎

發布時間: 2022-01-21 02:10:00

土豆能和芥菜旮瘩一起烀嗎

能啊,土豆是萬能配菜啊,在大中華料理界沒有土豆征服不了的蔬菜,萬能攻,愛跟誰跟誰~
注意土豆和芥菜變熟的火候,個人覺得先下土豆比較合適。另外刀工的話,切片切絲隨意。祝好胃口~

㈡ 芥菜怎麼做好吃

白灼芥菜

材料
主料:芥菜400克,
調料:植物油20克,白醬油5克,黃酒10克,薑汁3克,白砂糖3克

做法
1.將芥菜擇洗干凈;
2.炒鍋注油燒熱,放入芥菜炒至斷生,加水、黃酒、薑汁煨片刻,撈出控水,碼在盤內;
3.醬油、糖調成味汁,澆在芥菜上即可。

蒜炒芥菜

丈母娘說坐月子期間要吃蔬菜的話最好吃芥菜,因為水分比較少而纖維比較高。
材料
芥菜1000克,蒜20克,鹽
做法
1 芥菜洗凈瀝干,然後切成節,蒜切成片。
2 燒一鍋開水,加少許鹽,將芥菜節放入燙一滾撈出瀝干。
3 炒鍋燒熱,放入2湯匙油,然後放入蒜片爆香。
4 放入芥菜大火翻炒2分鍾,加入少許鹽翻勻出鍋。

酸辣芥菜湯

材料
材料一:燒鴨雞豬肉都可-(500克),芥菜-(1公斤),辣椒干-(適量/視個人而定),蒜粒-(兩大粒去衣),酸果乾-(適量/視個人而定),材料二:鹽-(1茶匙),耗油-(2湯匙),糖-(適量/視個人而定),清水-(3公升)

做法
1- 把芥菜(必須切大塊),辣椒干,酸果乾洗凈
2- 把3公升的清水倒進鍋里,把材料一倒進用大火滾上1小時
3- 然後加入材料二轉溫火慢煮1小時30分鍾既可。

小訣竅
這道菜,一般來說都可以在大日子裡吃剩的燒肉用來做材料。既不浪費而且美味,吃起來酸酸辣辣~ 喜歡酸辣湯的朋友們不防試試看。
切記!芥菜一定要切大塊,煮起就不爛了。

㈢ 芥菜怎麼樣做才好吃

蘭州牛肉面不用介紹了吧,幾乎人人人都知道,蘭州也是大街小巷全是各種知名不知名的牛肉麵鋪子。牛肉麵好吃不好吃第一就在湯底,第二就是面條。

蘭州牛肉麵

原料:

湯料包:蔥姜(鮮),山楂干,花椒、大料、八角、丁香、桂丁、桂子、金櫻子、淮山、白芷、香葉、茴香、肉桂、肉豆蔻、草豆蔻、良姜適量(好多……喘口氣先……)

面條:富強粉,食鹽,鹼面(人家用的是蓬灰,我這里沒有,反正是碳酸鉀,有興趣的可以自己燒……) 牛肉,青蘿卜,芫荽適量;

蘭州牛肉麵的做法

1、先說湯底,選取牛肉幾塊,我用了兩塊肋條附近的牛肉,使勁沖洗干凈;

2、涼水下鍋,煮開之後撇掉沫子,小火四十分鍾,什麼都不放;

3、威武霸氣的料包,除了蔥姜和山楂干之外的葯材們用紗布裹好;

4、四十分鍾到了,加入高過牛肉厘米的開水重新煮;

5、同時加進去蔥姜山楂乾和料包,煮40分鍾;

6、煮好了的樣子,香氣四溢~

7、煮湯的時候開始和面,面裡面加一勺食鹽;

8、第一次揉成團,餳15分鍾,手上擦鹼水揉光,如此反復3次;

9、這時候面很筋道,先揉成粗柱子;

10、餳10分鍾之後第一次拉麵,差不多原來兩倍長短;

11、倒撒了麵粉的板子上繼續拉,每次拉成原來的兩倍,然後餳10分鍾;

12、拉到8倍的時候已經比細筷子細一點了;

13、繼續拉,我好像拉到了16倍,開水下鍋;

14、煮好的面條放在一邊,鍋裡面下入青蘿卜焯熟;

15、碗裡面加入煮好的青蘿卜;

16、加入撈出來的牛肉切片;

17、加入牛肉湯,香死了~~

18、加入煮好的面條,放鹽調味,最後撒上芫荽,淋上一大勺紅油就好啦~

看,一萬香噴噴的拉麵就做好啦

怕上火也可以不放辣椒哦

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㈣ 芥菜怎樣煮才好吃啊

瘦肉芥菜湯

先把瘦肉洗干凈,腌一下;
然後用鍋燒水,等水開了就把芥菜放進去(如果你買的芥菜比較嫩,最好不要煲太久,這個就你自己喜歡了);
最後等你覺得芥菜煲得差不多的時候,把腌好的瘦肉放進去,等水再開的時候就可以了,千萬不要太久,瘦肉太老不好吃哦!
這,簡單又方便哦!

㈤ 芥菜和芥菜櫻怎麼做才好吃

芥菜櫻燉豆腐

1、備好食材。

4、芥菜櫻燉豆腐,就做好嘍。

㈥ 芥菜好吃嗎

Mustard芥菜為十字花科,芸薹屬一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久,多分布於長江以南各省,類型和品種很多,有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。

平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪裡蕻、包心芥菜等,廣東地區以大葉芥菜、小葉芥菜最常見。

大葉芥菜

小葉芥菜
2 芥菜的別名
雪裡蕻、雪菜、芥、大芥、黃芥、皺葉芥

3 芥菜使用提示
鮮食每次50~80克。腌製品每次10克左右
4 芥菜的營養價值
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。
最後還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
5 芥菜適合的人群
一般人群均可食用
1. 是眼科患者的食療佳品;
2. 芥菜類蔬菜常被製成腌製品食用,因腌制後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。
6 芥菜的食療功效
芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經;
有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;
主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。

7 芥菜的食用建議
1. 芥菜主要用於配菜炒來吃,或煮成湯。
2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制後,便成榨菜,也很美味。
3. 將芥葉連莖腌制,便是我們常見到雪裡蕻。
4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。
8 《*辭典》:芥菜

8.1 出處《千金·食治》
8.2 拼音名Jiè Cài
8.3 別名芥(《儀禮》),大芥(《方言》),雪裡蕻(《野菜箋》),皺葉芥(《綱目》),黃芥(《中葯志》)。
8.4 來源為十字花科植物芥萊的嫩莖葉。
8.5 原形態
一年生或二年生草本。高30~100厘米。莖直立,多分枝,幼枝被微毛,老枝光滑,有時微被白粉。基生葉大,呈琴狀分裂,先端裂片特別長大,兩側裂片甚小;莖上部的葉不分裂,披針形至線形。總狀花序多數,聚成圓錐狀;花萼4,綠色;花瓣4,略向外展,呈十字形,鮮黃色;雄蕊6,4強;子房長圓形。長角果光滑無毛,無明顯的嚎。花期4~6月。果期5~8月。
8.6 生境分布全國各地均有栽培。
8.7 性味辛,溫。
①《別錄》:"味辛,溫,無毒。"
②《綱目》:"辛,熱。"
③《隨息居飲食譜》:"辛甘而溫。"
8.8 歸經
①《得配本草》:"入手太陰經。"
②《本草求真》:"入肺、胃,兼入腎。"
8.9 功能主治
宣肺豁痰,溫中利氣。治寒飲內盛,咳嗽痰滯,胸膈滿悶。
①《別錄》:"主除腎邪氣,利九竅,明耳目,安中,久服溫中。"
②《食療本草》:"主咳逆,下氣,明目,去頭面風。"
③《綱目》:"通肺豁痰,利膈開胃。"
8.10 用法用量
內服:煎湯或搗汁。外用:燒存性研末撒或煎水洗。
8.11 注意
凡瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平素熱盛之患者忌食。
①《本草衍義》:"多食動風。"
②《綱目》:"久食則積溫成熱,辛散太甚,耗人真元,肝木受病,昏人眼目,發人痔瘡。"
8.12 附方
①治牙齦腫爛,出臭水者:芥菜桿,燒存性,研末,頻敷之。(《綱目》)
②治漆瘡瘙癢:芥菜煎湯洗之。(《千金方》)
③治痔瘡腫痛:芥葉,搗餅,頻坐之。(《談野翁試驗方》)

雪裡蕻是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜,以葉柄和葉片食用,營養價值很高。有新鮮和腌製品之分,新鮮雪菜是翠綠色的,口感略澀微辣,常用來炒肉末;經鹽腌漬的雪菜質脆味鮮,口感爽脆,略帶酸味。雪裡蕻具有利尿止瀉,祛風散血,消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症,是民間常用的草葯。

小時候蔬菜少,尤其是冬春季蔬菜少,除了白菜蘿卜土豆外,雪裡蕻好像是唯一能調節餐桌味道的菜餚,可做清粥小菜,也可做各種下飯菜,印象中上海、江浙一帶的人喜歡吃,我家對門上海人童阿姨、鄰居江蘇人王阿姨,都會用雪裡蕻做出很多樣的菜:肉末雪裡蕻、雪菜春筍、雪菜炒蠶豆、雪菜燉豆腐啥的,雖然北京人也吃雪裡蕻,而且在冬儲大白菜時節,還大捆大捆滴把鮮雪裡蕻買回家腌起來,但北京人做雪裡蕻菜的品種比較單一,比較典型的就是雪裡蕻炒黃豆,即可就粥,又可下酒。

不過,小時候我一直不喜歡吃雪裡蕻,尤其是雪裡蕻炒黃豆,腌雪裡蕻纖維粗又咸,黃豆又硬,吃起來好費勁兒,而作為地道潮汕人的老媽卻非常喜歡吃,直到最近我才慢慢悟出如何做雪裡蕻好吃,其實更多的菜品中,雪裡蕻起到的是調味品的作用,腌制的雪裡蕻味道咸鮮,掌握好用量,根本不用再放鹽和雞精味精啥的,做出的菜品會非常好吃,這一點在用雪裡蕻做湯菜時尤為顯著。

雪菜洗凈切成碎末——能切多細切多細,這樣即可可以抵消雪菜粗纖維口感不好,又可使雪菜中的鹽分徹底分解到湯里;
青菜切末待用——因為雪菜放多了會咸,根據其營養成分也不易吃多,放些青菜以補充蔬菜的不足,也使菜的賣相更漂亮,我放的是雞毛菜,雞毛菜很細,整根清炒容易塞牙,這樣處理後非常好吃。
餌塊切片(也可是江南的水磨年糕、也可做面條、米粉)待用;
炒鍋放少許油燒熱,蔥姜熗鍋後下入少量肉餡,放黃酒,炒熟後下雪菜末翻炒——雪菜喜葷,肉末炒過的雪菜非常鮮美;
鍋里加適當開水,燒開後再滾個3、5分鍾,讓雪菜中的鹽分盡可能分解到湯中。
下餌塊,很快就看到餌塊漂浮起來,加入青菜末,香蔥末起鍋即可。

㈦ 芥菜怎麼煮

芥菜,應該人人皆知吧。綠色且富含豐富的維生素,還具有解毒的功能。另外還有一種不同的吃法,腌制過後有著特殊的鮮味,可以用來開胃,助消化。
食材
蒜米 3-4小顆
芥菜 2株
雞精 1小匙
鹽 適量
花生油 稍微多點
方法/步驟
把芥菜洗凈,切除老葉及粗根,要切成短段。然後把葉子和根部的分成2份放入菜籃,另外把蒜米拍碎。
開火,至鍋燒熱以後立即倒入一勺花生油,隨後放入蒜米轉至小火,以免燒焦。倒入芥菜根,立即放入適量鹽稍微加一點水,開大火翻炒幾次就可以倒入芥菜葉,再加入適量鹽和油,繼續翻炒幾次。
熄火出鍋。一碟美味可口的素炒芥菜就出來了。
簡介
芥菜是十字花科芸苔,屬一年生或二年生草本,是中國著名的特產蔬菜。芥菜含有維生素很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
功效與作用
性溫,味辛。入肺、胃、腎經;有宣肺豁痰,溫中利氣之功效;主治寒飲內盛,咳嗽痰滯,胸隔滿悶。耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。

㈧ 芥菜怎麼做好吃

蝦殼海鮮味芥菜湯。

主料:芥菜500克。

輔料:蝦頭6隻、蒜頭1個、花生油1茶匙、鹽1勺。

1、鍋熱下油爆香蒜頭。

㈨ 芥菜怎麼才好吃

說到芥菜相信大家都不陌生了,芥菜口味微苦,但是多吃對身體非常的好,芥菜口感脆爽,喜歡它口味的人會越吃越想吃,當然了它也營養豐富,吃法也能夠多樣化,可以直接煮,也可以做成腌制的酸菜!這期的美食教程,天健美食坊就准備拿芥菜做主食材,給大家分享幾種芥菜好吃的做法,喜歡吃芥菜的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!



NO.1 芥菜酸菜

准備食材如下:芥菜適量,朝天椒適量,食鹽80克,姜1塊,花椒適量,大蒜適量,水適量

具體做法如下:青菜買回來先曬一天,把菜稍微曬干一些,准備好辣椒,花椒,大蒜,姜,洗干凈擦乾水分備用,在泡菜壇子里裝上清水,加入食鹽50克~80克左右,把以上的調料放到壇子里備用,洗干凈曬好的青菜,用毛巾擦去多餘的水分,將青菜放到壇子里,使勁壓青菜,使水能沒過青菜,在最上面撒上適量的鹽,最後壓上鵝卵石。(因為青菜會浮上來,壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裡,如果有大塊的鵝卵石最好,泡上3天到1周便可以拿出來做菜了!



NO.2 清炒芥菜

准備食材如下:芥菜150克,食鹽3克,花椒6粒,小米椒兩個,大蒜3瓣,植物油10毫升

具體做法如下:芥菜摘去老葉、洗凈,用手摺成小段,菜葉和菜桿分開,鍋內倒入少許油,3成熱時丟幾顆花椒粒進去,然後將蒜片和小米辣也一並倒入,小火,煸香,先將菜桿倒入煸炒,當菜桿炒至5成熟時,下芥菜葉,轉大火,一定要大火快炒,調入一點點鹽,翻炒3、4下,當菜葉剛剛打蔫,馬上關火!



NO.3 薑蓉芥菜

准備食材如下:芥菜300克,姜30克,亞麻籽油20克,枸杞10克,鹽2克,雞粉0.5克,咖喱粉1克,醬油1匙,糖1克

具體做法如下:芥菜切成自己喜愛的大小,洗凈,把姜去皮磨成茸後,用油爆香,混入其他調味料做成,取一鍋水下薑片與一匙油,放入芥菜,待芥菜煮至剛熟,下枸杞子煮一分鍾左右,把芥菜、枸杞盛起,淋入姜茸調味汁,美味簡單的姜茸拌芥菜就可以吃了!



NO.4 沙白芥菜湯

准備食材如下:蛤蜊250克,芥菜250克,食鹽1.5茶匙,雞精1茶,匙姜5片,香油1茶匙,江米酒1湯匙,水1200毫升

具體做法如下:沙白、芥菜、姜備好,芥菜洗凈折成段,鍋里放入清水燒開後倒入沙白和薑片,沙白張開口時淋入1湯匙廣東米酒,用勺子去浮沫,放入芥菜,煮至芥菜軟熟放入鹽和雞精,關火後淋入芝麻油!



NO.5 鹹蛋芥菜湯

准備食材如下:芥菜400克,鹹蛋2個,食油3湯匙,食鹽1茶匙,紅蔥頭2個,雞精1/2茶匙,姜1小塊

具體做法如下:把芥菜洗凈後在淡鹽水浸泡幾分鍾,然後切長段,葉子和梗分開,把紅蔥頭和生薑切片,熱油鍋把蔥頭和薑片下鍋煸香,把蔥姜和油一起移出湯鍋,加入適量清火大火燒開,加入芥菜梗煮2分鍾,把兩個鹹蛋打入鍋內,再煮2分鍾,把芥菜葉子加入鍋內,再加入適量鹽和雞精,煮至葉子軟下來即可!

㈩ 蔬菜 芥菜 芥菜疙瘩上的 芥菜英子 燉什麼魚湯好吃啊 ,,佳木斯大學二區小食堂那做的菜,,挺好吃。。

芥菜豆腐鯽魚湯
材料
蔥1/2根,芥菜100公克,板豆腐1/2塊,鯽魚1尾,沙拉油2大匙,薑片2片,米酒1大匙,水1500c.c,鹽1小匙

做法
1.蔥切段備用;芥菜切片、板豆腐切丁備用;鯽魚清除內臟後切塊備用。
2.取一炒鍋,在鍋中加入沙拉油,以小火爆香蔥段、薑片後,將鯽魚用紙巾擦乾魚身,放入鍋中煎約1分鍾,待表面呈現金黃色即可。
3.繼續加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁,以大火煮沸後撈出浮沫,再轉小火煮20分鍾,起鍋前加入鹽調味即可。