1. 冬天家裡面燉牛肉，有什麼可以快速燉酥牛肉的技巧
冬天家裡面燉牛肉，有什麼可以快速燉酥牛肉的技巧？
冬天，這個季節很多人都不喜歡，因為它又冷又乾燥，讓人很不舒服，而且很容易著涼生病，那麼在冬季，我們要懂得保護自己，可以從飲食方面著手，多吃一些營養豐富的食物，身體變得更強壯，就不怕常生病了，推薦大家冬天多吃燉牛肉，牛肉的營養價值高，經過燉煮後，吃著舒服，很適合冬天吃。
記得冬天多吃燉牛肉，多加2種料，它們分別是山楂和陳皮，有了這兩種料，牛肉熟得快，軟爛入味吃著香，很實用的好方法，你快試試吧。
2. 牛肉怎麼燉才好吃呢
3. 冬天必備白蘿卜燉牛肉，怎麼軟爛入味又不柴呢
牛肉對於人們來說是一道很好的食材，牛肉不僅營養價值高，而且味道也很好，想想嫩嫩的，特別好吃。牛肉做法多種多樣，什麼鹵牛肉，醬牛肉都很多，也可以烤牛排吃，炒著吃，燉著吃，都很受人們的歡迎。但是不管哪種口味，只要人們喜歡就好。今天咱們主要來說說燉牛肉。
那麼怎麼保證牛肉燉的軟爛入味呢？需要加一樣東西，就是山楂，取幾個山楂切成片，加入鍋中，可以很好的使牛肉快速燉爛，而且味道更鮮美。也可以加入一點白酒，白酒可以軟化牛肉肉質，是牛肉更容易入味，也更軟嫩。這些都是有多年經驗的大廚分享的哦~大家回去可以試試。自己在燉牛肉的話，記住這幾招，你燉出來的牛肉也能比飯店的好吃！
4. 冬天牛肉燉什麼湯好
推薦幾道牛肉湯的做法：
一、客家牛肉湯
主料：牛肉300g 沙姜50g
輔料：胡椒粉5g 地瓜粉50g左右 鹽適量 蔥花適量
製作工藝：
1、牛肉切成薄片，加料酒，鹽，以及足夠的地瓜粉，用力捏揉牛肉，使得肉質松軟
2、一定要多揉捏，地瓜粉不是像平時勾芡一點點，要下足夠多，多到整個肉被地瓜粉黏住，靜置一會
3、把姜拍碎，切成細末，越細越好。一半拌入腌制中的牛肉，一半放好待用
4、水燒開，放入薑末，待滾一分鍾，將牛肉用手慢慢滑入湯中。注意不要太快，裹滿地瓜粉的牛肉很黏，盡量小塊放入，避免成團
5、讓湯重新燒開，加入胡椒粉，蔥花，，鹽，起鍋前滴幾滴香油即可
二、酸辣菠蘿牛肉湯
主料：牛肉200克 凈菠蘿肉200克
輔料：米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生薑汁各適量
製作工藝：
1、將牛肉洗凈後剁成末，放入碗內，用少量冷水調成糊狀(防受熱後成團)
2、菠蘿肉切成細粒
3、將湯鍋上火，加入鮮湯
4、燒開後放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開後撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生薑汁，燒開後倒入大湯碗內即可食用
三、山葯胡蘿卜牛肉湯
主料：胡蘿卜半根 肥牛約10卷 山葯150克 濃湯寶牛肉湯底1塊 清水約750毫升
製作工藝：
1、肥牛提前取出退冰
2、胡蘿卜去皮，山葯去皮切塊備用
3、胡蘿卜切片，用花模在胡蘿卜片上刻出美麗的花型
4、湯鍋加入三碗清水，約750ml
5、清水燒開後，放入一塊濃湯寶入鍋，放入切成滾刀塊的山葯
6、再放入刻好的胡蘿卜花片，蓋上鍋蓋，中火煮約5分鍾，打開鍋蓋，放入肥牛，待變色後即可關火食用
四、西洋菜蜜棗牛肉
主料：豆瓣菜320克 牛肉(肥瘦)160克 蜜棗50克
輔料：姜5克 醬油5克 花生油10克 白砂糖3克 白酒3克 澱粉(玉米)5克 鹽3克
製作工藝：
1、 將牛肉洗凈瀝干，切片後用生抽、生油、砂糖、燒酒和生粉調成的腌料
2、將西洋菜(豆瓣菜)洗干凈，摘段
3、生薑和蜜棗洗干凈;生薑去皮，切1片
4、瓦煲加水煲開，後放入西洋菜，生薑和蜜棗，中火煮開至西洋菜熟後，再下牛肉煮熟，以少許鹽調味即可
五、紅燒牛肉湯
主料：牛肉500克
輔料：洋蔥2個 紅尖椒2個 胡蘿卜1根 醬油200毫升 蔥2根 姜2片 蒜5瓣 豆瓣醬1大勺 黃油3.5大勺 水1800毫升 香料1包
製作工藝：
1、准備好牛肉，牛肉切塊，蔥切段，姜蒜切片，洋蔥切片，黃油備好
2、鹵肉包可以自己配，也可以買現成的(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮…)
3、胡蘿卜切塊，小火融化黃油，加入洋蔥，炒香洋蔥，繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣
4、放入辣豆瓣醬炒香，加入醬油，炒香，材料顏色變深
5、放入牛肉塊，用小火炒約10分鍾，倒入水，放入鹵包，辣椒
6、水開後煮20分鍾左右，將鹵包撈起，放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時
7、高湯煮好後，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可
六、淮南牛肉湯
主料：牛肉1000g 千張3張 粉絲1把
輔料：香菜10g 大蔥適量 鹽適量 白酒5ml 八角3個 桂皮1小塊 橙皮2g 咖喱粉5g 胡椒粉5g 姜5g
製作工藝：
1、准備好所有的食材，牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白
2、然後再用開水煮上5分鍾煮出血水
3、把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。
4、再加入白酒，加入咖喱粉，加蓋大火燒煮20分鍾
5、然後放入外鍋加蓋燜至1個半小時，煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼
6、千張切絲用開水煮上2分鍾過涼備用，粉絲泡發至軟
7、涼過的牛肉切片，香菜洗凈切碎，沙鍋中加入牛肉湯
8、調入鹽，再加入胡椒粉，放入千張絲煮開，在加入粉絲
9、加入切好的牛肉，粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用
5. 如何燉牛肉好吃
鍋子熱騰騰的冒著熱氣，一簇一簇滋滋作響，牛肉的香氣四溢出來，彷彿空氣中有萬牛奔騰的情景。掀起蓋子，肉香撲面，濃濃的西紅柿與牛肉溫柔的在鍋子里纏綿，彷彿世間誰也不能打擾到他們的愛情。
-西紅柿燉牛腩-
用料
主料：牛腩700克；西紅柿3個
輔料：油適量；鹽適量；蔥適量；姜2片；香葉2片；花椒少許；桂皮一塊；番茄沙司50ml；料酒適量；白糖5克；干山楂片4片
做法
1.牛腩用清水浸泡2個小時；浸泡洗凈後的牛腩切小塊；
2.鍋中放涼水，放入牛腩，開鍋後煮出浮沫；
3.撈出牛肉用溫水沖洗干凈；准備香料；另有4片山楂片未在圖片中；
4.重新起鍋，放入適量的清水，放入牛腩，放入所有的香料，倒入適量的料酒；大火燒開後轉小火，燉30分鍾，用筷子能插透肉即可關火；
5.西紅柿表面劃十字，用開水沖燙，去掉皮；1/3切碎丁，其餘的切滾刀塊；
6.炒鍋放入適量的油，油熱後放入西紅柿碎丁翻炒；炒制西紅柿變黏稠，放入白糖，翻炒均勻；
7.倒入番茄沙司；炒勻後放入餘下的西紅柿塊；
8.放入已燉煮30分鍾的牛腩和部分湯汁；加入的湯汁以能沒過牛腩即可；大火燒開後，轉小火，燉煮30-40分鍾；最後放適量的鹽調味，盛出即可開動。
6. 寒冷的冬天如何在家裡自己做一份暖身的牛肉湯呢
清燉牛肉湯
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯後洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鍾，最後加入B料調味即可；
ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
7. 怎樣燉的牛肉，肉軟爛入味不塞牙
燉牛羊肉時，多加2樣東西，肉質軟爛入味不塞牙，大廚訣竅真管用！
冬天，是進補的好時節。要多給家人吃一些蛋白質豐富的肉類食品。在豬肉、牛肉、羊肉和雞鴨魚肉中，牛肉是一個不錯的選擇。牛肉不僅味道鮮美，而且營養豐富。牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、膳食纖維，以及多種維生素和礦物質。冬天常吃牛肉對身體特別好，是寒冬里的補益佳品。
在寒冷的冬天，燉上這樣一鍋牛肉燉蘿卜，暖身暖胃，營養又滋補，家人也都特別喜歡吃！喜歡吃牛肉的朋友，趕快試試吧！
8. 如何燉牛肉好吃呢
牛肉是很多人都喜歡吃的一種食材，因為它不像豬肉，吃的時候可能會有肥膩的感覺，牛肉怎麼吃都不會膩，所以今天我們就用牛腩來做一道家常美食。
9. 冬天牛肉怎麼做好吃
醬香牛肉
材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個。
做法：
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鍾。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鍾。
5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鍾，然後關火，讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。
功效：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。