㈠ 千葉豆腐怎麼做
千葉豆腐生產工藝簡單而且在原冷凍食品廠基礎上投入不大辣豆腐 ,現市面上售價約12元/KG,利潤空間還比較大彩色豆腐,所以是做冷凍調理食品廠的好選擇。
配 方：
大豆分離蛋白150g、 大豆油60g、 千葉素11 g、 雞蛋清30g、 澱粉50g、 味精5g、 白糖5g、 小麥蛋白10g、 美白素0.7g、 冰水750g、
工藝流程：
1、先將大豆分離蛋白、澱粉及冰水打約3分鍾大型豆腐機,將分離蛋白打散肉眼看無顆粒、光滑細膩。然後慢速加入千葉素再轉快速打漿2分鍾至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉快速打3分鍾南豆腐,然後加入澱粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鍾充分攪拌均勻。
3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分鍾燴豆腐,使漿液細膩無小顆粒及無小汽泡時即可。在整個打漿過程中注意溫度控制在12℃以下。
4、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜豆腐盒,表面蓋上薄膠布豆腐乾製作 ,移入冷藏間定型10小時左右蝦豆腐,至有彈性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鍾做豆腐的機器,使產品中心溫度大於75℃以上。
6、冷卻至常溫後切塊果蔬豆腐機,約12.4CM*4CM*4CM,經速凍鏈冷凍後包裝,然後移入凍庫貯存,冷藏溫度在-18℃左右。
專業豆腐機生產廠家：
參考資料： http://www.qxfzjx.com/
㈡ 千葉豆腐怎麼炒
它具有超強的湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳餚來。可以煮、炒，煮，蒸、火鍋等。原料簡單，卻擺盤精緻，很顯檔次。豆腐吃起來又燙又滑，口感鮮美。
千頁豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料；它適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調製成各種味型，既有豆香的本味，更具獨一無二的吸味特性。
千葉豆腐的營養價值很高，含有很高的蛋白質和澱粉、以及鈣和鎂等微量元素，對身體的健康幫助很大，而且千葉豆腐也是生活中一道常吃的家常菜，常見的吃法有清炒千葉豆腐、或是干鍋千葉豆腐，做起來都比較簡單方便。常吃千葉豆腐還能降血壓，強健膽固醇等，那麼千葉豆腐做法有哪些？
炒千葉豆腐的做法
1.備好食材，千頁豆腐切片，辣椒切圈
2.先把蒜片炒香，倒入干辣椒和千頁豆腐
3.翻炒均勻後加入醬油
4.翻炒均勻，倒入青紅椒和香菜，加入鹽半茶匙，雞精少許，白鬍椒少許，紅油適量調味
千頁豆腐，物美價廉、食用方便、深受大眾消費者的喜愛，具有廣泛的消費群體，極具市場競爭力，既是居民餐桌上的美味佳餚，又是賓館酒樓火鍋店的上好原料。千頁豆腐每包售價在6元左右，一包重量為400克含2條裝，飯店每條200克豆腐即可製作一份菜，即3元成本，加上其它配菜每份菜成本不超過10元，餐廳、火鍋店、燒烤店，可做成特色菜餚
千頁豆腐的營養價值
1、千頁豆腐為人類提供豐富的鈣和鎂，而鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素，它能保持細胞膜的完整性，參與神經和肌肉的活動，是構成骨骼和牙齒的主要成分，是少年兒童生長發育和中老年人預防、治療骨骼疏鬆的物質基礎。吃200克老豆腐就可滿足一天1/3的鈣需要量。鎂能舒張動脈血管的緊張度，幫助降血壓，預防心腦血管疾病，強骨健齒。豆製品還含有磷脂、異黃酮，又不含膽固醇，所以豆腐是名副其實的健康食品。
2、千頁豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，這一點也是很重要的。
3、千頁豆腐中含有維生素，半塊千頁豆腐（約150克）中含有維生素B1為0.10——0.15毫克；維生素B2為0.05——0.06毫克；維生素E為0.5——0.9毫克；維生素K為18.0——19.5毫克；此外還有尼克酸等。這些都是人體必需的維生素。
4、千頁豆腐中含有礦物質，大豆中原有的礦物質豆腐中
㈢ 千葉豆腐的做法
千葉豆腐的做法：
食材：千頁豆腐：1盒/五花肉：150g/洋蔥：1個/紅辣椒：3根/郫縣豆瓣醬：30g/生抽：20ml/料酒：15ml/蚝油：20g/白砂糖：2g/青蒜：適量
做法：
1、將千葉豆腐切片。
2、五花肉改刀成薄片。
3、起鍋燒油，放入千葉豆腐。
4、豆腐開始膨脹時，進行翻面。
5、煎至兩面金黃，撈出備用。
6、起鍋燒油，放入五花肉煸干。
7、放入姜、蒜、干辣椒、紅油豆瓣醬。
8、爆香後，放入豆腐炒勻。
9、加入少許料酒。
10、加入適量生抽。
11、加入一勺蚝油。
12、加入白糖進行調味。
13、放入洋蔥絲、紅辣椒。
14、翻炒後，移入墊有洋蔥絲的干鍋中。
15、撒入一把青蒜苗。
16、即完成干鍋千葉豆腐的製作。
㈣ 做千葉豆腐的方法
做千葉豆腐的方法
原料配比：
大豆分離蛋白粉（蛋白質含量必須大於 79%）1千克
雞蛋清粉 200克
土豆澱粉 800克
食用鹽 35克
水 4千克
沙拉油 2千克
製作方法：
1.將雞蛋清粉和土豆澱粉混合均勻備用。
2.將水裝進斬拌機，加入大豆分離蛋白粉和鹽，低速拌1~2分鍾。
3.改中速（1800轉）拌3分鍾，其間分次加入沙拉油。
4.改高速（3800轉）拌2~3分鍾使之完全乳化。
5.改低速（300轉），將混合好的雞蛋清粉和澱粉加入，拌勻即止。
6.拌好的漿無需靜置，直接裝盤放入控溫蒸箱。
7.兩段式加熱：先 80~90度蒸50分鍾使之輕微凝固， 然後 100~110度蒸8~15分鍾蒸熟定型。
注意事項：
雞蛋清粉的質量是凝固的關鍵，摻假或次品會無法凝固。
兩段式加熱也是關鍵，所以必須使用能夠控溫的蒸箱。
無需使用TG酶和鈦白粉。網上其它配方中的所謂「千葉素」可能就是TG酶，「美白素」可能就是鈦白粉或其它增白劑。很可能是因為國內廠家貪圖暴利壓縮成本，不肯購買質量達標的原料（也有可能是買不到），所以只能添加TG酶來實現凝固。
㈤ 無敵干鍋，干鍋雞翅、干鍋千葉豆腐、干鍋麻辣蟹、干鍋土豆片怎麼做好吃
干鍋雞翅、干鍋土豆片、干鍋千葉豆腐、干鍋麻辣蟹等等，光是想想都要流口水了，麻辣鮮香，好吃過癮，想要干鍋類菜做的好吃，炒麻辣醬非常重要，整個過程中不要放一滴水，不容易熟食材焯熟或者過油，這樣做出來的干鍋麻辣鮮香，好吃過癮。
干鍋，又叫干鍋菜，是川菜的製作方法之一，起源於四川綿陽市和德陽市，干鍋口味麻辣鮮香，好吃過癮，干鍋的種類有很多，像干鍋雞、干鍋蝦、干鍋雞翅、干鍋土豆片、干鍋牛肉、干鍋麻辣蟹等，都非常的好吃，我也特別喜歡吃干鍋，每次去飯店吃飯都要點上一份干鍋菜，下面就來分享下我最喜歡吃的干鍋雞翅、干鍋土豆片的做法。
5、最後把煎好的土豆片放進去，翻炒均勻，撒上辣椒面，翻炒均勻，撒上白芝麻，香菜段，干鍋土豆片就做好了，色香味俱全，太好吃了。小技巧土豆片切好後，要先用水浸泡著，不然容易氧化變黑，土豆片可以油炸也可以煎制，不管是炸還是煎，都不要煎炸得太干，影響口感。
總結：干鍋菜的做法其實很簡單，自己都可以在家製作，色香味俱全，麻辣鮮香，好吃過癮，我自己就經常在家做干鍋土豆片，孩子、家人們都非常的愛吃，干鍋想要做出來好吃，只要把麻辣醬炒好了，整個過程不要加一點水，不容易煮熟的才先焯水或者過油，這樣做出來的干鍋麻辣鮮香，好吃過癮。
㈥ 千葉豆腐製作方法
香菇千葉豆腐
主料
千葉豆腐
250g
輔料
香菇
100g
尖椒
適量
蚝油
15ml
糖
3g
鹽
適量
植物油
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
肉餡
30g
香菜
少許
姜
適量
步驟
1.千葉豆腐解凍。
2.切刀背厚的薄片
3.香菇洗凈切片。
4.將蚝油，醬油，糖，鹽，胡椒粉調成料汁。
5.尖椒香菜切片
6.起鍋熱油，下肉餡煸香。
7.下入豆腐雙面煎至金黃。
8.加入香菇。
9.加入尖椒片。
10.倒入料汁炒勻即可。
小貼士
如要喜歡吃素可不加肉餡。
㈦ 怎樣做千葉豆腐
用料：
千頁豆腐，青椒，紅椒，大蒜，木耳，紅油豆瓣醬，蚝油，醬油，糖，醋，鹽，濃縮雞汁，澱粉，水，油。
做法：
千頁豆腐用水沖洗一下，瀝水。(小編買的千葉豆腐是切好的，也有沒有切過的千葉豆腐。)
青紅椒切小塊兒。
取一小碗調汁。加蚝油、醬油、糖、醋、濃縮雞汁、鹽加水稀釋，放入適量的澱粉，攪拌均勻。
鍋內倒油，放入千頁豆腐煎至兩面膨脹，表面微黃。
將煎好的千頁豆腐盛出。(千頁豆腐在鍋里的時候會膨脹，但是盛出以後就會縮小，煎好的千頁豆腐縮小以後表面會起「皺紋」。)
放入紅油豆瓣醬炒出紅油，放入大蒜末爆香。
把切好的青紅椒和木耳倒入鍋內，翻炒至斷生。
然後把煎好的千頁豆腐倒入鍋內，翻炒均勻。
最後倒入剛才調好的汁，勾芡。翻炒均勻出鍋。